Kadıköy’de yer alan Il Pellicano’nun mutfağını yöneten, Napoli’li köklerinden ilham alarak geleneksel İtalyan lezzetlerini modern bir bakışla yorumlayan şef Salvatore Cannetiello’nun favori lezzet duraklarını keşfe çıkıyoruz.
Il Pellicano’nun mutfağını yöneten Salvatore Cannetiello, Napolili köklerinden beslenen yalın lezzet anlayışını modern tabak diliyle bir araya getiriyor. Pizzadan döner duraklarına, Kadıköy’ün kahvecilerinden Boğaz’daki romantik restoranlara uzanan bu rota; şefin İstanbul’da sık uğradığı adresleri ve kendini en iyi anlatan seçimleri tek bir listede topluyor.
Şef Cannetiello’nun vazgeçilmezleri, özel buluşma önerileri, kahvaltı ve tatlı favorileri, yol üstü kaçamakları ve seyahat etmeye değer restoranlarıyla net bir lezzet haritası edineceksiniz.
Kendi restoranınıza gelseniz ne sipariş ederdiniz?
El yapımı patates kroket veya burrata ile başlar ardından güzel bir pizza ile devam ederdim. Bufalina, Porçini pizza ya da Calzone olabilir.
Vazgeçilmez lezzet durağınız?
Döner çok seviyorum. İntiba Döner veya Ali Usta çok sık gittiğim yerlerden.
Romantik bir buluşma için en iyi restoran?
Osteria Salvatore veya Ioki Kandilli eşim ile sevdiğimiz yerlerden.
En iyi kahveci?
Yaşadığım yerdeki yerel kahvecilere gitmeyi seviyorum. Kadıköy’de Çekirdek ya da Coffee Manifesto.
Harika bir hafta sonu kahvaltısı için öneriniz?
Uzun ve keyifli bir pazar günü geçirmek istiyorsak kesinlikle Leonardo Polonezköy’ün pazar barbekülü açık büfe brunch’ı.
Karşı konulmaz pastane?
Beyazıt’taki Day Day Pastanesi’nin tahinli çöreği ve Kadıköylü olarak İnci Pastanesi’nin Alman pastası diyebilirim.
Favori hamburger mekanınız?
Zula’yı çok seviyorum.
Balık ve meze için gidilmesi gereken yer?
Tarabya’daki Kıyı Balık fazlasıyla iyidir.
En iyi meyhane?
Kadıköy’deki Çıkmaz Meyhane, mezeleri çok lezzetli.
En iyi lezzet kaçamağı?
Tek bir yer söyleyemem ama zaman zaman Kapalı Çarşı, Mısır Çarşısı, Eminönü ve Beyazıt’ta gezerek, orada lezzet turları yapmayı seviyorum.
Esnaf lokantası denince aklınıza ilk gelen restoran?
Esnaftan ziyade İstanbul’un en eski lokantası olan Hacı Abdullah Lokantası.
Pizza keyfi için?
Tabii ki kendi markam olan Il Pellicano. Başka bir yerde pizza yemem.
Et lokantası denince aklınıza ilk gelen restoran?
Nazende’deki et çeşitlerine bayılıyorum.
Türkiye’de uğruna seyahat etmeye değer 3 restoran hangileri?
7 Mehmet Antalya, Bahar Lokantası Balıkesir, Aşçı Bacaksız Afyon.
Sosyal medyada severek takip ettiğiniz hesap ya da hesaplar?
Oggusto’nun içeriklerini severek takip ediyorum. Yine yeme-içme damağına ve bilgisine güvendiğim bir sayfa olan Zafer Arsay’ın @eating _diaries instagram hesabı. Ve tabii bir Napolili olarak Napoli futbol takımımın sayfası.
Yolculuklarda mutlaka uğradığınız yol üstü lezzet durakları?
Balıkesir Susurluk yolunda Susurluk tostçusu Düzdağ Tost, İzmir Kemeraltı’da kazandibisiyle ünlü Süt Çiçeği ve Çanakkale’de fırınlanmış peynir helvasıyla Kadir Usta.
