Yılbaşı İçin En Güzel Yemek Tarifleri

Yılbaşı İçin En Güzel Yemek Tarifleri

Yılbaşında sevdiklerinize yapabileceğiniz en güzel yemek tariflerini, şef İdil Yazar'dan öğrenin.

İdil Yazar

Herkese Merhaba! Bundan böyle yazılarım ile ben de çok beğenerek takip ettiğim, OGGUSTO’da da yer alacağım. Uzun süredir yazmaya ara vermiştim, bu yenilik benim için çok güzel oldu.

Yenilik, yeni… Ne kadar güzel kelimeler değil mi? Çünkü “yeni” umut demek. Olasılıklarla dolu, istediğiniz gibi doldurabileceğiniz kocaman bir boşluk demek… Bu sebeptendir ki, kışı hiç sevmememe rağmen yeni yıla bayılırım. Gece yarısı olduğunda mutlaka bir dilek tutarım içimden. Kimi sene daha cesur olmayı, bazen daha tahammüllü, kimi zaman daha sabırlı olmayı dilerim… Ve mutlaka gerçekleşir dileğim. Verdiğim kararın damlalarıyla dolmaya başlar boşluğum. Bu sene hepimiz için koşullar ne olursa olsun, hayatta her andan keyif almayı hatırlamayı diliyorum.

Malumunuz 2020 zordu. Zor olan her şey gibi de çok öğreticiydi. Keyif, işe gidemediğimiz için yarım bırakmadan bitirebildiğimiz kahvemizdeydi kimi zaman ya da telefon ekranından görüştüğümüz sevdiklerimize kaldırdığımız kadehteydi. Çocuğumuzla, kedimiz ya da köpeğimizle camdan boş sokakları izlemekti. Keyif çoğu zaman böyle anlar değil mi zaten?

Bir aşçı olarak yeni yıla girerken tarif vermemek olmaz. Severek yaptığım birkaç hindi tarifimi video’larıyla birlikte aşağıda bulabilirsiniz. Malum hindi uzun pişer, sabır ister, video’larda bilmeniz gereken bütün püf noktalarını detaylıca bulabilirsiniz. Ben bu sene bir yenilik yapıp, ördek yapmayı planlıyorum. Yanına da güzel bir noodle. 2020’ye Çin yemekleriyle veda etmeyi manidar buluyorum. Bana katılmak isteyenler için onların tariflerini de aşağıya bırakıyorum. Herkesin yeni yılını şimdiden kutluyor, sevgilerimi gönderiyorum. Önümüzdeki ay görüşmek üzere!

Fırında Bütün Hindi 

Malzemeler:

  • 1 bütün Hindi

  • 5-6 sap kereviz Sapı,

  • 2 adet soğan (yemeklik doğranmış),

  • Limon Suyu,

  • 1 litre tavuk suyu,

  • Zeytinyağı,

  • 3 yemek kaşığı tereyağı,

  • Tuz,

  • Karabiber,

  • 3 bardak Kruton

Sosu için;

  • 2 yemek kaşığı tereyağı,

  • 2 yemek kaşığı un,

  • Hindinin suyu

Nasıl Yapılır?

  • Tencerenin altını açın ve zeytinyağı ve tereyağını tencereye alın.

  • Yağ eriyip kızınca, yemeklik doğranmış soğanı ve kereviz sapını tencereye alın ve sebzeler karamelize olana kadar kavurun.

  • Krutonları büyük bir kaseye alın.

  • Üzerine 1 bardak tavuk suyu gezdirin.

  • Limon suyu, tuz ve karabiberi de ekleyin ve sotelediğiniz sebzeleri de kasenin içine alıp bir kaşık yardımıyla tüm malzemeleri güzelce karıştırın.

  • Hindiyi tezgahın üzerine alın.

  • Hazırladığınız iç harçtan, bir kaşık yardımıyla hindinin içini güzelce doldurun.

  • Bir mutfak ipi yardımıyla hindiyi bağlayın.

  • 1 yemek kaşığı tereyağına biraz tuz ve karabiber serpin ve elinizle hindinin her tarafına bolca sürün.

  • 2 adet soğanı ortadan ikiye kesip büyük bir tencerenin altına koyun.

  • Üzerine hindiyi yerleştirin.

  • Tavuk suyunu da tencereye ekleyin ve kapağını kapatıp tencereyi fırına verin.

  • Hindiyi, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 3 saat pişirin.

  • Fırından çıkardıktan sonra 20 dakika dinlenmeye bırakın.

  • Servis tabağına alıp, taze Nar ve biberiye ile süsleyin.

  • Ayrı bir tencereye tereyağı alın ve yağ eriyip kızınca unu ilave edin, 30 saniye kavurun.

  • Tencerede kalan hindi suyundan yavaş yavaş ekleyerek,  kıvam alana kadar pişirin.

  • Bu aşamada; dilerseniz hindinin suyunu bir tavada krema ile karıştırarak da lezzetli bir sos hazırlayabilirsiniz.

  • Sos kıvam aldıktan sonra bir sos kabına alın ve hindiyi bu sos ile birlikte servis edin.

  • Afiyet olsun.

Fırında Hindi But

Malzemeler:

  • 1 adet Hindi But (1kg)

  • 8 adet Arpacık Soğan

  • 1 adet Havuç

  • 2 adet Kereviz Sapı

  • 3 diş Sarımsak

  • 150 ml Kırmızı Şarap

  • 500 ml Tavuk Suyu

  • 2 dal Kekik

  • 2 dal Biberiye

  • 2 yemek kaşığı Tereyağı

  • 2 yemek kaşığı Un 

  • Sıvıyağ

  • Tuz, Karabiber

 

Nasıl Yapılır?

  • Hindiyi kızgın tavada mühürleyin, kenara alın.

  • Aynı tavada sebzeleri soteleyin, kokusu çıkınca biberiye ve kekiği ekleyin.

  • Kırmızı şarabı ekleyip yarısını çektirin.

  • Tavuk suyunu ekleyin ve kaynatın.

  • Hindiyi tekrar tavaya alın ve 170 derece fırında pişirin (1,5- 2 saat)

  • Pişen Hindiyi bir kenara alın.

  • Bir tencerede tereyağı ve unu kavurun. Tavada kalan suyu karıştırarak ekleyin ve bir sos elde edin.

  • Hindinizi sosu ile birlikte servis edin. Afiyet olsun!

Hindinin Yanına Servis etmek üzere Cranberry’li Pilavı

Malzemeler:

  • 1 Demet Yeşil Soğan

  • 1,5 bardak Basmati – Yaban Pirinci Karışımı

  • 3 bardak Tavuk Suyu

  • 1 bardak Ceviz

  • 1/2 bardak Cranberry

  • Maydanoz

  • Tereyağı

  • Zeytinyağı

  • Tuz, Karabiber

Nasıl Yapılır?

  • Kızgın yağda taze soğanı kavurun.

  • Yıkadığınız pirinci ekleyin ve kavurmaya devam edin. 

  • Tavuk suyu, tuz, karabiber ekleyin, su kaynayınca altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve pirinç suyunu çekene kadar pişirin. 15 dakika demlenmeye bırakın.

  • Cevizleri 180 derece fırında 10 dakika pişirin.

  • Ceviz, cranberry ve pilavı servis tabağında birleştirin. Güzelce karıştırın. 

  • Maydanoz ile süsleyin. Afiyet olsun!

Fırında Ördek 

Malzemeler:

  • 1 Bütün Ördek

  • 2 diş Sarımsak

  • 2 yemek kaşığı Soya Sosu

  • 1 tatlı kaşığı Toz Zencefil

  • 1 yemek kaşığı Beyaz Sirke

  • 1 yemek kaşığı Bal

  • 2 yemek kaşığı Yoğurt

  • 1 yemek kaşığı Susam Yağı

  • 1 Soğan

  • Tuz, Karabiber

Krep İçin Malzemeler:

  • 2 yemek kaşığı Mısır Unu

  • 1 bardak Süt

  • 1 bardak Un

  • Zeytinyağı

  • 3 Yumurta

 

Nasıl Yapılır?

  • Soğanı rendeleyin ve yoğurt, soya sosu, bal, susam yağı, zencefil, sirke, sarımsak ile birleştirip karıştırın ve ördeği bu sosa yatırın.

  • Ördeği, bir gece bu sosta marine edin ve pişirmeden 1 saat önce buzdolabından çıkartıp oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.

  • Ördeği fırına girebilen çelik bir tencerenin içerisine alın, üzerinden marine ettiğiniz sosu gezdirin.

  • Üzerini yağlı kağıt ile güzelce kapatın. Ardından kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında, boyutuna göre 2-3 saat pişirin.

  • 15-20 dakika kala, kabın dibinde biriken sudan bir fırça ile alarak ördeğin üzerine sürün ve bu kez de kapağı açık bir şekilde pişirin.

  • Yumurta ve sütü derin bir kasede birleştirin ve çırpın.

  • Un ve mısır unu karışımını da yavaş yavaş çırparak ekleyin.

  • Biraz zeytinyağı ilave edin ve biraz daha çırpın.

  • Bir tavaya zeytinyağı alın, orta ateşte ısıtın.

  • Krep harcından yarım kepçe alın ve tavaya incecik dökün.

  • Pişen krepleri bir servis tabağına alın.

  • Taze soğan ve salatalıkları olabildiğince ince bir şekilde jülyen doğrayın.

  • Pişen ördeği fırından çıkarın ve kesme tahtasının üzerine alın.

  • Tencerenin dibinde kalan suyu çektirmek için, tencereyi bu kez de ocağa alın ve altını açın.

  • Sosun ayrışan kısmını bir kaseye alın.

  • Bu sırada bir çatal ve bıçak yardımıyla ördeği güzelce didikleyin.

  • Krebi alın, üzerine biraz sostan gezdirin, biraz didiklenmiş et yerleştirin, üzerine biraz salatalık ve taze soğan ekleyip krebi sarın.

Karidesli Ananaslı Noodle 

Malzemeler:

  • 1 bardak taze soğan, yeşili, beyazı ayrılmış

  • 3 yemek kaşığı Portakal suyu

  • 1 bardak Soya Sos

  • 3 yemek kaşığı Bal

  • 2 çay kaşığı Pirinç Sirkesi

  • 5 yemek kaşığı Susam Yağı

  • 6 diş Sarımsak (ezilmiş)

  • 3 çay kaşığı Toz Zencefil

  • 2 çay kaşığı Kırmızı Biber

  • 1 kilo Jumbo Karides

  • 3 adet Kırmızı Biber

  • 3 bardak Ananas

  • 1/2 bardak Susam

  • 9 dilim Noodle

Nasıl Yapılır?

  • Taze soğanın yeşil kısmı, soya sos, bal, sirke, sarımsak, toz kırmızı biberi karıştırın. Karideslerin üzerine dökün ve 15 dakika bekletin.

  • Noodle’ı haşlayın.

  • Yeşil soğanın beyazını, biberle birlikte kavurun.

  • Karidesleri sostan alın, 1 dakika pişirin, çevirin. Sosu dökün, ananasları ekleyin, 2 dakika daha pişirin.

  • En son noodle’ı ekleyerek servis edin.

İdil Yazar Kimdir?

1985 doğumlu İdil Yazar, lise eğitimini Koç Lisesi’nde, üniversite eğitimini ise Amerika’da tamamladı. Babson College’da Girişimcilik ve Pazarlama Bölümü’nden mezun olan İdil Yazar 2 sene New York’ta dünyanın en büyük kozmetik şirketlerinden biri olan Coty’de çalıştı. 2009 yılında Türkiye’ye dönünce spikerliğe başladı. 2013 senesinde Mutfak Sanatları Akademisi’nde profesyonel aşçılık eğitimi aldı ve 2015 senesinde YouTube yemek kanalını açarak spikerlik tecrübesiyle, aşçılık eğitimi ve mutfağa olan tutkusunu dijitalde birleştirdi.

Popüler Yazılar

SÖZLEŞME

Bu internet sitesine girilmesi veya mobil uygulamanın kullanılması sitenin ya da sitedeki bilgilerin ve diğer verilerin programların vs. kullanılması sebebiyle, sözleşmenin ihlali, haksız fiil, ya da başkaca sebeplere binaen, doğabilecek doğrudan ya da dolaylı hiçbir zararlardan ÖZGÜ İLETİŞİM PAZARLAMA DANIŞMANLIK TANITIM VE E-TİCARET HİZ. ('OGGUSTO') nun sorumluluğunun olmadığını, tarafımdan internet sitesinde E-Bültene üye olmak için veya başkaca bir sebeple verdiğim kişisel verileri, özellikle de isim, adres, telefon numarası, e-posta adresi, banka bilgisi, yaş ve cinsiyetle ilgili benzeri bilgileri kendi rızam ile paylaştığımı, ÖZGÜ İLETİŞİM PAZARLAMA DANIŞMANLIK TANITIM VE E-TİCARET HİZ. ('OGGUSTO') nun nin bu bilgileri kullanmasına muvafakat ettiğimi, bu bilgilerin 3.gerçek ve/veya tüzel kişilerin eline geçmesi ve bu şekilde olumsuz yönde kullanılması halinde ve/veya bu bilgilerin başkaca kişiler ile paylaşılması halinde ÖZGÜ İLETİŞİM PAZARLAMA DANIŞMANLIK TANITIM VE E-TİCARET HİZ. ('OGGUSTO') nun sorumluluğunun olmadığını gayri kabili rücu, kabul, beyan ve taahhüt ederim.

SÖZLEŞME

Bu internet sitesine girilmesi veya mobil uygulamanın kullanılması sitenin ya da sitedeki bilgilerin ve diğer verilerin programların vs. kullanılması sebebiyle, sözleşmenin ihlali, haksız fiil, ya da başkaca sebeplere binaen, doğabilecek doğrudan ya da dolaylı hiçbir zararlardan ÖZGÜ İLETİŞİM PAZARLAMA DANIŞMANLIK TANITIM VE E-TİCARET HİZ. ('OGGUSTO') nun sorumluluğunun olmadığını, tarafımdan internet sitesinde E-Bültene üye olmak için veya başkaca bir sebeple verdiğim kişisel verileri, özellikle de isim, adres, telefon numarası, e-posta adresi, banka bilgisi, yaş ve cinsiyetle ilgili benzeri bilgileri kendi rızam ile paylaştığımı, ÖZGÜ İLETİŞİM PAZARLAMA DANIŞMANLIK TANITIM VE E-TİCARET HİZ. ('OGGUSTO') nun nin bu bilgileri kullanmasına muvafakat ettiğimi, bu bilgilerin 3.gerçek ve/veya tüzel kişilerin eline geçmesi ve bu şekilde olumsuz yönde kullanılması halinde ve/veya bu bilgilerin başkaca kişiler ile paylaşılması halinde ÖZGÜ İLETİŞİM PAZARLAMA DANIŞMANLIK TANITIM VE E-TİCARET HİZ. ('OGGUSTO') nun sorumluluğunun olmadığını gayri kabili rücu, kabul, beyan ve taahhüt ederim.