Kanton Mutfağının Temsilcisi: Hakkasan Bodrum

Mandarin Oriental‘in içerisinde hizmet veren Hakkasan Bodrum’u deneyimledik! Mekanın konseptinden tabaklarına kadar bilmeniz gerekenleri keşfedin.

İlk kez 2001 yılında Londra’da kapılarını açarak geleneksel teknikleri ve en kaliteli malzemeleri çağdaş bir anlayışla yorumlayan Hakkasan, Çin mutfağının varlığını kutluyor. Hakkasan Bodrum da diğer şubelerden farksız olarak meşhur Pekin Ördeği’nin yanı sıra Hakka noodle, çıtır ördek salatası ve dim sumları servis ederek markanın menü konseptine sonuna kadar sadık kalıyor.

Göltürkbükü Cennet koyuna konumlanmış olan Mandarin Oriental’in içerisinde Haziran ayı itibariyle kapılarını açan Hakkasan, eşsiz manzarası, keyif veren atmosferi, uluslararası ve ödüllü mutfağı ve servis tecrübesi ile misafirlerini bekliyor. Ben de OGGUSTO’nun kurucusu sevgili Özlem Güsar ve eşi Murat Güsar ile gerçekleştirdiğim bu harikulade deneyimi kaleme alarak merak ettiğiniz her şeyi sizler için yazdım. Şimdiden keyifli bir akşam geçirmenizi diliyorum.

Konsept

Geleneksel Kanton mutfağının modernize edilmiş yorumuyla misafirlerini karşılayan Hakkasan Bodrum için, sınırları çok başarılı bir şekilde kurgulanmış fine dining konseptine sahip diyebiliriz. Ancak bu sizi korkutmasın. Hem servis elemanlarının güler yüzlü hizmeti hem de karşınızdaki manzaranın benzersizliği bu mekanı diğer fine dining restoranlardan bir adım öne taşıyor.

Mandarin Oriental’in ana kapısına geldiğinizde buggy araçlar ile yaklaşık 5 dakikalık bir yolculuk yaptıktan sonra Hakkasan Bodrum’a giriş yapıyorsunuz. Kapıda sizi karşılayan hostesler masanızı gösterdikten sonra kendinizi işini gayet iyi bilen bir ekibe emanet etmenizde hiçbir sakınca yok. Özellikle işletme müdürü Selim Büyük oldukça mütevazi ve profesyonel bir beyefendi. Bir yandan kendisi bizim sorularımızı samimiyetle cevaplarken diğer yandan masaları gözleyerek bir eksik olup olmadığını kontrol ediyor ve direktifler veriyordu. Selim Büyük, “Hakkasan Bodrum’un açılması, sektör adına gurur verici bir an,” diyor ve ekliyor: “Bodrum’da yaz daha yeni başlıyor, hem seyahat severleri hem de bölge sakinlerini sadece Hakkasan’ın menüsünde bulunabilecek enfes Kanton lezzetleriyle tanıştıran heyecan verici bir sezon geçireceğimize inanıyoruz.” Buna benim de yürekten inandığıma emin olabilirsiniz.

Ambiyans ve Müzik

Denize sıfır manzarasıyla bir rüyayı andıran Hakkasan Bodrum’da; chill out, new age ve house müziğin birbirine karıştığı, hafif tempoyla başlayıp hareketlenen bir performans sergileniyor. Kenarlarda bulunan saksılarda ortancalar, lavantalar ve begonviller mevcut. Akşamüstü imzalı kokteyllerden biri ile güneşin batışının tadını çıkardıktan sonra gecenin ilerleyen saatlerinde loşlaşan bir ışıkta müzik keyfi yapabilirsiniz.

Lokasyon

Gölköy ile Türkbükü arasında kalan Mandarin Oriental otelin içerisinde yer alan Hakkasan Bodrum’a taksi ya da kendi aracınızla gidebilirsiniz lakin Bodrum trafiğini asla göz ardı etmeyin.

Mandarin Oriental, Bodrum

Göltürkbükü Mahallesi 314. Sokak No. 12/1

48400, Bodrum, Muğla, Türkiye

Rezervasyon: 02523112800 // İnternet sitesini ziyaret edebilir ya da e-mail atabilirsiniz.

Not: İskeleye kendi botunuz ile de yanaşarak mekana ulaşmanız mümkün.

Haritada görmek için tıklayın.

{774131}

Menü ve Yemek Tarzı

Kanton mutfağının dünyadaki en önemli temsilcisi olan Hakkasan; Bodrum’daki mekanında da diğer ülkelerde olduğu gibi kalitesinden hiçbir ödün vermeden muhteşem bir menü tasarlamış. İki adet fix menü ile a la carte seçeneklerden oluşan; ördek, tavuk ve deniz mahsulleri ağırlıklı, dim sumlardan SS Chicken’a; Fransız mutfağı ile Çin mutfağının kombinasyonu tatlılardan imza kokteyllere ve geniş şarap kavına kadar dört dörtlük hazırlanmış menüden seçmekte zorlanabileceğiniz için size fix olan menülerden birini seçerek kendinizi şef Sky Wong Kum Choy’un ellerine bırakmanızı tavsiye ediyorum.

Öne Çıkardıkları Ürün

Pekin Ördeği

Pekin Ördeği ve Pankek

İki seferde servis ediliyor. Önce tatlı bir pancake üzerinde havyarla birlikte gelen dışı çıtır, içi yumuşacık ördek parçaları daha sonra ikinci bir course olarak zencefil ve taze soğanlı ya da siyah fasulye sosuyla servis ediliyor.

Klasik Buharda Pişmiş Dim Sum Tabağı

Dim Sum

Dört farklı şekil ve renkte, bambu sepetlerde servis edilen dim sumların üçü bol deniz mahsullü, bir tanesinin içeriği ise mantardan oluşuyor ve kendisi vegan.

Hakka Noodle

Hakka Noodle

İçeriğinde mantar ve fasulye filizi bulunan imza yemeklerden Hakka Noodle, üzerinde Katsobushi (kurutulmuş balık) rendesi ile birlikte servis ediliyor.

En Çok Aklımda Kalan Ürünler

Pekin ördeği

Yasemin çayında tütsülenmiş dana kaburga

Bu kadar yağlı bir etin nasıl ferahlatıldığına ve sosunun lezzetine inanamayacaksınız. Ayrıca o kadar yumuşak ki.

Sweet&Sour Chicken

Mükemmel sosun dışı çıtır içi yumuşacık tavuk parçalarını nasıl kapladığını gördüğünüzde bir tabak daha yememek için kendinizi zor tutacaksınız

Sweet&Sour Chicken

Baharatlı Karides

The Garden

Hindistancevizi sütlü rice pudding, baharatlı orman meyveleri ve nane sorbeden oluşan bu Fransız&Çin füzyon karışımı tatlı, yemeğin ardından sizi adeta bir vahaya götürecek

En Az Aklımda Kalan Ürünler

Hakka Noodle

Ne yalan söyleyeyim, tadı benim için çok güzel olan noodle’ın pişme derecesi bana göre biraz fazlaydı ve diğer yemekler o kadar kusursuzdu ki, Hakka Noodle imza yemek olmasına karşın benim için biraz geri planda kaldı.

Çikolata ve Siyah Susam Dumpling

Zencefilli yuzu sos ile servis edilen ve ısırdığınızda içerisinden çikolata fışkıran bu chewy dumplingler gerçekten çok müthiş bir düşünce ile kurgulanmış olmalarına karşın, böyle bir yemeğin üzerine benim tercih edeceğim bir tatlı çeşidi değil. Ancak yine de şaşırtıcı tatları seviyorsanız mutlaka denemelisiniz.

Yuzu soslu Çikolatalı Dumpling

Fiyatlar

Öncelikle fiyatlandırma Euro üzerinden yapılıyor. Bu genel olarak Hakkasan’ın politikası. Farklı ülkelerde, coğrafyaya göre pound, dolar ya da euro bazında fiyatlandırma yapıyorlar. Dolayısıyla şimdiden söyleyeyim. Hakkasan günümüz şartlarında Bodrum için pahalı bir restoran gibi görünebilir fakat bunun en büyük sebebi ülkemizdeki kur farkları.

Fix menüler (alkol hariç) 118 euro’dan başlıyor ve masadaki kişi sayısına göre hesap ediliyor.

İki kere servis edilen Pekin ördeğinin başlangıç fiyatı 278 euro

Dim Sumlar ortalama 35 euro civarında

Salatalar 30 euro

Tavuk yemekleri 35 euro ortalamaya sahip

Noodle çeşitleri 18 euro civarında

Tatlılar 18 euro

Kokteyller 22 euro

Sakeler 100 euro

{772129}

Mekanın Öne Çıkan 3 Özelliği

• Uluslararası tecrübe, ödüllü mutfak ve servis

• Lezzetli ve çeşitli mutfak ve bunun yaratıcısı başarılı mutfak şefleri

• Manzara, müzik ve ambiyans

Ne Giymeli?

Gölköy, Türkbükü dolaylarının da zaman zaman rüzgarlı olduğunu biliyoruz. Bu sebeple üzerinize bir şal almanızda fayda var ancak Bodrum’un genel sıcağını da aklınızdan çıkarmayın. Hafif klasik bir tarzda kıyafetler seçmeniz mümkün. Sneaker ayakkabıları da klasik ayakkabıları da kaldırabilecek nitelikte. Kendinize yakıştığına inandığınız bir tercih yapmayı ihmal etmeyin. Bu arada mekan dress code olarak zarif ve şık terimlerini kullanıyor.

Kimler Gitmeli?

Dünyanın en iyi restoranlarından birinin üstün servis kalitesini; güzel bir manzara, müzik ve modernize edilmiş Kanton mutfağı eşliğinde deneyimlemek isteyen herkesin Hakkasan Bodrum’a yolunu düşürmesi gerekiyor. Bu fırsat her zaman ayağımıza gelmez, benden söylemesi.

Masa Düzeni

Mekanın tam ortasında büyükçe bir bar mevcut. Dilerseniz gecenizin bir kısmını oradaki taburelerde oturup kendinizi müziğin ritmine bırakarak geçirebilirsiniz. Hem kanepe ve koltuklardan oluşan hem de sandalyelerden oluşan masalar var. Masaların bir kısmı mermer, bir kısmı ahşap kaplama. Kanepelerde Uzakdoğu stili işlemeleri ile renkli ve çok rahat yastıklar konumlandırılmış. Eğer tablo gibi tabakların fotoğraflarını çekmek gibi bir merakınız varsa ahşap masaları tercih etmenizi öneririm. Mermer kaplama masalar çok şık olmalarına karşın yüzeyleri karışık desenlerden oluştuğu için arka planda sıkıntı yaşayabilirsiniz. Masaların bir kısmı iskelede ve deniz sıfır. Diğer kısmı ise iç tarafta bulunuyor. Teras kısmındaki bir masayı seçmenizde manzaranın tadını çıkarabilmeniz açısından fayda var.

Şef Hakkında

Sky Wong Kum Choy & Efe Metin Çakıroğlu

Mutfağın başında Hakkasan’ın usta şefi, Executive Head Chef Sky Wong Kum Choy bulunuyor. Malezya doğumlu ve Çin asıllı Şef Sky Wong Kum Choy, Hakkasan ve Ling Ling restoranlarının mutfaklarında üstlendiği çeşitli görevler de dahil olmak üzere Kanton mutfağında 25 yılı aşkın bir aşçılık deneyimine sahip. Kariyeri boyunca, Avrupa’dan Orta Doğu’ya ve Asya Pasifik’e kadar dünyanın dört bir yanındaki çeşitli uluslararası otel ve restoranlarda mutfak operasyonları ve personel yönetimine ilişkin becerilerini ustalıkla sergilemiş. Yerel bir dokunuşla kişiselleştirdiği tabaklarında, seyahatlerinden aldığı ilhamı ve geleneksel Asya mutfağına duyduğu tutkunun yansımalarını karşımıza çıkarıyor. Taze deniz ürünleri hazırlama konusundaki uzmanlığı ve mutfaktaki yaratımlarında Hakka köklerini paylaşma arzusu ise Şef Sky’ın Kanton mutfağına olan tutkusunu ortaya koyuyor.

OGGUSTO Bodrum Editörü Efe Metin Çakıroğlu’nun diğer yazılarını okumak için tıklayın.

Dünyadan en yeni haberleri ilk bilen olmak için OGGUSTO’nun haftalık e-bültenine kaydolun.

{774124}