Four Seasons Bosphorus'un Şefi Savaş Aydemir 'in Restoran Önerileri
Yazı Boyutu:
Four Seasons Bosphorus’un lezzetli menülerinin arkasında bulunan Executive Şef Savaş Aydemir, İstanbul’da vazgeçemediği lezzet duraklarını OGGUSTO için özel olarak yazdı.
Kendi restoranınızda misafir olsanız hangi yemekleri tercih edersiniz?
“Domates çorbasını, Talaş böreğini ve yoğurtlu kebabı deneyin.”
Boğazın en güzel yerinde konumlanan ve 19. yüzyıldan kalma Osmanlı sarayını otele dönüştüren Four Seasons Hotel The Bosphorus, misafirlerine yaşattığı eşsiz ambiyansın dışında leziz menüleriyle de misafirlerinin güzel anlar yaşamasını sağlıyor.
İstanbul’da vazgeçilmez lezzet duraklarınız nereleri?
“Sirkeci’deki Erzurum Cağ Kebap.”
Cağ Kebap, Anadolu’ya özgü köklü lezzet kültürünün en güzel örneklerini barındıran Erzurum mutfağının en nadide örneğidir. İstanbul ve büyük şehirlerde cağ kebabının altının ızgaraya konularak yenilmesi tercih ediliyor. Eğer pişmiş et sevmiyorsanız, Şehzade Cağ Kebap'ta ızgaraya koymadan eti sulu sulu yemeniz de mümkün. Ustalara bunun için ‘Kosor istiyorum’ demeniz yeterli.
Romantik bir buluşma için tercihiniz neresi olur?
“Lacivert Restaurant.”
Yüzyıllardır bolluğun ve bereketin simgesi olmuş Akdeniz Mutfağı’nın seçkin lezzetleri, İstanbul boğazının en romantik manzarasıyla Lacivert’te birleşmiştir. 1999 yılından bu yana tarihi bir Boğaz yalısında hizmet veren Lacivert, özel günlerin vazgeçilmez adreslerinden birisi. Yazın terasında kışın da camekanlı salonlarında Boğaz manzarasının keyfini sürebilirsiniz.
Keyifli bir kahve molası için nereye gidersiniz?
“Çengelköy’deki Hatr-ı Kahve’ye uğrarım.”
İstanbul'un en şirin semtlerinden, yeşilini mavisini doyasıya yaşadığınız, gecesi başka gündüzü başka güzel olan Çengelköy'deki Hatr-ı Kahve butik bir kafe. Butik kafenin minik atölyesinde yaptığı özel lezzetler, kahve sevenlerin tam damak tadına göre.
Harika bir pazar kahvaltısı için aklınıza gelen yerler nereler?
“Kesinlikle Karaköy Namlı!”
Namlı Gurme'lerde kahvaltı tabağınızı kendiniz hazırlayabilir ve fiyatlandırmasını da kendiniz yapabilirsiniz. Her zaman taze ve leziz seçeneklerinden seçerek, eşsiz bir kahvaltı veya brunch için tercih edebilirsiniz. Ayrıca çok seçenekli ve şarküteri bölümünden dilediğiniz kadar paket yaptırarak, evinize götürebilirsiniz.
Yabancı bir misafiriniz gelse hangi Türk restoranında ağırlarsınız?
“Çiya Kadıköy. Tencere yemeklerinin yapıldığı bir restoran.”
Kadıköy’ün ara sokaklarında kalmış mütevazi bir restaurant olan Çiya, eskiden yalnızca kebapçı olarak iş yapan bir mekanken şu anda çok zengin bir mutfak sunuyor. Salaş ve lezzetli yemek arayanlar için Çiya, vazgeçilmez lezzet duraklarından biri.
{77744}
Lezzetlerine karşı koyamadığınız pastane neresi?
“Birçok pastanede birçok pasta denedim ancak Özsüt’ün pastalarının tadının, hafifliğinin ve sıradısı tatlarının üzerine çıkan bir pastane olmadı.”
Özsüt, geleneksel eşsiz lezzetlerinin sırrını Osmanlı Sarayı'ndan alıyor. Günümüzde Osmanlı tatlıcılığının sırlarını, Fransa'nın modern ve köklü pastacılık anlayışıyla bütünleştirmeyi başaran marka, geniş ürün yelpazesine yemek, kahve, çikolata, dondurma, yoğurt ve makaronlarını ekleyerek hizmete devam ediyor.
Damak zevkiniz için en doğru lezzet kaçamağı neresi?
“Ataşehir’deki Kervansaray Çorbacısı.”
Canınız gece gündüz ne zaman çorba çekerse gidebileceğiniz bir yerdir Kervansaray çorbacısı. Çeşitli çorbalarıyla herkesin damağına hitap ediyor. Özellikle sakatat tutkunları menüdeki çeşitlerin çokluğundan dolayı oldukça mutlu olacaktır.
Canınız hamburger çektiğinde nereye gidersiniz?
“Ataköy’deki Beeves Burger.”
Beeves Burger'ın etleri, merkez üretimhanesinde bulunan özel dry age odalarında 28 gün boyunca dinlendirdikten sonra tek tek özel olarak işlenmekte ve el ile üretiliyor. Türkiye’nin en sağlıklı, katkısız, lezzetli burger ve steaklerini de bu sayede sağlayabiliyorlar ve müşterilerine lezzetli burgerler sunuyorlar.
Canınız meze ve balık çektiğinde ilk tercihleriniz ne olur?
“Ortaköy’deki Capricorn çok başarılı.”
Akdeniz’in geleneksel tatlarını modern şehir ruhuyla bütünleştiren, lezzet ve eğlencenin buluştuğu Capricorn, deniz ürünlerini yepyeni bir konseptle Boğaz’a taşıyor. Deniz ürünleri restoranı olarak alışılmış balık restoranlarından ayrışan Capricorn, Akdeniz’in iştah kabartan lezzetlerini bir araya getirdiği menüsü ve paylaşmayı sevenler için alternatif büyük tabak seçenekleriyle kalabalık sofralara farklı ve eşsiz bir deneyim getiriyor.
Dostlarla keyifli bir muhabbet için en sevdiğiniz meyhaneler nereler?
“Beyoğlu’ndaki Çukurcuma’da Bahar’ı önerebilirim.”
Apartmanlarla dolu bir yerin içinde, Cihangir’de, iki katlı bir villa, onun çok büyük ve yeşil bahçesidir Çukurcuma’da Bahar. Zengin meze büfesiyle dostalarınızla keyifli dakikalar geçirebilmek için ideal bir yer.
{77700}
Canınız et çektiğinde ilk tercihiniz neresi olur?
“Günaydın Steak House.”
Türkiye’de Steakhouse kavramının öncüsü Günaydın Steakhouse damaklarda iz bırakan lezzetleri ve etkileyici sunumları kadar misafirlerin konforunun da son derece önemsendiği ahşap ağırlıklı özel dekorasyonları ile dikkat çekiyor. Güzel bir et yemek istediğinizde, et konusunda iddialı olan Günaydın’ı seçmemeniz için hiç bir sebep yok.
