Ulaş Durmaz - Şeflerin Lezzet Rotaları
Yazı Boyutu:
Yerel lezzetleri yeniden yorumlayan The Red Balloon‘un şefi Ulaş Durmaz‘ın en sevdiği mekanları ve favori lezzetlerini keşfediyoruz.
Kendi restoranınıza gelseniz ne sipariş ederdiniz?
A la carte menümüzün içinden seçkilerle hazırladığımız tadım menüsünü muhakkak denerdim.
Vazgeçilmez lezzet durağınız?
Kesinlikle Çiya.
Romantik bir buluşma için en iyi restoran?
Sakin atmosferinden dolayı Aman da Bravo
En iyi kahveci?
Damak zevkime hitap eden yerler Kronotrop ve Petra.
Harika bir Pazar kahvaltısı için öneriniz?
Serpme kahvaltıya tamamen karşıyım genelde tek tabakta kahvaltı etmeyi çok severim. O yüzden Batard.
Karşı konulmaz pastane?
Tatlıyla çok aram olmasa da İnci Pastanesi uğramayı sevdiğim klasik mekanlardan.
Favori hamburger mekanınız?
Zula ve Akali çok sık gittiğim burgercilerden.
Balık ve meze için gidilmesi gereken yer?
Buna tek cevabım kesinlikle Kıyı Tarabya.
En iyi meyhane?
İstanbul’da Asmalı Cavit ama benim şahsi favorim Tik Mustafa’nın Yeri Ayvalık.
En iyi lezzet kaçamağı?
Beyoğlu’nda 2 mekan. Bordel ve Dürümzade.
Esnaf lokantası denince aklınıza ilk gelen restoran?
Avrupa Yakası’nda Lokanta Mimi, Anadolu’da Yanyalı Fehmi.
Pizza keyfi için?
Bunda seçim yapmam oldukça zor çünkü pizza hastası olduğum bir şey.
Et lokantası denince aklınıza ilk gelen restoran?
Kurtuluş’taki Adana Ocakbaşı, kebaba dair tüm önyargımı kıran lokanta.
Sosyal medyada severek takip ettiğiniz hesap ya da hesaplar?
Tek takip ettiğim sayfa @halkekmag
Türkiye’de uğruna seyahat etmeye değer restoranlar?
Antalya’da 7 Mehmet, Gaziantep’te İmam Çağdaş
Yolculuklarda mutlaka uğradığınız yol üstü lezzet durakları.
En çok kullandığım yolda olan Susurluk Yasa Tesisleri.
