Moira Bodrum: Yalıkavak'ta Bir Vaha

Boho Butik Otel içerisinde hizmet veren Moira Bodrum’u deneyimledik! Mekanın konseptinden tabaklarına kadar bilmeniz gerekenleri keşfedin.

Begonviller içerisinde bir bahçede denize sıfır manzarası, eğitimli mutfak ekibi ve servis personeli, damak çatlatan lezzetleri ve serinleten kokteylleri ile Moira Bodrum, Yalıkavak Boho Butik Otel içerisinde hizmet vermeye başladı. Geçen sene İnanç Baykar’ın Aman da Bravo’su ile birlikte adından söz ettiren Boho Otel, bu sene restoran kısmını kendisi işletmeye karar vererek genç, dinamik ve iyi bir butik otel tecrübesine sahip şef Altuğ Tezer ve Mutfak Sanatları Akademisi mezunu ekibiyle birlikte yoluna devam ediyor. Restoran, 6 odalı butik otelin kendi misafirlerine hizmet verdiği gibi, dışardan gelen misafirlerine de unutulmaz bir deneyim yaşatmak için kolları sıvamış durumda.

Ben de geçen hafta, uzun yıllar Mutfak Sanatları Akademisi’nde birlikte çalıştığım, vizyonuna ve mutfak disiplinine her zaman hayran olduğum şef Altuğ Tezer’e hayırlı olsun ziyaretinde bulunurken; bir yandan da lezzetleri ve restoranı deneyimleyerek birtakım notlar aldım. Dilerim sizler de bu keyifli deneyime ortak olursunuz. Restoran’a gittiğinizde benden de bir selam söylemeyi unutmayın. Şimdiden afiyet olsun.

Konsept

Öğle vakitlerinde hem iskelesinde hem de restoran kısmında snack menü servisi yapan restoran -ki snack menülerini akşam menüsü diye çıksalar kesinlikle sırıtmaz ama takdir edersiniz ki en çok her şeyiyle kendi üretimleri olan hamburgerleri sipariş ediliyormuş- akşam saatlerinde casual dining konseptiyle hizmet veriyor.

Ambiyans ve Müzik

Mojito ve Çerez Tabağı

Çakıl taşlarıyla dolu bir zeminde, etrafınızda bir sürü begonvil çiçeği, yuka ve ufak palmiyelerden oluşan tam bir Akdeniz iklimi mevcut. Akşam yemeklerinde chill out müzik çalmayı tercih ediyorlar.

Ne Giymeli?

Öncelikle mekan Yalıkavak’ın rüzgar alan bir bölgesinde. Hoş, Yalıkavak’ın rüzgar almayan pek bir bölgesi de yok gibi. Bu sebeple en azından yanınıza akşam serinliği için bir şal ya da ceket alabilirsiniz. Şık ve rahat kıyafetler Moira’yı tanımlayacak en doğru birliktelik olacaktır. Not olarak çok ince topuklu ayakkabılar ile çakıl taşları üzerinde yürümek biraz zor olabilir. Benden söylemesi.

Lokasyon ve Rezervasyon

Yalıkavak eski çarşıdan Küdür mevkiine doğru giderken sol tarafta kalan mekan; marinanın ultra lüks gürültüsü ile yerel ve salaş lokantaların kalabalığından uzak oldukça sessiz ve sakin bir lokasyonda.

Rezervasyon için: +90 537 052 83 29

Adres: Yalıkavak mah. Plaj cad. No: 7 48999 Bodrum / Muğla

Harita üzerinde görmek için tıklayın.

{772129}

Kimler Gitmeli?

Altuğ Tezer & Efe Metin Çakıroğlu

Kendini özel hissederken aşırı lüksten sıkılan ve bu sebeple marinadaki mekanları tercih etmeyen, rahat bir akşam yemeği yemek isteyen, güneşi güzel bir manzara ve soğuk bir kokteyl ile batırdıktan sonra ufak bir atıştırmalık ile geceye başlamayı tercih eden, gözden uzakta olmak isteyen herkes için ideal bir mekan.

Menü ve Yemek Tarzı

Tahinli Patlıcan Tabağı

Füzyon mutfak diye nitelendirebileceğim menüde şefin özellikle Uzakdoğu lezzetleriyle Anadolu mutfağını bir araya getirdiğini pek çok tabakta görebiliyorsunuz. Bu yönüyle de tabaklarda deconstruction akımı sıklıkla kullanılmış. Fazla kalabalık olmayan bir menüye sahip olan mekanda, soğuk ve sıcak başlangıçlar, ana yemekler ve tatlılar olmak üzere akşam yemeği için dört kategori mevcut. Özellikle sıcak başlangıçları ve tatlıları oldukça iddialı.

Öne Çıkardıkları Lezzetler

Ağır ateşte pişmiş kaburgalı katmer

En Çok Aklımda Kalan Ürünler

Morel mantarı

Fındık kremalı ve karamel soslu çıtır kadayıf

En Az Aklımda Kalan Ürünler

Yer fıstıklı patlıcan

Thai ezmeli kaya levreği

{772090}

Fiyatlar

Kişi başı ortalama 400-450 TL aralığında. Bu fiyata alkol dahil değildir.

Şaraplar ortalama 300 TL, kokteyller ise 100 TL.

Mekanın Öne Çıkan 3 Özelliği

• Yaratıcı yemekler ve Mutfak Sanatları Akademisi mezunu deneyimli mutfak ekibi

• Kalabalıktan uzak ama merkezi lokasyon

• Manzara

Masa Düzeni

Enginar Tabağı

Örtü kullanılmıyor. Bu da aslında böyle bir mekan için sizi biraz daha evinizde gibi hissettiriyor. Tabakların bir kısmı ünlü bir markanın porselenlerinden oluşurken, bir kısmı ise el yapımı yine özel bir koleksiyondan sipariş edilmiş. Çatal bıçak takımları oldukça şık olmakla birlikte pandemi kuralları gereği kapalı bir kağıdın içerisinde geliyor olmaları göze hoş görünmüyor.Bu durum bakanlığın zorunlu tuttuğu kurallardan. Ancak farklı bir formülü varsa belki araştırarak bu durumu kotarabilirler. Yoksa da bunu bir sorun olarak görmek mekana haksızlık olur.

Şef Hakkında

Altuğ Tezer

Viyana Üniversitesi Uluslararası İlişkiler bölümünden mezun olan genç şef, hayalindeki mesleğin bu olmadığını anlayınca 2013 senesinde Mutfak Sanatları Akademisi’nden aşçılık eğitimi alıp profesyonel mutfak dünyasına adım atmış. Stajını MSA’nın Okulun Mutfağı isimli restoranında tamamlayan Altuğ Şef, 2014 senesinde Norwegian Seafood Council tarafından düzenlenen Norveç Balıklarıyla Türk Yemekleri yarışmasında birinci olarak 2017 senesine kadar aynı organizasyonun Türkiye Organizasyonları Yetkili Şefi statüsüyle pek çok etkinlikte yer almış. Bu süre zarfında sırasıyla La Petite Maison ve Vogue restoranlarında çalışan şef, 2018 yılına kadar Mutfak Sanatları Akademisi’nde eğitmen şef olarak tecrübesini öğrencileriyle paylaştıktan sonra İstanbul’dan Kaş’a yerleşerek 2021 senesine kadar Sunasun Boutique Hotel’de Executive Chef olarak çalışmış. Bu sene de Bodrum’a taşınarak Boho Otel’in restoranı Moira’nın Executive Chef’i olarak kariyerine devam ediyor. Evli ve bir çocuk babası olan şefin Alis isimli dünyalar güzeli bir kızı var.