Michelin Guide 2027 Yunanistan seçkisi açıklandı! Atina’dan Santorini’ye uzanan yeni listede iki yıldızla öne çıkan Lycabettus ve ilk kez yıldız kazanan restoranlar dikkat çekiyor. İşte Yunanistan seyahatinizde keşfetmeye değer Michelin yıldızlı adresler.
Yunanistan denildiğinde akla ilk olarak masmavi koylar, gün batımına karşı uzanan sofralar ve geleneksel tavernalar geliyor. Ancak son yıllarda ülkenin mutfak kültürü, yerel malzemeleri çağdaş tekniklerle buluşturan şeflerin yaratıcılığıyla farklı bir boyut kazanıyor. Tarihi konaklardan Akropolis manzaralı teraslara, Ege’nin kıyısındaki modern restoranlardan Santorini’nin volkanik coğrafyasına uzanan adresler, seyahat planlarına yeni bir bakış açısı kazandırıyor.
20 Ekim 2026‘da açıklanan Michelin Guide 2027 seçkisiyle birlikte Atina’nın yanı sıra Santorini ve Selanik de değerlendirme kapsamına alındı. Özellikle Santorini’nin yeni yıldızlı restoranları dikkat çekerken Atina, köklü restoranları ve yenilikçi mutfaklarıyla öne çıkmayı sürdürüyor. Peki Yunanistan seyahatinde hangi Michelin yıldızlı restoranlar listenizde olmalı? İşte atmosferleri, mutfak anlayışları ve özgün karakterleriyle öne çıkan adresler.
Bir Bakışta: Yunanistan’ın 2027 Michelin Rehberi
- Yeni Rehber: Michelin Guide 2027 Yunanistan seçkisi, 20 Ekim 2026’da açıklandı.
- Değerlendirilen Şehirler: Atina’nın yanı sıra Santorini ve Selanik ilk kez Michelin Rehberi’ne dahil edildi.
- Toplam Restoran: Yeni seçkide 62 restoran yer alıyor.
- 3 Michelin Yıldızı: Yunanistan’da henüz üç Michelin yıldızlı restoran bulunmuyor.
- 2 Michelin Yıldızı: Santorini’deki Lycabettus, doğrudan iki yıldız kazanarak ülkenin en yüksek dereceli restoranı oldu.
- 1 Michelin Yıldızı: 19 restoran bir Michelin yıldızına sahip. Bunlardan 7’si yıldızını ilk kez kazandı.
- Yeni Yıldızlı Adresler: Aleria, SENSE, Selene, Lauda ve Botrini’s Santorini, ilk yıldızını kazanan ve seçkimizde yer verdiğimiz restoranlar arasında.
- Bib Gourmand: Kaliteli yemekleri ulaşılabilir fiyatlarla sunan 10 restoran bu kategoride yer alıyor.
- Öne Çıkan Gastronomi Trendleri: Yerel üreticiler, mevsimsel malzemeler, sürdürülebilir mutfak anlayışı ve geleneksel Yunan tariflerinin çağdaş yorumları, yeni seçkinin dikkat çeken ortak noktaları.
Yunanistan’daki 3 Michelin Yıldızlı Restoranlar
Michelin Guide 2027 seçkisinde Yunanistan’da henüz üç Michelin yıldızına sahip bir restoran bulunmuyor. Ülkenin en yüksek dereceli restoranı ise Santorini’de, iki Michelin yıldızına sahip Lycabettus.
Yunanistan’daki 2 Michelin Yıldızlı Restoranlar
Lycabettus, Santorini: Kalderanın Üzerinde İki Michelin Yıldızlı Bir Akşam
Santorini’de manzara konusunda iddialı olmak kolay değil; adanın neredeyse her köşesi etkileyici. Ancak Lycabettus’un Oia’da, denizin üzerinde yükselen doğal kaya çıkıntısına kurulmuş terası gerçekten ayrı bir yerde duruyor. Andronis Luxury Suites bünyesinde yer alan restoran, beyaz badanalı mimarisi, uçsuz bucaksız Ege manzarası ve özellikle gün batımında değişen ışığıyla daha yemeğe başlamadan hafızada yer edecek bir atmosfer sunuyor. Üstelik Michelin Guide 2027 seçkisine doğrudan iki yıldızla girerek Yunanistan’ın en yüksek dereceli restoranı oldu.
Mutfağın başında Christos Karagiannis ve Petros Brandenburg bulunuyor. İkilinin yaklaşımı, Yunanistan’ın mevsimsel malzemelerini Fransız mutfağından ilham alan tekniklerle bir araya getirmek üzerine kurulu. Kalamarın tagliatelle’yi andıran bir sunumla barbunya balığı sosu eşliğinde servis edilmesi ya da havuç püresiyle hazırlanan ıstakoz, mutfağın yaratıcı karakterini gösteriyor. Degüstasyon menüsünün yanında belirli à la carte seçenekler de mevcut.
Lycabettus’u yalnızca manzarası için seçmek, aslında biraz haksızlık olur. Binin üzerinde etiketten oluşan şarap koleksiyonu, yaratıcı kokteylleri ve özenli servisi, burayı başlı başına bir gastronomi deneyimine dönüştürüyor. Santorini’de romantik bir akşam planlayanların listesinde olması gereken adreslerden; özellikle de akşamı aceleye getirmek istemeyenlerin.
- Michelin Derecesi: 2 yıldız
- Mutfak Yaklaşımı: Çağdaş Akdeniz mutfağı, Fransız teknikleri
- Mekân: Andronis Luxury Suites, Oia, Santorini
- Rezervasyon: Özellikle gün batımı saatleri için önceden yapılması önerilir.
- Ne Giyilir?: Elegant chic — keten, sade ama özenli parçalar ve şık akşam kombinleri.
- Menü Seçenekleri: Degüstasyon, à la carte, vejetaryen ve glutensiz menüler
- Adres: Nik. Nomikou, Oía 847 02, Yunanistan
- Telefon: +30 2286 186602
- Instagram: @lycabettus_santorini
- Michelin Rehberi: Lycabettus
OGGUSTO’nun Lycabettus Notu: Burası klasik bir Santorini gün batımı restoranından biraz daha fazlası. Özel bir kutlama planlıyorsanız rezervasyon sırasında kaya çıkıntısındaki teras masalarından birini istediğinizi özellikle belirtin. Kesin masa garantisi verilmese de talebinizi önceden iletmeye değer. Yemekte ise şarap koleksiyonuna mutlaka zaman ayırın. Restoranın özel Sommelier’s Table menüsü de bulunuyor.
Yunanistan’daki 1 Michelin Yıldızlı Restoranlar
Delta, Atina: Sürdürülebilirliğin Yaratıcı Mutfakla Buluştuğu Adres
Atina’da klasik bir fine dining restoranı bekliyorsanız Delta sizi şaşırtabilir. Renzo Piano’nun tasarladığı Stavros Niarchos Foundation Cultural Center’ın beşinci katında bulunan restoran, ilk bakışta bir sanat galerisi hissi yaratıyor. Tavandan sarkan aynalı bitki düzenlemeleri, mavi kadife koltuklar, denize açılan geniş pencereler ve heykelsi bronz barıyla Atina’nın geleneksel restoranlarından tamamen farklı bir atmosfer sunuyor. Özellikle bronz bar, sanatçı ve tasarımcı ikilisi Andreas Voukenas ile Steven Petrides’in çalışması.
Mutfakta George Papazacharias’ın öncülüğünde oldukça deneysel bir yaklaşım var. Kuzey Avrupa mutfaklarından ilham alan fermantasyon, olgunlaştırma ve koruma teknikleri, Yunanistan’ın yerel ürünleriyle buluşuyor. Restoranın gastronomi, sürdürülebilirlik ve kültür üzerine kurulu felsefesi, 12 aşamalı Omnivore degüstasyon menüsüne yansıyor. Koji ile olgunlaştırılmış ton balığı, erik çekirdeğinden hazırlanan ezme ve amazake sosuyla tamamlanan yaratıcı tabaklar, bu yaklaşımın örneklerinden.
Delta’da yemek, tek tek tabaklardan ziyade yaklaşık üç saate yayılan bir deneyim olarak kurgulanıyor. Sunumlar zaman zaman yenilebilir sanat eserlerini andırıyor; klasik bir Yunan yemeğinin tanıdık tatlarını arayanlardan çok yeni teknikleri keşfetmeyi sevenlere hitap ediyor. Restoran, önceki yıllarda sahip olduğu iki Michelin yıldızının ardından 2027 seçkisinde bir yıldızla yer alıyor.
- Michelin Derecesi: 1 yıldız
- Mutfak Yaklaşımı: Deneysel Yunan mutfağı, sürdürülebilir gastronomi, fermantasyon
- Mekân: Stavros Niarchos Foundation Cultural Center, 5. kat
- Rezervasyon: Önceden yapılması önerilir; yemek deneyimi için yaklaşık üç saat ayırın.
- Ne Giyilir?: Smart casual veya formal — restoranın önerdiği kıyafet standardı.
- Menü Seçenekleri: 12 aşamalı Omnivore menüsü, uyarlanabilen vejetaryen ve vegan seçenekler, şarap ve alkolsüz eşleşmeler
- Adres: Leof. Andrea Siggrou 364, Athina 176 74, Yunanistan
- Telefon: +30 698 665 7553
- Instagram: @delta_restaurant
- Michelin Rehberi: Delta
OGGUSTO’nun Delta Notu: Burada yalnızca menüyü değil, mekânın mimarisini de keşfetmek gerekiyor. Yemeğe geçmeden önce Voukenas-Petrides imzalı bronz barı yakından inceleyin. Restoranın yemeklerinde kullanılan fermantasyon ve koruma tekniklerine meraklıysanız şefin imza tabaklarının arkasındaki fikirleri servis ekibine sormaktan çekinmeyin. Delta, özellikle daha önce birçok fine dining deneyimi yaşamış ve artık alışılmadık bir şeyler arayan gastronomi meraklılarına hitap ediyor.
Spondi, Atina: Fransız Mutfağının Atina’daki Köklü Temsilcisi
Pangrati semtinde, Panathenaic Stadyumu’na yakın konumlanan Spondi, Atina’nın uzun yıllardır öne çıkan fine dining restoranlarından biri. Kemerli salonları, taş mimarisi ve Akdeniz karakterini taşıyan iki terası, özellikle romantik akşam yemekleri için zarif bir atmosfer oluşturuyor. Şef Arnaud Bignon’un yönetimindeki mutfak, çağdaş Fransız tekniklerini mevsimsel ürünlerle buluşturuyor. À la carte seçeneklerin yanı sıra sunulan Discovery tadım menüsü ve özenle hazırlanan peynir servisi, Spondi’nin klasik fine dining anlayışını tamamlıyor.
Atina’nın Pangrati semtinde, Panathenaic Stadyumu’nun yakınlarında bulunan Spondi, Yunanistan’ın köklü fine dining adreslerinden biri. Taş kemerli salonları, beyaz örtülü masaları, zarif aydınlatmaları ve Akdeniz bitkileriyle çevrili iki terası sayesinde klasik Avrupa restoranlarının zamansız atmosferini taşıyor. Atina’nın enerjik sokaklarından içeri adım attığınızda şehrin temposu bir anda değişiyor.
Şef Arnaud Bignon’un mutfağı çağdaş Fransız gastronomisine dayanıyor. Ancak buradaki yaklaşım yalnızca klasik tarifleri yeniden sunmak değil; mevsimsel ürünleri zarif tekniklerle buluşturmak. Fermente çam balı, kaffir lime ve köriyle hazırlanan langustin, Michelin müfettişlerinin özellikle dikkat çektiği tabaklardan. Restoranda à la carte seçeneklerin yanında Discovery adlı degüstasyon menüsü de sunuluyor. Yunanistan ve uluslararası bağlardan gelen şaraplar ise mutfağın Fransız karakterini tamamlıyor.
Spondi’yi özel kılan ayrıntılardan biri de servise verdiği önem. Michelin Guide 2027 kapsamında restoranın servis direktörü Christian Potelle, Michelin Service Award’a layık görüldü. Burada iyi bir akşam yemeği yalnızca yemeklerin kalitesiyle değil, masadaki bütün detayların özenle düşünülmesiyle şekilleniyor.
- Michelin Derecesi: 1 yıldız
- Mutfak Yaklaşımı: Çağdaş Fransız mutfağı
- Mekân: Pangrati, Atina; kemerli tarihi salonlar ve bahçe terasları
- Rezervasyon: Özellikle hafta sonu ve özel kutlamalar için önerilir.
- Ne Giyilir?: Elegant chic — klasik bir akşam elbisesi veya iyi kesimli bir ceket.
- Menü Seçenekleri: Discovery degüstasyon menüsü, à la carte, peynir arabası
- Adres:Pirronos 5, Athina 116 36, Yunanistan
- Telefon: +30 21 0756 4021
- Instagram: @spondi_restaurant
- Michelin Rehberi: Spondi
OGGUSTO’nun Spondi Notu: Spondi’nin en keyifli ritüellerinden biri peynir arabası. Yunanistan’dan ve dünyanın farklı bölgelerinden gelen peynirler, taze ekmekle masada servis ediliyor. Degüstasyon menüsünün sonuna doğru bu servis için yer ayırmanızı öneriyoruz. Üstelik restoranın 2027 Michelin Service Award ödülü düşünüldüğünde, Spondi’de asıl keyfin biraz da misafirperverliğin inceliklerinde saklı olduğunu söylemek mümkün.
Soil, Atina: Doğadan Sofraya Uzanan Bir Mutfak Anlayışı
Atina’nın Pangrati semtindeki Soil, şef Tasos Mantis’in doğa, üretim ve mutfak arasındaki ilişkiye odaklanan yaklaşımıyla öne çıkıyor. Restoranda kullanılan pek çok aromatik bitki ve ürün, şefin ailesinin Alepochori’deki bahçesinden geliyor. Tek bir tadım menüsü etrafında şekillenen mutfak, mevsimselliği yaratıcı tekniklerle buluşturuyor. Şef masası, aydınlık yemek salonu ve yıl boyunca kullanılan kış bahçesi, farklı atmosferlerde yemek yeme imkanı sağlıyor. Şarap eşleşmelerine ek olarak alkolsüz içecek seçeneklerinin de bulunması, deneyimin dikkat çekici ayrıntılarından.
Atina’nın Pangrati semtindeki 1925 yapımı neoklasik bir evin içinde yer alan Soil, doğayla kurduğu ilişkiyi hem tasarımına hem de mutfağına taşıyor. Ahşap zeminler, yüksek tavanlar, sade dekorasyon ve gizli bir bahçe, restoranın sakin atmosferini oluşturuyor. Açık mutfak ve Chef’s Table bölümü ise şeflerin çalışma sürecini yakından görmek isteyenlere farklı bir deneyim sunuyor.
Şef Tasos Mantis’in mutfağında en önemli malzemelerden bazıları kendi ailesinin bahçesinden geliyor. Atina’nın yaklaşık bir saat dışındaki Alepochori’de bulunan bahçe, şefin babası Babis’in de katkısıyla yetiştirilen aromatik otlar, yenilebilir çiçekler ve mevsim sebzeleriyle restoranın üretim merkezlerinden biri. Tek bir degüstasyon menüsü üzerine şekillenen mutfakta, portakal, kadife çiçeği ve midyeyle hazırlanan, kombu yosununa sarılmış karides gibi yaratıcı kombinasyonlar öne çıkıyor.
Soil’de yemek, doğayı yalnızca bir ilham kaynağı olarak değil, deneyimin merkezinde ele alıyor. Seramik tabakların özel üretim olması, şefin masada tamamladığı sunumlar ve alkolsüz içecek eşleşmeleri, restoranın detaylara verdiği önemi gösteriyor. Gösterişli bir atmosferden çok, iyi düşünülmüş ve özgün bir yemek deneyimi arayanlara hitap ediyor.
- Michelin Derecesi: 1 yıldız
- Mutfak Yaklaşımı: Farm-to-table, çağdaş Yunan mutfağı, sürdürülebilir gastronomi
- Mekân: Pangrati’de neoklasik bir konak, bahçe ve açık mutfak
- Rezervasyon: Chef’s Table için önceden talepte bulunulması önerilir.
- Ne Giyilir?: Smart casual — rahat ama özenli parçalar.
- Menü Seçenekleri: Mevsimsel degüstasyon menüsü, şarap ve alkolsüz eşleşmeler, Alepochori Experience
- Adres:Ferekidou 5, Athina 116 35, Yunanistan
- Telefon: +30 21 0751 3505
- Instagram: @soilrestaurant.gr
- Michelin Rehberi: Soil
OGGUSTO’nun Soil Notu: Gerçek bir gastronomi keşfi yapmak isteyenler Alepochori Experience programını incelemeli. Bu özel deneyimde gün, şefin ailesinin bahçesinde ürünlerin ve aromatik otların keşfedilmesiyle devam ediyor; sonrasında Soil’in mutfağında akşam yemeğiyle tamamlanıyor. Özel transferin de dahil olduğu program, restoranın kendi bahçesinden sofraya uzanan hikâyesini gerçekten deneyimleme fırsatı sunuyor.
Makris Athens, Atina: Tarihi Bir Yapıda Çağdaş Yunan Mutfağı
Akropolis’in eteklerindeki Makris Athens, tarihi dokusuyla modern gastronomiyi bir araya getiriyor. Yunanistan’ın ilk hanlarından biri olarak kullanılan tarihi bir yapıda konumlanan restoranın cam zemininden eski mimari kalıntılar görülebiliyor. Şef Petros Dimas, ülkenin mutfak mirasını çağdaş tekniklerle yorumlarken restoranın kendi çiftliğinden ve yerel üreticilerden gelen ürünlere öncelik veriyor. Genesis, Utopia ve bitki bazlı Physis Vegan tadım menüleri farklı seçenekler oluşturuyor. Tarihle iç içe geçen atmosferi ve teras manzarası, Makris’i Atina’nın özgün adreslerinden biri haline getiriyor.
Atina’da geçmişle bugünün aynı masada buluştuğu bir restoran arıyorsanız Makris Athens dikkat çekici bir adres. Akropolis’in eteklerinde, bir zamanlar Yunanistan’ın ilk hanlarından biri olarak kullanılan tarihi bir yapıda yer alıyor. Restoranın en ilginç mimari özelliği ise cam zeminin altında görülebilen antik kalıntılar. Çağdaş tasarım unsurlarıyla korunan tarihi detaylar, burayı alışılmış bir fine dining restoranının ötesine taşıyor.
Şef Petros Dimas’ın mutfağında Yunanistan’ın gastronomik mirası yaratıcı tekniklerle yorumlanıyor. Malzemelerin önemli bir bölümü restoranın kendi organik çiftliğinden ve yerel üreticilerden sağlanıyor. Genesis, Utopia ve bitki bazlı Physis Vegan adlı üç ayrı degüstasyon menüsü, farklı beslenme yaklaşımlarına hitap ediyor. Michelin rehberinde de vurgulandığı gibi, mutfak kültürel mirası çağdaş sunumlarla buluşturmayı amaçlıyor.
Makris’in deneyiminde teatral sunumların özel bir yeri var. Tarihi yapının etkileyici mimarisi, şefin modern yaklaşımı ve terastan görülen Akropolis manzarası birbirini tamamlıyor. Üç yüzden fazla şarap etiketine ek olarak kokteyl ve meyve suyu eşleşmeleri de sunuluyor. Özellikle Atina’da kültürel bir keşif gününü özel bir akşam yemeğiyle tamamlamak isteyenler için güzel bir adres.
- Michelin Derecesi: 1 yıldız
- Mutfak Yaklaşımı: Çağdaş Yunan mutfağı, yaratıcı degüstasyon
- Mekân: Akropolis yakınlarında tarihi yapı, cam zemin ve teras
- Rezervasyon: Önceden yapılması önerilir; teras oturumu ayrıca sorulabilir.
- Ne Giyilir?: Contemporary elegant — sade ve modern akşam kombinleri.
- Menü Seçenekleri: Genesis, Utopia, Physis Vegan ve à la carte seçenekler
- Adres:Astiggos 10, Ermou 119, Athina 105 55, Yunanistan
- Telefon: +30 21 6004 7777
- Instagram: @makris_restaurants
- Michelin Rehberi: Makris Athens
OGGUSTO’nun Makris Athens Notu: Akşam yemeğini bir keşfe dönüştürmek isteyenler için cam zeminin altındaki antik kalıntılar restoranın mutlaka görülmesi gereken ayrıntısı. Rezervasyon sırasında tarihi kalıntıları daha yakından görebileceğiniz bir masa olup olmadığını sorabilirsiniz. Menü konusunda ise bitki bazlı Physis Vegan seçeneğini göz ardı etmeyin; Makris’in farklı malzemelerle yaratıcı teknikleri buluşturma yaklaşımını keşfetmenin alternatif yollarından biri.
Pelagos, Atina: Atina Rivierası’nda Michelin Yıldızlı Bir Akşam
Four Seasons Astir Palace Hotel Athens bünyesinde, Vouliagmeni’de yer alan Pelagos, şehir merkezinden uzaklaşıp deniz kıyısında özel bir akşam geçirmek isteyenlere hitap ediyor. Geniş terası ve Ege manzarasıyla öne çıkan restoranın mutfağını şef Luca Piscazzi yönetiyor. Akdeniz mutfağının temelinde şekillenen menüde Yunan adalarından gelen ürünler, İtalyan ve Fransız etkileriyle buluşuyor. Restoranın zaman zaman kullandığı, mevsimlik malzemeleri temsil eden kartlarla oluşturulan interaktif menü yaklaşımı ise yemek deneyimine farklı bir boyut katıyor.
Atina’nın merkezindeki tarihi restoranlardan biraz uzaklaşmak istiyorsanız rotayı Vouliagmeni’ye, Atina Rivierası’nın sahil şeridine çevirebilirsiniz. Four Seasons Astir Palace Hotel Athens bünyesindeki Pelagos, geniş terası, deniz manzarası ve yat atmosferinden ilham alan iç mekânıyla şehrin farklı bir yüzünü gösteriyor. Özellikle yaz akşamlarında, kalabalık şehir merkezinin yerine denize yakın ve zarif bir ortam arayanlar için dikkat çekici bir alternatif.
Mutfağın başında şef Luca Piscazzi bulunuyor. İtalyan ve Fransız tekniklerini Akdeniz’in yerel ürünleriyle birleştiren şef, Yunan adalarından gelen malzemelere özel önem veriyor. Restoranın mutfak yaklaşımı, denizi yalnızca manzaranın değil, menünün de merkezine yerleştiriyor. Havyarlı soğuk spagetti, istiridye ve badem eşleşmesi ya da deniz ürünleriyle hazırlanan yaratıcı tabaklar bu karakteri yansıtıyor.
Pelagos’u eğlenceli kılan ayrıntılardan biri de bazı dönemlerde kullanılan interaktif menü yaklaşımı. Her biri mevsimsel bir malzemeyi temsil eden kartlar üzerinden yemek deneyimine sürpriz unsurlar eklenebiliyor. Servis biçimi ve menü içerikleri sezona göre değişse de Pelagos’un denizden ilham alan karakteri aynı kalıyor.
- Michelin Derecesi: 1 yıldız
- Mutfak Yaklaşımı: Çağdaş Akdeniz mutfağı, İtalyan ve Fransız etkileri
- Mekân: Four Seasons Astir Palace Hotel Athens, Vouliagmeni
- Rezervasyon: Özellikle teras için önceden yapılması önerilir.
- Ne Giyilir?: Smart casual — restoran spor kıyafet, terlik ve plaj sandaletlerini kabul etmiyor.
- Menü Seçenekleri: Degüstasyon ve à la carte menüler
- Adres:Apollonos 40, Vouliagmeni 166 71, Yunanistan
- Telefon: +30 21 0890 1192
- Instagram: @pelagosathens
- Michelin Rehberi: Pelagos
OGGUSTO’nun Pelagos Notu: Pelagos’u farklı kılan hikâyelerden biri şef Luca Piscazzi’nin Yunan adalarındaki üreticileri ziyaret ederek geliştirdiği Pelagos On Tour projesi. Şef ve ekibi Sifnos, Santorini, Naxos ve Girit gibi adaların yerel ürünlerini araştırarak bunlardan ilham alan menüler hazırladı. Rezervasyon sırasında o dönemde ada odaklı özel bir menü olup olmadığını öğrenebilirsiniz. Ayrıca Michelin yıldızlı bir restoranda daha sakin bir akşam istiyorsanız, otelin sahil konumunu da hesaba katarak rezervasyon saatinizi planlamak iyi bir fikir.
The Zillers Rooftop Gastronomy, Atina: Akropolis Manzarasına Karşı Yıldızlı Bir Akşam
Atina’nın merkezinde, Metropolis Katedrali’nin hemen yanında yer alan The Zillers Rooftop Gastronomy, konumu ve mimari geçmişiyle dikkat çekiyor. Alman mimar Ernst Ziller’in bir dönem evi olan yapı, bugün butik otel ve restoran olarak hizmet veriyor. Akropolis ve katedral manzarasına açılan terasında şef Vasilis Roussos’un hazırladığı tadım menüleri servis ediliyor. Geleneksel Yunan tatlarını uluslararası dokunuşlarla birleştiren mutfak, yaratıcı sunumlarıyla öne çıkıyor. Özellikle gün batımından sonra değişen Atina manzarası, restoranın atmosferinin önemli bir parçası.
Atina’nın merkezinde, Metropolis Katedrali’nin hemen yanında yer alan The Zillers Rooftop Gastronomy, şehir manzarasıyla bütünleşen adreslerden biri. Restoranın bulunduğu bina, 19. yüzyılda Atina’nın mimarisine önemli katkılar yapan Alman mimar Ernst Ziller’in eski aile evi. Bugün butik otel olarak kullanılan yapının çatı katı, katedrale ve Akropolis’e bakan etkileyici bir restorana ev sahipliği yapıyor.
Şef Vasilis Roussos’un mutfağı Yunanistan’ın geleneksel tatlarını çağdaş bir yaklaşımla yorumluyor. Synecdoche ve Synthesis adlı iki degüstasyon menüsünde yerel ürünler, uluslararası teknikler ve yaratıcı kombinasyonlar bir araya geliyor. Michelin rehberinin özellikle dikkat çektiği Prawn Valley adlı tabak, çiğ karidesi domates sosu, bergamot ve kumkatla buluşturuyor. Yunan şaraplarına ağırlık veren eşleşmeler ise menünün yerel karakterini tamamlıyor.
The Zillers’ın atmosferi günün saatine göre değişiyor. Gün batımında Akropolis’in çevresindeki ışık yumuşarken akşam ilerledikçe tarihi yapılar aydınlanıyor. Bu nedenle restoran yalnızca gastronomi meraklıları için değil, Atina’nın tarihi dokusunu özel bir akşam yemeğiyle birleştirmek isteyenler için de öne çıkıyor.
- Michelin Derecesi: 1 yıldız
- Mutfak Yaklaşımı: Çağdaş Yunan mutfağı, uluslararası teknikler
- Mekân: The Zillers Boutique Hotel, rooftop
- Rezervasyon: Manzaralı teras masaları için önceden talepte bulunulması önerilir.
- Ne Giyilir?: Smart chic — şehirli, zarif ama rahat bir akşam stili.
- Menü Seçenekleri: Synecdoche ve Synthesis degüstasyon menüleri
- Adres:Mitropoleos 54, Athina 105 63, Yunanistan
- Telefon: +30 21 0322 2277
- Instagram: @thezillersathens
- Michelin Rehberi: The Zillers Rooftop Gastronomy
OGGUSTO’nun The Zillers Notu: Atina’da gün batımını Akropolis’e karşı izleyebileceğiniz birçok adres var ancak burada tarihi yapının hikâyesi deneyime başka bir boyut katıyor. Akropolis’in ışıklarının yandığı saatleri de görebileceğiniz bir rezervasyon yapın. Mimariye meraklıysanız Ernst Ziller’in Atina’daki diğer eserlerini keşfettikten sonra akşamı eski aile evinin terasında tamamlamak güzel bir şehir rotası olabilir.
Aleria, Atina: Neoklasik Bir Konakta Modern Yunan Lezzetleri
Atina’nın Metaxourgeio semtinde, 19. yüzyıl ortalarından kalma neoklasik bir konağın içinde yer alan Aleria, şehirde zarif ama fazla gösterişli olmayan bir fine dining deneyimi arayanlara hitap ediyor. Yüksek tavanlı salonları, çağdaş dekorasyon detayları ve yeşilliklerle çevrili avlusu sayesinde hem tarihi hem de samimi bir atmosfer sunuyor. Özellikle avlu bölümü, sıcak Atina akşamlarını uzun bir yemeğe dönüştürmek için güzel bir ortam.
Şef Gikas Xenakis, Yunanistan’ın geleneksel tariflerini Akdeniz mutfağının mevsimsel ürünleriyle yeniden yorumluyor. Mantarlar, yerel peynirler, deniz ürünleri ve meyveler, şefin yaratıcı kombinasyonlarında önemli yer tutuyor. Earth & Sea ve Garden & Nature adlı iki ayrı degüstasyon menüsü, beş, altı veya yedi aşamalı olarak seçilebiliyor. Yalnızca et ve deniz ürünlerine odaklanmayan, sebzeleri de güçlü bir gastronomik unsur olarak kullanan yaklaşımı dikkat çekiyor.
Aleria’nın şarap koleksiyonu da en az mutfağı kadar özenli. Sommelier Despina Tokalakis’in yönettiği koleksiyonda 400’den fazla etiket bulunuyor. Mekânın sakin karakteri ve menünün yaratıcı yapısı, Aleria’yı hem romantik bir akşam hem de yeni nesil Yunan mutfağını keşfetmek için iyi bir seçenek haline getiriyor. Restoran, Michelin Guide 2027 seçkisinde ilk yıldızını kazandı.
- Michelin Derecesi: 1 yıldız
- Mutfak Yaklaşımı: Modern Yunan ve Akdeniz mutfağı
- Mekân: Metaxourgeio, 19. yüzyıl neoklasik konağı
- Rezervasyon: Özellikle avlu masaları için önceden yapılması önerilir.
- Ne Giyilir?: Smart casual — sade ve zarif parçalar.
- Menü Seçenekleri: Earth & Sea, Garden & Nature; 5, 6 veya 7 aşamalı degüstasyon
- Adres: Meg. Alexandrou 57, Athina 104 35, Yunanistan
- Telefon: +30 21 0522 2633
- Instagram: @aleriarestaurant
- Michelin Rehberi: Aleria
OGGUSTO’nun Aleria Notu: Aleria’da iki farklı menü arasında karar vermeden önce içeriklerini karşılaştırmakta fayda var. Özellikle Garden & Nature, sebzelerin yalnızca garnitür olmadığı bir mutfak anlayışını keşfetmek isteyenlere hitap ediyor. Menüdeki ürünler mevsime göre değişiyor; Michelin’in öne çıkardığı yengeç, rezene, şeftali ve papatya eşleşmesi de şefin malzemelerle kurduğu yaratıcı ilişkinin güzel bir örneği. Yemeği Yunan şaraplarıyla eşleştirmek ise deneyimi tamamlıyor.
SENSE, Atina: Akropolis Manzarasında Yunan Tariflerine Yeni Bir Yorum
Atina’da bazı restoranlara menüsünden önce manzarası için gitmek istersiniz. AthensWas otelinin çatı katındaki SENSE de bunlardan biri. Akropolis’e oldukça yakın olan restoranın panoramik terası, tarihi şehri farklı bir açıdan izleme fırsatı sunuyor. Modern ve sade tasarımı sayesinde manzara ön planda kalırken atmosfer klasik bir turistik terastan daha rafine bir çizgide ilerliyor.
Şef Alexandros Charalabopoulos’un mutfağı, Yunanistan’ın farklı bölgelerine ait geleneksel tarifleri ve çocukluk anılarını yaratıcı bir bakış açısıyla ele alıyor. Tzatziki, pastitsio ve kayanás gibi tanıdık yemekler, modern teknikler ve beklenmedik sunumlarla yeniden şekilleniyor. Michelin’in dikkat çektiği asma yaprağı dolması yorumu; otlu pilav, nane-limon sorbesi, üzüm ve zeytinyağıyla hazırlanarak tanıdık bir lezzeti bambaşka bir deneyime dönüştürüyor.
SENSE’in yaklaşımı yalnızca Yunan mutfağını modernleştirmek değil, aynı zamanda onu hatıralar ve yerel ürünler üzerinden yeniden anlatmak. Roots & Reflections ve Roots of Greek Nature adlı degüstasyon menüleri bu anlayıştan doğuyor. 2027 seçkisinde ilk Michelin yıldızını alan restoran, manzarayla birlikte gastronomik bir keşif yapmak isteyenler için öne çıkıyor.
- Michelin Derecesi: 1 yıldız
- Mutfak Yaklaşımı: Yaratıcı Yunan mutfağı, geleneksel tariflerin modern yorumları
- Mekân: AthensWas Hotel, rooftop
- Rezervasyon: Özellikle gün batımı saatleri için erken yapılması önerilir.
- Ne Giyilir?: Elegant casual — akşam şıklığını fazla resmileştirmeden yorumlayan parçalar.
- Menü Seçenekleri: Roots & Reflections, Roots of Greek Nature ve vejetaryen seçenekler
- Adres:Dionysiou Areopagitou 5, Athina 117 42, Yunanistan
- Telefon: +30 21 0920 0240
- Instagram: @sense_athens
- Michelin Rehberi: SENSE
OGGUSTO’nun SENSE Notu: Akropolis manzarası zaten etkileyici ancak burada asıl keşif, tanıdık Yunan yemeklerinin beklenmedik sunumları. Menüde asma yaprağı dolmasının yaratıcı yorumu bulunuyorsa mutlaka değerlendirin. Şefin geleneksel bir yemeği nasıl yeni bir lezzet kombinasyonuna dönüştürdüğünü görmek, SENSE’in mutfak yaklaşımını anlamanın en güzel yollarından biri. Akşamı ise gün batımından başlayıp Akropolis’in aydınlandığı saatlere kadar uzatabilirsiniz.
Selene, Santorini: 18. Yüzyıldan Kalma Bir Manastırda Yıldızlı Gastronomi
Santorini’nin fine dining tarihinde özel bir yere sahip olan Selene, 1985 yılında başladığı yolculuğunu bugün Fira’nın tarihi Venedik mahallesinde sürdürüyor. Dar sokakların arasında bulunan restoran, 18. yüzyıldan kalma eski bir Katolik manastırının avlusunda yer alıyor. Bugün Katikies Garden Santorini bünyesinde hizmet veren mekân, taş mimarisi, kemerli geçişleri ve sakin avlusuyla adanın kalabalık restoranlarından farklı bir atmosfer yaratıyor.
Selene’nin mutfağı Ettore Botrini’nin yönetiminde, şef Thomas Mposmos tarafından hazırlanıyor. Geleneksel Santorini tariflerini çağdaş tekniklerle yorumlayan menüde yerel malzemeler öne çıkıyor. Spanakotyropita, yani ıspanaklı ve peynirli böreğin modern yorumu ile adada yetiştirilen güvercin gibi ürünlerin kullanılması, restoranın yerel mutfak mirasına bağlılığını gösteriyor. Half Moon, Harvest Moon ve Full Moon adlı degüstasyon menüleri farklı uzunluklarda deneyimler sunuyor.
Selene’nin dikkat çekici taraflarından biri de şarap koleksiyonu. Master of Wine Yiannis Karakasis’in danışmanlığında oluşturulan seçki, özellikle Santorini’nin volkanik topraklarında yetişen üzümleri ve yerel bağları keşfetmek için önemli bir fırsat. Tarihi bir mekânda bölgenin gastronomik kimliğini keşfetmek isteyenler için adanın güçlü adreslerinden.
- Michelin Derecesi: 1 yıldız
- Mutfak Yaklaşımı: Çağdaş Yunan ve Santorini mutfağı
- Mekân: Katikies Garden Santorini, Fira; tarihi manastır avlusu
- Rezervasyon: Özellikle yaz sezonunda ve avlu masaları için önerilir.
- Ne Giyilir?: Mediterranean chic — şık ketenler, zarif elbiseler ve doğal tonlar.
- Menü Seçenekleri: Half Moon, Harvest Moon, Full Moon degüstasyon menüleri
- Adres:Old catholic monastery, Thira 847 00, Yunanistan
- Telefon: +30 2286 022249
- Instagram: @selene_restaurant
- Michelin Rehberi: Selene
OGGUSTO’nun Selene Notu: Santorini’ye gidip yalnızca klasik Assyrtiko içmekle yetinmeyin. Selene’nin şarap koleksiyonu, adanın farklı üreticilerini ve yıllanmış şaraplarını keşfetmek için özel bir fırsat. Yiannis Karakasis MW danışmanlığındaki şarap eşleşmelerini inceleyin ve özellikle Santorini’nin geleneksel tatlı şarabı Vin Santo için yer ayırın. Selene’nin 1985’e uzanan geçmişi ve bulunduğu eski manastır düşünüldüğünde, burası yalnızca bir akşam yemeği değil, adanın gastronomik tarihine açılan bir kapı.
Lauda, Santorini: Adanın En Eski Restoranında Fransız Dokunuşları
Santorini’nin en eski restoranı olan Lauda, 1971 yılında açılmış. Bugün Oia’daki Andronis Boutique Hotel’in kalderaya bakan terasında misafirlerini ağırlıyor. Adanın beyaz mimarisi, denize doğru uzanan manzara ve zarif masa düzeni, Lauda’nın karakterini oluşturuyor. Özellikle günbatımında değişen ışık, restoranın terasını romantik bir akşam için etkileyici kılıyor.
Mutfağın gastronomik yaklaşımını, Fransa’nın Megève bölgesindeki üç Michelin yıldızlı Flocons de Sel’in şefi Emmanuel Renaut şekillendiriyor. Günlük mutfak operasyonu ise şef Orestis Sotiriou tarafından yürütülüyor. Yunanistan’ın yerel ürünleri Fransız teknikleriyle yorumlanırken deniz ürünleri önemli bir yere sahip. Limon verbenasıyla hazırlanan iskorpit ve ıstakozlu gnocchi eşliğinde sunulan geleneksel kakavia yorumu, Michelin’in özellikle dikkat çektiği tabaklardan.
Lauda’nın fine dining anlayışı, yaratıcı mutfağını sakin ve zarif bir atmosferle tamamlıyor. Petit Menu ve kapsamlı degüstasyon menüsünün yanı sıra vejetaryen seçenekler de bulunuyor. Restoranın 2027 Michelin seçkisinde ilk yıldızını kazanması, Santorini’nin gastronomik mirasını bugüne taşıyan bu tarihi adres için önemli bir dönüm noktası.
- Michelin Derecesi: 1 yıldız
- Mutfak Yaklaşımı: Çağdaş Yunan mutfağı, Fransız teknikleri
- Mekân: Andronis Boutique Hotel, Oia, Santorini
- Rezervasyon: Gün batımı için önceden yapılması önerilir.
- Ne Giyilir?: Elegant resort chic — sade, hafif ve zarif akşam kombinleri.
- Menü Seçenekleri: Petit Menu, Tasting Dinner Menu, vejetaryen menü, Chef’s Table
- Adres:Oia 847 02, Yunanistan
- Telefon: +30 2286 186696
- Instagram: @lauda_santorini
- Michelin Rehberi: Lauda
OGGUSTO’nun Lauda Notu: Lauda’da yalnızca manzaralı bir masa rezervasyonu yapmakla sınırlı kalmayın. Restoranın Chef’s Table deneyimi, mutfağı daha yakından keşfetmek isteyenler için ayrı bir seçenek sunuyor. Özellikle Emmanuel Renaut’nun Fransız tekniğiyle şekillenen Yunan lezzetlerini merak ediyorsanız klasik kakavia’nın modern yorumunu menüde arayın. Lauda’nın Santorini’nin en eski restoranı olması da buradaki deneyimi daha anlamlı kılıyor.
Botrini’s Santorini, Santorini: Kaldera Manzarasında İtalyan ve Yunan Lezzetleri
Santorini’nin Oia bölgesinde yer alan Botrini’s Santorini, Atina’daki Michelin yıldızlı Botrini’s restoranının ada adresi. Katikies Santorini bünyesindeki restoran, farklı yüksekliklere yerleştirilmiş terasları ve kaldera manzarasıyla dikkat çekiyor. Beyaz mimari, havuz çevresindeki zarif oturma alanları ve denize açılan teraslar, mekânın romantik atmosferini oluşturuyor.
Restoranın mutfağını, Yunan ve İtalyan gastronomi geleneklerini birleştiren şef Ettore Botrini yönetiyor. Günlük mutfak çalışmalarında ise George Skopelitis görev alıyor. Şefin Korfu’daki köklerinden gelen lezzetler, Santorini’nin yerel malzemeleriyle buluşuyor. Ahtapotlu Bottoni ve günün balığıyla hazırlanan bourdeto, Michelin’in dikkat çektiği yaratıcı tabaklardan. Özellikle geleneksel yemeklerin çağdaş tekniklerle yeniden yorumlanması, restoranın mutfak kimliğini belirliyor.
Botrini’s Santorini’de AEGEAN adlı vejetaryen degüstasyon menüsü ve PELAGOS adlı ikinci tadım menüsü sunuluyor. Şarap eşleşmelerinde Yunanistan’ın yerel bağlarına odaklanılması ise restoranı adanın gastronomik karakteriyle daha güçlü bir şekilde buluşturuyor. 2027 Michelin seçkisinde ilk yıldızını kazanan mekân, Santorini’deki yaratıcı fine dining adreslerinden biri.
- Michelin Derecesi: 1 yıldız
- Mutfak Yaklaşımı: Çağdaş Yunan mutfağı, Korfu ve İtalyan etkileri
- Mekân: Katikies Santorini, Oia
- Rezervasyon: Özellikle manzaralı teras için önceden önerilir.
- Ne Giyilir?: Resort elegant — hafif kumaşlar ve şık akşam kıyafetleri.
- Menü Seçenekleri: AEGEAN vejetaryen menüsü, PELAGOS degüstasyon menüsü, Greek Terroir şarap eşleşmesi
- Adres:Main Street, Nik. Nomikou, Oía 847 02, Yunanistan
- Telefon: +30 2286 186654
- Instagram: @botrinissantorini
- Michelin Rehberi: Botrini’s Santorini
OGGUSTO’nun Botrini’s Santorini Notu: Burada mutlaka Greek Terroir şarap eşleşmesini değerlendirin. Restoranın Yunan üreticilere odaklanan şarap yaklaşımı, şefin mutfak felsefesiyle doğrudan bağlantılı. Menüde bulunuyorsa ahtapotlu Bottoni ve Korfu mutfağından gelen bourdeto, Ettore Botrini’nin İtalyan köklerini Yunan mutfağıyla nasıl bir araya getirdiğini anlamak için güzel örnekler. Aynı şefin Atina’daki restoranının da Michelin yıldızına sahip olması, Yunanistan seyahatinde iki farklı Botrini deneyimini karşılaştırmayı ilgi çekici hale getirebilir.
Yunanistan’daki Michelin yıldızlı restoranların tamamını ve rehberde yer alan diğer adresleri keşfetmek için Michelin Guide’ın resmi Yunanistan seçkisini inceleyebilirsiniz.
