Gastronomi Başkentinde Kaybolun: Gaziantep'in En Lezzetli Durakları

Gaziantep’in en iyi mekanlarını keşfedin. Tarihi dokusu, imza lezzetleri ve modern dokunuşlarıyla şehrin en prestijli restoran rehberi OGGUSTO’da.

Gaziantep, her sokağında ayrı bir hikayenin anlatıldığı, UNESCO tescilli devasa bir mutfak. Ancak bu kadim şehri sadece “kebap ve baklava” parantezine almak, derinliği ıskalamak demek. Bugün Gaziantep, geleneksel reçetelerini korurken modern sunumlarla kendini güncelleyen, her köşesinde farklı bir duyuyu uyandıran gerçek bir gastronomi destinasyonu.

Peki, binlerce seçenek arasından “en iyisini” nasıl ayırt edeceksiniz? Şehrin kalbindeki en köklü duraklardan, gizli kalmış lezzet noktalarına ve modern gastronomi temsilcilerine uzanan, rafine bir Gaziantep restaurant seçkisi hazırladık. Zamanın ruhunu yakalayan, hikayesi olan ve damakta iz bırakan Gaziantep en iyi restoranlar listesini keşfetmeye hazır olun.

---

Gaziantep’in En İyi Kebapçıları

---

Tudyahan 1874

Gaziantep mutfak mirasının en rafine temsilcilerinden biri olan Tudyahan 1874, asırlık bir taş yapının atmosferinde kebabı bir “zanaat” olarak sunuyor. Şehrin en iyi mekanları listesinde üst sıralarda yer alıyor. Tudyahan’da fıstıklı irmik helvası ve alışılmışın dışındaki gül reçelli tatlılar, geleneksel ziyafeti modern bir dokunuşla tamamlıyor.

Tudyahan’da her tabak, bir lezzet mimarisiyle masaya geliyor. İşte mutlaka denemeniz gereken o tatlar:

• Simit Kebabı: İnce bulgur (yerel adıyla simit) ve zırh kıymasının köz ateşinde ağır ağır pişmesiyle elde edilen, Antep’in en karakteristik lezzetlerinden.
• Küşleme: Kuzunun sırt kısmından elde edilen ve sinirsiz olduğu için ağızda dağılan en değerli et parçası.
• Nar Ekşili Patlıcan Salatası: Közlenmiş patlıcanın, bölgenin yüksek asiditeli doğal nar ekşisiyle dengelendiği iştah açıcı bir eşlikçi.

Akyol, Prof.Dr.Metin Sözen Sk No:17, Şahinbey/Gaziantep 0 532 152 18 74

İmam Çağdaş

Gaziantep’te kebap ve baklava denildiğinde akla gelen ilk isim olan İmam Çağdaş, 1887’den bu yana şehrin lezzet hafızasını tutuyor. Uzun Çarşı’daki tarihi lokasyonunda, haftanın yedi günü dolup taşan masalarıyla yaşayan bir Gaziantep simgesi. Aynı zamanda nice ustanın yetiştiği bir “gastronomi okulu”. Burada yediğiniz her lokma, asırlık bir tecrübenin ürünü…

Zaman Tüneli: 1887’den Bugüne

• Kuruluş: Halep’ten gelen Hacı Hüseyin Efendi tarafından temelleri atıldı.
• İsim Hikayesi: Bayrağı devralan ve 1964’e kadar ocağın başından ayrılmayan İmam Çağdaş, restorana bugünkü kimliğini kazandırdı.
• Güncel Durum: Bugün işletme, ailenin beşinci kuşak temsilcileri tarafından yönetiliyor.

İmam Çağdaş’ta Ne Yenir?

• Ali Nazik: Mekanın dünya çapında nam salmasına neden olan, közlenmiş patlıcan ve süzme yoğurdun kusursuz uyumu.
• Antep Usulü Lahmacun: Bol taze kırmızı ve yeşil biberle hazırlanan, çıtır dokulu yerel klasik.
• Keme Kebabı (Mevsimlik): Eğer ilkbahar aylarındaysanız mutlaka sorun. Keme, doğada kendiliğinden yetişen, kısıtlı bir sezona sahip ve kıymetli bir mantar türü.
• Tatlı Finali: Baklavadan şöbiyete, “kuş gözü”nden “bülbül yuvası”na kadar uzanan seçki, Gaziantep’in tatlı ustalığını kanıtlar nitelikte.

Şekeroğlu Mah. Uzun Çarşı Hamdi Kutlar Cad. No:49 Şahinbey/Gaziantep 0 (342) 220 7080

Kebapçı Halil Usta

1972’den bu yana Gaziantep’in en ünlü lezzet duraklarından biri olan Kebapçı Halil Usta, et seçimindeki titizliği ve gizli terbiye yöntemleriyle bir şehir efsanesine dönüşmüş durumda. Burası, “et biterse kepenk kapanır” felsefesiyle çalışan, samimiyetini gastronomi başarısıyla birleştiren gerçek bir yerel durak. Aynı zamanda bir “öğle yemeği” klasiği. Akşam saatlerine kalırsanız boş şişlerle karşılaşma ihtimaliniz yüksek; planınızı erken saatlere göre yapın. İşte mutlaka denemeniz gereken lezzetler:

• Küşleme: Koyunun omurga kısmından elde edilen, sinirsiz ve az miktarda çıkan en değerli et parçası. Terbiye edildikten sonra ağızda dağılan yumuşak dokusuyla gastronomi dünyasında “etin şahı” olarak bilinir.
• Kaşık Salatası: Ziyafetin giriş anahtarı. Nar ekşisi, bol sumak ve hafif acının dengelendiği bu salata, damaktaki lezzet reseptörlerini ana yemeğe hazırlar.
• Kombinasyon: Simit kebabı ve sebzeli kebabın yanına eşlik eden buz gibi bakır kase ayranı, Halil Usta’nın olmazsa olmazı.

Mithatpaşa Mah. Tekel Cad. Öcükoğlu Sok. No:6 Karşıyaka/Gaziantep 0 501 319 1972

Küşleme Kebaphan

1980 yılında Suburcu Mahallesi’nde sadece birkaç masalık mütevazı bir dükkanla başlayan Hüseyin Usta’nın serüveni, bugün tarihi bir handa 250 masalık dev bir gastronomi merkezine dönüşmüş durumda. Küşleme Kebaphan, geleneksel küşleme etini özgün baharat harmanlarıyla birleştirerek modern bir klasik yaratmayı başaran nadir duraklardan. Mesela Narhani Kebabı gibi meyveli kebaplar, Gaziantep mutfağının Osmanlı saray mutfağıyla olan bağını temsil eden, nadir bulunan gastronomi örneklerinden biri. Mekan ayrıca, mevsime göre şekillenen özel reçeteleriyle de öne çıkıyor:

• Küşleme: Hüseyin Usta’nın özel baharat karışımlarıyla marine edilen, kuzunun en yumuşak ve değerli bölgesi.
• Narhani Kebabı (Kış Özel): Sadece kış aylarında menüye giren, nar suyu ve taneleriyle hazırlanan, meyve ile etin dengesini sunan bir kış klasiği.
• Simit Kebabı: İnce bulgur ve zırh kıymasının uyumuyla hazırlanan, dokusuyla damakta iz bırakan bir Antep imzası.
• Gaziantep Kahvaltısı: Mekan, sabah saatlerinde bölgenin en zengin seçmeli kahvaltı sofralarından birini kuruyor; gerçek bir yerel gastronomi başlangıcı için ideal.

Büyükpınar Mah. Adana Yolu Bulvarı İpek Yolu No:94 Şehitkamil/Gaziantep 0 (342) 322 8888

Küşlemeci Mehmet Usta

Çulcuoğlu Et Lokantası

Gaziantep gastronomi deneyimini “ikram” kültürüyle birleştiren Çulcuoğlu Lokantası, misafirperverliği lezzetle buluşturan şehrin en dinamik noktalarından biri. Oturduğunuz anda sofrayı bir şölene dönüştüren başlangıçlarıyla ünlü olan mekan, zengin menüsüyle her damak tadına hitap eden gerçek bir lezzet istasyonu. Gaziantep mutfağının tüm başrol oyuncularını kebap, lahmacun, katmer) tek bir adreste, cömert ve hızlı bir servisle tatmak için tercih edebilirsiniz. Aynı zamanda, “Bol çeşit, yüksek memnuniyet” arayanlar için şehrin en garanti duraklarından. Çulcuoğlu’nda yemek, ana yemeğe geçmeden önce masayı donatan yan ürünlerle başlıyor:

• Zengin İkramlar: Sıcak servis edilen çorba, çıtır fındık lahmacunlar, ferahlatıcı cacık ve taze salata çeşitleri; Çulcuoğlu’nun imza “hoş geldin” seremonisi.
• Menünün Yıldızları: Özellikle patlıcan kebabı ve sebzeli kebap konusunda uzmanlaşan mutfakta, küşleme de et kalitesiyle fark yaratıyor.
• Final Dokunuşu: Kebap sonrası Gaziantep klasiği olan baklava ve katmer, burada aynı ustalıkla masaya geliyor.

Almacı Pazarı Arkası Suyabatmaz Mah. Kalender Sok. No:6/A Şahinbey/Gaziantep 0 (342) 322 77 77
Emek Mah. Cemil Cahit Güzelbey Cad. No:36 Şahinbey/Gaziantep 0 (342) 231 02 42

Üçler Kebap

Gaziantep gastronomi haritasında 1940’lı yıllardan bu yana sarsılmaz bir yere sahip olan Üçler Kebap, şehrin en köklü lezzet duraklarından biri. Kuşaktan kuşağa aktarılan ustalığıyla burası, özellikle “gerçek Antep lahmacunu” denildiğinde yerel halkın ve gurmelerin ilk sırasına yerleşiyor. Gaziantep ziyaretinizi “pişmanlık” yaşamadan tamamlamak ve bir lahmacunun nasıl bir lezzet fenomenine dönüşebileceğine tanıklık etmek için Üçler’i ziyaret edebilirsiniz. Asırlık tecrübesiyle şehrin lezzet hafızasını en saf haliyle temsil ediyor.

• Antep Usulü Lahmacun: Şehrin gastronomi kodlarına uygun olarak hazırlanan lahmacunlar; incecik, çıtır hamuru ve bol malzemesiyle öne çıkıyor. Tercihinize göre soğanlı veya geleneksel soğansız (sarımsaklı) seçenekleriyle sunuluyor.
• Kebap Seçkisi: Küşlemeden patlıcanlı kebaba, zırh kıymasıyla hazırlanan Urfa kebaptan kuşbaşına kadar uzanan geniş menü, et severler için kapsamlı bir döküm sunuyor.
• Malzeme Titizliği: 1942’den bu yana değişmeyen reçete, bölgenin en kaliteli etleri ve taze sebzeleriyle birleşerek damakta iz bırakıyor.

Sarıgüllük Mah. Zübeyde Hanım Bulvarı No:16/C Şehitkamil/Gaziantep 0 (342) 341 23 23

Gaziantep’te “gerçek” lahmacun genellikle sarımsaklı ve bol yeşillikli olur. Üçler, bu geleneksel ayrımı (soğanlı/soğansız) en profesyonel şekilde sunan nadir mekanlardan.

---

Gaziantep’in En İyi Beyrancıları

---

Sakıp Usta Paça – Beyran ve Kebap Salonu

2008 yılında Sakıp Çakır ve oğulları tarafından açılan Sakıp Usta Paça – Beyran ve Kebap Salonu, çekirdekten yetişme bir ustalığın modern bir işletmeye dönüşme hikayesi. Şehrin en sevilen duraklarından biri olan mekan, özellikle sabahın ilk ışıklarıyla başlayan “Beyran” ritüelinin en güçlü temsilcileri arasında yer alıyor. Gaziantep’in o meşhur sabah enerjisini yerinde hissetmek ve bir “şifa tabağı” olan Beyran’ın en rafine halini tatmak için burayı ziyaret edebilirsiniz. Sakıp Usta, aile işletmesi sıcaklığını profesyonel bir mutfak disipliniyle birleştiriyor.

Alleben Mah. Kemal Köker Cad. No:55 Şahinbey/Gaziantep 0 (342) 220 18 19

Metanet Lokantası

1975 yılından bu yana Gaziantep’in en köklü lezzet duraklarından olan Metanet Lokantası, şehrin “beyran” denilince akla gelen ilk ve en ünlü adreslerinden. Sabahın ilk ışıklarıyla (05.00) kapılarını açan mekan, kalitesini on yıllardır bozmadan koruyan bir gastronomi kalesi niteliğinde. Gaziantep mutfağının en “sabahçı” ve en karakteristik yüzünü görmek, gerçek bir beyran klasiğini tarihi atmosferinde deneyimlemek için burayı tercih edebilirsiniz. Metanet, modern dünyanın hızına rağmen geleneksel reçetesini ödün vermeden bugüne taşıyor.

• Sabahın Erken Saatleri: Gaziantep’te gerçek beyran gün doğarken yenir. Metanet, 05.00’ten itibaren servis ettiği taze beyranıyla bu geleneğin kalbinde yer alıyor.
• Eşlikçiler: Beyran, fırından yeni çıkmış, dumanı üstünde tüten çıtır tırnak pide ile sunuluyor. Lezzeti dengelemek için üzerine eklenen birkaç damla limon suyu, damaktaki o keskinliği tamamlıyor.
• Geniş Seçki: Beyran ile nam salsa da Metanet, lahmacun ve kebap çeşitlerinde de şehrin en yüksek standartlarını temsil ediyor.

Kozluca Mah. Caddesi No:11 Tabakhane Şahinbey/Gaziantep 0 (342) 231 46 66

Kelebek Paça Beyran Kebap

1999 yılında mütevazı bir dükkanda başlayan serüvenini, bugün Gaziantep’in en sevilen lezzet duraklarından biri olarak sürdüren Kelebek Paça Beyran Kebap, çeşitliliği kaliteyle buluşturan özel bir nokta. Şehrin yerel dokusunu modern bir servis anlayışıyla harmanlayan mekan, özellikle “karışık kebap” konseptiyle her damak tadına hitap ediyor. Gaziantep’in hem çorba (beyran/paça) hem de kebap kültürünü aynı kalitede ve tek bir çatı altında burada bulabilirsiniz. Şehrin dinamik yapısını yansıtan, samimi ve lezzet odaklı bir durak.

• Beyran ve Paça: Şehrin klasik “şifa” çorbalarını aslına sadık kalarak sunan mekan, paça çorbasındaki et kalitesiyle fark yaratıyor.
• Karışık Kebap: Eğer karar vermekte zorlanıyorsanız, mekanın imza karışık kebabı en doğru tercih. Küşleme, kıyma, kuşbaşı ve sebzeli kebap türlerinin bir araya geldiği bu tabak, Antep’in et çeşitliliğini tek seferde özetliyor.
• Lezzet İstikrarı: 1999’dan bu yana korunan reçeteler, küçük bir dükkandan bugünkü popülaritesine ulaşmasının temel anahtarı.

Alleben Mah. Kemal Köker Cad. No:67/A Şahinbey/Gaziantep 0 (342) 230 96 33

---

Gaziantep’in En İyi Baklavacıları

---

Koçak Baklava

Gaziantep’te baklava denildiğinde modern üretim standartlarını geleneksel ustalıkla birleştiren Koçak Baklava, Coşkun ve İbrahim Koçak kardeşlerin titiz kontrolünde bir “lezzet üssü” olarak konumlanıyor. Hammadde seçiminden şerbetin son dokunuşuna kadar her aşaması birer ritüel gibi işlenen bu durak, gurme damaklar için şehrin en prestijli adreslerinden. Geleneksel bir lezzetin, en modern ve “kusursuz” haliyle nasıl sunulabileceğine tanıklık etmek için burayı ziyaret edebilirsiniz.

150 gramlık özel kavanozlarda sunulan sürülebilir Antep fıstığı ezmesini mutlaka tadın.

• 5 Katlı Teknoloji Üssü: 2000 metrekarelik modern tesislerinde üretilen lezzetler, hijyen ve kalite standardının en üst seviyesini temsil ediyor.
• Gastronomik Yelpaze: Klasik baklavanın ötesinde; şöbiyet, dolama, midye baklava, havuç dilimi ve burma kadayıf gibi her biri farklı bir doku ve lezzet dengesi sunan geniş bir seçki mevcut.
• Kültürel İmza: Özellikle kuru baklava ve çıtırlığıyla nam salan bülbül yuvası, mekanın ustalık imzası.

Mücahitler Mah. Abdülkadir Behçet Cad. No:44 Şehitkamil/Gaziantep 0 533 771 80 00
Değirmiçem Mah. Gazi Muhtar Paşa Bulvarı No:29/G Şehitkamil/Gaziantep 0 532 685 94 36

Çelebioğulları Baklava

1984 yılından bu yana Gaziantep’in tatlı mirasını omuzlayan Çelebioğulları, 1998 yılında tescillediği markasıyla şehrin en köklü ve güvenilir gastronomi duraklarından biri. Maharetli ustaların elinden çıkan her bir katmanı zanaat eseri olarak sunan mekan, klasik reçeteleri modern diyet ihtiyaçlarıyla buluşturmasıyla fark yaratıyor. Gaziantep’in o meşhur baklava çıtırlığını, diyet kısıtlamalarınızdan ödün vermeden tatmak ve şehrin en kaliteli yöresel ürünlerini tek bir noktadan temin etmek için burayı ziyaret edebilirsiniz.

Glutensiz baklava, çölyak hastaları veya gluten hassasiyeti olanlar için özel un ve nişasta karışımlarıyla, lezzet kaybı yaşatmadan hazırlanan bir teknik başarı.

• Vegan ve Glutensiz Seçenekler: Gaziantep’te bir devrim niteliğinde olan vegan ve glutensiz baklava seçenekleri, markanın yenilikçi ve duyarlı yüzünü temsil ediyor.
• Tatlı Seçkisi: Şöbiyet, fıstık sarması, havuç dilimi ve bülbül yuvası; her biri en üst kalite Antep fıstığı ve sadeyağ ile hazırlanıyor.
• Yöresel Gurme Market: Salçalar, bakliyatlar ve kuru meyveler gibi “yöresel imza” ürünler de satışa sunuluyor.

Kocaoğlan Mah. Demokrasi Bulvarı No:45 Şahinbey/Gaziantep 444 83 27
İncilipınar Mah. Gazi Muhtar Paşa Bulvarı No:25/C Şehitkamil/Gaziantep
Şahintepe Mah. 400. Cad. No:10 Şahinbey/Gaziantep

Zeki İnal Baklava

Gaziantep’te baklava denildiğinde seri üretimden uzak, butik kalmayı tercih eden en prestijli duraklardan biri kuşkusuz Zeki İnal. 1830’lara kadar uzanan köklü bir mutfak mirasını temsil eden mekan, büyük dedelerden miras kalan o kadim “ustalık” disiplinini bugün de aynı titizlikle sürdürüyor. Zeki İnal, “az ama öz” felsefesinin Gaziantep’teki en güçlü temsilcisi. Eğer gerçek bir “butik” deneyim arıyorsanız, şubeler arasında kaybolmak yerine Zeki İnal’ın kendine has atmosferine uğrayın. Şöbiyetin yanına eşlik eden geleneksel sunumlar, size zamanın durduğunu hissettirecek.

• İmza Lezzet (Şöbiyet): Mekanın dilden dile dolaşan, damakta eriyen şöbiyeti; bol kaymağı ve dengeli şerbetiyle bir Gaziantep klasiği.
• Exclusive (Özel) Hizmet: Zeki İnal’ın en dikkat çekici özelliği, başka hiçbir şubesinin bulunmaması. Bu “tek şube” felsefesi, her bir tepsi tatlının bizzat ustaların kontrolünden geçmesini ve kalitenin asla bozulmamasını sağlıyor.
• Asırlık Miras: 1830’lardan bugüne taşınan aile tarifleri, mekanı yaşayan bir gastronomi müzesine dönüştürüyor.

Alleben Mah. Atatürk Bulvarı No:38/B Şahinbey/Gaziantep 0 (342) 231 88 40

Tarihi Elmacıpazarı Güllüoğlu Baklava

Gaziantep’te baklava üretiminin miladı sayılan 1871 yılından bu yana, Güllüoğlu ailesi bu kadim zanaatı babadan oğula aktarılan bir disiplinle sürdürüyor. Elmacı Pazarı Güllüoğlu Baklava, şehrin gastronomi tarihinin başladığı, her detayında asırlık bir tecrübenin hissedildiği “orijinal” bir durak. Gaziantep baklava kültürünün köklerine inmek ve bir lezzetin 150 yılı aşkın süredir nasıl aynı tutkuyla korunabildiğine tanıklık etmek için burayı ziyaret edebilirsiniz. Tarihi Elmacı Pazarı’nın dokusunda, “ilk baklavanın” izini sürmek gerçek bir gurme deneyimi olacak.

1871 yılı, Gaziantep’te baklavanın ticari bir kimlik kazanıp dünyaya açılmasının başlangıcı. Elmacı Pazarı şubesi bu tarihi atmosferi en saf haliyle soluyabileceğiniz “ana” noktalardan.

• Harran Ovası Buğdayı: Baklavanın o meşhur incecik katmanları için gereken yüksek kaliteli un, Harran’ın verimli topraklarından geliyor.
• Şanlıurfa Sadeyağı: Baklavaya asıl karakterini ve o kokusunu veren, Şanlıurfa’nın meralarında beslenen hayvanlardan elde edilen saflaştırılmış yağ.
• Gaziantep Fıstığı: Mevsiminde toplanan, aroması en yüksek seviyedeki yerel fıstıklar.

Karatarla Mah. Elmacı Çıkmazı No:4/A Şahinbey/Gaziantep 0 (342) 215 38 00

Özikizler Künefe

Gaziantep denilince akla ilk gelen tatlı baklava olsa da, şehrin künefe kültürü de en az onun kadar iddialı. 1986 yılında Birecik’te temelleri atılan ve 2009 yılında Gaziantep gastronomi sahnesine adım atan Özikizler Künefe, bugün Ankara ve İstanbul’a uzanan şubeleriyle geleneksel künefeyi modern bir standartla buluşturuyor. Baklava rotasına “çıtır” bir ara vermek ve Gaziantep mutfağının künefe konusundaki iddiasını yerinde görmek için burayı ziyaret edebilirsiniz. Özikizler, şubeleşmesine rağmen hammadde kalitesinden ödün vermeyen disipliniyle şehrin en “garanti” tatlı duraklarından.

Boz Fıstık, fıstığın tam olgunlaşmadan önce, en aromatik ve en yeşil olduğu dönemde hasat edilen en değerli türü. Özikizler’in lezzet sırrının temelinde bu hammadde seçimi yatıyor.

• Billuriye: Bol miktarda “boz fıstık” ile hazırlanan, kadayıfın hafif ve fıstığın yoğun olduğu bir lezzet.
• Hasır Tatlısı: İnce kadayıfın hasır şeklinde örülüp bol fıstıkla buluşturulduğu, çıtırlık seviyesi yüksek bir alternatif.
• Bade Sultan: İncecik hamurun sahan kaymağı ve fıstıkla buluştuğu, mekânın imza lezzetlerinden.
• Gaziantep Künefesi: Hatay künefesinden farklı olarak, bol Antep fıstığı ve özel sadeyağ dokunuşuyla hazırlanan bölgeye has bir yorum.

Batıkent Mah. Kürşat Tüzmen Bulvarı D:31/A Şehitkamil/Gaziantep 0 (342) 341 51 70
Karataş Mah. 400. Cad. No:7 Yamaçtepe Köyü Şahinbey/Gaziantep
Karacaahmet Mah. 38056 Sok. No:3 Şehitkamil/Gaziantep

---

Gaziantep’in En İyi Katmercileri

---

Katmerci Zekeriya Usta

Gaziantep’te güne başlamanın en tatlı ve prestijli yolu olan katmer, Katmerci Zekeriya Usta’nın ellerinde asırlık bir geleneğe dönüşüyor. 1925 yılında temelleri atılan bu tarihi işletme, bugün dördüncü kuşak temsilcisi Mehmet Özsimitçi yönetiminde, katmeri bir “sabah ritüeli” olarak sunmaya devam ediyor. 1925’ten bugüne değişmeyen reçeteye sadık kalarak, katmerin “orijinal” halini tarihi bir atmosferde tatmak için burayı ziyaret edebilirsiniz. Zekeriya Usta, popülerleşen ama özünden kopmayan yapısıyla şehrin en güvenilir gastronomi duraklarından.

Katmer, Gaziantep’te geleneksel olarak bir kahvaltı yemeği. Zekeriya Usta’nın meşhur çıtırtısını duymak için sabah saatlerini tercih edin.

Çukur Mah. B Hilmi Geçidi Körükcü Sok. No:16/C-D Şahinbey/Gaziantep 0 (342) 230 09 71

Orkiade Pastanesi

1965 yılından bu yana Gaziantep’in cemiyet hayatını ve gastronomi tutkunlarını bir araya getiren Orkide Pastanesi, şehrin kahvaltı kültürünü pastane zarafetiyle buluşturan en prestijli duraklardan. Geleneksel ürünlerin en yüksek kaliteyle sunulduğu mekan, klasik Antep kahvaltısını bir “lifestyle” deneyimine dönüştürüyor. Hem yerel hem de modern bir deneyim arayanlar için “olmazsa olmaz” bir durak.

• İmza Kahvaltı: Yerel üreticilerden seçilen peynirler, ev yapımı reçeller, çıtır gözlemeler ve taze kaymakla donatılan sofra, şehrin en kapsamlı sabah ziyafetlerinden biri.
• İnovatif Katmer: Mekanın en çok konuşulan lezzet hamlesi; sıcak, çıtır katmerin arasına kendi imalatları olan özel yapım dondurmayı eklemeleri. Bu zıt kutupların (sıcak-soğuk) uyumu, katmeri modern bir boyuta taşıyor.
• Kalite Mirası: 1965’ten bugüne değişmeyen hammadde seçimi ve servis disiplini, mekanı şehrin en güvenilir “modern klasikleri” arasına yerleştiriyor.

Değirmiçem Mah. Gazi Muhtar Paşa Bulvarı No:17 Şehitkamil/Gaziantep
Atatürk Mah. İnanıcı Cad. No:8 Şehitkamil/Gaziantep 0 (342) 215 15 00

Metanet Katmer

Tarihi Metanet Lokantası’nın tam karşısında konumlanan Metanet Katmer, şehrin en köklü lezzetlerinden birini modern bir gastronomi oyun alanına dönüştürüyor. Klasik katmerin asırlık çıtırlığını korurken, menüsüne eklediği kreatif dokunuşlarla “yeni nesil katmer”in öncülüğünü yapıyor. Gelenekselden şaşmayanlar ile yenilik peşinde koşanların aynı masada buluşabildiği ender noktalardan.

• Kreatif Katmerler: Klasik reçetenin ötesine geçen; meyveli, çikolatalı ve şöbiyet dolgulu varyasyonlar, katmeri bir “modern tatlı” formuna sokuyor.
• Simit Katmer: Hamurun daha farklı bir teknikle (simit formunda) hazırlandığı, çıtırlık oranının maksimize edildiği bu özel tür, mekanın en çok merak edilenleri arasında.
• Lezzet Dengesi: İnovatif seçeneklerin yanı sıra, taş fırında pişen geleneksel kaymaklı ve fıstıklı klasik katmer, kalitesinden ödün vermeden servis ediliyor.

Suyabatmaz Mah. Kozluca Cad. No:10/A Şahinbey/Gaziantep 0 506 855 99 99

---

Gaziantep’in En İyi Yöresel Restoranları

---

Bayazhan

Gaziantep’in silüetinde 1909 yılından bu yana parlayan Bayazhan, tütün tüccarı Bayaz Ahmet Ağa’nın mirasını bugün şehrin en prestijli butik otel ve restoran konseptiyle sürdürüyor. 2009 yılındaki restorasyonuyla modern bir “fine-dining” destinasyonuna dönüşen yapı, görkemli avlusuyla Gaziantep’in en havalı akşam yemeği noktası. Gaziantep’in zengin gastronomi kültürünü; gürültüden uzak, şık ve yüksek tavanlı tarihi bir atmosferde deneyimlemek için burayı ziyaret edebilirsiniz. Özellikle “otantik lüks” arayanlar için şehrin tartışmasız en rafine noktası.

• Gurme Başlangıçlar: Dövmeli fıstık filizi, ekşili cevizli asma yaprağı, omaç ve pastırmalı humus gibi mezeler; şehrin malzeme zenginliğini kanıtlar nitelikte.
• İmza Ana Yemekler: Klasiklerin ötesine geçen; humus yatağında kuzu, vişneli damat kebabı ve yeni dünya kebabı gibi meyve-et uyumunun zirve yaptığı tabaklar.
• Yerel Modernizm: Bol peynirli simit kebabı ve cacıklı Arap köfte gibi yerel reçeteler, Bayazhan yorumuyla yeniden hayat buluyor.

Akyol Mah. Atatürk Bulvarı No:119/1 Şahinbey/Gaziantep 0535 103 15 15

Yesemek Gaziantep Mutfağı

Gaziantep’in en köklü gastronomi kalelerinden biri olan Yesemek, 1945 yılından bu yana şehrin tencere yemeği ve kebap kültürünü aynı çatıda buluşturuyor. Burası her gün onlarca çeşit yöresel yemeğin piştiği, Gaziantep’in mutfak disiplinini en saf haliyle temsil eden bir “lezzet enstitüsü”. Gaziantep mutfağını kebapla sınırlı görmeyip, şehrin derin “tencere yemeği” kültürünü en eski ve güvenilir adresinde tatmak için burayı tercih edebilirsiniz. Yesemek, geçmişin mirasını bugünün damak zevkiyle buluşturan gerçek bir şehir klasiği.

Yuvalama, yapımı en zahmetli Antep yemeklerinden. Pirinç unu ve etin birer bezelye tanesi büyüklüğünde yuvarlanmasıyla hazırlanan bu şaheser, Yesemek’te “fine-dining” titizliğiyle sunuluyor.

• Tencere Yemekleri: Gaziantep sofralarının “ağır topları” olan yuvalama, ekşili köfte, içli köfte ve o meşhur kuru patlıcan dolması, burada her gün geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor.
• Kusursuz Şişler: Tencere yemekleri kadar kebaplarıyla da iddialı olan mekânda; etlerin arasına orantılı bir şekilde dağıtılmış yağlar, özel bir pişirme tekniğiyle “pamuk gibi” ağızda dağılan bir form kazanıyor.
• Duyusal Deneyim: Mekândan içeri girdiğiniz anda sizi karşılayan karakteristik “ev dışı yemek” kokusu, Yesemek’in 80 yılı aşkın süredir koruduğu kalitesinin en somut kanıtı.

Şekeroğlu Mah. Hamdi Kutlar Cad. No:51/1-B Şahinbey/Gaziantep 0 (342) 231 03 42

Hışvahan

Gaziantep Kalesi’nin görkemli silüetinin hemen eteğinde konumlanan Hışvahan, şehrin en büyüleyici ve ünlü yapılarından biri. Lala Mustafa Paşa tarafından inşa edilen ve yüzyıllarca pamuk kozalarının toplandığı bir ticaret merkezi olan bu tarihi han, bugün restorasyon başarısıyla şehrin en seçkin butik otel ve restoran konseptine ev sahipliği yapıyor. Gaziantep’in tarihi dokusunu, modern bir butik hizmet anlayışıyla ve şehrin en güzel manzaralarından birine karşı tatmak için burayı ziyaret edebilirsiniz. Tasarım, tarih ve gastronominin birleşimi arayanlar için şehrin tartışmasız en estetik durağı.

• İmza Başlangıçlar: Sarımsak soslu Antep peyniri, Arap köfte ve taze Antep ezmesi; yerel malzemelerin modern sunumlarla buluştuğu ilk duraklar.
• Mutfak Mirası: Yuvalama, analı kızlı ve ekşili köfte gibi hazırlık süreci zahmetli olan Antep klasikleri, burada aslına sadık kalınarak en yüksek standartta sunuluyor.
• Köz Ateşi: Küşleme, kıyma kebabı ve simit kebabı; hanın otantik ruhuna uygun şekilde en kaliteli et seçimleriyle servis ediliyor.
• Ezber Bozan Final: Antep peynirli güveçte irmik helvası, tatlı ve tuzlunun mükemmel dengesini arayan gurmeler için olmazsa olmaz.

Karagöz Mah. Handan Bey Sok. No:23/1 Şahinbey/Gaziantep 0 (342) 230 77 77

Mutfak Sanatları Merkezi

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından 2017 yılında hayata geçirilen Mutfak Sanatları Merkezi (MSM), şehrin gastronomi mirasını koruyan ve geleceğe taşıyan bir “lezzet enstitüsü”. Kaybolmaya yüz tutmuş geleneksel tarifleri gün yüzüne çıkaran MSM, Gaziantep’in UNESCO Gastronomi Şehri unvanını neden hak ettiğinin en somut kanıtı. Gaziantep mutfağının bilimsel bir titizlikle ve akademik bir vizyonla nasıl sunulduğunu görmek için burayı ziyaret edebilirsiniz. Şehrin yerel ürünlerini ve unutulmuş reçetelerini modern bir servis anlayışıyla keşfetmek isteyenler için “olmazsa olmaz” bir durak.

MSM, Gaziantep mutfağının “standardizasyon” merkezi gibi. Burada tattığınız her lezzet, şehrin mutfak kültürünün en doğru ve referans alınacak hali.

• Haftalık Rotasyon: “Haftanın Çorbaları”, “Haftanın Set Menüsü” ve “Haftanın Sıcak Başlangıçları” gibi başlıklarla her ziyaretinizde yepyeni ve mevsimsel yerel lezzetleri tadabilirsiniz.
• Tencere ve Kazan Yemekleri: Unutulmuş ev yemekleri ve zahmetli kazan yemekleri, MSM’nin mutfağında orijinal reçetelerine sadık kalınarak yeniden hayat buluyor.
• Gastronomi Atölyeleri: Düzenlenen workshop’lar sayesinde Gaziantep mutfağının tekniklerini bizzat profesyonellerden öğrenebilirsiniz.

Gazi Mah. Zübeyde Hanım Bulvarı No:39 Şehitkamil/Gaziantep 0 (342) 777 76 76

---

Gaziantep’in En İyi Kahvecileri

---

Kahveci Seddar Bey

Gaziantep’in tarihi dokusunu en saf haliyle koruyan Gümrük Hanı’nın kalbinde yer alan Kahveci Seddar Bey, klasik kahve kültürünü görsel bir şölene dönüştürüyor. 19. yüzyıldan kalma otantik atmosferiyle bu durak, şehrin gastronomi turuna “estetik ve aromatik” bir mola vermek isteyenlerin vazgeçilmezi. Gaziantep’in asırlık han atmosferinde, sadece burada bulabileceğiniz “çift renkli” bir görsel sanatı yudumlamak için burayı ziyaret edebilirsiniz. Tarih, lezzet ve görsel estetiğin kusursuz birleşimi arayanlar için şehrin en “Instagrammable” ama bir o kadar da otantik kahve durağı.

Dibek kahvesi, kahve çekirdeklerinin el emeğiyle taş dibeklerde dövülerek öğütülmesiyle elde ediliyor. Kahvenin yağını içinde hapsettiği için daha gövdeli ve yumuşak bir içim sağlıyor.

• Çift Renk Teknolojisi: Koyu ve açık renkli kahvenin aynı fincanda, birbirine karışmadan sunulduğu bu özel yöntem; hem göze hem damağa hitap ediyor.
• Aromatik Yelpaze: Klasik tadın yanı sıra; damla sakızlı, kakuleli, çikolatalı ve özel harmanlı seçeneklerle kahveyi kişiselleştiriliyor.
• Sunum Sanatı: Kahve ritüeli, buz gibi su ve taze yerel lokumlar eşliğinde, misafirperverliğin en rafine haliyle tamamlanıyor.

Gümrük Hanı, Alaybey, Gümrük Cd. No:14/3,Şahinbey/Gaziantep 0 536 467 44 80

Tahmis Kahvesi

Gaziantep’te gastronomi turunun en rafine duraklarından biri olan Tahmis Kahvesi, 1638 yılına uzanan köklü geçmişiyle şehrin en eski ve en karakteristik mekanlarından. Türkmen Ağası Mustafa Ağa tarafından yaptırılan ve yangınlara rağmen 1904’te yeniden hayat bulan bu tarihi yapı, buram buram yaşanmışlık kokan atmosferiyle gerçek bir zaman yolculuğu vaat ediyor. Gaziantep’in ruhunu, asırlık taş duvarlar arasında çalan yerel tınılar eşliğinde hissetmek için burayı ziyaret edebilirsiniz.

Menengiç, Antep fıstığının aşılanmamış hali. Kafeinsiz olması ve solunum yollarına olan faydalarıyla bilinen bu kahve, sütle pişirildiğinde damaktaki sertliğini kaybederek kadifemsi bir doku kazanıyor.

• Menengiç Kahvesi: Bir tür yaban fıstığı ağacı olan menengicin meyvelerinden elde edilen kahve, Gaziantep’in en şifalı imzalarından. Süt veya suyla pişirilir.
• Osmanlı Kahvesi: Yedi farklı karışımla hazırlanan, aromatik derinliği yüksek bir saray mirası.
• Dibek Kahvesi: Taş dibeklerde el emeğiyle dövülen, gövdeli ve yumuşak içimli bir klasik.

Suyabatmaz Mah. Buğday Pazarı Sok. No:8 Şahinbey/Gaziantep 0 (342) 232 89 77

Kahveci Fayat Usta

Gaziantep’in hareketli sokaklarında gerçek bir soluklanma noktası arayanlar için Kahveci Fayat Usta, kahveyi bir içecekten öte, sabırla işlenen bir ritüel olarak sunuyor. Modern makinelerin hızına inat, geleneksel köz ateşinin ağırbaşlılığını tercih eden bu durak, yorgunluk kahvesini gastronomik bir ödül haline getiriyor. Fayat Usta, samimiyetin ve ustalığın bir fincana sığdığı o nadir duraklardan biri.

Zahter, bölgeye has bir dağ kekiği türü ve aynı zamanda antioksidan değeri yüksek bir bitki. Fayat Usta’da içeceğiniz zahter çayı, şehrin yoğun yemek maratonu sonrası ideal bir mide dinlendirici olacak.

• Közde Türk Kahvesi: Bakır cezvelerde, kor ateşin üzerinde ağır ağır pişen kahve; yüksek gövdeli dokusu ve uzun süre bozulmayan köpüğüyle standart sunumlardan ayrışıyor.
• Zahter Çayı: Gaziantep mutfağının en “şifalı” imzalarından. Dağ kekiği (zahter) ile hazırlanan bu çay, yoğun aroması ve sindirimi rahatlatan özellikleriyle kahveye alternatif.

Şekeroğlu Mah. Tarihi Yeni Han Uzun Çarşı Cad. No:15/12 Şahinbey/Gaziantep 0 (342) 220 04 54

Kategori	Mekan	İmza Lezzet	Neden Gitmeli?	OGGUSTO Notu
Fine-Dining & Tarih	Hışvahan	Peynirli İrmik Helvası	Tasarım ve tarihin zirve noktası.	Akşam yemeğinde kale manzaralı avluda yer ayırtın.
Fine-Dining & Tarih	Bayazhan	Vişneli Damat Kebabı	1909’dan kalma görkemli atmosfer.	Pastırmalı humus ve simit kebabını mutlaka deneyin.
Kebap & Klasik	İmam Çağdaş	Ali Nazik & Havuç Dilimi	1887’den beri şehrin gastronomi elçisi.	Mevsiminde gidiyorsanız “Keme Kebabı” tek geçer.
Kebap & Klasik	Halil Usta	Küşleme	Karşıyaka’nın dünyaca ünlü et ustası.	Karışık kebap söyleyip küşlemenin tadına varın.
Kebap & Klasik	Çulcuoğlu	Etli Ekmek & Kebap Çeşitleri	Cömert ikramları ve standart üstü eti.	Kebap öncesi gelen sıcak ezme ve salatalara yer ayırın.
Ev Yemekleri	Yesemek	Yuvalama & Kuru Dolma	1945’ten beri “tencere yemeği” sanatı.	Zahmetli bir şaheser olan Yuvalama’yı burada tadın.
Ev Yemekleri	MSM (Mutfak Sanatları)	Haftalık Set Menü	Akademik disiplinle korunan reçeteler.	Unutulmuş yerel tarifler için doğru adres.
Baklava & Tatlı	Koçak Baklava	Midye Baklava	Modern üretimde kusursuz kalite.	Hediye olarak fıstık ezmesi kavanozlarından alın.
Baklava & Tatlı	Çelebioğulları	Şöbiyet & Vegan Baklava	Gelenekseli vegan/glutensizle buluşturan vizyon.	Diyet kısıtlaması olanlar için şehrin kurtarıcısı.
Baklava & Tatlı	Zeki İnal	Şöbiyet	1830’dan miras, butik ve tek şube.	Şubesiz olduğu için kalite standartı en yüksek yerlerden.
Katmer & Kahvaltı	Zekeriya Usta	Klasik Kaymaklı Katmer	1925’ten kalma asırlık sabah ritüeli.	Öğlene kalmadan, fırın sıcakken orada olun.
Katmer & Kahvaltı	Orkide Pastanesi	Dondurmalı Katmer	1965’ten beri modern pastane şıklığı.	Çıtır katmer arasına dondurma koyarak inovasyon yapın.
Katmer & Kahvaltı	Metanet Katmer	Simit Katmer	Klasik reçeteye getirilen kreatif yorumlar.	Meyveli veya çikolatalı katmer seçeneklerine şans verin.
Beyran & Çorba	Metanet Lokantası	Beyran	05:00’te başlayan şifa ve enerji durağı.	Bol sarımsaklı ve acılı orijinal halini deneyin.
Kahve Ritüeli	Tahmis Kahvesi	Menengiç Kahvesi	1638’den günümüze yaşayan en eski miras.	Menengiç kahvesini yumuşak içim için “sütlü” isteyin.
Kahve Ritüeli	Seddar Bey	Çift Renkli Dibek Kahvesi	Gümrük Hanı’nda görsel ve duyusal şölen.	Fincanda pişen çift renkli kahveyi fotoğraflamayı unutmayın.
Kahve Ritüeli	Fayat Usta	Közde Kahve & Zahter Çayı	Köz ateşinin sabrıyla pişen “yavaş” lezzet.	Mideyi dinlendiren şifalı Zahter çayını mutlaka tadın.

Kapak Görseli: Hışvahan