İstanbul'da Beş Çayı İçin Gidebileceğiniz En İyi Mekanlar
Yazı Boyutu:
Beş çayının kökenlerini ve ardındaki ilginç hikâyeyi keşfetmek ister misiniz? “Five o’clock tea” ve “high tea” hangi sebeplerle ortaya çıktı? Bu İngiliz geleneğinin ayrıntılarını ve keyifli bir çay saati deneyimi yaşayabileceğiniz en güzel mekânları öğrenin…
Günlük hayatın koşturmacasında çay keyfi genellikle akşam yemeklerinden sonraya kalsa da beş çayı hâlâ en keyifli buluşma anlarından biri olarak değerini koruyor. Beş çaylarının yanında zaman zaman “high tea” temalı çay saatlerine de rastlayabilirsiniz. Her ikisi de günümüzün trendlerine ve ihtiyaçlarına uyum sağlamaya başladı. Peki, “five o’clock tea” ve “high tea” ilk olarak hangi nedenlerle ortaya çıktı?
Beş Çayı Geleneği
Çay saatini dünya çapında bir fenomene dönüştürenler, hepimizin bildiği gibi İngilizler oldu. 19. yüzyılın başlarında, 7. Bedford Düşesi Anna Maria Russell, iki öğün yemek yetmediği için akşamüstü çayıyla atıştırmalık yemeye başladı. Bu alışkanlık, Bedfordshire’daki Woburn Abbey’de başladı ve arkadaşlarıyla paylaştıkça yaygın hale geldi. Londra’ya döndüğünde, düşes çevresindekileri çay saatine davet etmeye başladı.
Kraliçe Victoria’nın da bu modaya uymasıyla akşamüstü çayı daha da bilinir hale geldi. Kraliçe, 16.00-19.00 saatleri arasında yüzlerce kişiyi ağırladığı çay saatleri düzenlemeye başladı. Bu buluşmalarda minik sandviçler, tatlılar ve pastalar sunuluyordu. 20. yüzyılda popüler hale gelen, reçel ve kaymakla servis edilen “scone”lar, beş çayının vazgeçilmezi oldu.
Başlangıçta çay, yüksek fiyatlar nedeniyle sadece üst sınıfların ulaşabildiği bir lükstü. Ancak 1928’de botanikçiler, Hindistan’a çay fideleri getirerek yerel üretimi başlattı ve çay, İngiltere’de herkesin ulaşabileceği bir içecek haline geldi. 1900’lerde burjuva ve aristokrat kadınlar, uzun ipek eldivenler ve büyük şapkalarla gösterişli çay partileri düzenleyerek bu geleneği sürdürdü. Bugün hâlâ devam eden beş çayı, dostlukları pekiştiren ve keyifli anlara ev sahipliği yapan bir gelenek olarak varlığını sürdürüyor.
Çoğunlukla daha şık bir çay saati olarak algılanan “high tea”, aslında İngiliz işçi sınıfına ait bir kavram. Çayın pahalı olduğu ve işçilerin çayla ara öğün yapma lüksünün bulunmadığı yıllarda, işçiler sabahın erken saatlerinde fabrikaya gider ve akşam altı civarında eve dönerlerdi. Aç ve yorgun dönen işçiler, moda olan çay saatlerine uyum sağlamak için ekmek, sebze, peynir ve bazen bir parça etten oluşan doyurucu bir akşam öğünü olan “high tea”yi oluşturdular.
Özellikle Kuzey İngiltere ve Güney İskoçya gibi endüstriyel bölgelerde yaygınlaşan bu konsept, ailenin bütçesine göre patates ve turta gibi ek besinlerle de zenginleştirilebilir. “High tea” adı, koltuklarda ve sehpalarda servis edilen beş çayının aksine, yemek masasında yani “yüksek” masada servis edilmesinden geliyor. Ayrıca, akşamüstü çayına göre daha geç bir saatte ve akşam yemeği niyetine yeniyordu. Bu gelenek, bahsedilen bölgelerde hala devam etmekte.
Çay ve Süt: Gelenek Nasıl Başladı?
Birçok kişi için English Breakfast Tea, sütün zengin tadı olmadan eksik kalır. Peki, çaya süt ekleme alışkanlığı nasıl başladı? Çin’den gelen çaylar, “Kahve, Çikolata ve Çay Adında Bir Tür İçecek” yazan dükkânlarda satılmaya başlandı. Aslında sıcak çayın bardağı çatlamasını önlemek amaçlı düşünülmüş bir çözümdü. Zamanla, sütün verdiği aroma beğenildi ve bu uygulama gelenek haline dönüştü.
İstanbul Çay Saati Mekânları
Pera Palace Hotel
İstanbul’un ruhunu en iyi şekilde yansıtan, açıldığı günden bu yana harika bir çay saati sunan Pera Palas, 2010’da restore edilerek yeniden kazandırıldı. Salonun muhteşem ambiyansında, zaman zaman düzenlenen piyano performanslarıyla klasik bir çay saati sunuyor. Pera Palas’ın çay saatinde sunulan nefis tatlı çeşitleri ve çikolatalar, bu deneyimi daha da özel kılıyor. Taze hazırlanmış pastalar, lezzetli mini tartlar ve el yapımı çikolatalar, çayınızın yanında sunulan lezzetlerden sadece birkaçı. “Five O’Clock” çay saati deneyimini yapabileceğiniz en güzel adreslerden.
Evliya Çelebi, Meşrutiyet Caddesi, Tepebaşı Cd. No:52, Beyoğlu/İstanbul; 0212 377 40 00
Six Senses İstanbul
Yine klasik İngiliz çay saati felsefesi ile sunulan, Sarıyer’deki Six Senses İstanbul’un çay saati de mükemmel bir alternatif. Six Senses İstanbul’un çay saatinde, taze hazırlanmış lezzetler damak zevkinize hitap ediyor. Nefis tatlı çeşitleri, el yapımı çikolatalar, mini sandviçler ve özel reçetelerle hazırlanan pastalar, bu deneyimi daha da unutulmaz kılıyor. Özellikle, lezzetli mini tartlar ve zarif sunumlarıyla göz dolduran petit fours, çay saatinizin yıldızı olacak. Sıcacık ve taze scone’lar, yanında servis edilen kaymak ve reçelle çay saatinin vazgeçilmezi.
Merkez, Meserburnu Cd. No: 5, Sarıyer/İstanbul; 02123555500
{772245}
Raffles Hotel İstanbul
Raffles Istanbul, “Tipsy Tea” konseptiyle çay saatine farklı bir boyut kazandırıyor. Menüde, klasik çay çeşitlerinden alkollü çaylara kadar uzanan geniş bir yelpaze bulunuyor ve bu çaylara eşlik eden çeşitli atıştırmalıklar sunuluyor. Tipsy tea geleneğinin kökleri, Amerika Birleşik Devletleri’nde içki satışının yasaklandığı 1920-33 dönemine dayanıyor. Bu dönemde çok sayıda çay salonu açılmış ve içki içmekten vazgeçmeyen bu insanlar, çay fincanlarına içkilerini ekleyerek yaratıcı içecekler ve konseptler geliştirmişler. Bunlar dışında ise tatlıları ve tuzlu alternatifleri de oldukça lezzetli.
Levazım, Vadi Caddesi Zorlu Center, Beşiktaş/İstanbul 0212 924 02 00
Fairmont Quasar İstanbul
Lezzetli beş çayı atıştırmalıkları ve çeşitli çay çeşitleriyle bilinen Fairmont Quasar İstanbul’un pastanesinde mevsimlik meyvelerle hazırlanan tatlılarında badem öne çıkıyor; Datça’nın izlerini hissediyorsunuz. Özellikle bademli tatlıları mutlaka denenmeli. Ayrıca, burada da alkollü çaylar bulunuyor. Keyifli bir akşamüstü geçirmek istiyorsanız burası tam size göre.
Mecidiyeköy, Büyükdere Cd. No:76, Şişli/İstanbul 02124038500
Shangri-La Bosphorus İstanbul
Çay saatinde dünya mutfaklarından lezzetler sunan Shangri-la Bosphorus Otel, Asyalı köklerinden de yola çıkarak, lezzetlerini çay saatinde buluşturuyor ve klasiğin dışında, misafirlerine yenilikçi ve kapsamlı bir menü sunuyor. Türk mutfağının özel lezzetlerini de bu çay saatinde deneyimleme fırsatınız var.
Sinanpaşa, Hayrettin İskelesi Sk. D:No.1, Beşiktaş/İstanbul 0212 275 88 88
