Sadece 24 Kişilik Bir Lezzet Üssü: Sankai by Nagaya
Yazı Boyutu:
Michelin yıldızlı şef Yoshizumi Nagaya partnerliği ile konsepti tasarlanan Japon omakase restoranı Sankai by Nagaya, Bebek Otel by The Stay’de bulunuyor.
Boğaz’ın en sevilen semtlerinden biri Bebek… Semtin klasikleşen adreslerinden biri olan Bebek Otel by The Stay’in üçüncü katında açılan Japon omakase deneyimi sunan Sankai by Nagaya her konuğunu bir lezzet yolculuğuna çıkaracak mekânlardan. Dünyaca ünlü 2 Michelin yıldızlı şef Yoshizumi Nagaya’nın partnerliğiyle kapılarını açan mekân sadece 24 kişilik oturuma sahip.
Konsept
İstanbul Boğazı manzarası eşliğinde Japon mutfağından lezzetleri ve Nagaya Şef’in özel reçetelerini omakase olarak sunan mekânı deneyimledik. Otele girince lobide, size bir oda kartı veriliyor, asansörle üçüncü kata çıkıyorsunuz. Kartla kapıyı açarak, Sankai’ye adım atıyorsunuz.
Ambiyans
Sankai by Nagaya’ya girdiğinizde “Nasıl bir atmosfer var?” derseniz bir restorandan ziyade bir Japon evi atmosferi gibi diyebilirim… Ünlü mimar Mahmut Anlar önderliğinde Geo-ID tarafından tasarlanmış. Sadece 24 kişilik bir restoran. Boğaz’a bakan pencereler ve harika manzara ilk anda çok etkiliyor. Restoran deneyiminde ilk dakikalardan ayrılana dek servisin mükemmelliği, özeni öylesine güzel ve başarılı ki…
İstanbul’un en iyi sushi’lerinin tadına bakmak için bu listeye mutlaka göz atmalısınız.
Menü ve Yemek Tarzı
Baştan söylemeliyim Sankai; sanat eseri niteliğindeki tabaklarıyla gerçek bir görsel şölen yaratıyor. Geleneksel Edomae tarzı suşi ve Kaiseki mutfağını omakase tadım menülerinde bir araya getiriyorlar. Mevsimlik ve taze malzemelerle hazırlanan, geleneksel değerleri buluşturan aşamalı bir sunum biçiminin hakim olduğu Kaiseki mutfağında; denge ve zanaatkârlık kavramları ön planda. Edomae ise Tokyo’nun eski adı olan Edo’nun körfezinden günlük tutulan balıklarla hazırlanan suşi stilini anlatıyor. Bu stilin benimsendiği restoranda Türk denizlerinde günlük tutulan balıklarla hazırlanan sashimi ve suşi lezzetlerini tadabiliyorsunuz.
Sankai by Nagaya’nın öne çıkan bir diğer özelliği ise ataerkil bir yapıya sahip olan sushi mutfağına karşın Chef de Cuisine görevinde kadın şef Hiroko Shibata var. Şef Hiroko Shibata edomae sushi uzmanı. Her sabah, o gün kullanacağı balıkları kendisi seçiyor. Çok özenli ve titiz bir şef.
En Çok Aklımda Kalan Lezzetler…
- Yemek öncesinde kokteyl keyfi mutlaka yapın.
- Tapioka somon; tapioka cipsi, füme somon, tere, turpgiller eşliğinde.
- Hassun; toprak ve denizden altı lezzetin buluştuğu mevsimsel seçki.
- Beyaz balık sote; granyöz, ıspanak, mantar, ponzu sos ve maydanoz köpüğü eşlinde.
- Sashimi ve nigirileri de çok lezzetli.
- Tatlılarına da yer ayırın, çok lezzetliler…
Adres: Bebek Otel By The Stay, Cevdet Paşa Cad., No:34, Beşiktaş İstanbul; 05323791997
