Röportajlar

Türk ve Japon mutfağının özgün tatlarını aynı masada buluşturan Şef Suna Hakyemez ve Şef İnanç Çelengil, yaratıcı menüleri kadar etkileyici hikayeleriyle de dikkat çeken iki isim. Roka İstanbul’da bir araya gelerek iki farklı mutfak kültürünün lezzetlerini harmanlayan şefler, hem gastronomiye bakış açıları hem de yenilikçi yaklaşımlarıyla ilham veriyor.

Gastronomi dünyasında adını birçok yerde duyuran Şef Ali Ronay’ın favori mekânlarını ve tercih ettiği lezzetleri keşfediyoruz.

Şef Refika Birgül ve Burak Arpak ile Türk mutfağının köklü tekniklerini ele aldıkları yeni kitapları Miras – Türk Mutfağı Teknikleri 1 üzerine konuştuk.

Şef Özge Şahin ile sürdürülebilirlik ve atıksız mutfak konularında yaptığımız röportajda, yeni kitabı “Özge Şahin ile Geleceğin Mutfağı” üzerine ve gastronomi dünyasında yenilikçi bir yaklaşım sergileyen projelerin nasıl hayat bulduğunu konuştuk.

Gökmen Sözen ile Türk gastronomisini uluslararası arenada temsil eden bu projelerin nasıl hayata geçtiğini, gastronomi kültürünün yerel ve global unsurlarını nasıl harmanladığını ve sektöre olan katkılarını konuştuk.

Türk ve Japon mutfağının özgün tatlarını aynı masada buluşturan Şef Suna Hakyemez ve Şef İnanç Çelengil, yaratıcı menüleri kadar etkileyici hikayeleriyle de dikkat çeken iki isim. Roka İstanbul’da bir araya gelerek iki farklı mutfak kültürünün lezzetlerini harmanlayan şefler, hem gastronomiye bakış açıları hem de yenilikçi yaklaşımlarıyla ilham veriyor.