İtalyan mutfağını Anadolu’nun yerel ürünleriyle buluşturan Fermento’nun Danışman Şefi Buğra Özdemir, aynı zamanda hayata geçirdiği gastronomi danışmanlık markası Origo Culinary ile mutfak ve restoran projelerine yön veriyor. Sürdürülebilirlik, mevsimsellik ve ürün odaklı mutfak yaklaşımıyla öne çıkan şefin önerileriyle, damaklarda iz bırakan lezzet duraklarını keşfetmeye davetlisiniz.
Vazgeçilmez lezzet durağınız?
Restaurant Barr Kopenhag, Türkiye’de ise Aman da Bravo.
Romantik bir buluşma için en iyi restoran?
En iyi kahveci?
Harika bir pazar kahvaltısı için öneriniz?
Evde güzel bir ekşi maya ekmek. Tereyağı ve çırpılmış yumurta.
Karşı konulmaz pastane?
Son beş yıldır Danimarka’da yaşadığım için Andersen Bakery.
Favori hamburger mekânınız?
Popl Burger Kopenhag, Türkiye’de ise Zula.
Balık ve meze için gidilmesi gereken yer?
En iyi lezzet kaçamağı?
Esnaf lokantası denince aklınıza ilk gelen restoran?
Pizza keyfi için?
Arkadaşlarımla sürekli gittiğim yer olan Bæest Cph.
En iyi meyhane?
Benim için özel bir yere sahip olan Keçi Bodrum.
Türkiye’de uğruna seyahat etmeye değer 3 restoran?
Uzun süredir Türkiye’de bulunmadığım için aklıma çok bir yer gelmiyor ama bir yer söyleyeceksem bu yer Çiya.
Sosyal medyada severek takip ettiğiniz hesap ya da hesaplar?
@sinegastro ve futbol delisi olduğum için @433.
Yolculuklarda mutlaka uğradığınız yol üstü lezzet durakları?
Özellikle uğradığım bir mekân yok ama dinlenme tesislerindeki gözleme benim favorilerimden.
