Le Meridien İstanbul’un Şefi Erol Sarıdoğan’ın Restoran Önerileri

Le Meridien Hotel’in leziz menülerinin arkasında bulunan Executive Şef Erol Sarıdoğan, İstanbul’da vazgeçemediği lezzet duraklarını OGGUSTO için özel olarak yazdı.

Kendi restoranınızda misafir olsanız hangi yemekleri tercih edersiniz?

“Kendi restoranımda tatlı yapımında kullanılan, üç farklı hamur ile hazırlanan modern türk börekleri kreasyonu, kebap deneyimine farklı bir boyut kazandıran yemeğimiz gurme kebap, 5 farklı balığı limon otu çubuğunda birleştiren balık şiş, doğal taş üzerinde pişen bonfile ve hafif ama bir o kadar görüntüsüyle cezbeden cheese&cake tatlımızı muhakkak sipariş ederdim.”

İstanbul’da vazgeçilmez lezzet duraklarınız nereleri?

“Kadıköy çarşı içerisindeki Çiya Sofrası, Anadolu lezzet kültürünü iyi yansıtması ve yöresel ürünler ile hazırlanan yemeklerin bana yaşattığı duygular sayesinde benim vazgeçilmez lezzet durağım oldu.”

Çiya sofrası, Kadıköy’ün ara sokaklarında kalmış mütevazi bir restauranttır. Eskiden yalnız iyi bir lahmacun ve iyi bir kebap için gidilen mekan şimdilerde misafirlerine oldukça zengin bir mutfak sunuyor. Eşsiz lezzetleriyle Çiya, salaş mekanlarda kendini daha rahat hisseden insanların vazgeçilmez duraklarından biridir.

Romantik bir buluşma için tercihiniz neresi olur?

“Romantik bir buluşma için benim değerlendirmem en iyi adres Pera Palace otelin içerisinde bulunan Agatha Restaurant. Adını otelin ünlü misafiri polisiye roman yazarı Agatha Christie’den alan restoran tarihte tanıklık ettiği unutulmaz aşklar ve mutfağından çıkan inanılmaz lezzetleri düşündüğümde bu alanda en iyi olduğunu bana anlatıyor.”

Agatha Restaurant zamanında Orient Express’in üç ana durağı olan Paris, Venedik ve İstanbul’dan esinlenerek; Fransız, İtalyan ve Türk mutfaklarını bir araya getirmektedir. Doğu Ekspresi güzergahına ait lezzetleri yiyecek ve içecek alanında birleştirerek şık bir atmosferde misafirlerin beğenisine sunan Agatha, “şefin tadım menüleri” uygulamasını da sürdürüyor. Pera Palace Hotel, tarihine ve benzersiz mimarisine ek olarak, ana restaurantı Agatha ile yerli ve yabancı misafirlerin oldukça sık gittikleri bir mekan. Restaurantın sakin ve loş havası hafta boyunca iş yerlerinde yorulan insanların stress atması için ideal.

{77749}

Keyifli bir kahve molası için nereye gidersiniz?

“Şehirdeki en iyi kahve Kanyon alışveriş merkezi içerisindeki Espressamente Illy’de.”

Kahveleri özellikle filter kahvesi oldukça lezzetli olan mekan, Kanyon AVM içerisinde çok hoş ve sade bir mekan. Şehrin ortasında, şehrin kargaşasından biraz uzaklaşmak için bir kahve molası verebileceğiniz güzel bir yerdir.

Harika bir pazar kahvaltısı için aklınıza gelen yerler nereler?

“Harika bir Pazar kahvaltısı için önerim, eşsiz manzarası ve zengin kahvaltı menüsüyle Lacivert Restaurant olur.”

Tarihi bir boğaz yalısında 1999 yılından bu yana hizmet veren ve bir boğaz klasiği haline gelen Lacivert, yaz aylarında bol güneşli ve esintili terasında, kış aylarında ise rıhtımı aratmayan, camekânlı salonlarında misafirlerini deniz manzaralı masalarında ağırlıyor. Lacivert Restaurant sizi, eşsiz boğaz manzarasında, lezzetli bir sofrada, uzun bir brunch keyfine davet ediyor. Lacivert’teki brunch’ın en önemli özelliği ise yumurtadan sucuğa, peynirden bala kadar sunulan tüm ürünlerin organik olması. Hepsinin ayrı ayrı organik sertifikasının olması da doğalı sevenler için Lacivert’I bulunmaz bir mekan haline getiriyor.

Yabancı bir misafiriniz gelse hangi Türk restoranında ağırlarsınız?

“İstanbul’un güzelliğini gözler önüne seren manzarası ve Türk mutfağından sunduğu lezzetler ile eski adıyla Feriye Lokantası yeni adıyla Feriye Palace.”

İstanbul’u tam anlamıyla yaşayabileceğiniz, manzarası tek kelimeyle harika olan Feriye, dünya mutfağının en leziz içeriklerinin tadına bakmanızı sağlıyor. Yabancı bir misafire, İstanbul’u en iyi şekilde tanıtmak amacıyla seçilebilecek, jeopolitik olarak güzel bir konuma sahiptir. Hem özel günlerde, hem de klasik bir akşam yemeğinde, gittiğinize pişman olmayacağınız, rahatlıkla seçebileceğiniz bir mekandır.

Lezzetlerine karşı koyamadığınız pastane neresi?

“Çengelköy’de 1957 yılından bu yana faaliyetine devam eden ve 59 yıldır değişmeyen reçeteleri ile Seval Pastanesi.”

Seval Pastanesi’nin makaronları herkesin diline düşmüş lezizliktedir. Kaliteli malzemeleri ve tazelikleriyle müşterilerinin her zaman mutlu ayrılmalarını sağlar. Tatlıyı seven ve yolu Çengelköy’e düşen insanların mutlaka uğraması gereken bir yerdir.

Damak zevkiniz için en doğru lezzet kaçamağı neresi?

“Kavacık’ta bulunan Bayramoğlu Döner bu alandaki favorim.”

Bayramoğlu Döner, gerek yerli gerekse yabancı misafirlerine, unutulmaz ve değişmez lezzetini, 30 yıldır damaklarında yaşatıyor. Döner konusunda öncü olmanın haklı gururunu yaşıyor. İstanbul’un en iyi dönercileri arasında 1. Sırada olan Bayramoğlu Döner, küçükten büyüğe döner denilince akla gelen ilk isimdir. Salaş ortamı ve nefis döneriyle müşterilerini kasmadan doyurmayı amaçlıyor.

Canınız hamburger çektiğinde nereye gidersiniz?

“Aynı zamanda sahibide bir şef olan Burger@ geliştirdiği yeni reçeteler ile tercih sebebi olacak bir hamburgerci.”

Eğlenceli ve rahat konseptiyle misafirlerini kendi evinde hissettirmenin ötesinde onlara handmade burger tadını hatırlatan, kocaman ve doyurucu burgerleri muhteşem soslarla birleştiren burger restoranıdır. Burgeret, burger sevenler için vazgeçilmez bir duraktır ve emin olun ki bir kez yediğinizde, pişman olmayacaksınız.

Canınız meze ve balık çektiğinde ilk tercihleriniz ne olur?

“Balık ve meze için gidilmesi gereken yer bence Arnavutköy’deki Eftalya Balık.”

Eftalya, boğazın tanınmış restaurantlarında uzun yıllar şeflik ve işletmecilik yapmış deneyimli 5 kişilik bir ekiple kuruldu. Vedat Bedir, Burhan Yavuz, Ömer Önder, Sedat Çelik ve Şükrü Deveci bir araya gelerek zengin bir menüye sahip Eftalya’yı hazırlayıp müşterilerinin hizmetine sundular. Eftalya usulu domatesli ve soğanlı salatasıyla meşhur olan restaurant, boğaza karşı rakı balık yapabileceğiniz, arkadaşlarınızla sohpet edebileceğiniz ya da özel günlerinizi geçirebileceğiniz bir mekan. Güzel yemekler yerken aynı zamanda boğazı seyretmek de insane ayrı bir huzur veriyor.

Dostlarla keyifli bir muahbbet için en sevdiğiniz meyhaneler nereler?

“İyi eğlence ve iyi yemeği bir arada bulabileceğiniz meyhane Taksim’de bulunan Zarifi.”

İstanbul’un köklü Rum ailelerinden olan Zarifi’lerin yoksul Rumlara vakfettiği tarihi binada, 2000 yılında açılan Zarifi Restaurant, İstanbul’un çok yönlü, zengin, kültürel geleneğinin mutfak kültürü içindeki izlerini sürmek amacıyla kuruldu. Zarifi’de klasikten Neo-klasiğe uzanan sanat müziği repertuarıyla, uluslararası alanda da kendini kanıtlamış olan Altın Kızlar grubunu, hüzünlü Balkan şarkılarından oynak Roman havalarına uzanan repertuarı ile Suzan Kardeş’i, canlı Fasıl’ın en eğlenceli halini, her Cuma ve Cumartesi Zarifi’nin olmazsa olmazı; davul,Zenne ve Oryantal Show’u izleyip eğlenceli dakikalar geçirebilirsiniz.

{77703}

Canınız et çektiğinde ilk tercihiniz neresi olur?

“Aslında et lokantası denince aklıma gelen ilk yer bu alanın modern temsilcisi olan Armutlu’daki Dükkan. Ancak günümüzde onun yerini Günaydın ve Nusret doldurmuş vaziyette. Bu alana geleneksel anlamda baktığımda ise Altunizade’deki Mabeyin ve Beyti aklıma ilk gelen yerler.”