Gault & Millau Türkiye 2026 Gastronomi Rehberi’nin ödülleri açıklandı! Üçüncü edisyonuyla gerçekleşen seçimde, Türkiye’nin dört bir yanından restoranlar, şefler ve oteller farklı kategorilerde ödüllerle öne çıktı.
8 Aralık 2025 Pazartesi akşamı Çırağan Palace Kempinski’de düzenlenen Gault&Millau Türkiye 2026 Gastronomi Rehberi Ödül Töreni, Türk gastronomi dünyasının önde gelen şeflerini, restoran yöneticilerini, otel profesyonellerini ve sektör liderlerini bir araya getirdi. Yaratıcılık, sürdürülebilirlik ve mükemmeliyet odaklı başarı hikâyeleri, gecede sahneye taşındı.
- Gault & Millau Türkiye 2026 Rehber Ödülleri
- Gault & Millau Türkiye Toque Ödül Kategorileri
- 1 Toque – Gourmet Tables – 11/20–12.5/20
- 2 Toques – Chefs’ Tables – 13/20–14,5/20
- 3 Toques – Outstanding Tables – 15/20–16,5/20
- 4 Toques – Prestigious Tables – 17/20–18,5/20
- Gault&Millau’nun Sembolü Olan “Toque” Ne Anlama Geliyor?
- Gault & Millau Değerlendirme Kriterleri Nelerdir?
- Gault & Millau Türkiye 2025 Rehber Ödülleri Kazananları
Sözen Group’un Türkiye’ye kazandırdığı Gault&Millau Türkiye rehberi, bağımsız denetçilerin değerlendirmeleriyle restoranları; ürün kalitesi, teknik yeterlilik, yaratıcılık ve sürdürülebilirlik kriterlerine göre puanlıyor.
2026 edisyonunda Antalya, Aydın, Balıkesir, Çanakkale, Gaziantep, İstanbul, İzmir, Muğla, Nevşehir, Ankara ve Van olmak üzere 11 ildeki işletmeler rehbere girmeyi başardı. Bu yıl ilk kez hospitality sektörünün de “HÔTEL Sélectionné” listesiyle değerlendirmeye dâhil edilmesi, rehberin kapsamını daha da genişletti.
Gala gecesi, seçili markaların ikramları eşliğinde başlayan kokteyl ile açıldı, ardından tüm konuklar ödül törenine geçti.
Törene İstanbul Vali Yardımcısı Elif Canan Tuncer ve Balıkesir Büyükşehir Belediye Başkanı Ahmet Akın da katılarak geceye onur konuğu olarak eşlik etti. Gecenin müzikal konuğu ise dünyaca ünlü keman virtüözü Pierpaolo Foti oldu.
Açılış konuşmasını yapan Sözen Group CEO’su ve Gault&Millau Türkiye Temsilcisi Gökmen Sözen, üçüncü edisyonu düzenlemenin gururundan ve Türkiye’nin gastronomi potansiyelinden söz etti.
Gault&Millau CEO’su Patrick Hayoun ise Türkiye’nin uluslararası gastronomi haritasındaki özel konumuna dikkat çekerek; gelenek ve modernliği harmanlayan Türk mutfağının, Gault&Millau için önemli bir odak noktası olduğunu vurguladı.
Gault & Millau Türkiye 2026 Rehber Ödülleri
Kazananları
Özel Ödül Kategorileri
Yılın En İyi Şefi Ödülü
Yılın En İyi Restaurant Ödülü
Uluslararası Marka Ödülü
En İyi Tasarım Restoranı
En Genç Şef Ödülü
Yılın Mutfak Kültürü Ödülü
En İyi Tabak Tasarımı Ödülü
En İyi Servis Ödülü
En İyi Deniz Restoranı Ödülü
En İyi Bar Ödülü
Farm To Table Ödülü
En İyi Miksoloji Ödülü
En İyi Sommelier Ödülü – Restoran
En İyi Street Food Ödülü
En İyi Patisserie Mekânı Ödülü
Yılın En İyi Çikolata Şefi
En İyi Pasta Şefi Ödülü
En İyi Sürdürülebilirlik Ödülleri
- Gault & Millau Türkiye’de Yılın Onur Ödülü’nün sahibi Ralph Radtke oldu.
- Gault & Millau Türkiye’de Gastronomi TV Programcısı Ödülü’nün sahibi Memet Özer oldu.
- Gault & Millau Türkiye’de En İyi Brunch Mekânı Ödülleri’nin sahipleri Raffles İstanbul, Shangri-La Bosphorus İstanbul, Swissôtel The Bosphorus Istanbul ve The Peninsula Istanbul oldu.
- Gault & Millau Türkiye’de Yüzyıllık İşletme Ödülleri’nin sahipleri Baylan İstanbul ve Pandeli İstanbul oldu.
- Gault & Millau Türkiye’de 2. Kuşak İşletme Ödülleri’nin sahipleri Bay Nihat (Ayvalık) ve 7 Mehmet Restaurant (Antalya) oldu.
- Gault & Millau Türkiye’de En İyi Outside Catering Ödülü’nün sahibi OS Fine Catering oldu.
- Gault & Millau Türkiye’de En İyi Banquet Ödülü’nün sahibi Divan Grubu oldu.
- Gault & Millau Türkiye’de Özellikli İşletme Ödülleri’nin sahipleri Clubhouse Bebek, Terminal Kadıköy, Flow Manavgat Şelale ve Miori Göcek oldu.
- Gault & Millau Türkiye’de En İyi Türk Mutfağı Ödülü’nün sahibi Borsa Kandilli oldu.
- Gault & Millau Türkiye’de En İyi Anadolu Mutfağı Ödülü’nün sahibi Natolia oldu.
- Gault & Millau Türkiye’de En İyi Resort Oteli Ödülü’nün sahibi Club Marvy oldu.
- Gault & Millau Türkiye’de En İyi Hospitality Ödülü’nün sahibi The Peninsula Istanbul oldu.
- Gault & Millau Türkiye’de En İyi Butik Otel Ödülleri’nin sahipleri KeyUrla, Vakko Hotel Sumahan Bosphorus, Yazz Collective, Avantgarde Refined Caves Of Cappadocia ve Aliée İstanbul oldu.
- Gault & Millau Türkiye’de En İyi Şehir Oteli Ödülü’nün sahibi Mandarin Oriental Bosphorus İstanbul oldu.
- Gault & Millau Türkiye’de En İyi Kongre Oteli Ödülü’nün sahibi Nirvana Cosmopolitan Antalya oldu.
- Gault & Millau Türkiye’de En İyi Sommelier Ödülü – Otel’in sahibi Nebiye Kaya (The Peninsula Istanbul) oldu.
- Gault & Millau Türkiye’de Yılın En İyi Resort Oteli Food & Beverage Başarı Ödülü’nün sahipleri Hillside – Cüneyt Çakalel ve Özgür Aktaş oldu.
Gault & Millau Türkiye Toque Ödül Kategorileri
Original Tables “Önerilen Mekanlar”
- Balıkesir
Aslanboğa Kokoreç, 10.50/20
- Gaziantep
Yesemek, 10.20/20
- Marmaris
La Guérite, 10.30/20
- İzmir
Töngül Pide, 10.30/20
Söğüşçüm, 10.30/20
Kokoreççi Asım Usta, 10.30/20
- İstanbul
Lipa Pendik, 10.50/20
White Burger, 10.50/20
Zula, 10.50/20
Akali, 10.50/20
Agata Nişantaşı, 10.30/20
Basta! Street Food Bar, 10.30/20
Az Çok Thai, 10.30/20
Slow Bebek, 10.30/20
Tas Ramen & Sushi Bar, 10.30/20
Ayvalık Balıkçısı, 10.30/20
Kalpazankaya Restaurant, 10.20/20
“HÔTEL Sélectionné”
- Bodrum
Maçakızı
Mandarin Oriental Bodrum
Maxx Royal Bodrum Resort
The Bodrum EDITION
The Marmara Bodrum
Yazz Collective
- Çanakkale
Simurg Inn
Nadas Kazdağları
- Fethiye, Muğla
D-Resort Göcek
Hillside Beach Club
- Marmaris, Muğla
D Maris Bay
- Gaziantep
Hışvahan
- Kapadokya
Argos in Cappadocia
Avantgarde Refined Caves Of Cappadocia
Museum Hotel Kapadokya
- İzmir
Alavya
Ayşe Hanım Konağı
Club Marvy
KeyUrla
- İstanbul
Aliée İstanbul
Bebek Hotel by The Stay
Büyükada Splendid Palace Hotel
Casa Lavanda Boutique Hotel
Çırağan Palace Kempinski İstanbul
Four Seasons Hotel Istanbul at The Bosphorus
Four Seasons Hotel Istanbul at Sultanahmet
Mandarin Oriental Bosphorus İstanbul
Six Senses Kocataş Mansions İstanbul
Swissôtel the Bosphorus Istanbul
The Peninsula Istanbul
Vakko Hotel Sumahan Bosphorus
1 Toque – Gourmet Tables – 11/20–12.5/20
Geleneksel Mutfak / Traditional Cuisine
Ankara
Marlinda Lokanta & Cafe, Seyfettin Atalık, 11,5/20
Antalya
Parlak Restaurant, İsmail Gündüz, 11,5/20
Volkan Şişçi Kadir’in Yeri, İlhan Özgür, 11/20
Zaruri, Mustafa Kemal Ayanoğlu, 11/20
Balıkesir
Nuran Gökaslan / Cumhuriyet Lokantası, Servet Topçu, 11,5/20
Bodrum, Muğla
Kısmet Lokantası, Barış Erdem, 11,5/20
Senato, Emir Hakan, 11,5/20
Gaziantep
Anadolu Han Gane, Kenan Ok, 11/20
Hışvahan, Mine Özmen, 12,5/20
İmam Çağdaş Kebap & Baklava, Burhan Çağdaş, 12,5/20
Mutfak Sanatları Merkezi, Doğa Çitçi, 12,5/20
İstanbul
Günaydın Kebap Restoran, Cafer Kılıççeken, 12,5/20
Ahmet Ustam Ocakbaşı, Ahmet Karoğlu, 12,5/20
Havuş Lokantası, Ömür Akkor, 12,5/20
Karaköy Lokantası, Ahmet Erdoğan, 12,5/20
Hünkar Nişantaşı, Ufuk Ügümü, 12,5/20
Liman İstanbul, Vedat Demir, 12,5/20
Zübeyir Ocakbaşı Taksim, Hamit Ertaş, 12,5/20
Pandeli, Nuri Özdemir, 12,5/20
Palude Restaurant, Yunus Emre Akkor, 12,5/20
Sade Beş Denizler Mutfağı, Deniz Şahin, 12,5/20
Sıralı Kebap, Mehmet Murat Çelik, 12,5/20
Develi Restaurant Samatya, Nuri Develi, 12/20
Tershane Karaköy, Vedat Başaran, 12,5/20
Yanyalı Fehmi Lokantası, Ergin Sönmezler & Can Sönmezler, 12,5/20
Yediden, Tayfun Fidan, 12,5/20
Hayvore, Hızır Keskin, 12/20
Kanaat Lokantası, Abdullah Tayan, 12/20
Mahir Lokantası, Mahir Nazlıcan, 12/20
Ali Ocakbaşı, Engin Levent, 11,5/20
Asmalı Cavit, Bahtiyar Gürel, 11,5/20
Buselik Meyhane, Ceyda Baza, 11,5/20
Deraliye Restaurant, Osman Sunal, 11,5/20
Hacı Abdullah Lokantası, Ahmet Özdemir, 11,5/20
Hamdi Restaurant, Mehmet Remzi Gözlü, 11,5/20
Hüsrev Lokantaları, Fahri Hüsrev, 11,5/20
Tatbak, Fatih Katıkçı, 11,5/20
Tere, Mehmet Şahin, 11,5/20
Lokanta Yoğurt, Aydın Demir, 11,5/20
Matbah Restaurant, Kadir Yılmaz, 11,5/20
Nato Lokantası, Uğur Öztürk, 11,5/20
Agora Meyhanesi 1890, Ahmet Arı, 11,2/20
Akbabalı Meyhane, Muhammet Çötür, 11/20
Antiochia, Süleyman Gülüm, 11/20
1924 İstanbul, Hakan Demirdaş, 11/20
Adana Ocakbaşı Kurtuluş, Erkan Ezer, 11/20
Giritli Restoran, Ayşe Şensılay, 11/10
Kör Agop Restaurant, Muammer Temiz, 11,2/20
Madam Despina, Ali Tekin, 11/20
Sahan Ataşehir, Tahir Tekin Öztan, 11/20
Sayfiye, Ahmet Kazık, 11/20
Zennup 1844 Fişekhane, Gürkan Kaya, 11/20
İzmir
Balmumu Lokanta, Ahmet Güzelyağdöken, 12,5/20
Beğendik Abi, Handan Kaygusuzer, 12,5/20
Kaplan Dağ Restoran, Deniz Çakır, 11,5/20
Seçkin Et, Seçkin Aysal, 11,5/20
Seyhan Et, Harun Seyhan, 11/20
Tam Ocakbaşı, Türev Uludağ, 11/20
Nevşehir
Zeferan Restaurant Kapadokya, Ramil Bagirov, 11,5/20
Modern Mutfak / Modern Cuisine
Ankara
Aruni Restaurant, Zeki Açıköz, 11.5/20
Balıkesir
Ayna, Nihal Sayın & Ezgi Güven, 12,5/20
Bodrum, Muğla
Dereköy Lokantası, Zişan Altıncaba, 12,5/20
Yazz Collective, Gökçen Yıldırım, 12,5/20
Miori Göcek, Nihat Doğtürk, 12,5/20
The Galliard Cove House, Muharrem Tenekeci, 11/20
Girida Port, Taner Aydın, 11/20
Çanakkale
Hotel Caeli, Celal Gürkan Yılmaz, 11,5/20
Nadas Kazdağları, Çağatay Ateş, 11,5/20
Bengodi Boutique Hotel, Mehmet Agah Şahin, 11,5/20
Göcek, Muğla
D’Breeze, Aydemir Yılmaz, 12/20
İstanbul
Aheste Restaurant, Didem Çetin, 12,5/20
Banyan Restaurant, Arifhan Kanlı, 12,5/20
Bardot, Turgay Sayılan, 12,5/20
Batard, Cihan Kıpçak, 12,5/20
Beca, Cüneyt Açık, 12,5/20
Vakko L’atelier Nişantaşı, Hüseyin Vural, 12,5/20
Gün Lokantası, Kerem Küçükkınacı, 12,5/20
Lokanta Limu, Sara Tabrizi, 12,5/20
Lokanta 1741, Durukan Özgen, 12,5/20
Olden 1772, Aykut Can Akın, 12,5/20
Şans Restaurant, Rudolf Van Nunen, 12,5/20
GOU Society, Tolga Hellaç, 12/20
Masa Restaurant, Yılmaz Çelik, 12/20
Madera, Ertan Özturan, 12/20
Parle Restaurant, Sadık Ilgaz, 12/20
Kendime İstanbul, Ali Işık, 12/20
Cantinery, Ertuğrul Halal, 11,5/20
Karaköy Gümrük, Ahmet Erdoğan, 11,5/20
Aşeka, Deniz Erinç, 11,5/20
Bi Nevi Deli, Ali Osman Şen, 11,5/20
Cozy, Hüseyin Kılıç, 11,5/20
Neni Brasserie, Mahmut Yalçın, 11,5/20
Petra Roasting Co., İpek Mutlu, 11,5/20
Ruby İstanbul, Özkan Karakaya, 11,5/20
Pera Palace Hotel, Uğur Alparslan, 11,5/20
Parma Sole, Eda Yalçın, 11,5/20
Bronco, İsmet Saz, 11,5/20
The Red Balloon, Kaan Acar, 11/20
Kruton, Ufuk Ügümü, 11/20
Gram Restaurant, Fatih Özçelik, 11/20
Strada by Cafe Cadde, Tolgahan Çakar, 11/20
Brasserie Noir, Tuğhan Söztutar, 11/20
İzmir
Gia Urla, Cemre Yılmaz, 12/20
Manej Urla, Nuri Can Ceylan, 11,5/20
Mitu Lokanta, Hüseyin Pancar, 11,5/20
Mayadan, Savaş Erdal, 11/20
Eşlikçi Restoran, Oktay Vardar, 11/20
Hus Şarapçılık, Nur Özcan, Efe Özbaş & Doğukan Buyruk, 11/20
İsabey Bağevi, Kansu Emre Gezer, 11/20
Scappi, Erkan Özdemir, 11/20
Gula Urla, Ömer Batuhan Düğenci, 11/20
Nevşehir, Kapadokya
Seki, Mevlüt Gülgün, 12/20
Dünya Mutfağı / International Cuisine
Ankara
Louise Brasserie & Lounge, Can Ayyıldız, 11,5/20
Antalya
Karma Restaurant Side, Erdem Şahin, 12,5/20
Nemo, Jose Lino, 12,5/20
Asil, Fadi Hamze, 11,5/20
Asmani Restaurant, Mesut Yıldırım, 11/20
Seraser Fine Dining Restaurant, Uğur Acaruygun, 11/20
Balıkesir
Atelier Fiori 52, Mert Tellioğlu, 11/20
Bodrum, Muğla
Zuma Bodrum, Emrah Orak, 12/20
The Club Restaurant & Bar, İbrahim Sarpkaya, 11,5/20
İstanbul
Hakkasan İstanbul, Tan Choon Aun, 12,5/20
29, Durmuş Gökçeel, 12,5/20
Catch, Ethem Sassin, 12,5/20
Cuma, Banu Tiryakioğlu, 12,5/20
Çok Çok Thai, Nutjarin Plasri, 12,5/20
Da Vittorio Ristorante Italiano, Vittorio Sindoni, 12,5/20
Akira Back Istanbul, Fatih Alkan, 12,5/20
Caviar Kaspia, Luca De Astis, 12,5/20
Monteverdi Ristorante, Nicole Scandella, 12,5/20
Morini, Mihta Yıldırımtaş, 12,5/20
Spago by Wolfgang Puck, Deniz Otuk, 12,5/20
Da Mario Etiler, Emre Koyucan, 12,5/20
Shang Palace, Şevket Cihan, 12,5/20
16 Roof, Volkan Gür, 12/20
Aida – Vino E Cucina, Valentino Salvi, 12/20
Sushi Manga, Hiroki Takemura, 12/20
İsokyo, Okan Aydemir, 12/20
Izaka Terrace, Serhat Eliçora, 12/20
Josephine İstanbul, Efe Anıl Çetin, 12/20
Maromi, Kenji Kume, 12/20
Il Cortile Ristorante Pizzeria, Luigi Mariconda, 12/20
Cecconi’s İstanbul, Baran Oktay, 12/20
Backyard Bistro, Erdem Ateş, 11,5/20
Nişantaşı Beymen Brasserie, Batuhan Göçmez, 11,5/20
Filo D’olio Caddebostan by Danilo Zanna, Danilo Zanna, 11,5/20
Güney Restaurant, İsmail Erol Tavukçuoğlu, 11,5/20
Kaen Sushi, Akmaljon Mamajonov, 11,5/20
La Boom, Cihan Yalçın, 11,5/20
Maderia Sushi Bar, Burak Balcı, 11,5/20
Nappo, Özgür Kılınçlar, 11,5/20
Udonya Japanese Restaurant, Yasuo Uekusa, 11,5/20
Gina, Murat Bendeş, 11,5/20
Sushi Barba, Gökhan Kuşçu, 11/20
360 İstanbul, Hakan Demirdaş, 11/20
Galeyan Restaurant, Özge Coşkun, 11/20
Pizza Emirgan, Derya Köse, 11/20
St. Regis Brasserie, Sedat Özdemir, 11/20
Nobu Istanbul, Michael De Jesus, 11/20
Toro Latin Gastro İstanbul, Aykut Yeşilbaş, 11/20
İzmir
Momo Dalyan, Mert Seran, 12,5/20
Buono Italiano, Cristina Bowerman, 12/20
Casa Regina, Onur Garip, 11,5/20
The Guru Urla, Cumali Beyazıt, 11/20
Şef Restoranı / Chef Restaurant
Antalya
Seasons Restaurant, Mutlu Şevket Yılmaz, 12/20
Capra Çukurbağ, Serra Beklen, 11/20
Bodrum, Muğla
Hodan Yalıkavak, Çiğdem Seferoğlu, 12/20
Le Palme Bodrum, Emir Furkan Zengin, 11/20
Sento by NUUP, Tacan Oruç, 11/20
İstanbul
Lokanta Göktürk, Muhsin Ertürk, 12,5/20
Muutto Anatolian Tapas Bar, Umut Karakuş, 12,5/20
MYK Restoran, Mehmet Yalçınkaya, 12,5/20
OCAK, Ömer Bozyap, 12,5/20
Topaz Restaurant, Tevfik Alparslan, 12/20
The Barn in the Farm, Buğra Özdemir, 12/20
7Mila, Selen Mağzalcıoğlu, 11,5/20
Zaaf, Aras Çetin, 11,5/20
Dafni Ateşbaşı, Yaren Çarpar, 11,2/20
İzmir
Hiç Urla, Duygu Özerson Elekdar, 12,5/20
Roku Sushi Omakase, Barlas Günebak, 12/20
Mandarinn, Gökhan Altay, 11,5/20
Ritüel, Tolga Kamiloğlu, 11,5/20
Hiddenbay Teos Restaurant, Şakir Aksu, 11/20
Deniz Ürünleri / Sea Food
Ankara
Kalbur, Mehmet Tekmen, 12,5/20
Antalya
Antalya Balıkevi, İmam Bilgin, 11,5/20
Göz Balık, Necati Doğrusoy, 11,5/20
İskele Balık Lara, Tahsin Fettahoğlu, 11,5/20
Lara Balık, Erdal Atılgan, 11,5/20
Aydın
Bottarga Restaurant, Cengiz Taner, 11,5/20
Balıkesir
Bay Nihat Restoran, Volkan Bekit, 12,5/20
Teo’s Cunda, Kayhan Ezer, 11,5/20
Çanakkale
Yalova Restaurant, Ertuğrul Sürgit, 12,5/20
Bodrum, Muğla
Sait Bodrum, Deniz Birtan Yılmaz, 12,5/20
Memedof Balık Restaurant, Süleyman Pirinçik, 12/20
Mimoza Restaurant, Fikret Alphan, 12/20
Barbarossa Bodrum, Okan Orun, 11/20
İstanbul
Calipso Fish, Ziya Kaçar, 12,5/20
Yeniköy Balıkçısı, Kaan Kayhan, 12,5/20
Yüksel Balık, Olgun Keleş, 12,5/20
Balat Sahil Restoran, Mustafa Akdemir, 12/20
Tarihi Bebek Balıkçı, Ali Çay, 12/20
Suna’nın Yeri, Alican Koç, 12/20
Park Fora, Musa Değirmenci, 12/20
Sofram Balık Restaurant, Hüseyin Kankaya, 12/20
Lacivert, Rıdvan Külçek, 12/20
Mira Balık, Tabita Özden, 12/20
Balıkçı Sabahattin, Sertan Korkmaz, 12/20
Del Mare Restaurant, Serkan Pakkan, 11,5/20
Arnavutköy Balıkçısı, Murat Özkan, 11,5/20
Azur Restaurant, Mahmut Cansever, 11,5/20
Uskumru Restaurant, Seyfettin Taştan, 11,5/20
Villa Bosphorus, Yunus Emre Askeroğlu, 11,5/20
Eskiyer Restaurant, Erkan Özçelik, 11,5/20
Eleos Restaurant, Murat Alpboğa, 11/20
Papalina, Ali Beke, 11/20
Patisserie
Gaziantep
Orkide Pastaneleri, Mustafa Özgüler, 11,5/20
İstanbul
Otto Bite, Kübra Yaman, 11,5/20
Fauchon Paris, Cansu Gülerer, 11/20
The Levant Tahinier, Emine Kılıç, 11/20
İzmir
Arpége, Metin Saruhanlı, 12,5/20
Bar
İstanbul
Mikla Bar, İsmail Mutlu, 12,5/20
Olea & Bar, Toni Mazzurana, 12/20
Frankie, Ercan Erdoğan, 12/20
Mathildas Cocktail Bar & Kitchen, Vedat Akar, 12/20
Alexandra Cocktail Bar, Talat Arslan, 11,5/20
Foxy, Levon Bağış, 11,5/20
Minibar, Soner Yılan, 11,5/20
Topside Bar, Nebiye Kaya, 11,5/20
Upperist, Ramazan Dadak, 11,5/20
Zihni Pub, Aydın Ağaç, 11,5/20
Allen Kitchen & Cocktail, Emrah Camekan, 11,5/20
Kiff, Ahmet Şanlı, 11/20
2 Toques – Chefs’ Tables – 13/20–14,5/20
Geleneksel Mutfak / Traditional Cuisine
Bodrum, Muğla
Karma Bodrum, 13/20
İstanbul
Avlu Restaurant, Özgür Üstün, 14,5/20
Lokanta By Divan, Volkan Arık, 14,5/20
Mürver, Mevlüt Özkaya, 14,5/20
Natolia İstanbul, Ömür Akkor & Alper Tuğrul Ünlütürk, 14/20
Beyti, Ahmet Güler, 13,5/20
BİZ İstanbul, Musa Ay, 13,5/20
Aila, Kemal Can Yurttaş, 13/20
Borsa Restaurant Kandilli, Şenel Şin, 13/20
Lokanta Feriye, Birkan Erköylü, 13/20
Nevşehir
Nahita, Ömür Akkor & Mevlüt Gülgün, 14/20
Modern Mutfak / Modern Cuisine
Bodrum, Muğla
Malva, Gürkan Tümsek, 13/20
Scorpios Bodrum, Mürşit Göksüzoğlu, 13/20
Tuti, Hakan Süve, 13/20
İstanbul
Sunset Grill & Bar, Marios Tsouris, 14,5/20
Nusr-Et Steakhouse Etiler, Nusret Gökçe & Oğuzhan Dedeoğlu, 14/20
Atölye, Ali İhsan Özkan & Zafer Aydemir, 13/20
Baylan Bebek, Tim Briggs, 13/20
Frankie, Zişan Eren, 13/20
Octo İstanbul, Şafak Erten, 13/20
Okra Restaurant, Mert Yalçıner, 13,5/20
Restoran Modern, Tuğçe Mirza, 13/20
The Lobby, Andreas Block, 13/20
Nevşehir
Lil’a, Saygın Sesli, 13/20
Reserved Cappadocia, Mehmet Gök, 13/20
Dünya Mutfağı / International Cuisine
Bodrum, Muğla
Gigi Rigolatto, Nazlı Sönmez Valle, 14/20
Hakkasan Bodrum, Tan Choon Aun, 13/20
İstanbul
Sakhalin İstanbul, Doğukan Kaya, 14,5/20
Terrazza Italia, Claudio Chinali, 14,5/20
Chalet, Soner Kesgin, 13/20
Dragon Restaurant, Wentao Bi, 13/20
İnari Piku Etiler, Korhan Gülsoy, 13/20
Madhu’s, Yüksel Yılmaz, 13/20
Mykorini İstanbul, Dimitris Koumis, 13/20
Novikov Restaurant, Marti Pineda Aluma, 13/20
Paper Moon, Giuseppe Pressani, 13/20
Roka İstanbul, Suna Hakyemez, 13/20
Zuma İstanbul, Emrah Orak, 13/20
Şef Restoranı / Chef Restaurant
Ankara
MYK Alaz Restoran, Mehmet Yalçınkaya, 14/20
Alma Table, Tuna Yüzüak, 13/20
Antalya
Chayote Nirvana, Tuncay Gülcü, 13/20
The Rabbit Hole Restaurant at Olympos Mountain Lodge, Mehmet Ali Börtücene, 13/2
Bodrum, Muğla
MYK Denizden Bodrum, Mehmet Yalçınkaya, 14,5/20
Kitchen by Osman Sezener, Osman Sezener, 14,5/20
Mezra Yalıkavak, Serhat Doğramacı, 13/20
İstanbul
Alaf Restoran, Murat Deniz Temel, 14,5/20
Apartıman Yeniköy, Burçak Kazdal, 14,5/20
Efendy, Somer Sivrioğlu, 14,5/20
Fauna Restoran, İbrahim Tuna & Emrah Coşkun, 14,5/20
Telezzüz, Bahtiyar Duman, 14,5/20
Aliée İstanbul, Taste by Thomas Bühner, Thomas Bühner & Akın Akarsu, 13/20
Araf İstanbul, Kenan Çetinkaya & Pınar Korgan Çetinkaya, 13/20
Basta Neo Bistro, Derin Arıbaş, 13/20
Herise İstanbul, Bahadır Boğatır, 13/20
Hodan, Çiğdem Seferoğlu, 13/20
Nazende Cadde, Uluç Sakarya, 13/20
Revithia, Duran Özdemir, 13/20
İzmir
Filo D’olio İzmir İstinyepark, Danilo Zanna, 14/20
Deniz Ürünleri / Sea Food
Ankara
Trilye Restoran, Süreyya Üzmez, 13/20
Bodrum, Muğla
Orfoz Restaurant, Çağrı Bozçağa, 13/20
İstanbul
Balıkçı Kahraman, Oğuz Berber, 14,5/20
Kıyı Restaurant, Yorgi Sabuncu, 14,5/20
İzmir
Horasan Balık, Ahmet Horasan, 14,5/20
Patisserie
İstanbul
Cova, Engin Elmas, 13/20
Five O’Clock, Sinem Ekşioğlu, 13/20
Bar
İstanbul
Fahri Konsolos, Emir Ali Enç, 14/20
Ritmo, Cenk Debensason, 13,5/20
The Townhouse, Eren Canatar, 13,5/20
Tavern, Emirhan Paralı, 13/20
3 Toques – Outstanding Tables – 15/20–16,5/20
Geleneksel Mutfak / Traditional Cuisine
Antalya
7 Mehmet Restaurant, Mehmet Akdağ, 15/20
İstanbul
Tuğra, Alexis Atlamazoğlu, 15,5/20
Seraf Vadi, Sinem Özler, 15/20
Modern Mutfak / Modern Cuisine
Bodrum
Maçakızı, Aret Sahakyan, 15/20
İstanbul
Aqua, Görkem Özkan, 15/20
Gallada, Fatih Tutak & Özgür Taylan Yücel, 15/20
Şef Restoranı / Chef Restaurant
Bodrum
Ayla Restaurant, Aret Sahakyan, 16/20
İstanbul
Arkestra, Cenk Debensason, 16/20
Araka, Zeynep Pınar Taşdemir, 15,5/20
Nicole Restaurant, Serkan Aksoy, 15,5/20
Casa Lavanda, Eme Şen, 15,5/20
Mikla, Cihan Çetinkaya, 15/20
Sankai By Nagaya, Yoshizumi Nagaya & Hiroko Shibata, 15/20
İzmir
Teruar Urla, Osman Serdaroğlu, 16,5/20
Urla Vino Locale, Ozan Kumbasar, 16,5/20
Narımor By Atilla Heilbronn, Atilla Heilbronn, 16/20
Od Urla, Osman Sezener, 16/20
4 Toques – Prestigious Tables – 17/20–18,5/20
İstanbul
TURK FATİH TUTAK, Fatih Tutak, 18,5/20
Neolokal, Maksut Aşkar, 18/20
Gault&Millau’nun Sembolü Olan “Toque” Ne Anlama Geliyor?
Gault&Millau, restoran ve şefleri; yemeklerin kalitesi ve lezzeti başta olmak üzere, hizmet, fiyat–performans dengesi ve mekân atmosferi gibi kriterler üzerinden 1’den 20’ye kadar puanlıyor. 11 ve üzeri puan alan restoranlar, Gault&Millau imzalı şef şapkası – uluslararası adıyla “Toque” – ile onurlandırılıyor.
- 1 Toque – Gourmet Tables (11/20–12,5/20)
Klasik ve temel teknikleri doğru uygulayan, kaliteli ürünlerle çalışan ve özenli pişirme yöntemleriyle dikkat çeken restoranlar bu kategoriye giriyor. International Cuisine, Modern Cuisine, Traditional Cuisine, Chef Restaurant, Sea Food, Patisserie ve Bar gibi alt başlıklar bu seviyede yer alıyor. - 2 Toques – Chefs’ Tables (13/20–14,5/20)
Şefin tekniğe hâkimiyeti, geleneksel ve çağdaş mutfak yaklaşımlarını özgüvenle yorumlaması ve ürünlerin mükemmele yakın pişirilmesi bu kategorinin temel kriterleri arasında. - 3 Toques – Outstanding Tables (15/20–16,5/20)
Teknik beceri, sadelik ve şefin imza tarzı aynı tabakta buluşuyor. Reçetelerde tutarlılık, dengeli lezzetler ve özgün sunumlar bu seviyenin ayırt edici özellikleri. - 4 Toques – Prestigious Tables (17/20–18,5/20)
Tat ve lezzet dengesinde üst düzey ustalık, seçkin ürünler, rafine bir mutfak çizgisi ve sofistike bir deneyim, bu unvanı taşıyan restoranların ortak paydasını oluşturuyor. - 5 Toques – Exceptional Tables (19/20–19,5/20)
20 üzerinden 19–19,5 puan alan restoranlar, rehberde “Exceptional Table” olarak tanımlanıyor. Bu seviyede unutulmaz bir gastronomi deneyimi, benzersiz imza lezzetler ve çarpıcı bir atmosfer bir araya geliyor.
Gault & Millau Değerlendirme Kriterleri Nelerdir?
Gault & Millau, restoranların özgünlüğünü ön planda tutarak puanlama yapan, uluslararası alanda prestijli bir gastronomi rehberidir. Değerlendirme sürecinde bağımsız şarap ve gastronomi uzmanları görev alır. Restoranlar ve şefler, yemeklerin kalitesi ve lezzeti başta olmak üzere, hizmet, fiyat-performans dengesi ve mekânın atmosferi gibi unsurlar üzerinden 1’den 20’ye kadar puanlanır. 20 puan en yüksek değeri temsil ederken, genellikle 10 puanın altındaki restoranlar listeye alınmaz.
Yüksek puan alan restoranlar, Gault & Millau’nun simgesi olan 1 ila 4 arasında değişen şef şapkaları ile ödüllendirilir. Bu şapkalar, gastronomi dünyasında kalite ve mükemmeliyetin sembolü olarak görülür. Uzun yıllar hiçbir restoran 20 tam puana ulaşamazken, 2004 yılında Marc Veyrat’ın La Maison de Marc Veyrat ve La Ferme de Mon Père restoranları bu başarıyı elde etti. Ardından 2010 ve 2011 yıllarında Sergio Herman’ın Oud Sluis restoranı da 20 tam puan aldı.
Gault & Millau Türkiye 2025 Rehber Ödülleri Kazananları
En İyi Şef Ödülü
En İyi Uluslararası Şef Ödülü
En İyi Restoran Tasarımı Ödülü
En Genç Şefi Ödülü
Yılın Kültür Ödülü
En İyi Tabak Tasarım Ödülü
En İyi Servis Ödülü
En İyi Deniz Restoranı Ödülü
En İyi Bar Ödülü
Yılın “Farm to Table” Ödülü
En İyi Miksoloji Mekânı Ödülü
En İyi Sommelier Ödülü
En İyi Street Food Ödülü
En İyi Patisserie Mekanı Ödülü
En İyi Çikolata Şefi Ödülü
En İyi Pasta Şefi Ödülü
- Gault & Millau Türkiye’de Yılın En İyi Gastronomi Yazarı Ödülü’nün sahipleri Ahmet Örs ve Teoman Hünal oldu.
- Gault & Millau Türkiye’de Yılın Onu Ödülü’nün sahibi Gazi Akyol oldu.
- Gault & Millau Türkiye’de Yılın En İyi Geleneksel Lokanta Ödülü’nün sahipleri Tongül Pide ve Seraf Restaurant oldu.
- Gault & Millau Türkiye’de Yılın En İyi Brunch Mekanı Ödülü’nün sahipleri Swissotel The Bosphorus İstanbul, Divan Kuruçeşme, Lacivert Restoran, Çırağan Palace Kempinski, Hodan, Çiy Restoran oldu.
- Gault & Millau Türkiye’de Yılın En İyi Sürdürülebilirlik Ödülü’nün sahipleri Telezzüz, Teruar Urla ve Apartıman Yeniköy oldu.
- Gault & Millau Türkiye’de Yılın Sektöre Katkı Sağlayanlar Ödülü’nün sahipleri Ayhan Çarıkçılar, Yorgi Sabuncu, Cüneyt Asan, Vedat Başaran, Barış Tansever ve Gamze Cizreli oldu.
- Gault & Millau Türkiye’de Yüz Yıllık İşletmeler Ödülü’nün sahipleri Hacı Abdullah Lokantası, Şekerci Cafer Erol, Beyaz Fırın, Yanyalı Fehmi ve İmam Çağdaş oldu.
- Gault & Millau Türkiye’de Yılın Lezzet Elçisi Ödülü’nün sahipleri Nazende, Triye Restaurant, Yalova Restaurant ve Fauna oldu.
2025 Türkiye Seçkisi
4 Toque Prestigious Table:
- TURK Fatih Tutak
- Neolokal
3 Toque Excellent Table:
- 7 Mehmet Restaurant
- Arkestra
- Araka
- Aqua
- Casa Lavanda
- Gallada
- Mikla
- Nicole
- Sankai by Nagaya
- Tuğra Restaurant
- Narımor Urla – Atilla Heilbronn
- Teruar Urla
- Urla Vino Locale
- OD Urla
2 Toque Chef’s Table:
- Lucca by the sea
- Manzara Söğüt
- Ayla by Aret Sahakyan
- Denizden
- Kitchen Bodrum
- Divia by Maksut Aşkar
- Apartıman
- Avlu
- Azur
- Balıkçı Kahraman
- Beyti
- Biz İstanbul
- Chalet
- Çok Çok Pera
- Fauna
- Kıyı Balık
- Telezzüz
- Terrazza Italia
- The Townhouse
- Seraf Restaurant
- Mürver
- Sunset Grill&Bar
- Fahri Konsolos
- Efendy
- Alaf
- Lokanta by Divan
- Sakhalin
- Filo D’olio İzmir
- Horasan Çeşme
- Reserved Restaurant
- Nahita
Gault & Millau Rehberinde Yer Alan Uluslararası Mutfak Restoranları
Uluslararası mutfak alanında da her ilde öne çıkan restoranlar Gault & Millau rehberinde yer bulmayı başardı. Türk mutfağının zengin mirasıyla harmanlanan bu kategoride, İstanbul’dan Gaziantep’e, İzmir’den Antalya’ya kadar birçok şehirde dünya mutfaklarının farklı yorumlarını sunan restoranlar ödüllendirildi. Bu başarı, Türkiye’nin gastronomi sahnesinin ne kadar çeşitlilik barındırdığını ve uluslararası alanda rekabet edebilecek seviyede olduğunu bir kez daha gözler önüne seriyor.
Antalya:
- Asil
- Asmani
- Karma Seraser
- Seraser
İzmir:
- Barba Sushi
- Casa Regina
- Buono Italiano
- Roku Omakase Urla
İstanbul:
- 16 Roof
- 360 İstanbul
- Aida Vino Cucina
- Akira Back
- Banyan
- Balyan
- Cecconi’s
- Cova
- Çok Çok Thai
- Da Mario
- Da Vittorio Restaurante
- Dragon Restaurant
- Fouchon Paris
- Galeyan Restoran
- Gina Kanyon
- İnari Piku
- İsokyo
- Kaen
- Lokanta Göktürk
- Maderia Sushi Bar
- Madhu’s
- Maromi by Divan
- Masa
- Monteverdi Ristorante
- Morini
- Nappo
- Nobu İstanbul
- Noir Suadiye
- Novikov
- Paper Moon
- Roka İstanbul
- Shang Place
- Spago
- Sushi Manga
- Tas Ramen
- Toro Latin Gastro Bar
- Tratorria La Scarpetta
- Udonya Japanese
- Zuma
Muğla:
- Caviar Caspia
- Hakkasan
- The Club Restaurant Bar
Nevşehir:
- Zeferan Kapadokya
Ödül Kazanan Şef Restoranları
Şef restoranları kategorisinde, Türkiye’nin farklı şehirlerinden öne çıkan mekanlar Gault & Millau rehberinde yer aldı. Geleneksel ve modern dokunuşları bir araya getiren bu restoranlar, hem yerel hem de global standartlarda dikkat çekiyor. Bu başarı, Türkiye’nin gastronomi dünyasındaki çeşitliliğini ve kalitesini bir kez daha ortaya koyuyor.
Ankara:
- Alma Table
Aydın:
- Çiy Restaurant
Antalya:
- Chayote
- Rabbit Hole Restaurant
- Seasons Restaurant
- Capra Çukurbağ
İzmir:
- Amavi
İstanbul:
- Tuzz Restaurant
- 7 mila Restaurant
- Araf Restaurant
- The Barn
- Muutto Anatolian Tapas Bar
- Lokanta Limu
- AILA
- Cuma
- Herise
- Hodan
- Ocak
- Modern
- Smelt & Co
- Şans Restaurant
Gault & Millau Rehberinde Yer Alan Deniz Ürünleri Restoranları
Deniz ürünleri restoranları kategorisinde, Türkiye’nin sahil şehirlerinden ve büyük metropollerinden öne çıkan mekanlar Gault & Millau rehberine girmeye hak kazandı. Taptaze malzemelerle hazırlanan yaratıcı lezzetler, bu restoranları hem yerel hem uluslararası düzeyde özel bir konuma taşıyor.
Ankara:
- Kalbur Balık
- Trilye Restaurant
Aydın:
- Bottarga Restaurant
Balıkesir:
- Bay Nihat
Çanakkale:
- Yalova Restaurant
Antalya:
- İskele Restaurant
- Lara Balık
- Göz Balık
Muğla:
- Eski Yer
- Memedof
- Mimoza
- Sait
- Orfoz
İstanbul:
- Villa Bosphorus
- Del Mare
- Suna’nın Yeri
- Balat Sahil Restoran
- Arnavutköy Balıkçısı
- Lacivert
- Uskumru Restaurant
- Yeniköy Balıkçısı
- Park Fora
- Bebek Balıkçısı
- Calypso Fish Restaurant
- Yüksel Balık
Gault & Millau Rehberinde Yer Alan Geleneksel Türk Mutfağı Restoranları
Türk mutfağının köklü mirasını yansıtan geleneksel restoranlar, Gault & Millau rehberinde özel bir yer edindi. Türkiye’nin farklı bölgelerindeki bu mekanlar, yıllardır özünden ödün vermeyen lezzetleriyle tanınarak öne çıktı. Geleneksel tariflerin özenle korunduğu bu restoranlar, Türkiye’nin zengin gastronomi kültürünü hem yerel hem de uluslararası düzeyde temsil etmeye devam ediyor.
Antalya:
- Zaruri Meyhane
- Parlak Restoran
- Şişli Volkan
Balıkesir:
- Cumhuriyet Lokantası
Muğla:
- Kısmet Lokantası
Gaziantep:
- Orkide Pastanesi
- Hışvahan
- İmam Çağdaş
- Mutfak Sanatları Merkezi
İzmir:
- Kaplan Dağ Restoran
- Töngül Pide
- Beğendik Abi
İstanbul:
- Agora Meyhanesi
- Buselik Lokantası
- Akbaba Meyhane
- Adana Ocakbaşı
- Giritli
- Güney Lokantası
- Hünkar Lokantası
- Hüsrev
- Kaşıbeyaz Florya
- Kör Agop
- Sahan
- Sayfiye
- Sıralı Kebap Etiler
- Nato Lokantası
- Zennup
- Ali Ocakbaşı
- Deraliye
- Güzelburç Antakya
- Hacı Abdullah
- Hamdi Restaurant
- Madam Despina
- Il Cortile
- Kanaat Lokantası
- Matbah
- Tatbak
- Develi Samatya
- Aheste Pera
- Liman
- Mahir Restoran
- Mükellef Karaköy
- Sade Beş Denizler
- Yanyalı Fehmi
- Ahmet Ocakbaşı
- Borsa Restaurant
- Havuş
- Havyore
- Karaköy Lokantası
- Lokanta 1741
- Nazende Cadde
- Pandeli
- Tersane Karaköy
- Zübeyir Ocakbaşı
Gault & Millau Rehberinde Yer Alan Modern Mutfak Restoranları
Modern mutfak anlayışını başarıyla temsil eden restoranlar, Gault & Millau rehberinde dikkat çekici bir yer buldu. Yenilikçi teknikler ve modern sunumlarla Türk mutfağını global arenada temsil eden mekanlar, farklı tatları bir araya getirerek gastronomi dünyasında fark yaratıyor.
Ankara:
- Aruni
Balıkesir:
- Ayna
Muğla:
- The Galliard Bodrum
- Malva
- ONNO Grill & Bar
- Tuti
- Dereköy Lokantası
- Maçakızı
- Scorpios
- Yazz Collective
Çanakkale:
- Caeli
- Asmadan
İstanbul:
- Backyard
- Banko Burger
- Aşeka
- Beymen Brasserie
- La Boom
- Gram
- Gün Lokantası
- Petra Roasting Co.
- Pizza Emirgan
- Mabou
- Bistro33
- St. Regis Brasserie
- Strada
- Neni
- Atölye Restaurant
- Feriye Lokanta
- Parle
- Gou
- Ruby İstanbul
- Gümrük Karaköy
- Vogue Restaurant
- Zaaf
- Beca
- Ulus29
- Batard
- Cantinery
- MYK Restoran
- Oceanic Acarkent
- Okra İstanbul
- ONNO Grill & Bar
- Basta Neo Bistro
- Bardot
- Günaydın Etiler
- Markus
- Octo
- The Red Balloon
- Vakko Patisserie
İzmir:
- Eşlikçi Narlıdere
- Gula Urla
- İsabey Bağevi
- Manej
- Scappi
- Hus Şarapçılık
- Seçkin Et
- Gia Urla
- Görgüç
- Kürkçü Dükkanı
- Momo Çeşme
- Balmumu Dükkan Lokanta
- Hiç Urla
Nevşehir:
- Lil’a Restaurant
- Revithia
