İstanbul’un En İyi Çikolata Butikleri
Yazı Boyutu:
İstanbul’da en iyi çikolata için gidilecek adresleri sıraladık. Mutluluğun formülünü sunan, el yapımı ve sıra dışı lezzetleriyle popüler olan en iyi artizan çikolatacıları keşfedin.
Hayatımızın mutlu-mutsuz birçok anında tatlı krizlerinin eşlikçisi çikolatanın verdiği keyfi başka bir şeyle kıyaslamak mümkün değil. Mutluluğun formülünü sunan, el yapımı ve sıra dışı lezzetleriyle popüler olan en iyi artizan çikolatacılarını çikolata severler için bir araya getirdik. Kendini ve sevdiklerini çikolatayla şımartmak isteyenler için bu işi sanata dönüştüren butik çikolata dükkânlarını turluyoruz.
Baylan, Bebek-Kadıköy-Galataport
İstanbul’un en eski pastanesi olan ve efsane tatlılarıyla bilinen Baylan, 98 yıldır değişmeden günümüze ulaşan özel reçetesiyle çikolata aşıklarının da kalbini çalmaya devam ediyor. 1939 yılında Karaköy’de kurulan Baylan Çikolata Fabrikası ile bir dönem çikolata üretiminde önemli bir marka olan Baylan, şimdi Altınmarka Grubu çatısı altında aynı kalite, özen ve reçete ile çikolata üretimine devam ediyor. İstanbul’a getirdiği yeniliklerin arasında halen el yapımı ve taze krema ile hakiki tereyağ kullanılarak hazırlanan tüm çikolata ve pralin çeşitleri Baylan için çok önemli bir yere sahip. Öyle ki Baylan Pastanesi’nin kurucusu ve Türkiye’nin ilk akademisyen pastacısı Harry Lenas’ın vefat etmeden önce verdiği bir röportajda madlen çikolatadan şöyle bahsetmiş: “İlk madlenlerin kalıplarını babam yaptırmıştı. Babam, Fransa’dan Madlen dedikleri kalıpları getirmişti. ‘Madeleine’ şekercisi, Paris’te aynı adı taşıyan meydanda ünlü Fauchon’un yanındaydı. Madlen, işte o şekerci dükkânının kolay tüketilebilecek boyda çikolata yapmak için hazırladığı bir kalıptı. Madlen çikolata da oradan geliyordu. Kalıplar bütün dünyada bir standart oluşturdu ve yayıldı. Çikolatayı doğrudan kalıplara dökmeye başlayarak ilk madlenleri ürettik.”
Bebek: Cevdet Paşa Cd. No:52 D:54, Beşiktaş/İstanbul; 02123580760
Kadıköy: Caferağa, Muvakkıthane Cad. No: 9/A, Kadıköy/İstanbul; 02163466350
Galataport: Kılıçali Paşa, Meclis-i Mebusan Cd. A Blok, Beyoğlu/İstanbul; 02127036800
Vanilin Chocolate, Kuzguncuk
Hakkını teslim etmek gerek; Vanilin Chocolate Türkiye’de bu işi en iyi yapan adreslerde başı çekiyor. Kayseri’de keşfettiğimiz markanın İstanbul şubesi Üsküdar Kuzguncuk’ta; nostaljik bir köşkte beyaz hakim, huzurlu ve oldukça şık bir atmosfere sahip. Vitrinde duran Callebout, Valhrona gibi dünyanın en kaliteli kuvertür çikolataları zaten Vanilin’in üretimde yükseldiği kalite çıtasını kanıtlıyor. Markanın hikâyesi üç arkadaş İbrahim Özlütürk, Hasan Ayata ve Tolga Gözüpek’in 2013’te açtıkları Waffle Shop ile başlamış. Sadece Belçika çikolatası Callebaut kullanarak servis ettikleri waffle başarılı olunca kendi el yapımı çikolatalarını hazırlamaya karar vermişler. Aldıkları sıkı eğitimlerle kendilerini geliştiren ekibe, tecrübeli pasta şefi Metin Kılıç danışmanlık vermiş.
En iyi çikolatacılar arasına girmeyi kendilerine hedef koyarak Kayseri’de açtıkları Vanilin Chocolate büyük ilgi gördükten sonra şanslıyız ki İstanbul’a da geldiler. Yüzde 100 el yapımı, katkı maddesiz, aromasız, yüksek kalite çikolata üreten Vanilin Chocolate’ta rengarenk onlarca farklı çeşitte çikolata bulabilirsiniz. Tahinli, frambuazlı, çilekli, İtalyan karamelli, hindistan cevizli, damla sakızlı, oreolu gibi akıl alan rengarenk truffle çeşitleri harika. Kafede ayrıca çikolata kavanozu, tiramisu, sıcak çikolata gibi şık sunumları da tadabilirsiniz. Katkı maddesiz kuruttukları meyve ve peynirlerden almayı unutmayın hepsi şahane.
İcadiye Cad. No 78 Kuzguncuk; 02163914363
Vakko Pattiserie Petit Four, Akmerkez
Vakko markasını zarif Fransız tatlarıyla buluşturan Vakko Patisseri Petit Four, ‘Haute couture pastacılık deneyimi’ sloganının hakkını veriyor. Pasta şefi Ghislain Gaille inovatif tarifleriyle gerçekten şaşırtan lezzetler çıkarıyor. Farklı ülkelerden toplanan kahve çekirdekleriyle hazırlanan özel kahve harmanları da var. Vitrindeki tatlıların ve çikolataların şıklığı gerçekten göz alıcı. Güzel bir hediye paketi için idealler.
Nispetiye Cad. Akmerkez AVM No: 56; 02127056656
{771785}
Harem Chocolate, Caddebostan-Teşvikiye
Lokum geleneğimizi modern ve şık kutulara taşıyarak kendisine yer edinen Harem, Teşvikiye ve Erenköy’de iki mağazada satış yapıyor. Tablet çikolata çeşitleri, roş ve truffle kutuları oldukça şık. Çikolatalı lokumlarından tatmayı unutmayın!
Caddebostan: Prof. Dr. Hulusi Behçet Cad, Palas Apt No:32, Kadıköy/İstanbul; 02164670099
Teşvikiye: Hüsrev Gerede Cad. No:76, Şişli/İstanbul; 02164670099
Butterfly Chocolate, İstinye Park – Galataport
Senelerin eskitemediği butik çikolata markası Butterfly, özel bir hediye için akla gelecek ilk adreslerden. Butik çikolatanın İstanbul’daki öncüsü Butterfly’ın el yapımı katkı maddesiz çikolataları elegan ve zarif seçeneklere sahip. Vişneli, tuzlu karamel, elma tarçın, bitter fıstıklı, limon kabuğu, karabuğdaylı, nefis kırma çikolatalar seçeneklerden bazıları.
Galataport: Meclis-i Mebusan Caddesi Kılıçali Paşa, D:F blok, Beyoğlu; 02128773411
İstinye Park: İstinye Bayırı Cad. No:11 D:L 434; 02123456200
Çikolata Kahve, Çengelköy
Eski İstanbul ruhunu koruyan nadir semtlerden Çengelköy’deki Çikolata Kahve, butik çikolatanın en tanıdık adreslerinden. Bilenler bilir, dükkânın kapısından girer girmez nefis çikolata kokuları arasında vitrinden neredeyse dışarıya taşacakmış gibi duran çeşit çeşit çikolatayı izlemek bile büyük keyiftir. Hepsinden tek tek tadıp beğendiklerinizi şık torbalara doldururken mutlu hissedeceğiniz garantili.
Bademli ve fındıklı olanlar her dönemin favorisi, böğürtlenli çikolataları da çok seviliyor. Bir de yoğun talep gören sıcak çikolataları var. Önünde sıra uzayan eski minik mekana sığmadıkları için oldukça büyük ve teraslı yeni yerlerindeler.
Albay Hüsamettin Ertürk Sokak, Derecik Sokağı No: 1/A, Üsküdar/İstanbul; 02164222533
Savoy Pastanesi, Cihangir
1950’lerden bugüne bir İstanbul klasiği haline gelen Savoy, şehrin özel pastaneleri arasında hatırı sayılır bir üne sahip. Savoy’un vitrininde yok yok. Bakmak bile her birinden tatmak için sabırsızlandırıyor. Nefis tatlıları var ama İstanbul’da bulabileceğiniz en güzel gofreti yaptıkları tartışma götürmez. Savoy’un folyoya sarılı mütevazı gofreti sevdiklerinizin kalbini on ikiden vuracak güçte.
Sıraselviler Cad. 91/A Cihangir; 02122491818
Melodi Çikolata
Tablet çikolatalar, pralinler, drajeler hazırlayan Melodi lezzetli çikolatalarıyla ünlü. Spesiyal çikolatalar ve konsept kutular hazırlayan Melodi’de farklı damak tatları için çok çeşitli seçenekler mevcut. Online satışı da olan markadan verilen siparişler çikolataların tazeliğini ve şeklini koruyacak şekilde paketleniyor ve hızlıca ulaştırılıyor.
Nişantaşı: Teşvikiye, Vali Konağı Cd. No:72/B, 34371 Şişli/İstanbul; 02123432828
Dikilitaş: Ayazmaderesi Cd No:28/A, 34349 Beşiktaş/İstanbul; 02122606565
Etiler: Nisbetiye Cd No:138, 34330 Beşiktaş/İstanbul; 02123434000
Göktürk: Göktürk Merkez, Mimar Sinan Cd. No:74/1, 34077 Eyüpsultan/İstanbul; 02122396090
Erenköy: Erenköy, Demirli, Ethem Efendi Cad, Güçlü Sitesi No:95/A, 34738 Kadıköy/İstanbul; 02163500600
Kadıköy: Caferağa, Güneşli Bahçe Sok No:17, 34710 Kadıköy/İstanbul; 02163472828
Marie Antoinette Chocolatier, Caddebostan-Zorlu
Organik ham maddelerle ve özenli seçilen kakao çekirdekleriyle hazırlanan çikolatalar Marie Antoniette’de zevkli bir tasarımla sunuluyor. Melek şekilleri, farklı damak tatları için dolgular ve aromalar kullanılan çikolataların her biri çok lezzetli.
Zorlu Center: Kat -1, Cihannüma, Barbaros Blv. No:2, Beşiktaş/İstanbul; 02122919277
Caddebostan: Erenköy, Ömer Paşa Sok., No: 24A, Kadıköy/İstanbul; 05387796698
Cocoas
Cocoas, çikolatalarını geleneksel temperleme yöntemi ile üretiyor ve mermerde soğutarak şeklini veriyor. Hayvansal yağ, katkı maddesi, glikoz şurubu bulunmayan çikolata seçeneklerinin yanında vegan seçenekler de bulunuyor. El yapımı, spesiyal ve tablet çikolata çeşitleri sunan markanın mağazası bulunmuyor; online siparişle ulaştırıyor.
