Kadın emeğini görünür kılmak ve sürdürülebilir tarımı desteklemek amacıyla yola çıkan SuperFresh, “Tarımın Kadın Yıldızları” projesi kapsamında üretilen özel “Ege’den Hasat” bezelyesini OGGUSTO iş birliğiyle düzenlediğimiz özel bir öğle yemeğiyle sofraya taşıdı. Seraf Vadi’de gerçekleşen buluşmada gastronomi dünyasından değerli isimlerle bir araya geldik.
Besler CMO’su Gülizar Öcal Doğan, bu özel ürünün ardındaki kadın emeğini ve sosyal sorumluluk vizyonunu paylaşırken; menüyü hazırlayan Şef Sinem Özler, yalnızca kadın çiftçilerin tarlalarından gelen ürünlerle hazırladığı menüde ilham aldığı hikâyeleri ve Anadolu mutfağına olan bağlılığını davetlilerle paylaştı.
Mevsimin En Tazesi: Bezelyenin Yolculuğu
SuperFresh’in “Tarımın Kadın Yıldızları” projesi kapsamında, yalnızca kadın çiftçilerin emeğiyle üretilen bu özel bezelye serisi, Türkiye’de sezonun ilk hasadının yapıldığı Ege Bölgesi’ndeki tarlalarda toplandı; öyle ki, Michelin tavsiyesi alan bir restoranın menüsüne girecek kadar lezzetli ve kaliteli bir ürün olarak dikkat çekiyor.
Bezelyeler, hasadın ardından SuperFresh fabrikasına geldikten sonra yaklaşık üç saat içerisinde, -40°C’de IQF (Individual Quick Freezing) yöntemiyle tek tek dondurularak dalındaki tazeliklerini korudu. Körpe dokusu, iri taneli yapısı ve parlak yeşil rengiyle hem lezzeti hem de görünümüyle fark yaratan bu ürün, “Ege’den Hasat” etiketiyle raflarda yerini alırken, arkasında güçlü kadın hikâyeleri ve sürdürülebilir tarımın izlerini taşıyor.
Bu özel yolculuk, bir gıda ürününün ötesinde; emeğin, dayanışmanın ve doğaya saygının sofralardaki karşılığı olarak karşımıza çıkıyor.
Şef Sinem Özler’den Ege’nin İlk Hasadına Saygı Duruşu
Günün en özel anlarında, Seraf’ın yaratıcı mutfağı ve Şef Sinem Özler’in dokunuşuyla hazırlanan menü, Ege’den gelen ilk bezelye hasadını odağına alan özgün bir seçki sundu. Mevsimin ilk hasat mahsulüyle oluşturulan bu özel menü, yalnızca bir öğle yemeği değil, toprağın bereketiyle kadın emeğinin buluştuğu bir anlatıya dönüştü.
Sofranın açılışı, bezelye ve baharatlarla hazırlanan kuver peyniri eşliğinde sunulan ekşi mayalı ekmekler ve taze otlarla zenginleştirilen serin bezelye çorbasıyla yapıldı. Meşe odun ateşinde pişen Seraf usulü soğan dolması, Çeşme’den gelen enginarla hazırlanan bezelyeli çanak ve bol dereotlu zeytinyağlı bezelye ise tabaklara hem sadelik hem de doğallık kattı.
Ara sıcak olarak servis edilen içli köfte, geleneksel yöntemle hazırlanan zırh kıyması ve süzme yoğurt eşliğinde sofraya lezzetli bir geçiş sundu. Ana yemekte ise odun ateşinde, kök sebzelerle uzun süre pişirilen bezelyeli kuzu kapama ve baharın yeşil ruhunu taşıyan enginarlı pilav, menünün kalbini oluşturdu.
Kapanışta ise Ayvalık lor tatlısı, manda kaymağı, Antep fıstığı ve nar ekşisiyle geleneksel ama zarif bir tatlı anı sundu. Tüm bu tabaklar, Ege’nin ilk hasadıyla gelen bezelyenin yalnızca bir malzeme değil, bir hikâyenin taşıyıcısı olduğunu bir kez daha hatırlattı.
“Tarımın Kadın Yıldızları”na İlham Veren Konuşmalar
Etkinliğin açılışında OGGUSTO Kurucusu Özlem Güsar, kadın emeğinin değerini görünür kılmayı amaçlayan bu anlamlı buluşmanın önemine değinerek davetlilere teşekkür etti. Güsar, sofrada buluşmanın ötesinde, bir toplumsal farkındalık hareketine tanıklık ettiklerini vurguladı.
Ardından söz alan Besler CMO’su Gülizar Öcal Doğan, “Tarımın Kadın Yıldızları” projesinin doğuş hikâyesini ve bu özel ürünün ardındaki kadın üretici emeğini anlattı. Doğan, tarımda fırsat eşitliğini destekleyen bu modelin sürdürülebilir geleceğe uzanan güçlü bir adım olduğunu belirtti.
Konuşmaların sonrasında mikrofonu devralan Şef Sinem Özler, yalnızca kadın çiftçilerin tarlalarından gelen bezelyelerle hazırladığı menüye dair ilhamını, malzemenin gücünü ve Anadolu mutfağına olan tutkusunu içtenlikle paylaştı. Şefin dondurulmuş gıdaya dair dönüşen bakış açısı ve tarladan tabağa uzanan yolculuğa duyduğu saygı, dinleyicilerde güçlü bir etki bıraktı.
Bu özel öğle buluşması, üretimin değerini, emeğin görünürlüğünü ve gastronominin toplumsal dönüşümdeki rolünü odağa alan samimi bir atmosferde gerçekleşti.
Bezelyenin Yolculuğuna Tanıklık Eden Bir Buluşma
Etkinliğe katılan isimler arasında sürdürülebilirlik alanında içerikler üreten Özge Şahin ve Selin Kutucular, influencer ve şef kimliğiyle öne çıkan Jale Balcı, Sedef İyibar ve Gamze Öztan, moda dünyasından Özlem Süer, oyuncu Fadik Sevin Atasoy, editör ve stylist Rana Korgül, well-being influencer Pelin Bozkurt, Turkishminimalizm platformunun kurucusu Hale Acun Aydın, şefler Murat Bozok, Müge Ergül, İpek Kadaifçi gibi isimler yer aldı.
Medya ve yayın dünyasından ise Merin Sever; sağlık ve güzellik koçu Ebru Zeynep Altay ve Ebru Koralı da etkinlikteydi. Sivil toplum ve iş dünyasını temsilen WTech Derneği Kurucusu Zehra Öney, IWF Başkanı Çiğdem Ongun, Sedefed Başkanı Emine Erdem gibi güçlü kadın liderler de davetliler arasındaydı.
Etkinliğin konuşmacıları arasında ise Besler CMO’su Gülizar Öcal, OGGUSTO Kurucusu Özlem Güsar, Tabit Kurucu Ortağı Tülin Akın, projeye emek veren tarla sahibi kadın çiftçiler Ayşe Çelik ve Resmiye Kula ile menüyü hazırlayan Şef Sinem Özler yer aldı.
