Antep Mutfağının Bodrum Temsilcisi: Daş Mutfak

Antep Mutfağının Bodrum Temsilcisi: Daş Mutfak

Geleneksel Antep mutfağının özüne sadık kalarak Bodrum'da hizmet veren Daş Mutfak'ı ziyaret ettik. Mekânın konseptinden tabaklarına kadar bilmeniz gerekenleri keşfedin!

Neden “Daş” diye sordum, bizim oralarda öyle söylerler “Taş” yerine cevabını verdi restoranın sahibi Önder Bayram. Daş Mutfak, tıpkı adının anlamı kadar sade ve rafine Antep mutfağı lezzetlerini hiçbir yeriyle oynamadan Bodrum’daki misafirleriyle buluşturuyor. Ben de geçen günkü ziyaretimde öyle güzel lezzetler tattım ki, bir sonraki ziyaretimi şimdiden iple çekiyorum diyebilirim. Fazla lezzet içeren bu yazıdan sonra kendinize hakim olmayı unutmayın!

Konsept

Geleneksel Antep mutfağını özüne hiç dokunmadan servis eden Daş Mutfak, zeytin ve yeni dünya ağaçları bulunan kocaman bir bahçe içerisinde misafirlerini karşılıyor. Klasik bir kebapçı ile modern bir restoran arasında öyle güzel bir denge kurulmuş ki ikisinin de keyfini aynı anda alabiliyorsunuz. Yaz-kış hizmet vermek isteyen restoran üç buçuk ay önce açılmış olmasına rağmen şimdiden pek çok müdavim kazanmış. Paket servisi de olan mekân aynı zaman kendi yemeklerinde kullandığı baharat ve fıstıkların satışının yapıldığı ufak bir alana da sahip. Ayrıca paket servislerinde herhangi bir plastik ürün kullanmadıklarını belirtmek isterim.

Ambiyans ve Müzik

Zeytin ve yeni dünya ağaçlarının altında kendinizi çok huzurlu hissediyorsunuz. Ambiyans, ışıklandırma ve düzen hiç göz yormuyor. Her şey ayrıntılarıyla düşünülmüş. Bununla birlikte mekânda sizi rahatsız etmeyecek, kısık volümlü yemek müziği repertuarı bulunuyor.

Lokasyon

Bitez Kavşağı’nın sanayiye bakan kısmında yer alıyor.

Konacık Mahallesi Seyit Onbaşı Cd. 40C Bodrum, Muğla

Rezervasyon için: 0252 3638855

Her gün: 12.00-00.00 arası açık

Konum için tıklayın.

Menü ve Yemek Tarzı

Çorbalardan fırın lezzetlerine, kebaplara tatlılara kadar çok geniş bir yelpazede menü seçeneği sunan mekânda henüz alkol servisi yapılmıyor. Alkol servisine başlandıktan sonra farklı meze çeşitlerinin de menüye ekleneceğini belirten Önder Bey her ne olursa olsun Antep yöreselliğinden vazgeçmeyeceklerini de ekliyor.

İkramlıklar

Bununla birlikte dilerseniz kiremitte ya da size özel büyük tepsilerde geleneksel olarak pişirilen yemekleri de sipariş edip evinize ya da ofisinize gelmesini sağlayabiliyorsunuz. Bu noktada tepsi yemekleri ile ilgili olarak şöyle bir anekdot veriyor Önder Bey: Antep’te tepsi yemekleri meşhurdur. Kasaba gidersiniz ve siparişinizi verirsiniz. Bundan sonrası kasap, manav ve fırın arasında kendi kendine kurgulanan bir operasyona dönüşür. Akşam siz tepsinizi fırından alır, ailenizle afiyetle yersiniz. Biz burada biraz da bu gelenekselliğin üzerinde durmak istedik.

Ayrıca hafta sonları kahvaltı servisleri de mevcut.

En Çok Aklımda Kalan Ürünler

Bu sefer hangi birinden başlayacağımı bilemiyorum çünkü yediğim her şey kusursuzdu. Yediğim her şey çok ama çok lezzetliydi. Dolayısıyla bu macerayı biraz anlatmak istiyorum.

Yuvalama ve beyran çorbalarıyla yemeğe başladık. Öncesinde acılı ezme, yoğurtlu ekmek gibi mezeler ve yeşillikler masaya gelmişti. Yuvalamanın yoğurdu mu desem beyranın o iç yakan sıcaklığı mı? İkisi de birbirinden güzeldi. Ayrıca çorbaları yarım porsiyon/az seçme şansınızın da olması, önden midenizi bir rahatlatmanız ve ardından gelecek lezzetlere hazırlamanız açısından bence çok yerinde.

Beyran

İçli köfte; bol fıstık ve limonla servis ediliyor. Dış kısmı çıtır ve ince, iç kısmı bol malzemeli. Ardından fındık lahmacun. Fırından çıkan çıtır çıtır bir lezzet ve tabii ki çiğ köfte. Ağızda dağılıyor, ekşisi de acısı da yerinde.

Sonrasında içerisinde Antep zeytini ve kıyma olan Antep böreği geliyor. Yeme de yanında yat cinsinden. Arada çay içiyoruz ki biraz dinlenelim. Ama bunlar sadece başlangıç.

Lokum diye de adlandırılan kuzu sırtı ya da karski, altında yağlı tırnak pidesiyle öyle güzel ızgara edilmişti ki, bu yazıyı yazarken bile kendimden geçtiğimi söylemeliyim. Dışındaki yağ tabakası çıtır çıtır ve kendisi adı gibi lokum. Soğan piyazıyla servis ediliyor.

Kuzu Şiş

Kuzu şiş kebap, restonanın imzalarından. Yumuşacık. Yağlı lavaşlar eşliğinde geliyor ve löpür löpür yeniliyor. Tatlıdan önce tadımlık bir tabak getirdiler önümüze. Fıstık filizi. Bol sarımsaklı. O kadar lezzetli ki, bunun her daim bulunmadığını ve çok büyük emeklerle toplandığını öğrendiğimde biraz üzüldüm açıkçası. Şahane meze alternatifi. Gittiğinizde yine de sorun. Belki vardır ellerinde de tatma fırsatına erişirsiniz.

Kapanış, elbette katmer ile. Gerçekten bol kaymaklı katmerin porsiyonu da bol. Dört kişiyi çok rahat tatmin ediyor. Yanında keçi sütünden bir dondurma getirdiler, çok keyifliydi.

Katmer

Yeniden çay istiyoruz. İkram olsun diye o şahane Antep fıstıklarını bakır bir kapta ısıtıp önümüze getirmişler, el yakıyor ama o kavrukluk öyle hoştu ki. Önder Bey mekândan ayrılırken bize de bir paket hediye ediyor. Buradan da kendisine teşekkür ediyorum.

En Az Aklımda Kalan Ürünler

Oggusto’da yazmaya başladığım günden bu yana ilk defa gittiğim bir mekânda aklımda yer etmeyen bir ürün bulamıyorum yazmak için. Ellerine emeklerine sağlık, ne diyeyim.

Çiğ Köfte

Fiyatlar

Ortalama olarak söyleyecek olursam;

Çorbalar: 25-40 TL arası

Ara sıcaklar:12-26 TL arası

Kebaplar: 75 TL’den başlıyor

Pideler: 35 TL’den başlıyor

Katmer (4 kişilik): 80 TL

Izgara Lokum

Mekânın Öne Çıkan 3 Özelliği

  • Geniş ve ferah bahçe

  • Gerçek Antep mutfağı tecrübesi

  • Aileye de uygun, rahat bir ortam

Masa Düzeni

İkili ya da dörtlü olan ahşap masalar gerektiğinde daha kalabalık misafirler için birleştirilebiliyor. Masaların üzerinde servis takımları sizi hazır bekliyor. Aynı zamanda bahçe dışında bir de üst veranda da masalar var fakat bu masalar biraz daha günün sıcak zamanlarında tercih ediliyormuş zira bahçe kısmının üzerinde güneşten koruyacak herhangi bir şemsiye mevcut değil. Ama bence bu bir sorun da değil çünkü bahçenin atmosferi bu şekilde karanlıkta kalmamış oluyor.

Servis maksadıyla kullanılan tüm tabaklar özel üretim bakır. Sadece masada duran ve ortaya gelen ürünleri paylaşmak için kullanmak isteyeceğiniz tabaklar bu aralar pek çok kez karşıma çıkan ünlü bir porselen firmasına ait.

Ne Giymeli?

Dilediğinizi giyin. Bu konuda başka bir yorum yapmama gerek yok.

Antep Fıstığı

Kimler Gitmeli?

Kebap ve et severlerin mutlaka deneyimlemesi gereken bir mekân olan Daş Mutfak; klasik ocakbaşı ritüellerinden sıkılıp kendini biraz daha özel hissetmek isteyenler ve kalabalık grup arkadaşlarıyla bol muhabbetli bir Antep mutfağı keyfini yaşamak isteyenler için ideal. Ayrıca çocuklu aileler için de oldukça uygun.

OGGUSTO Bodrum Editörü Efe Metin Çakıroğlu’nun diğer yazılarını okumak için tıklayın.

Dünyadan en yeni haberleri ilk bilen olmak için OGGUSTO’nun haftalık e-bültenine kaydolun.

Popüler Yazılar

SÖZLEŞME

Bu internet sitesine girilmesi veya mobil uygulamanın kullanılması sitenin ya da sitedeki bilgilerin ve diğer verilerin programların vs. kullanılması sebebiyle, sözleşmenin ihlali, haksız fiil, ya da başkaca sebeplere binaen, doğabilecek doğrudan ya da dolaylı hiçbir zararlardan ÖZGÜ İLETİŞİM PAZARLAMA DANIŞMANLIK TANITIM VE E-TİCARET HİZ. ('OGGUSTO') nun sorumluluğunun olmadığını, tarafımdan internet sitesinde E-Bültene üye olmak için veya başkaca bir sebeple verdiğim kişisel verileri, özellikle de isim, adres, telefon numarası, e-posta adresi, banka bilgisi, yaş ve cinsiyetle ilgili benzeri bilgileri kendi rızam ile paylaştığımı, ÖZGÜ İLETİŞİM PAZARLAMA DANIŞMANLIK TANITIM VE E-TİCARET HİZ. ('OGGUSTO') nun nin bu bilgileri kullanmasına muvafakat ettiğimi, bu bilgilerin 3.gerçek ve/veya tüzel kişilerin eline geçmesi ve bu şekilde olumsuz yönde kullanılması halinde ve/veya bu bilgilerin başkaca kişiler ile paylaşılması halinde ÖZGÜ İLETİŞİM PAZARLAMA DANIŞMANLIK TANITIM VE E-TİCARET HİZ. ('OGGUSTO') nun sorumluluğunun olmadığını gayri kabili rücu, kabul, beyan ve taahhüt ederim.

SÖZLEŞME

Bu internet sitesine girilmesi veya mobil uygulamanın kullanılması sitenin ya da sitedeki bilgilerin ve diğer verilerin programların vs. kullanılması sebebiyle, sözleşmenin ihlali, haksız fiil, ya da başkaca sebeplere binaen, doğabilecek doğrudan ya da dolaylı hiçbir zararlardan ÖZGÜ İLETİŞİM PAZARLAMA DANIŞMANLIK TANITIM VE E-TİCARET HİZ. ('OGGUSTO') nun sorumluluğunun olmadığını, tarafımdan internet sitesinde E-Bültene üye olmak için veya başkaca bir sebeple verdiğim kişisel verileri, özellikle de isim, adres, telefon numarası, e-posta adresi, banka bilgisi, yaş ve cinsiyetle ilgili benzeri bilgileri kendi rızam ile paylaştığımı, ÖZGÜ İLETİŞİM PAZARLAMA DANIŞMANLIK TANITIM VE E-TİCARET HİZ. ('OGGUSTO') nun nin bu bilgileri kullanmasına muvafakat ettiğimi, bu bilgilerin 3.gerçek ve/veya tüzel kişilerin eline geçmesi ve bu şekilde olumsuz yönde kullanılması halinde ve/veya bu bilgilerin başkaca kişiler ile paylaşılması halinde ÖZGÜ İLETİŞİM PAZARLAMA DANIŞMANLIK TANITIM VE E-TİCARET HİZ. ('OGGUSTO') nun sorumluluğunun olmadığını gayri kabili rücu, kabul, beyan ve taahhüt ederim.