Röportajlar

Chefs’ Kitchens with Dyson projesi kapsamında Araka’nın şefi Pınar Taşdemir ile malzemenin tabağın başrolüne geçtiği anları, bostandan ve farklı coğrafyalardan aldığı ilhamı, sebzeler ve otlarla kurduğu ilişkiyi ve küçük, dinamik bir mutfakta teknolojinin sağladığı kolaylıkları konuştuk.

Şef Ansar Kemaloğlu’nun Ahıska’dan Taşkent’e uzanan hikâyesini ve Hona’nın mevsime göre şekillenen özgün tadım menüsünü keşfedin.

Chefs’ Kitchens with Dyson projesi kapsamında Casa Lavanda’nın şefi Emre Şen ile bir aile evinden doğan Casa Lavanda’nın hafızasını, Şile’de kendi ürünlerini yetiştirmenin mutfağına etkisini, Piemonte’den taşıdığı üretim anlayışını ve doğayla iç içe bir otelde teknolojinin günlük yaşamdaki yerini konuştuk.

Chefs’ Kitchens with Dyson projesi kapsamında Neolokal’in kurucu şefi Maksut Aşkar ile Anadolu’nun geçmişten bugüne taşınan tariflerini, üreticilerle kurduğu bağı, mutfak kültürümüzün dünyadaki yerini ve geçmişin mirasını teknolojiyle geleceğe taşımanın yollarını konuştuk.

Chefs’ Kitchens with Dyson projesi kapsamında Vino Locale’in şefi Ozan Kumbasar ile her ay yeniden şekillenen menüsünü, Asya’da geçirdiği yılların mutfak diline etkisini, Seray Kumbasar ile şarap ve yemek arasında kurdukları yaratıcı ilişkiyi, Urla’nın karakteristik ürünlerini ve açık ateşle çalışan dinamik bir mutfakta teknolojinin yerini konuştuk.