Lezzetli ve Hoş Sohbet Bir Sofranın Adresi: Sofia Ayvalık
Yazı Boyutu:
Şef Melike Zeytinci’nin inovatif mezeleri ve enfes sakatat yemekleriyle ünlü restoranı Sofia Ayvalık’ı sizler için deneyimledik.
2022 senesinin Şubat ayında, Ayvalık Sakarya Caddesi’ni dik kesen ara sokaklardan birine kuruldu Sofia Ayvalık. Üç katlı binanın her katında şahane bir deniz manzarası. Sokakta bazen ışıl ışıl, bazen loş, ortama ayak uyduran bir aydınlatma ve bembeyaz örtüleriyle göz kamaştıran masalar.
Şef Melike Zeytinci, önce İzmir’de ardından şu an yerinde MSA’nın Restoranı bulunan Sabancı Müzesi içerisindeki eski Changa’da servis elemanı olarak sektöre giriş yapmış. Mutfağa olan ilgisini keşfetmesiyle birlikte MSA’da profesyonel aşçılık eğitimi alan Melike Şef, eğitimi boyunca hayalini kurduğu Civan Er’in Yeni Lokanta’sında 4 sene boyunca çalışmış. Akabinde İstanbul Moda’da bulunan Aida’nın işletmeciliğini yapan Melike Zeytinci; büyüdüğü topraklara geri dönerek Sofia Ayvalık macerasına başlamış.
Konsept
Melike şef, Sofia’daki amacının; yerel ürünleri mevsiminde kullanarak misafirlerini tıpkı kendisine yemek yaparmış gibi rahat ve fakat deneyimsel bir mutfakta ağırlamak olduğunu söylüyor. Buna uygun olarak da ‘misafirler nasıl yemekler var?’ diye sorduğunda ‘ağzımın sevdiği diye’ tarif ediyorum mutfağımı diyor.
Menü ve Yemek Tarzı
Sofia Ayvalık oldukça butik bir menüye sahip. Sıcaklar ve soğuklar olarak ikiye ayrılan menüde meze yorumları da var inovatif sakatat reçeteleri de.
Yerel şarapların ağırlıkla sunulduğu restoranda rakı servisi de mevcut. Menüdeki tüm yemekler ikisine de oldukça güzel bir şekilde eşlik ediyor.
En Çok Aklımızda Kalan Lezzetler
- İsli yoğurt ve susamın inanılmaz birlikteliğini ekşi maya ekmek ile birleştirerek ikramlık olarak sunan şefe saygılarımı sunuyorum. Açıkçası bugüne değin yediğim en iyi amuse bouche’lardan biriydi.
- Mevsimine göre lahana ya da marul ile hazırlanan kuru etli börek kesinlikle mekanın favorisi.
- Turşulanmış dana dil öyle güzel bir rayihaya sahip ki bir tabak daha istememek için kendinizi zor tutacaksınız.
- Orijinal eski bir reçeteye dayanan lor tatlısı, geceyi şenlendiren son nokta.
Mekanın Öne Çıkan 3 Özelliği
- İnovatif reçeteler ile doyurucu ve bir o kadar lezzetli tabaklar
- Çok hoş Türkçe ve yabancı şarkılardan oluşan müzik listesi
- Şık ve samimi ortam
Kimler Gitmeli
Ayvalık’ta geçireceği tatilde gastronomik anlamda bir deneyim yaşamak isteyen herkes.
Restoran Salı günleri hariç 16.00-01.00 saatleri arasında hizmet veriyor. Ancak mutfak 23.00’da kapanıyor. Casual fine bir konsept olduğundan şık ama rahat kıyafetler tercih edilmeli. Güneş’in batış manzarasını kaçırmamakta fayda var. Çocuklar için çok uygun bir ortam olmayabilir. Rezervasyon gerekli. Otopark mevcut değil.
Sakarya Mah. Cumhuriyet Cd. 21. Sokak, 1/A Ayvalık, 05326780445
