Otto Bite’ın Head Chef’i Kübra Yaman, geçmişin tatlı mirasını modern dokunuşlarla buluşturan özgün yaklaşımıyla şehirdeki lezzet sahnesine farklı bir soluk getiriyor.
Kumda kahveden vitrindeki özenle hazırlanmış tatlılara, özellikle kremsi dokusuyla öne çıkan imza sütlaçtan lokum ve tahinli helvaya uzanan menüsüyle Yaman; nostalji ile rafine tatları aynı sofrada buluşturuyor. Geleneksel lezzetleri çağdaş bir yorumla sunan vizyonu sayesinde Otto Bite, tatlı tutkunları için şehrin en özel adreslerinden biri haline geliyor.
Kendi restoranınıza gelseniz ne sipariş ederdiniz?
Otto Baklava. Çünkü baklava hem bize ait köklü bir tatlı hem de onun modern yorumu, Otto Bite’ın çıkış noktasını en iyi yansıtan şey.
Vazgeçilmez lezzet durağınız?
Mahir – Kapısında yer bulmak için çoğu zaman beklesem de her gidişimde aynı lezzeti buluyorum. Özellikle bence lahmacun konusunda İstanbul’un en iyisi.
Romantik bir buluşma için en iyi restoran?
Belki klasik olacak ama bence Mikla. Asla kötü deneyim yaşatmayan, sadece menüsüyle değil, manzarası ve atmosferiyle de özel anlar için en garanti adres bence.
En iyi kahveci?
Cooklife – Mekân tasarımından kullandıkları kahve çekirdeklerine kadar her detayında kaliteyi hissettiren, ilham aldığım ve keyifle vakit geçirdiğim bir yer.
Harika bir pazar kahvaltısı için öneriniz?
Natolia – Ev sıcaklığındaki samimi atmosferi ve özenli kahvaltısıyla hafta sonunu keyifli kılmanın en güzel yolu.
Karşı konulmaz pastane?
Pastane olarak değil de tatlıcı olarak cevap vermek isterim: Karaköy Güllüoğlu – Bence İstanbul’da aslına uygun en iyi baklava ve su böreği yapan işletme. Her seferinde aynı lezzeti bulabildiğim ender yerlerden.
Favori hamburger mekânınız?
Zula – Bir hamburgeri güzel kılan en önemli detay bence ekmeği. Zula bunu çok iyi yapıyor; o yüzden benim için burgerleri her zaman “tTokum ama yerim” kategorisinde.
Balık ve meze için gidilmesi gereken yer?
Tunç Balık – Mezelerindeki tazelik ve balıkların lezzetiyle her gidişimde hem tadıp hem paket aldığım bir işletme.
En iyi meyhane?
Tarihi Cumhuriyet Meyhanesi – Hem köklü tarihi hem de samimi atmosferiyle İstanbul’un meyhane kültürünü nostaljik bir şekilde yaşatıyor.
En iyi lezzet kaçamağı?
Gece gündüz fark etmeksizin sokaktan geçerken baharatlı kokusuyla cezbeden ıslak hamburgeri ayaküstü yemenin keyfi çok az lezzette var.
Esnaf lokantası denince aklınıza ilk gelen restoran?
Yanyalı Fehmi – Tarihi atmosferi ve 100 yılı aşan köklü tarifleriyle İstanbul’da esnaf lokantası geleneğinin en güzel örneklerinden.
Pizza keyfi için?
Pizza denince aklıma yakın zaman önce ikinci kez deneyimlediğim Ankara’daki Mozz geliyor. Menülerindeki “sucuk, acı ve bal” üçlüsünden oluşan pizzalarının tadı hâlâ damağımda.
Et denince aklınıza ilk gelen restoran?
Türkiye’ye steakhouse kültürünü getiren ve et konusunda yıllardır istikrarını ve kalitesini koruyan Günaydın benim için güvenilir bir adres.
Türkiye’de uğruna seyahat etmeye değer 3 restoran hangileri?
1. Kesinlikle, tartışmasız Narımor – Urla: Atilla Şef’in tabakları ve eşiyle birlikte o kasabada yarattıkları hikâye için çok kez yol yapılır.
2. 7 Mehmet – Antalya: Bence bölgenin mutfak kültürünü en iyi temsil eden adreslerden.
3. İmam Çağdaş – Gaziantep: Antep mutfağının tüm lezzetlerini en orijinal reçeteleriyle hazırlayıp kendi kültürlerine en uygun şekilde sunarak misafire çok güzel bir deneyim yaşatıyorlar.
Sosyal medyada severek takip ettiğiniz hesap ya da hesaplar?
Farklı perspektifler için Cédric Grolet’i, Türk mutfağını sahiplenişiyle Ömür Akkor’u ve öğretici, yönlendirici içerikleriyle Gronda’yı severek takip ediyorum.
Yolculuklarda mutlaka uğradığınız yol üstü lezzet durakları hangileri?
Edirne yolundaysam mutlaka Çamlıbel Restaurant’ta satır et, Güney’e gidiyorsam Afyon yolunda erken saatlerde kahvaltı için Yoğurtçu Cavit, öğle yemeği için Aşçı Bacaksız, Antalya yolunda ise Şişçi Kadir, yolculuklarımda mutlaka uğradığım, kendine özgü tatlarıyla klasikleşmiş duraklar.
