Ünlü Şeflerden Lezzetli Çorba Tarifleri: Sofralarınıza Sıcak Dokunuşlar

Evde kolayca hazırlayabileceğiniz, ünlü şeflerin önerdiği çorba tarifleriyle hem lezzeti hem de sağlığı sofranıza taşıyın. Klasiklerden dünya mutfağına kadar farklı tatlar keşfedin.

Çorba, her öğünde sofraları ısıtan, hem besleyici hem de keyifli bir seçenek. Ünlü şeflerin tariflerinden derlediğimiz bu çorba koleksiyonunda, klasik mercimekten Fransız soğan çorbasına, dünya mutfağından Pho’ya kadar geniş bir yelpaze sizi bekliyor. İster pratik bir öğle yemeği, ister özenli bir akşam menüsü için, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifler hem sağlıklı hem de doyurucu. Adım adım tarifler ve püf noktalarıyla çorba yapmayı keyifli hale getirin.

Ekşili Sulu Köfte Çorbası Tarifi

Şef Refika Birgül’ün önerdiği ekşili sulu köfte çorbası; ekşisi, bulgurlu köftesi ve Antakya tuzlu yoğurduyla eşsiz bir lezzet sunuyor. Tarife bu linkten ulaşabilirsiniz.

Malzemeler

• 100 gr çift çekim dana döş kıyma
• 2 tepeleme çorba kaşığı Antakya tuzlu yoğurdu
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 1 adet yumurta sarısı
• 1.8 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 avuç kuru reyhan
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı domatesi salçası
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

Bir kapta dana kıyma, ince bulgur, pirinç, yumurta sarısı, tuz, karabiber ve bir miktar pul biberi karıştırın. Malzemeleri yoğurarak küçük, fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Geniş bir tencerede suyu kaynatın. Hazırladığınız köfteleri kaynayan suya ekleyerek yaklaşık 10–15 dakika kadar pişirin. Ayrı bir kapta yoğurt, Antakya tuzlu yoğurdu ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Çorbanın kesilmemesi için kaynayan sudan birkaç kepçe alıp terbiyeye ekleyerek ılıtın.

Hazırladığınız yoğurtlu karışımı yavaş yavaş tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak birkaç dakika daha kaynatın. Küçük bir tavada tereyağını eritin. Domates salçasını ekleyip kısa süre kavurun. Ardından kuru nane, kuru reyhan ve pul biberi ekleyerek aromaların ortaya çıkmasını sağlayın. Hazırladığınız sosu çorbaya ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatarak tüm lezzetlerin birleşmesini sağlayın. Sıcak olarak servis edin. İsterseniz üzerine ekstra kuru nane veya pul biber serpiştirerek sunabilirsiniz.

Eğer yemek tariflerine farklı bir perspektiften yaklaşmak ve ekranlardan ilham alan lezzetleri keşfetmek isterseniz, dizilerden mutfağa uzanan ikonik tariflerin hikayelerine de göz atabilirsiniz.

Pırasa ve Patatesli Çorba Tarifi

Yurt dışında oldukça popüler olan, çok az malzemeyle hızlı bir şekilde hazırlanabilen pırasa ve patatesli çorba Şef İdil Yazar’ın favori lezzetlerinden. Pırasa, patates, labne peyniri ile kısa sürede harikalar yaratacağınız bu çorbanın tarifi için sizi şöyle alalım.

Malzemeler

• 500 gram pırasa
• 2-3 orta boy patates
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 5 diş sarımsak
• Birkaç dal taze kekik yaprağı
• 1 litre su
• 1-2 yemek kaşığı labne peyniri
• Tuz
• Karabiber
• Kruton ekmek

Yapılışı:

Pırasaları ve patatesleri temizleyip doğrayın. Geniş bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını ısıtın, ardından ince doğranmış sarımsakları ekleyip kısa süre kavurun. Doğranmış pırasa ve patatesleri tencereye ekleyerek birkaç dakika karıştırarak soteleyin.

Üzerine suyu ilave edin, tuz ve karabiberle tatlandırarak sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Sebzeler iyice yumuşadıktan sonra çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Ardından labne peynirini ekleyip karıştırın ve birkaç dakika daha kaynatın. Servis ederken üzerine taze kekik yaprakları ve kruton ekmek ekleyerek sıcak olarak sunabilirsiniz.

Tavuk Suyuna Domatesli Arpa Şehriye Çorbası Tarifi

Domatesli arpa şehriye çorbası birçoğumuzun sofralarının vazgeçilmezi. Bu lezzete bir de tavuk suyunu eklediğimizde ortaya muhteşem bir lezzet çıkıyor. Hem sağlığınıza hem de damak tadınıza iyi gelen bu çorbanın tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler

• 1 çay bardağı arpa şehriye
• 2 adet tavuk budu
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım su bardağı domates püresi
• Tuz
• Karabiber
• 1,5 litre su ya da ev yapımı tavuk suyu

Yapılışı:

Tavuk butlarını bir tencereye alıp su veya tavuk suyuyla birlikte kaynatın ve iyice pişmesini sağlayın. Pişen tavukları tencereden çıkarıp didikleyin ve kenara alın. Ayrı bir tencerede sıvı yağ ve tereyağını ısıtın, ardından domates salçasını ekleyerek kısa süre kavurun.

Domates püresini ilave edip birkaç dakika daha karıştırın. Üzerine tavuk suyu veya hazırladığınız suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynayan çorbaya arpa şehriyeyi ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Ardından didiklediğiniz tavuk etlerini tencereye ilave edin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra çorbayı sıcak olarak servis edin.

Sofralarınızı farklı lezzetlerle zenginleştirmek için yalnızca çorbalarla sınırlı kalmayın; özenle seçilmiş diğer lezzetli yemek tariflerine de göz atabilirsiniz.

Fransız Usulü Soğan Çorbası Tarifi

Fransa’ya gittiğinizde mutlaka denemeniz gereken lezzetlerden biri olan soğan çorbasını kendi evinizde de pratik bir şekilde hazırlamanız mümkün! Şef Jamie Oliver’ın tarifiyle, Fransa’daki aslını aratmayacak bir çorba tarifi için sizleri şu linke alalım.

Malzemeler

• 5 büyük boy soğan
• 1 bardak elma sirkesi / şarap
• 1 litre et veya sebze suyu
• 1 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• Zeytinyağı
• Tuz
• Kekik
• Biberiye
• Defne yaprağı
• Konyak veya brandy
• Kızartılmış ekmek
• Sarımsak
• Kaşar peyniri

Yapılışı:

Soğanları ince ince doğrayın. Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın, ardından doğranmış soğanları ekleyip kısık ateşte karamelize olana kadar sabırla kavurun. Soğanlar yumuşayıp rengi koyulaşmaya başladığında unu ekleyerek birkaç dakika daha karıştırın. Ardından elma sirkesi veya şarabı ve isteğe bağlı olarak konyak ya da brandy ekleyip kısa süre kaynatın.

Üzerine et veya sebze suyunu ilave edin, tuz, kekik, biberiye ve defne yaprağı ile tatlandırarak çorbayı kısık ateşte bir süre pişirin. Servis ederken kaselerin üzerine kızartılmış ekmek dilimleri yerleştirin, sarımsak sürün ve rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin. Fırında kısa süre gratine ederek peynir eriyip üzeri kızardığında sıcak olarak servis edin.

Mahluta Çorbası Tarifi

Şef Arda Türkmen’in kış dönemi için çorba önerisi mahluta çorbası. Mahluta çorbası, kırmızı mercimek ve tavuk suyu ile pratik bir şekilde hazırlanabiliyor. Çorbanın tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan – ince yemeklik doğranmış
• 2 – 3 diş sarımsak
• ¾ su bardağı kırmızı mercimek
• ½ su bardağı pirinç
• Tuz
• Karabiber
• 1 tutam toz kişniş
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 3 su bardağı su

Yapılışı:

Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun, ardından sarımsakları ilave ederek kısa süre daha soteleyin. Yıkanmış kırmızı mercimek ve pirinci tencereye ekleyip birkaç dakika karıştırın. Üzerine tavuk suyu ve suyu ilave ederek kaynamaya bırakın. Tuz, karabiber ve toz kişnişle tatlandırın. Malzemeler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Dilerseniz çorbayı blenderdan geçirerek daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra sıcak olarak servis edin.

Domates Çorbası Tarifi

Kış dendiğinde ilk akla gelen çorbalardan biri olan domates çorbasını ünlü şef Bengi Kurtcebe’nin tarifinden de denemenizi öneriyoruz. Evinizde hızlı bir şekilde yapabileceğiniz çorbanın tarifine bu linkten ulaşabilirsiniz.

Malzemeler

• 6 adet domates
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1 litre su
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kimyon, toz biber, pul biber

Yapılışı:

Domatesleri rendeleyin veya kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın. Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyerek kısa süre daha soteleyin. Salçayı ilave edip birkaç dakika kavurduktan sonra unu ekleyerek karıştırın.

Rendelediğiniz domatesleri ve suyu tencereye ekleyip kaynamaya bırakın. Tuz, karabiber, kimyon, toz biber, pul biber ve şekeri ilave ederek çorbayı orta ateşte bir süre pişirin. Kıvam aldıktan sonra dilerseniz blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirebilirsiniz. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra sıcak olarak servis edin.

Vietnam Usulü Pho Çorbası Tarifi

Yeni lezzetler denemek isteyenler için de bir çorba önerimiz var: Vietnam Usulü Pho çorbası. Şef Helen Le’nin muhteşem tarifiyle hazırlayabileceğiniz Pho çorbası için linkimiz.

Malzemeler

• 250 gr. dana kontrafile
• Tuz
• Taze çekilmiş karabiber
• 2 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 250 gr pirinç eriştesi
• 5 su bardağı (1250 gr) tavuk suyu
• 2,5 cm’lik taze zencefil
• 1 adet kuru soğan
• 4 adet yıldız anason
• 1 çubuk tarçın
• 1 demet taze kişniş
• 2 çorba kaşığı (30 ml) lime suyu
• 1 adet meksika biberi
• 1 çorba kaşığı balık sosu
• 2 tatlı kaşığı soya sosu
• 2-3 dal yeşil soğan
• 125 gr soya filizi 1-2 adet lime
• Servis için; Lime dilimleri, soya sosu, sriracha

Yapılışı:

Dana kontrafileyi ince dilimler halinde kesin ve tuz ile taze çekilmiş karabiberle hafifçe tatlandırın. Geniş bir tencerede tavuk suyunu kaynatın. İçine dilimlenmiş zencefil, ortadan ikiye kesilmiş kuru soğan, yıldız anason ve tarçın çubuğunu ekleyerek aromaların ortaya çıkması için bir süre kaynatın. Ardından balık sosu, soya sosu ve lime suyunu ilave edin.

Pirinç eriştesini ayrı bir kapta sıcak suda yumuşayana kadar bekletin. Zeytinyağını bir tavada ısıtıp dana etlerini kısa süre mühürleyin. Servis kaselerine önce pirinç eriştesini yerleştirin, üzerine ince dilimlenmiş dana etlerini ekleyin ve hazırladığınız sıcak suyu üzerine dökün. Son olarak soya filizi, doğranmış yeşil soğan, ince dilimlenmiş meksika biberi ve taze kişniş ekleyin. Lime dilimleri, soya sosu ve sriracha eşliğinde sıcak olarak servis edin.

Tarhana Çorbası Tarifi

En sevilen çorbalar arasında yer alan tarhana çorbasını da unutmamalı! Şef Yağız İzgül’ün tarhana çorbası tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler

• 1 su bardağı tarhana
• 2 tatlı kaşığı salça
• 5 su bardağı tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Bir kapta tarhanayı tavuk suyunun bir kısmı ile karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış sarımsağı kısa süre kavurun. Ardından salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurarak aromasının ortaya çıkmasını sağlayın.

Hazırladığınız tarhana karışımını ve kalan tavuk suyunu tencereye ilave edin. Sürekli karıştırarak çorbanın kaynamasını bekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin. Kıvam aldığında sıcak olarak servis edin. İsterseniz üzerine zeytinyağında kızdırılmış pul biber gezdirerek sunabilirsiniz.

Somon Çorbası Tarifi

Somon çorbası kış mevsiminde bağışıklığınızı desteklemek adına tercih edebileceğiniz çorbalardan biri. Pırasa, kereviz sapı, somon gibi malzemelerden hazırlanan somon çorbasını Şef Hazer Amani’nin tarifinden denemek için yukarıdaki videodaki adımları takip etmeniz yeterli.

Malzemeler

• 200 gram somon
• 3 yarım pırasa
• 3 kereviz sapı
• 2 patates
• 1 limon
• 3 kırmızı biber
• 1 soğan
• 1 dereotu
• 1 yeşil soğan
• Krema
• Süt
• Patates
• 1 poşet maya
• 2 bardak su
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tereyağı
• Beyaz un, tam buğday unu, çavdar unu
• Tütsülenmiş kırmızı biber

Yapılışı:

Soğanı, pırasayı ve kereviz saplarını ince ince doğrayın. Patatesleri küçük küpler halinde kesin. Geniş bir tencerede tereyağını eritin ve doğranmış soğanı ekleyerek yumuşayana kadar kavurun. Ardından pırasa ve kereviz saplarını ilave edip birkaç dakika daha soteleyin. Patatesleri ve doğranmış kırmızı biberleri ekledikten sonra suyu ilave ederek sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Somonu küçük parçalara ayırıp tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Krema ve bir miktar süt ilave ederek çorbanın kıvamını ayarlayın. Tuz ve tütsülenmiş kırmızı biberle tatlandırın. Son olarak ince doğranmış dereotu ve yeşil soğanı ekleyip birkaç dakika daha kaynatın. Limon suyunu ekleyerek lezzetini dengeleyin ve sıcak olarak servis edin.

Terbiyeli Şehriye Çorbası Tarifi

Meşhur terbiyeli şehriye çorbasını Şef Esen Hünal’ın tarifiyle denemeye ne dersiniz? Esen Hünal’ın kendi eklemeleriyle yeniden yorumladığı lezzetli çorba tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler

• 1 çay bardağı tel şehriye
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı nane
• Yarım çay kaşığı pulbiber
• 1 adet yumurta
• 6 bardak su

Yapılışı:

Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve tel şehriyeyi hafifçe kavurun. Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurtayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Hazırladığınız yoğurtlu karışımı tencereye yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak çorbanın kesilmesini önleyin. Salça, nane ve pul biberi ekleyip birkaç dakika daha karıştırın. Ardından 6 bardak suyu ilave ederek çorbayı kaynamaya bırakın ve şehriyeler yumuşayana kadar pişirin. Sıcak olarak servis edin, üzerine arzuya göre ekstra nane veya pul biber serpiştirebilirsiniz.