İstanbul’un Gizli Kalmış ve En Popüler Sushi Restoranları

İstanbul’un en iyi sushi restoranlarını keşfedin! Zuma’dan Itsumi’ye, şef imzalı menülerden otantik Japon lezzetlerine kadar şehrin en seçkin Uzak Doğu rotaları OGGUSTO’da.

İstanbul’un gastronomi sahnesi, klasik teknikleri modern dokunuşlarla birleştiren Uzak Doğu mutfağının etkisi altında. Şehrin en iddialı mekanlarından butik keşif noktalarına kadar, gerçek bir “omakase” ya da kusursuz bir “sashimi” peşindeyseniz, doğru adrestesiniz. Rehber niteliğindeki bu listede, malzeme kalitesinden şef imzasına kadar sınıfı geçen İstanbul’un en iyi sushi restoranlarını bir araya getirdik.

Asya mutfağı altın çağını yaşarken, sushi bir rafine zevk göstergesi haline geldi. Ancak mekan sayısındaki artış, “gerçek lezzet”e ulaşmayı zorlaştırabiliyor. Yanlış pirinç dengesi veya tazeliğini yitirmiş bir balıkla sushinizi riske atmayın. OGGUSTO editörleri olarak, şehrin en iyi sushi mekanlarını; atmosfer, teknik ve tazelik kriterlerine göre filtreledik.

Avrupa Yakası’nın En İyi Sushi Restoranları

Novikov, Kuruçeşme

Mandarin Oriental Bosphorus, Muallim Naci Cd. No: 62, Kuruçeşme, Beşiktaş/İstanbul; 02123498899

Cloud 34, Bomonti

Hilton İstanbul Bomonti’nin 34. katında konumlanan Cloud 34, şehrin panoramik manzarasını Uzak Doğu mutfağının rafine dokunuşlarıyla birleştiriyor. İstanbul’un en iddialı sushi seçkilerinden birine ev sahipliği yapan mekan; taze deniz mahsulleriyle hazırlanan imza roll’ları ve miksoloji sanatının zirvesindeki kokteylleriyle gerçek bir “sky-bar”. Özellikle Çarşamba akşamları canlı müzik eşliğinde sunulan sushi servisleri, fine-dining kalitesini modern bir eğlence anlayışıyla buluşturuyor.

Merkez, Silahşör Cd. No:42, Şişli/İstanbul; 02123753000

Sushi Mori, Etiler

İstanbul’un modern sushi durakları arasında fark yaratan Sushi Mori, geleneksel Japon tekniklerini inovatif dokunuşlarla birleştiriyor. Tazelik odağındaki menüsüyle öne çıkan mekan; özellikle “Mori Roll”, ballı somon (salmon honey) ve “Volcano Temari” gibi imza lezzetleriyle şehrin gastronomi radarında. Başlangıçlarda Popcorn Shrimp ve Duck Gyoza gibi kuvvetli eşlikçiler sunan Sushi Mori, şık ambiyansı ve akşam saatlerinde yükselen DJ performansıyla “lifestyle” bir deneyime odaklanıyor.

Dilhayat Sk. No: 17, Etiler, Beşiktaş/İstanbul; 05330361697

Sushi Manga, Etiler – Göktürk

Nobu Londra ve New York mutfaklarından süzülen teknik uzmanlığını İstanbul’a taşıyan ünlü Japon Şef Hiroki Takemura, Sushi Manga ile geleneksel reçeteleri modern bir şehir gastronomi kimliğiyle buluşturuyor. Menünün merkezinde yer alan ve 20’den fazla varyasyonuyla dikkat çeken “Uramaki” seçkisi, mekanın imza lezzetleri arasında. Dana etli gyoza’dan taze deniz mahsulleriyle hazırlanan Poke Bowl seçeneklerine kadar her tabakta malzemenin saf tadına odaklanan Sushi Manga; hızlı öğle yemeği alternatifleri ve gelişmiş paket servis ağıyla, Uzak Doğu mutfağını erişilebilir bir lüks haline getiriyor.

• Göktürk: Arcadium Life 3, Begonya Sokağı No: 2 D:C, Eyüpsultan/İstanbul, 02122100808
• Etiler: Le Meridien Istanbul Etiler, Cengiz Topel Cd. D:No: 39, Beşiktaş/İstanbul, 02123840120

Roka, Galataport

2004 yılında Londra’da başlayan yolculuğunu Galataport’un büyüleyici Boğaz hattına taşıyan Roka, çağdaş Japon mutfağını “Robatayaki” (Japon ızgarası) geleneğiyle merkezine alıyor. İç mimar Noriyoshi Muramatsu imzalı ham ahşap ve taş dokuların eşlik ettiği ambiyansta, mutfağın yönetimini deneyimli şef Suna Hakyemez üstleniyor. Roka’nın sushi menüsü; malzemenin saflığını koruyan tekniklerle fark yaratırken, kömür ateşinden çıkan robata lezzetleri şehre yepyeni bir standart getiriyor.

Meclis-i Mebusan Sok. O2 Blok, No: 14/2E, Kılıçali Paşa Mahallesi, Galataport, Beyoğlu/İstanbul; 02124010260

Nobu İstanbul, The Ritz-Carlton İstanbul

Dünyaca ünlü şef Nobu Matsuhisa ve Robert De Niro’nun vizyonuyla şekillenen Nobu, The Ritz-Carlton İstanbul bünyesinde şehrin gastronomi çıtasını yukarı taşıyor. Japon ve Peru mutfaklarının sentezi olan “Nikkei” akımının öncüsü olan restoran; panoramik Boğaz manzarası eşliğinde, yerel Türk malzemelerinin Nobu teknikleriyle yeniden yorumlandığı özgün bir menü sunuyor. Şefin “kokoro” (kalpten gelen) felsefesiyle hazırlanan imza tabakları, 1000 metrekarelik atmosferinde sürekli yenilenen bir gastronomi şöleni vadediyor.

Askerocağı caddesi No:6. Elmadağ, Süzer Plaza, Şişli/İstanbul, 02123343034

Little Buddha, Beşiktaş

Beşiktaş’ın dinamik gastronomik dokusunda modern bir mola noktası olan Little Buddha, Uzak Doğu mutfağını “fine-casual” bir estetikle yeniden yorumluyor. Menüsündeki siyah pirinç kullanımıyla fark yaratan “Buddha Roll” ve kömür ateşinin isli aromasını taşıyan “Beef Yakitori” gibi imza tabaklar, mekanın malzeme kalitesine sadakatini kanıtlıyor. Şehrin merkezinde Uzak Doğu tekniklerini erişilebilir bir lüksle buluşturan Little Buddha; hem görsel sunumları hem de aromatik derinliğiyle sushi tutkunları için keşfedilmesi gereken bir lezzet rotası.

Kültür, Nisbetiye Cd Akmerkez AVM No:210 No:54, Beşiktaş/İstanbul 05427851032

Naomi Sushi Bar, Bebek – Nişantaşı

Nişantaşı’nın kalbinde butik bir mekan olan Naomi Sushi, Uzak Doğu tekniklerini Güney Amerika’nın egzotik aromalarıyla buluşturan “Nikkei” mutfağının şehirdeki en rafine temsilcilerinden. Türk damak tadına uyarlanan inovatif roll seçeneklerinin yanı sıra, asidite dengesiyle fark yaratan “Ceviche” tabakları ve kusursuz çıtırlıktaki “Tempura” seçkisiyle dikkat çekiyor. Segmente göre daha yüksek bir fiyat politikası izlese de; malzeme kalitesindeki istikrar ve sunduğu özgün lezzet derinliğiyle Naomi, her ziyarette standartlarını koruyan bir gurme rotası.

• Bebek: Küçük Bebek Cd. No:25/A, Beşiktaş/İstanbul, 02122633435
• Nişantaşı: Harbiye, Mim Kemal Öke Cd. 1 C, Şişli/İstanbul, 02122343444

Isokyo İstanbul, Raffles Hotels

Zorlu Center’da yer alan İsokyo, “Çağdaş Pan-Asya” konseptini İstanbul gastronomi sahnesine rafine bir vizyonla taşıyor. Tayland, Vietnam, Çin ve Kore mutfaklarının kadim tariflerini modern batı teknikleriyle birleştiren restoran; özellikle “paylaşım tabağı” kültürüyle fark yaratıyor. Minimalist Uzak Doğu estetiğini yansıtan ödüllü tasarımı ve malzemenin saf dokusuna odaklanan inovatif menüsüyle İsokyo, her tabakta kıtalararası bir lezzet yolculuğu vadediyor.

Koru Sok. Zorlu Center, Raffles Hotel, Levazım/İstanbul, 02129240332

Inari Omakase, Kuruçeşme – Etiler – Vadistanbul

İstanbul gastronomi sahnesinde “Asya Füzyon” kavramını yeniden tanımlayan Inari Omakase, geleneksel Japon disiplinini inovatif reçetelerle buluşturan şehrin en iddialı rotalarından. Şef Korhan Gülsoy’un Uzak Doğu tekniklerindeki uzmanlığını yansıtan açık mutfak konsepti; çay seremonilerinin ruhunu taşıyan “tatami” esintili tasarımıyla birleşerek misafirlerine bütünsel bir deneyim sunuyor. Mısır tempura’dan özgün mantı yorumlarına kadar uzanan geniş menüde; şefin imza dokunuşuyla hazırlanan roll seçenekleri, malzemenin en taze formunu birer sanat eserine dönüştürüyor.

• Kuruçeşme: Kuruçeşme Cd. No:11, Beşiktaş/İstanbul, 02122659601
• Vadistanbul: Ayazağa, Azerbaycan Cd. 3/C, Sarıyer/İstanbul, 02122990505
• Etiler: Nisbetiye Cd No: 89, Beşiktaş/İstanbul, 02122163535

Kumiko Sushi & More, Beyoğlu

CVK Park Bosphorus Hotel bünyesinde yer alan Kumiko Sushi & More, Japonya’nın kadim “Kumiko” ahşap sanatı ve baharın müjdecisi “Sakura” felsefesini tabağa taşıyan rafine bir Uzak Doğu rotası. CVK Hotels and Resorts’un 10 yıllık hizmet disiplinini arkasına alan mekan; geleneksel Japon mutfağını, modern gastronomi trendleriyle yeniden yorumluyor. El işçiliğinin hassasiyetini mutfak sanatıyla birleştiren Kumiko, hem yenilikçi reçeteleri hem de kültürel sembollerle örülü ambiyansıyla İstanbul’un en disiplinli sushi tabaklarını vadediyor.

Gümüşsuyu, Cvk Park Boshoporus Otel, İnönü Cd. No:8, 34437 Beyoğlu/İstanbul; 02123778899

Summit Bar & Terrace, Beşiktaş

Conrad Istanbul Bosphorus’un 14. katında, Boğaz silüetine karşı konumlanan Summit Bar & Terrace; Sushi Şefi Mehmet Şahin’in teknik ustalığını “fine-dining” bir bar konseptiyle buluşturuyor. Geleneksel sushi sanatını, modern “paylaşımlı tabak” kültürüyle birleştiren menü; taze deniz mahsullerinin rafine dokunuşlarla sunulduğu bir gastronomi şöleni vadediyor. Mekanın inovatif miksoloji teknikleriyle hazırlanan imza kokteylleri, Uzak Doğu lezzetleriyle kurduğu aroma dengesi sayesinde İstanbul’un en iddialı eşleşme (pairing) duraklarından biri haline geliyor.

Cihannüma Mah., Saray Cad., No:5, 14. kat, Beşiktaş/İstanbul
Rezervasyon

Itsumi, Levent

2003 yılından bu yana Japon Şef Shunichi Horikoshi liderliğinde hizmet veren Itsumi, İstanbul’daki Uzak Doğu topluluğunun ve expatların buluşma noktası olarak “otantik Japon mutfağı” otoritesini koruyor. Japonya’dan ithal edilen orijinal malzemeler ve çoğunluğu Japon olan mutfak ekibiyle, geleneksel disiplinden ödün vermeyen restoran; aynı zamanda Japonya Başkonsolosluğu etkinliklerinin de mutfak merkezi konumunda.

İş dünyasının merkezindeki lokasyonuyla öğle saatlerinde dinamik bir tempo yakalayan Itsumi; sade estetiği ve yüksek standartlı sushi/sashimi seçkisiyle, şehrin en güvenilir Uzak Doğu durakları arasında başrolü oynuyor.

İş Kuleleri Kule 2 D:43, Levent, Beşiktaş/İstanbul, 02122646448

Ioki, İstinye – Kandilli – Ulus

İstanbul’un klasik sushi anlayışına modern bir başkaldırı niteliği taşıyan İoki, özellikle Kandilli’deki lokasyonuyla “Asya-Latin” sentezini tarihi Boğaz dokusuna entegre ediyor. Nikkei mutfağının yaratıcı dokunuşlarını İstanbul silüetiyle buluşturan mekan; İoki’ye özgü imza roll’larıyla da şehrin en çok tercih edilen destinasyonları arasında. Rafine malzeme kalitesini, Kandilli’nin huzurlu atmosferiyle birleştiren İoki; hem görsel sunumları hem de aromatik derinliğiyle “fine-casual” sushiyi bir üst seviyeye taşıyor.

• Ulus: Ahmet Adnan Saygun Cd. No:7, Beşiktaş/İstanbul, 02123232414
• Kandilli: Kandilli Cd. No:11/A, Üsküdar/İstanbul, 02162022022
• İstinye: Sarıyer Cd. 105 C, Poligon, Sarıyer/İstanbul, 02123232313

Miyabi Sushi & Japanese Grill Bar, Akatlar

Akatlar’ın sakin dokusunda gizli bir gastronomi vahası olan Miyabi, geleneksel Japon mutfağını “omakase” disipliniyle buluşturan şehrin en köklü duraklarından biri. Deneyimli Asyalı şeflerin yönetimindeki mutfak, özellikle İstanbul’un en geniş “Nigiri” seçkilerinden birine ev sahipliği yapmasıyla fark yaratıyor. Malzemenin mevsimsel tazeliğine göre sürekli güncellenen menüsünde; şefin kişisel dokunuşlarını sergilediği tadım seçenekleri, hem teknik ustalığı hem de malzeme kalitesini ön plana çıkarıyor. Şehrin kaosundan uzak atmosferiyle Miyabi; gerçek bir Japon mutfağı ritüeli vadediyor.

Zeytinoğlu Cad, Yaren Sk. No:6 D:14-15, Beşiktaş/İstanbul, 02123520222

Zuma, İstinye Park

2002 yılında Rainer Becker tarafından Londra’da temelleri atılan ve global bir gastronomi fenomenine dönüşen Zuma, İstanbul İstinyePark’taki lokasyonunda modern Japon mutfağını (Izakaya) sunuyor. Şehrin en iddialı sushi duraklarından biri olmasının ötesinde; ızgara yılan balığı (Unagi), acılı mayonezli ve yuzulu “Tuna Aburi” gibi teknik uzmanlık gerektiren imza lezzetleriyle fark yaratıyor. Global standartlarını yerel malzeme kalitesiyle birleştiren Zuma; hem dinamik bar atmosferi hem de yüksek gastronomik disipliniyle, rafine bir Uzak Doğu deneyimi arayanların değişmez adresi.

İstinye Park, İstinye Mahallesi Bayır Çıkmazı, No:461, Sarıyer, 02122362296

Sunset Grill&Bar, Kuruçeşme

1994 yılından bu yana İstanbul “fine-dining” sahnesinin öncüsü olan Sunset Grill & Bar, Ulus Parkı’ndaki lokasyonunda Akdeniz ve Uzak Doğu mutfaklarını dengede buluşturuyor. Şehrin en geniş “Yeni Japon Mutfağı” seçkisine ev sahipliği yapan restoran; yaratıcı sushi ve sashimi yorumlarıyla gastronomi ödüllerini uluslararası standartta temsil ediyor. İstanbul Boğazı silüeti eşliğinde sunulan yüksek malzeme disiplini ve rafine sunum teknikleri, Sunset’i yaşayan bir gastronomi otoritesi konumuna taşıyor.

Ulus Park, Yol Sokağı No:2, Beşiktaş/İstanbul, 02122870357

Saku İstanbul, Bomonti

Asya’nın kadim mutfak kültürünü “Doğu’nun ruhu” (Saku) felsefesiyle birleştiren Saku İstanbul, fine-dining disiplinini rafine bir estetik ve konforla buluşturuyor. Şehrin gastronomi sahnesinde yeni bir otorite kuran restoran; deneyimli şef kadrosunun elinden çıkan ve geleneksel Uzak Doğu tekniklerini yerel malzeme kalitesiyle birleştiren inovatif bir menü sunuyor. Malzemenin saf dokusuna odaklanan, estetik sunumları gastronomik derinlikle dengeleyen Saku; Asya lezzet mirasının modern bir yorumunu sunuyor.

Cumhuriyet, Cumhuriyet, Silahşör Cad, Yeniyol Sk. No:2, Şişli/İstanbul, 05397048190

Maromi, İstanbul

Divan Grubu’nun gastronomi mirasını dinamik enerjisiyle buluşturan Maromi, geleneksel Japon mutfağını “Kaiten-zushi” (konveyör bant) sistemiyle modern bir eğlenceye dönüştürüyor. Şehrin kalbinde, görsel bir şölen sunan renkli tabak hiyerarşisiyle taze sushi ve sashimi seçkilerini misafirlerine ulaştıran mekan; teknik uzmanlığı interaktif bir servis modeliyle birleştiriyor. Maromi, hem hızlı öğle yemeği arayan profesyoneller hem de inovatif bir sushi tatmak isteyen gurmeler için Divan malzeme kalitesiyle tercih edebilirsiniz.

Harbiye Mah, Asker Ocağı Cd. No:1, Şişli/İstanbul, 02123155618

Take Sushi

Kapadokya’daki köklü geçmişini Cihangir’e taşıyan Take Sushi, Uzak Doğu mutfağını bir “sanat disiplini” olarak yeniden tanımlıyor. Dünyaca ünlü Şef Hiroki Takemura’nın danışmanlığında şekillenen menü; geleneksel “Kaiseki” felsefesini modern sushi teknikleriyle buluşturan şehrin en kapsamlı seçkilerinden biri. Menüsündeki 70’ten fazla alternatif arasında özellikle derin aromalı “Ramen Shoyu” ve inovatif sushi varyasyonlarıyla öne çıkan mekan, Cihangir’in dinamik enerjisini yüksek Japon gastronomisiyle harmanlıyor.

Kılıçali Paşa, Akarsu Ykş. Sok. No:30, Beyoğlu/İstanbul 05354701379

Sushi Barba, İstinye Park

İzmir gastronomisindeki başarısını İstinyePark’a taşıyan Sushi Barba, geleneksel Uzak Doğu tekniklerini modern ve estetik bir sunum anlayışıyla buluşturuyor. Tazelik odağındaki malzeme seçimiyle öne çıkan mekan; klasik sushi formlarını yaratıcı kombinasyonlarla yeniden yorumlayarak şehrin alışveriş ve gastronomi rotasında fark yaratıyor. İstinyePark atmosferinde, hem görsel sanat niteliğindeki sunumları hem de aromatik derinliğiyle dikkat çeken Sushi Barba; Ege’nin rafine lezzet disiplinini İstanbul’daki sushi tutkunlarıyla buluşturan en iddialı duraklardan.

Pınar, Katar Cd No:11,Sarıyer/İstanbul

Anadolu Yakası’nın En İyi Sushi Restoranları

Kaen Sushi, Koşuyolu

“Rolling with Passion” mottosuyla yola çıkan Kaen Sushi, geleneksel Japon mutfağını modern bir tutku ve teknik hassasiyetle yorumlayan şehrin en iddialı rotalarından biri. Koşuyolu’ndaki ana lokasyonunda sunduğu “fine-dining” deneyimini, Arenapark AVM ve Kemercountry Bolpazar noktalarındaki “quick-service” noktalarına da taşıyan mekan; malzeme kalitesindeki istikrarıyla fark yaratıyor. Malzemenin saf dokusuna odaklanan inovatif roll seçenekleri ve teknik uzmanlığı merkeze alan sunumlarıyla Kaen; Uzak Doğu lezzetlerini İstanbul’un farklı noktalarında erişilebilir bir lüks haline getiriyor.

Koşuyolu, Asmadalı Sk. No:6, Kadıköy/İstanbul, 05312738282

Orōro Sushi Bar, Moda

Kadıköy’ün gastronomik kalbi Moda’da bir fenomene dönüşen Ororo Sushi Bar, Japon mutfağını “kapsayıcı bir lezzet disiplini” ile yeniden kurguluyor. Türkiye’nin damak hafızasına dokunan inovatif roll seçeneklerinin yanı sıra, şehrin en geniş vegan ve vejetaryen sushi seçkisine ev sahipliği yapan mekan; bitki bazlı gastronomide bir otorite konumunda. Malzemenin sürdürülebilirliğine ve kreatif sunum tekniklerine odaklanan Ororo; her beslenme tercihine saygı duyan modern bir Uzak Doğu restoranı.

Moda: Caferağa, Fırıldak Sk. No:17, Kadıköy/İstanbul, 02163450181

SushiCo Zen, Ataşehir

Türkiye’nin Uzak Doğu mutfağındaki öncü ismi SushiCo, vizyoner bir adımla hayata geçirdiği “SushiCo Zen” konseptini Ataşehir Golf Club’ın izole ve yeşil atmosferine taşıyor. İsmini iç huzur ve aydınlanma odağındaki Zen felsefesinden alan mekan; misafir şeflerin ağırlandığı, sushi workshop’larının düzenlendiği ve gastronomi kültürünün sosyalleşmeyle birleştiği bir “lifestyle” merkezi. Çin ve Japon mutfağının kadim tekniklerini üst düzey malzeme kalitesiyle sunan SushiCo Zen; kokteyl seçkisi ve doğayla iç içe ambiyansıyla, şehirde rafine bir lezzet kaçış noktası yaratıyor.

Atatürk mahallesi, Atapark Cd No:4, Ataşehir/İstanbul, 4447874

Maromi, Kalamış

Anadolu Yakası’nın gastronomi rotasında Divan Grubu’nun malzeme kalitesini Kalamış Marina atmosferiyle buluşturan Maromi, geleneksel Japon mutfağını “Kaiten-zushi” (konveyör bant) sistemiyle modern bir deneyime dönüştürüyor. Görsel bir hiyerarşi sunan renkli tabakların sürekli devinimiyle taze sushi ve sashimi seçkilerini misafirlerine ulaştıran mekan; teknik uzmanlığı interaktif bir servis modeliyle birleştiriyor. Kalamış’ın dingin enerjisinde Divan standartlarında bir Uzak Doğu keşfi arayanlar için Maromi; hem butik atmosferi hem de inovatif sunumuyla bölgenin en iddialı sushi destinasyonları arasında.

Kalamış: Fenerbahçe, Münir Nurettin Selçuk Cd. No:1, Kadıköy/İstanbul, 02165410354

Sushi Manga, Ataşehir

Nobu Londra ve New York mutfaklarından süzülen teknik uzmanlığını İstanbul’a taşıyan ünlü Japon Şef Hiroki Takemura, Sushi Manga ile geleneksel reçeteleri modern bir şehir gastronomisi kimliğiyle buluşturuyor. İstanbul’da üç farklı lokasyonda hizmet veren mekan; 20’den fazla varyasyonuyla dikkat çeken “Uramaki” seçkisi, derin aromalı Ramen ve Pad Thai gibi Pan-Asya spesiyalleriyle öne çıkıyor. Malzemenin saf dokusuna odaklanan Dana Etli Gyoza’dan taze deniz mahsulleriyle hazırlanan Poke Bowl seçeneklerine kadar her tabakta “Şef Dokunuşu”nu hissettiren Sushi Manga; Uzak Doğu mutfağını erişilebilir bir lüks haline getiriyor.

Bulvar 216 Alışveriş Merkezi, Gelincik Sk No:2 C D:Blok 3, Ataşehir/İstanbul, 02166887000

Ginger, Acarkent

Bodrum ve Alaçatı’nın sahil gastronomisindeki başarısını İstanbul Acarkent’e taşıyan Ginger, Uzak Doğu tekniklerini Akdeniz’in paylaşım kültürüyle buluşturan rafine bir destinasyon. Odak noktasına “Modern Asya” disiplinini alan mekan; yaratıcı sushi seçkileri ve deniz mahsullerine dayalı inovatif reçeteleriyle şehrin gastronomi haritasında fark yaratıyor. Acarkent’in seçkin atmosferinde Ginger; hem görsel sunumları hem de aromatik derinliğiyle sushi tutkunları için rafine bir keşif rotası.

Acarlar, 9. Cd. C Blok No:11/2 İç Kapı No:262, Beykoz/İstanbul