İki Kadın Girişimcinin Mekanı: Sipster Alaçatı

İki yetenekli kadın girişimcinin uzun zamandır devam eden işbirliği bu sezon taze bir mekânla çıkıyor karşımıza: Sipster. Menüsünden ortamına mekânı detaylarıyla inceleyin.

Berrak Korukçu’nun Bilkent Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği eğitimi, yurt dışı ve yurt içi mutfak tecrübeleri sonrası Alaçatı’da 16 yıl önce ilk açtığı mekânı ile başlayan aşçılık mesleği kendisini Sipster’ın mutfaktan sorumlu ortağı haline getirirken, Burcu Akıl’ın kendi merakı ile başlayıp Mutfak Sanatları Akademisi eğitimi ile şekillendirdiği Mixology uzmanlığı onu Sipster’ın bar ve kokteyllerden sorumlu ortağı yapıyor. 2019-2020 yazında başarılı bir mixology bar işletmeciliğinden sonra iki ortak bu yaz Sipster ile karşımızda.

Konsept

Ege&Akdeniz Mutfağı ile Mixology Bar birlikteliği. Mevsiminde yetişen bölgesel içeriklerle harmanlanan her damak tadına uygun seçenekleri barındıran lezzetler mekânın imza kokteylleri ile birleşiyor. Bol sebze kullanılan mezeler ve yemekler aynı zamanda Ege’ye de pek uygun rakı eşlikçisi olabilirler.

Keşkek ve Dana Kaburga

Ambiyans ve Müzik

Naturel bir havası var mekânın, etrafı çevreleyen zeytin, karabiber ve dut Ağaçları arasında bir köşe terasta yer alıyor. Ağaçlar arasına kurulmuş zincir ışıklarla romantik bir ortam. Renkler ve dekorasyon da bölgeye ve mekânın doğallığına uygun tasarlanmış. Yerli yabancı tanıdık ezgiler yemeğimize eşlik ediyor.

Lokasyon ve Rezervasyon

Son yıllarda oldukça popülerleşen Alaçatı Hacımemiş Mahallesi’nin arka paralelinde yer alıyor. İster Alaçatı çarşıdan gezerek, isterseniz ana caddeden kalabalığa girmeden de mekâna ulaşabilirsiniz.

Alaçatı Mahallesi 12001 sokak no:12 Alaçatı Çeşme İzmir

Rezervasyon: 05454747981

Konum için tıklayın.

Roka, Semizotu, Kavun, Çıtır Kabak Çekirdeği ve Yeşil Zeytin Sosu

Menü ve Yemek Tarzı

Karaköy Naif’den tanıdığımız Şef Seray Öztürk tarafından menü danışmanlığı verilen mekânın menüsü taze yerel içerikler katılarak oluşturulmuş ve özel kokteyller ile şekillendirilmiş.

Öne Çıkardıkları Lezzetler

• Yoğurtlama, Çağla Turşusu, Kuzukulağı ve Taze Nane

• Fırında Enginar Pate, Kumru Cips

• Sakız Enginar Pane

• Keşkek ve Dana Kaburga

• Isırgan Otlu Köfte ve Taze Patates Sote

• Ve tabii ki mekânın özelliği olan Mixology Kokteyller; Satsuma Leyla, Paloma ve Çıtır en favori olanlar

• Ev Yapımı Taze Makarnalar

Enginar Pate & Çeşme Kumru Cipsi

En Çok Aklımda Kalan Ürünler

• Taze ve ev yapımı içerikler ile hazırlanan yemeğe eşlik eden kokteyllerin hepsi birbirinden güzeldi; kendi bostanlarında yetişen Itır Çiçeği ile lezzetlenen “Çıtır”, Pembe Greyfurt ve Hibisküs ile ekşi sevenlere “Paloma” en favorilerim oldu.

• Üzerinde satsuma reçeli ile tatlı sevenlere, “Satsuma Leyla” da ayrı güzel.

• Fırında Enginar Pate, Kumru Cips -Çeşme’ye özgü bir lezzet olan Kumru ekmeği farklı bir şekilde yorumlanmış, ince dilimler olarak kesilerek baharatlar ve zeytinyağı ile harmanlanmış, enginar pateni üzerine sürerek harika bir lezzet yakalıyoruz-

• Humus, Fırınlanmış Yaz Sebzeleri ile -genellikle et çeşitleri ile servis edilen humus bu kez Egeli olmuş; bamya, barbunya ve pancar ile güzel bir tat almış-

• Yoğurtlama, Çağla Turşusu, Kuzukulağı ve Taze Nane (Mevsimi çok kısa olan çok sevdiğim çağla turşu kurulmuş ve bu serin yaz mezesine katılmış.)

• Tatlı olarak Çeşme Limon Kreması ile Ekşi Elmalı Lorlu Çıtır ve Kaymaklı Dondurma güzel bir finaldi.

Humus, Fırınlanmış Yaz Sebzeleri

Fiyatlar

Kişi başı ortalama 200-250 TL civarında (Alkol hariç)

Şişe Şarap 245 TL’den başlıyor

Kokteyller 100 TL

Paloma

Mekânın Öne Çıkan 3 Özelliği

• Bu topraklardan çıkan lezzetlerin katıldığı tanıdık ama farklı yorumlu yemekler mevcut.

• Mixology Bar’ı da olan mekânda her damak tadına uygun kokteyller var.

• Özellikle başlangıç olarak oldukça fazla alternatif bulunuyor.

Masa Düzeni

Mekânın konseptine ve dekorasyonuna uygun sade bir masa düzeni var. Doğal malzemelerle servis için küçük dokunuşlar yapılmış.

Çıtır

Ne Giymeli

Sade bir şıklık yeterli olacaktır. Alaçatı’nın sokaklarında özellikle rahat bir ayakkabı öneririz.

Kimler Gitmeli?

• Ege Mutfağı sevenler,

• Bol seçenekli yemekler yanında kokteyl uyumları ile farklı tatlar tecrübe etmek isteyenler,

• Alaçatı’ya hem yakın olup hem de daha sakin bir kısmında bir gece geçirmek isteyenler.

Şef Hakkında

Şef Seray Öztürk’ün bu güzel yorumunu paylaşmak isteriz:

“Başından beri Berrak ve Burcu’nın nasıl yaşadıklarını ve yemekle ilgili duygularını anlamaya çalıştım. Çünkü her şeyden önce bana göre sevmedikleri ve içinde hissetmedikleri bir menüyü sürdürmeleri imkansızdı, işimde çok önemli iki denklem var; birincisi kime iş yaptığım ikincisi nerede hangi coğrafyada yaptığım. Dolayısıyla Sipster’ın menüsünün temellerini belirleyen aslen Berrak ve Burcu’nun yaşam biçimidir, diğer belirleyen unsur da doğduğum büyüdüğüm ve hayranı olduğum bu Ege topraklarıdır, çeşitliliği ve günlük tazeleği menü yaratırken inanılmaz seçenekler sunar, bölgenin kuzeyden güneye tüm unsurlarını kullanabilmek biz şeflere büyük bir lükstür, her malzemenin kendisine has duyduğum saygıdan lezzetlerin de her biri bu titizlikle denendi ve tasarlandı. Sipster menüsü tam bir Ege toprakları yansımasıdır diyebilirim.”

OGGUSTO İzmir Editörü Ceren Oluz Taddonio’nun diğer yazılarını okumak için tıklayın.

Dünyadan en yeni haberleri ilk bilen olmak için OGGUSTO’nun haftalık e-bültenine kaydolun.