Babalar Günü yaklaşırken ünlü şeflere tek bir soru sorduk: “Babanız için tek bir yemek hazırlayacak olsanız ne pişirirdiniz?” Yanıtlar; çocukluk anılarından aile sofralarına, nostaljik tariflerden modern yorumlara uzanan lezzetli bir yolculuğa dönüştü.
Babalar Günü, hayatımızın kahramanları olan babalarımıza minnettarlığımızı göstermek için özel bir fırsat. Bu özel günde, babalarımızla birlikte zaman geçirerek, onlara ne kadar değerli olduklarını hissettirebiliriz. Bu yıl, babalarımıza unutulmaz bir gün yaşatmak için küçük sürprizler, anlamlı hediyeler ve sevgi dolu anılarla dolu bir kutlama hazırlayabiliriz. Ya da şeflerin reçetelerinden yola çıkarak lezzetli bir sofra kurmak isterseniz bu önerilere göz atabilirsiniz. Babalar Günü’nüz kutlu olsun!
Babalar Günü, onlara olan sevgimizi göstermek için mükemmel bir fırsat. Bu özel gün için, birbirinden yetenekli şeflere aynı soruyu yönelttik: “Babalar Günü’nde babanıza hangi yemeği veya tatlıyı pişirirsiniz?” Her biri, babalarının damak zevkine uygun, onlarla paylaştıkları anıları canlandıran tariflerini bizlerle paylaştı. Gelin, bu usta ellerden çıkan tariflerin ve babalarına olan sevgilerinin ilham verici hikâyelerine birlikte tanıklık edelim.
Mevlüt Özkaya
Mevlüt Özkaya, Babalar Günü’nde babasına, çocukluğundan beri babaannesinin yaptığı o özel höşmerim tatlısını hazırlamak istediğini belirtti ve reçetesini bizimle paylaştı.
Höşmerim
Malzemeler:
- 250 Gr süt kaymağı
- 40 Gr tereyağı
- 125 Gr un
- 200 ml süt
- 70 Gr keçiboynuzu pekmezi
Servis için;
- 50 Gr taze kaymak
- 20 gr kavrulmuş ceviz
- 20 gr bal
Yapılışı:
- Derin bir tencereye süt kaymağını alın. Kaymak çok katıysa bir miktar süt ekleyerek yumuşatın.
- Tereyağını ilave edin ve karışımı kaynama noktasına gelene kadar karıştırın.
- Karışım kaynamaya başlayınca unu ekleyin ve koyu bir renk alana kadar kavurun.
- Ayrı bir tencerede sütü kaynatın.
- Kaynayan sütü kaymaklı karışıma ekleyin.
- Pekmezi ilave edin ve tüm malzemeleri karıştırarak kavurmaya devam edin.
- Hazır olan höşmerimi servis tabağına alın.
- Üzerine kaymak ve bal ekleyin.
- Son olarak ceviz serperek servis edin. Afiyet olsun.
Babalar Günü’nü yalnızca özel bir sofrayla değil, anlamlı sürprizlerle de kutlamak isteyenler için birbirinden farklı hediye alternatifleri de ilham verebilir.
İdil Yazar
Şef İdil Yazar, Babalar Günü’nde babası için özel olarak hazırladığı Bomba Brownie tarifini paylaşacağını belirtiyor. Bu lezzetli tarifin detaylarına aşağıda ulaşabilirsiniz.
Bomba Brownie
Malzemeler:
- 240 gram bitter çikolata
- 180 gram tereyağı
- 2 yumurta
- 4 yumurta sarısı
- 1/2 bardak esmer şeker
- Vanilya özütü
- 1/2 bardak un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 bardak badem unu
- Tuz
Mereng için:
- 4 yumurta beyazı
- 1 bardak şeker
- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 25 gram kakao
Yapılışı:
- Çikolataları tereyağı ile birlikte benmari usulü eritin.
- Yumurta sarısı ve yumurtaların tamamını bir kaseye alın.
- Esmer şeker ve vanilya özütünü ilave edip çırpın.
- Çikolatalı karışımı, bir yandan çırparak yumurtalı karışıma yavaş yavaş ilave edin.
- Una kabartma tozu ve biraz tuz serpip karışıma ekleyin.
- Unu yediğini görünce, karışıma badem ununu ilave edin ve karıştırın.
- Karışımı bir kek kalıbına aktarın.
- Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 25-30 dakika pişmeye bırakın.
- Fırından çıkardıktan sonra ılımaya bırakın.
- Mereng için yumurta beyazını ve tuzu bir kasede çırpın.
- Köpürünce bir yandan çırpıp şekeri ilave edin.
- Sirkeyi ekleyin ve parlayana kadar çırpmaya devam edin.
- Kakao ve nişastayı eleyerek ekleyin.
- Kalan topakları da spatula ile ezerek dahil edin.
- Karışımı spatula ile karıştırın.
- Brownie iyice ılınınca, merengi üzerinden bırakıp yayın.
- 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.
- Dışından çatladığını görünce fırından çıkarın ve 10 dakika oda sıcaklığında bekletin. Afiyet olsun!
Eğer babanız mutfakta vakit geçirmekten, yeni lezzetler keşfetmekten ve gastronomi dünyasını yakından takip etmekten hoşlanıyorsa, onun ilgi alanlarına hitap edecek farklı hediye fikirlerine de göz atabilirsiniz.
Ulaş Durmaz
Kuru Fasulye ve Pilav
Şef Ulaş Durmaz, Babalar Günü için babasının en sevdiği yemek olan “Kuru fasulye ve pilav”ı pişireceğini, yanına da annesinin yaptığı turşulardan ekleyeceğini söylüyor.
Esen Hünal
Şef Esen Hünal, Babalar Günü’nde babası Teoman Hünal için Bearnaise sos eşliğinde mükemmel bir et ve kızarmış patates yapacağını söyledi. Pişireceğiniz herhangi bir etin yanında bu lezzetli sosun harika olacağını düşünüyoruz. Tarifle ilgili ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.
Bearnise Soslu Steak ve Kızarmış Patates
- 200 gram tereyağı
- 3 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı taze estragon yaprakları (ince doğranmış)
- Tuz ve karabiber
- Birkaç damla limon suyu
Yapılışı:
- Tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin ve köpürmeye başlayana kadar karıştırın.
- Tencereyi ocaktan alın ve tereyağını bir süre soğumaya bırakın.
- Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve beyaz şarap sirkesini çırparak karıştırın.
- İnce doğranmış estragon yapraklarını karışıma ekleyin.
- Eritilmiş tereyağını yavaş yavaş yumurta sarısı karışımına ilave edin.
- Sos koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırarak çırpmaya devam edin.
- Kıvam alan sosu tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Dilerseniz birkaç damla limon suyu ekleyerek lezzetini dengeleyin.
- Hazırladığınız Bearnaise sosunu etlerin ve kızarmış patateslerin yanında servis edin. Afiyet olsun.
Babalar Günü’nü unutulmaz kılan yalnızca sofrada paylaşılan lezzetler değil, birlikte geçirilen zamandır. Özel bir yemek hazırladıktan sonra günü daha anlamlı kılacak deneyimler planlamak isteyenler için birbirinden keyifli aktivite önerileri de bulunuyor.
