Fatih Tutak'ın Önerileri: Belgesel, Podcast ve Kitap

•

15.03.2020

Fatih Tutak'ın Önerileri: Belgesel, Podcast ve Kitap

Yazı Boyutu:

<blockquote>
<p><em>Şef Fatih Tutak'ın belgesel, podcast ve kitap önerilerine göz atın!</em></p>
</blockquote>

<div class="col-md-9 col-main">
<p>İstanbul’da doğup büyüyen Şef Fatih Tutak, çıraklığını yaptığı Paul Pairet ile yenilikçi mutfak kültürünü keşfettikten ve şehrin en iyi mutfaklarında çalıştıktan sonra, bir çok global mutfağın derinliklerine indi. Kopenhag'da, birçok kez San Pellegrino-Acqua Panna The World 50 Best Restaurants tarafından dünyanın en iyi restoranı seçilen Noma'da Rene Redzepi ile; Tokyo'da, modern Japon mutfağının en ünlü temsilcisi 3 Michelin yıldızlı Nihonryori Ryugin'de Şef Seiji Yamamoto ile birlikte ve Singapur'daki ikonik Marina Bay Sands'in mutfağında çalıştı. En son mutfak direktörü olduğu The Dining Room at The House of Sathorn hem San Pellegrino-Acqua Panna The Asia's 50 Best Restaurants 2017-2018 listesine hem de Michelin Guide 2018-2019 listesine giren Fatih Tutak’ın OGGUSTO okurları için seçtiği belgesel, podcast ve kitap önerilerini inceleyin.</p>
</div>
</div>

<h2><span style="color:#b22222;"><span style="font-size:20px;"><b>Belgesel Önerileri</b></span></span></h2>

<h3><span style="font-size:18px;"><b>Jiro Dreams of Sushi</b></span></h3>

<p>Jiro Dreams of Sushi belgeseli, büyük bir kitle tarafından dünyanın en büyük sushi şefi olarak kabul edilen 85 yaşındaki Jiro Ono'nun hikayesini anlatıyor. Jiro Ono, Tokyo metro istasyonunda salaş bir sushi restoranı Sukiyabashi Jiro'nun sahibi. Restoranında 10 sandalye var, bir tabak 300 dolar ediyor. Mütevazi görünümüne rağmen bu restoran prestijli bir 3 yıldızlı Michelin incelemesi ile ödüllendirilen türünün ilk restoranı. Jiro Dreams of Sushi belgeseli de bu minik restoranın nasıl tüm dünyadan turist çekmesini ve ilginç hikayesini anlatıyor. </p>

<h3><span style="font-size:18px;"><b>Sour Grapes</b></span></h3>

<p>İngiltere yapımı Sour Grapes, Rudy Kurniawan tarafından gerçekleştirilen ve 2012 yılında ortaya çıkarılan bir şarap dolandırıcılığı hikayesini konu alıyor. Jerry Rothwell ve Reuben Atlas tarafından yönetilen, yaklaşık 1,5 saat uzunluğundaki Sour Grapes, Kurniawan’ın araştırmacıları ve koleksiyonerleri dolandırıp milyonlarca dolar kazandıktan sonra yakayı ele vermesinin ayrıntılarını izleyicilerle paylaşıyor. Müzayede evlerinden pahalı şarap şişeleri satın alıp bunları ucuz şaraplarla dolduran Kurniawan, bu konu hakkında röportaj vermeyi reddetse de, belgeselde konuyla alakalı pek çok ismin röportajı yer alıyor.</p>

<h3><span style="font-size:18px;"><b>Theater of Life</b></span></h3>

<p>Theater of Life, ünlü İtalyan Şef Massimo Bottura'nın 2015 Milano Expo'da yardıma muhtaçlar için gıda atıklarından gurme yemekler yapan bir aşevi açma sürecini anlatıyor. Şef massimo bottura’nın fikir babası olduğu “Refettorio Ambrosiano” isimli aşevi projesini anlatan belgesel filmi izlerken, aşevinin misafirleri; evsizler, mülteciler ve engelli insanların kendi ağzından hikayelerini dinleme fırsatı bulacaksınız.</p>

<h2><span style="color:#b22222;"><span style="font-size:20px;"><b>Podcast Önerileri</b></span></span></h2>

<h3><span style="font-size:18px;"><b>The Splendid Table</b></span></h3>

<p>Ödüllü gıda gazetecisi ve yemek kitabı editörü Francis Lam tarafından sunulan The Splendid Table, yemek sevenleri buluşturuyor. Bölümler, yemek ve yemek kültürü ile ilgili bir çok farklı konuya değinirken aynı zamanda bir sosyalleşme sebebi ile insanları nasıl bir araya getirdiğini de konu olarak ele alıyor.</p>

<p>Bu podcast’i <a href="https://open.spotify.com/show/3DgIWbgSloSKZ1Tr929oeq">Spotify</a> ve <a href="https://podcasts.apple.com/us/podcast/the-splendid-table/id86997870">iTunes</a> üzerinden dinleyebilirsiniz.</p>

<p>Berkeley Gıda Enstitüsü tarafından sunulan Just Food Podcast, sağlıklı ve sürdürülebilir gıda üretimi ile ilgili araştırma konularını ele alıyor. Just Food, dinleyicilerini günümüzün gıda üretimi ve sistemlerinin zamana nasıl adapte olduğu ile ilgili bilgilendiriyor.</p>

<p>Bu podcast’i <a href="https://podcasts.apple.com/us/podcast/just-food/id1228300943">iTunes</a>, <a href="https://soundcloud.com/berkeleyfoodinstitute/sets/just-food-podcast">SoundCloud</a> ve <a href="https://player.fm/series/1433736">Player FM</a> üzerinden dinleyebilirsiniz.</p>

<h3><span style="font-size:18px;"><b>Ingredipedia</b></span></h3>

<p>Ingredipedia, her bölümünde bir gıda bileşenini seçip hakkında üç bilinmeyen ve akıl almaz gerçeği paylaşıyor. Her podcast bölümünü yayınladıktan sonra Instagram hesaplarından o bölümde paylaşılan gerçeklerden en beğendiğinize oy verebilirsiniz. Hemen hemen hepimizin günlük hayatında kullandığı bu bileşenler ile ilgili hiç tahmin edemeyeceğiniz gerçeklere hazır olun.</p>

<p>Bu podcast’i <a href="https://podcasts.apple.com/au/podcast/ingredipedia/id1050532053">iTunes</a>, <a href="https://soundcloud.com/ingredipedia">SoundCloud</a> ve <a href="https://player.fm/series/ingredipedia">Player FM</a> üzerinden dinleyebilirsiniz.</p>

<h2><span style="color:#b22222;"><span style="font-size:20px;"><b>Kitap Önerileri</b></span></span></h2>

<h3><span style="font-size:18px;"><b>Nietzsche Ağladığında, <i>Irvin D. Yalom</i></b></span></h3>

<p>İnsan psikolojisinin derinliklerini gözler önüne seren kitaplarıyla çok sevilen Irvin D. Yalom, en popüler kitabı olan Nietzsche Ağladığında’da, okuyucuları 19. yüzyıl Viyana’sına götürüyor. Kitabın baş kahramanlarından biri ise, o esnada sadece iki kitabı yayımlanmış sıradan bir filazof olan Nietzsche. Bir nevi inzivada yaşayan Nietzsche'nin içerisinde bulunduğu ruh halini, en bilinen sözlerinden biri olan “Ümit kötülüklerin en kötüsüdür çünkü işkenceyi uzatır” dan anlıyoruz zaten.  Okuyucuları kendilerini ve hayatlarını sorgulamaya teşvik eden bu kült kitapta Nietzsche’ye eşlik eden isimler arasında ise Breur ve Freud yer alıyor.</p>

<h3><span style="font-size:18px;"><b>Alamut: Fedailerin Kalesi, <i>Vladimir Bartol</i></b></span></h3>

<p>Cennetin anahtarını elinde tuttuğunu iddia ederek etrafındakileri kendine bağlayan Hasan Sabbah’ın hikayesini anlatan Alamut,  Vladimir Bartol tarafından 1938 yılında Slovenya’da yayınlandı.Sabbah ve fedailerinin kendilerine adeta bir yeryüzü cenneti yarattıkları Alamut Kalesi de romanın baş kahramanlarından biri. Yılların eskitemediği bu kitabın 1960-80 yılları arasında muhtelif yerlerde yasaklanmasının sebebi ise kitapta cennet ve cehennem inancının sorgulanması ve bazı noktalarda inkar edilmesi.</p>

<h3><span style="font-size:18px;"><b>Hayat, <i>Engin Geçtan</i></b></span></h3>

<p>Ünlü psikiyatrist Engin Geçtan tarafından kaleme alınan Hayat, Geçtan’ın uzun yıllardır sürdürdüğü klinik çalışmaların bir uzantısı olarak düşünülebilir. Yabancılaşmadan kuantum kuramına, kaostan “gölgeler”e kadar pek çok konuyu, anlaşılabilir ve sade bir dil ile okuyucularına sunmaya dikkat eden Geçtan, bunu yaparken hem kişisel deneyimlerinden hem danışanlarının hikayelerinden faydalanıyor.</p>