İstanbul'un En İyi Pastaneleri

İstanbul'un En İyi Pastaneleri

İstanbul’un butik lezzetleriyle kalbimizi çalan pastanelerini listelerken, ayakta kalan tarihi klasiklerine uğramayı ihmal etmedik. Tatlarıyla başınızı döndürecek pastaneleri keşfedin.

Tanıdık sokakları ve dükkânları giderek azalsa da; bilip sevdiğimiz İstanbul’u pastanelerinden ayrı düşünmek imkânsız. Tanzimat sonrası Beyoğlu Pera’dan başlayıp çoğalan ilk pastaneleri, önlerinden geçerken iştah kabartan rengarenk pasta ve keklerle dolu cam vitrinleri, şehrin aydın kesiminin, ünlü yazar ve ressamlarının bir zamanlar müdavimi olduğu masaları düşünmek bile tatlı düşkünlerini heyecanlandırmak için yeterli.

İstanbul’un bugün çok daha hızlı akan ritmine ve farklı gastronomi beklentilerine uyum sağlayan modern pastaneleri listelerken, imza lezzetleriyle ayakta kalan tarihi klasiklere uğramayı da ihmal etmedik.

Five O’Clock

Lemon Cake, ferahlatıcı görüntüsü ve tadıyla içimizi açıyor!

Uzun zamandır İstanbul’da ekler soranlara verilecek yanıtların başında Five O’Clock geliyor. Çilekli, şeftalili veya kestaneli charlotte pastaları, scone’ları ve ev yapımı çikolataları da akla sık sık gelenlerden. Her şubede sürdürdükleri rüya pastane atmosferi, pastel renkler ve günlük çıkan pastalarla dolu vitrin hayli keyifli. Pasta siparişi vermek isteyenler de mutlaka denemeli. Kurucusu ve pasta şefi Sinem Ekşioğlu, Le Cordon Bleu eğitimli, ekibin elinden çıkan butik pastaların hepsi şık, zarif ama en önemlisi lezzetli. Şatafatlı, şekilli seçeneklerle kandırıp, kötü malzemeli pasta satanlardan bıktıysanız Five O’Clock tavsiyemizdir.

Levazım, Beşiktaş, Zorlu Center; 02123536900

Art Cafe

Katkı içermeyen Fulmine gününüze lezzet katacak seçeneklerden.

Art Cafe’nin imza lezzetlerinden Pinoli’yi hâlâ tatmamış olanlar varsa bir dakika daha kaybetmemeli. Badem ve fındık mereng plakalarının arasında gerçek pastacı kreması ve dolu dolu taze meyveyle yaptıkları bu pastanın hem tek kişilikleri hem de muzlu, çilekli ve yoğun çikolatalı versiyonları var. Pavlova, armutlu ya da limonlu mereng, badem ezmeli ve vişneli tart gibi incelikli seçeneklerin yanı sıra unsuz ve rafine şekersiz günlük pastaları da mutlaka oluyor.

Cemil Topuzlu Cad. No 47, Büyük Kulüp Karşısı Çiftehavuzlar; 02163592389 / Karanfil Cad, Hanımeli Sok. No 3, 2. Levent Beşiktaş; 02122839407

La Patisserie Lune

La Patisserie Lune, Fransız pastanelerine saygı duruşunda bulunuyor.

Akkavak Sokak’ın kaldırımından bir iki basamakla aşağı indiğiniz anda Lune’un nil-beyaz hakim, her şeyden uzaklaştıran dünyasına adım atıyorsunuz. Girişteki vitrinde, taze günlük çıkan Fransız esintili butik pastalar dizili. İçeriye doğru yürüdüğünüzde arkada birkaç masalı, sevimli minik bir bahçe de sizi bekliyor. Lune, kısa bir mola vermek için de, kahvaltıdan beş çayına keyifli vakit geçirmek için de uygun. Kahvaltı seçenekleri tahmin edeceğiniz üzere kruvasan ve pankek çeşitleriyle dolu.

Nişantaşı Mahallesi, Akkavak Sokak, No:14A  Teşvikiye; 02122326282

Cutie Cake

Cutie Cake’in efsane lezzeti olan eklerleri mutlaka deneyin.

Sakin bir ara sokağın köşe başında konumlanan dükkânın beyaz ahşap kapısının çevrelediği camları, yeşil, pembe renkleri ve vitrinde parlayan günlük pastaları gerçekten içinizi açıyor. Genç sahibi Tuğana Okan, sosyoloji okurken sık sık gittiği Cannes’da Fransız pastacılığını öğrenmeye başlamış. MSA eğitimini de tamamladıktan sonra hayalini kurduğu Cutie Cake’i açmış. Mekanın favori tatlılarından biri Saint Honoré. Altı milföy hamuru, üzeri ise şu hamuru toplarıyla hazırlanan bu tatlının lavantalı, güllü, maçalı ve karamelli versiyonlarını yapıyorlar. İmza lezzetse ‘dev’ diye tabir ettikleri 35 cm’lik eklerler. Çikolatalı, karamelli, portakallı gibi çok fazla seçenek var ama en yenilikçisi maça ve yuzulu. Günlük tatlı ve pastalarını siparişle evlere de yolluyor.

Teyyareci Suphi Sok. No 34, Arnavutköy; 05312737757; 02122872007

Vakko Pattiserie

Vakko markasını zarif Fransız tatlarıyla buluşturan Vakko Patisserie, ‘haute couture pastacılık’ sloganıyla yüzümüzü güldüren bir diğer adres. Fransız pasta şefi Ghislain Gaille çatal batırmaya kıyamayacağınız tek kişilik çeşitler hazırlıyor. Fraisier, framboise, cheesecake ve milföyler, elma tatin, çeşit çeşit makaronlar... Lezzetli ve tüm detaylarıyla şık bir çay saati deneyimi sunan Vakko Pattiserie, aynı zamanda beş farklı ülkeden toplanan kahve çekirdekleriyle hazırladığı kahve harmanlarına da sahip.

Nispetiye Cad. No 56 Akmerkez AVM Giriş Katı; 02127056656

Vi Coffee & Healthy Living

 Kuru incir, kakao ve şekersiz çikolata kaplı FigBomb.

Rengarenk birbirinden şık tatlıları yiyerek sağlıklı kalmayı kim istemez? Bu minik ama mutfağı dev dükkanda her gün taze raw ve vegan lezzetler hazırlanıyor. Tadacağınız her şey doğal ve sağlıklı malzemeler seçilerek yapılıyor. Un, krema, tereyağı gibi ürünlere tariflerinde yer vermiyorlar. İşin en güzel yanı da glütensiz, şekersiz, katkısız bu lezzetlerin hiçbiri size sağlıksız versiyonlarını aratmıyor.

Ahmet Fetgari Sok. 18B, 02122471837

Tarihi Pastaneler

Baylan Pastanesi

 

Vazgeçilmez klasik profiterolun Baylan yorumu...

Baylan Pastanesi’nin vaktiyle başka örneği olmayan uzun ve yüksek barıyla Karaköy’de açtığı dükkân; lezzet tarihimizin önemli hatıralarından. Baylan adını alarak Kadıköy’de tanınırlığını büyüten pastane, 1923’te Arnavut göçmeni Lenas ailesi tarafından kurulmuş. Kurucu Philippe Lenas, zamanla işini Viyana’da pastacılık eğitimi alan oğlu Harry Lenas’a emanet etmiş. Türkiye’nin ilk eğitimli pastacılarından Harry Lenas, sunduğu farklı ve Avrupai lezzetlerle pastanenin müdavimlerini yaratmakta gecikmemiş. Baylan denilince akla ilk gelen tatlı, bal-bademli ve krem şantili dondurma Kup Griye. Bugün Bebek ve Kadıköy şubelerinde hâlâ İstanbul’un klasikleri arasındaki varlığını sürdürüyor. Adisababa ise bir başka Baylan klasiği. Dondurulmuş kremayla hazırlanan ve soğuk servis edilen üç farklı parfe katından oluşuyor.

Cevdet Paşa Cad. No 52-54 Bebek; 02123580760–61 / Muvakkithane Cad. No 9/A Kadıköy; 02163466350

Divan Pastaneleri

Divan pastanesinin çikolatalarını denemeyi ihmal etmeyin!

Klasik pastane denilince Divan’ı akla getirmemek imkansız. Vitrinlerini süsleyen şık tatlıları, butik pastaları, reçetelerini sır gibi sakladıkları ev yapımı Divan çikolataları, çay-kahve saatlerinin zarif sunumları ve servis kalitesi Divan Pastanelerini İstanbul’un değişmeyen yüzlerinden biri haline getiren unsurlar. Elmadağ Divan İstanbul Otel içinde başlayıp Sütlüce’deki pasta, tatlı üretim imalathanelerinde büyüyen markanın bugün şehrin pek çok semtinde şubeleri bulunuyor.

Patisserie De Pera

El yapımı çikolataları, özgün Fransız pastaları bizim favorilerimizden.

130 yıllık anılarla dolu tarihiyle, şehrin en güzel buluşma noktalarından biri tartışmasız Pera Palace Otel’in pastanesi Patisserie de Pera. İç mimar Anouska Hempel’in mekânın tarihini hissettiren tasarımıyla göz alan pastane; kristal çay bardakları, gümüş çatal bıçaklar, zarif porselen tabaklar ve dantel peçetelerle farklı bir nostalji yaşatıyor. Kahveli, çilekli, vanilyalı makaronlar, ev yapımı çikolatalar; eklerler ve elbette Paris brest, Fransız geleneğinden vitrine yansıyan özel tatlardan bazıları.

Evliya Çelebi Beyoğlu, Pera Palace Otel; 02123774000

Burç Lebon Pastanesi, Beyoğlu

Eskilerin en eskisi Lebon’un Beyoğlu için yeri çok başka. 1800’lerde açıldığı biliniyor ve İstanbul’un ilk pastanesi olarak kabul ediliyor. İstiklal Caddesi üzerindeki nostaljik dükkânda ev yapımı likörlü, vişneli çikolataları ve kestaneli şirozbek gibi lezzetleri yaşatmaları bile günün her saati uğramak için yeterli. Ayakta kalması; pek çok değerini kaybeden Beyoğlu için ayrıca önemli.

Şahkulu Mah. İstiklal Cad. 231-A; 02122442890

Beyaz Fırın

Akla ilk gelenlerden Beyaz Fırın, dile kolay bir değil iki asırlık bir maziye sahip. Kendi klasik lezzetlerini yaratan pastanede herkesin mutlaka kişisel bir favorisi var. Hikâye 1836’da Kosma Stoyanof tarafından Balat’ta Bulgar’ın Fırını olarak bilinen ve poğaça, çörek satan fırının açılmasıyla başlıyor. Zamanla Sarıiyer’e, Üsküdar’a, Kadıköy’e açılan şubelerle yoluna devam eden Beyaz Fırın, Stoyanof ailesi tarafından tam beş kuşaktır yönetiliyor. Bugün işlerin başında Cordon Blue mezunu Nathalie Stoyanof Suda var. Modern pastacılığı uygulayan ilk örnekler arasında önemli bir yere sahip Beyaz Fırın’ın özellikle Anadolu Yakası’yla bütünleştiğini söylemek mümkün. Günlük çıkardıkları 250’den fazla tezgâh ürünü arasında, acıbadem kurabiyesi, klasikleri patatesli sarma, poğaça limonata ikilisi, beyaz çikolatalı profiterol, çilekli milföy ve florantine de var. 

Savoy Pastanesi, Cihangir

1950’lerden bu yana hizmet veren Savoy, İstanbul pastaneleri arasında hatırı sayılır bir üne sahip. Savoy’la büyüyen bir nesil için sandviçlerinden çikolatalı ve muzlu rulo pastalarına zihinde yer etmiş lezzetleri çok. Savoy’un vitrininde yok yok. Bakmak bile her birinden tatmak için sabırsızlandıran seçenekler arasında gezerken pastaneyle bütünleşen gofretlerini atlamayın.

Sıraselviler Cad. 91/A Cihangir; 02122491818

İnci Pastanesi

Beyoğlu’nun Beyoğlu olduğu günleri hatırlarken İnci Pastanesi’nin minik dükkânında beklenen uzun profiterol kuyruklarını, tabaklara doldurulmuş bekleyen bol soslu porsiyonları düşünmemek mümkün mü? 1944’te kurulduktan sonra profiterolüyle ün yapan İnci, İstanbul’un yerini değiştirmek zorunda kalsa da ayakta kalmayı başaran kıymetlerinden. Profiterol yemek için uğramayı ihmal etmeyin!

Şehit Muhtar, Mis Sok. 18/A, 02122432412

Üstün Palmie

Baruhtane Caddesi’ndeki Üstün Palmie, paskalya çöreği geleneğini hâlâ sürdüren birkaç adresten biri. Kendi üretimleri vişne likörlü çikolatayı ve ev yapımı kurabiye çeşitlerini atlamamak gerek. Yine Paskalya zamanı kendi kalıpladıkları figürlü çikolatalar hem leziz hem eğlenceli.

Baruthane Cad. 63/A Feriköy

Göreme Muhallebicisi, Kurtuluş

Tavuk suyu çorba da satmalarından anlayacağınız gibi bu dükkân hakiki tavuk göğsü muhallebi yapıyor. Gerçek tavuk göğsü ile ilgili bir başka detay, ucuyla bu kıvamlı tatlıyı kesmenize yardım eden geniş ve düz tatlı kaşıklarından vermeleri. Kısacası gerçek bir muhallebinin tüm bu ipuçlarını görebileceğiniz Göreme, sütlü tatlı konusunda önemli bir İstanbul durağı.

Kurtuluş Caddesi; 02122327143

Nazar Profiterol

Nazar’ın profiterolü, şehrin en iddialıları arasında.

Profiterolün en iyisi nerede tartışmaları bitmez ama Nazar’ın yıllardır değişmeyen bir formülle hazırladığı profiterol için şehrin en iyisi diyenler çoğunlukta. Kurucusu ve sahibi Bahattin Boğaz pastacılığı memleketi Rize’de öğrenmiş. İstanbul’a geldiğinde uzun yıllar pastanelerde çalışmış, profiterolün formülü için gece gündüz denemeler yapmış. Nazarın çok sevilen çikolata sosu yumuşak ve kıvamlı ama çikolatası yoğun değil.

Kurtuluş Cad. 182 / B; 02122252746

Pelit Pastaneleri

İlk kez 1957 yılında Tepebaşı’nda açılan Pelit, bugün İstanbul’un hemen her semtinde karşımıza çıkan en tanıdık pastanelerden. Ev yapımı çikolataları, günlük şık pastaları ve her zaman tezgâhta parlayan rengarenk meyveli tartöletleri pek çoğumuzun vazgeçilmezi. Pelit’te kendini şımartmak isteyenlerin kaçırmaması gereken favori tatlıları ayrıca sıralamak gerek: Çilekli ve muzlu ekpa yemediyseniz Pelit’e gittiniz saymayın. İçi çikolata sosuyla dolu profiterol hamuru, bol pastacı kreması ve fıstık parçacıklarıyla tadabileceğiniz en güzel pastalardan. Bir başka Pelit klasiği ise, fıstıklı krokanlı pandispanya üzerinde bol çikolata sosuyla gelen Pelit Uludağ.

OGGUSTO Gastronomi Editörü Gaye Şahin’in diğer yazılarını okumak için tıklayın.

Dünyadan en yeni haberleri ilk bilen olmak için OGGUSTO’nun haftalık e-bültenine kaydolun.

SÖZLEŞME

Bu internet sitesine girilmesi veya mobil uygulamanın kullanılması sitenin ya da sitedeki bilgilerin ve diğer verilerin programların vs. kullanılması sebebiyle, sözleşmenin ihlali, haksız fiil, ya da başkaca sebeplere binaen, doğabilecek doğrudan ya da dolaylı hiçbir zararlardan ÖZGÜ İLETİŞİM PAZARLAMA DANIŞMANLIK TANITIM VE E-TİCARET HİZ. ('OGGUSTO') nun sorumluluğunun olmadığını, tarafımdan internet sitesinde E-Bültene üye olmak için veya başkaca bir sebeple verdiğim kişisel verileri, özellikle de isim, adres, telefon numarası, e-posta adresi, banka bilgisi, yaş ve cinsiyetle ilgili benzeri bilgileri kendi rızam ile paylaştığımı, ÖZGÜ İLETİŞİM PAZARLAMA DANIŞMANLIK TANITIM VE E-TİCARET HİZ. ('OGGUSTO') nun nin bu bilgileri kullanmasına muvafakat ettiğimi, bu bilgilerin 3.gerçek ve/veya tüzel kişilerin eline geçmesi ve bu şekilde olumsuz yönde kullanılması halinde ve/veya bu bilgilerin başkaca kişiler ile paylaşılması halinde ÖZGÜ İLETİŞİM PAZARLAMA DANIŞMANLIK TANITIM VE E-TİCARET HİZ. ('OGGUSTO') nun sorumluluğunun olmadığını gayri kabili rücu, kabul, beyan ve taahhüt ederim.

SÖZLEŞME

Bu internet sitesine girilmesi veya mobil uygulamanın kullanılması sitenin ya da sitedeki bilgilerin ve diğer verilerin programların vs. kullanılması sebebiyle, sözleşmenin ihlali, haksız fiil, ya da başkaca sebeplere binaen, doğabilecek doğrudan ya da dolaylı hiçbir zararlardan ÖZGÜ İLETİŞİM PAZARLAMA DANIŞMANLIK TANITIM VE E-TİCARET HİZ. ('OGGUSTO') nun sorumluluğunun olmadığını, tarafımdan internet sitesinde E-Bültene üye olmak için veya başkaca bir sebeple verdiğim kişisel verileri, özellikle de isim, adres, telefon numarası, e-posta adresi, banka bilgisi, yaş ve cinsiyetle ilgili benzeri bilgileri kendi rızam ile paylaştığımı, ÖZGÜ İLETİŞİM PAZARLAMA DANIŞMANLIK TANITIM VE E-TİCARET HİZ. ('OGGUSTO') nun nin bu bilgileri kullanmasına muvafakat ettiğimi, bu bilgilerin 3.gerçek ve/veya tüzel kişilerin eline geçmesi ve bu şekilde olumsuz yönde kullanılması halinde ve/veya bu bilgilerin başkaca kişiler ile paylaşılması halinde ÖZGÜ İLETİŞİM PAZARLAMA DANIŞMANLIK TANITIM VE E-TİCARET HİZ. ('OGGUSTO') nun sorumluluğunun olmadığını gayri kabili rücu, kabul, beyan ve taahhüt ederim.