Birbirinden Lezzetli Sunsetter Tarifleri

Sunset Grill & Bar’ın birbirinden özel lezzetlerle dolu Sunsetter dergisinde yer alan tarifleri keşfedin!

Portakal Suyu Köpüğü ile Naneli Bezelye “Latte” (4 kişilik)

Malzemeler:

Yeşil bezelye latte için:

• 45 ml üzüm çekirdeği yağı

• 700 g donmuş bezelye

• 225 g ıspanak

• 325 g beyaz soğan

• 5 g sarmısak

• 125 g taze nane

• 2 l sebze suyu

• 1 çay kaşığı Maldon deniz tuzu

• karabiber (tatlandırmak için)

Light sebze stock için:

• 3,5 l su

• 250 g havuç

• 250 g soğan

• 125 g kereviz sapı

• 1⁄2 adet defne yaprağı

• 1⁄2 çay kaşığı Maldon deniz tuzu

• 3 adet karabiber tanesi

• 2 sap maydanoz

Portakal suyu köpüğü için:

• 150 ml portakal suyu

• 2 g lesitin

Hazırlanışı:

Light sebze stock için, tüm malzemeleri bir tencereye koyup kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kısıp 30 dakika boyunca pişmeye bırakın. Piştikten sonra süzün.

Yeşil bezelye latte için, derin bir tencereye sebze suyunu koyun, tuz ekleyerek kaynatın. İçine bezelyeleri ilave edin, 7 dakika boyunca soğan ve sarmısakla birlikte kaynatın. Üzüm çekirdeği yağı, ıspanak ve nane yapraklarını da ekleyip 1 dakika daha kaynatın. Pişen malzemeleri bar blender’ında ezilinceye kadar çekin.Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yeşil rengini kaybetmemesi için hemen servis edin. Gerekirse servis öncesi ısıtın.

Portakal suyu köpüğü için, taze sıkılmış ve süzülmüş portakal suyuna lesitin tozu ekleyin.Köpürünceye kadar blender’dan geçirin.

Latte’yi bir fincana alın, üzerine portakal suyu köpüğü koyarak servis edin.

{771652}

Kereviz Püresi ve Kırmızı Şarap Sos ile Sunset Fillet (1 kişilik)

Malzemeler:

• 265 g bonfile

• 3 adet kuşkonmaz

• 10 g tereyağı

• 3 ml Worchestershire sos

• 1 ml soya sosu

• 1 diş sarmısak

Kereviz püresi için:

• 100 g kereviz

• 80 ml krema

• 10 g tereyağı

• 75 g üzüm çekirdeği yağı

• 1 ml trüf yağı

Kırmızı şarap sosu için:

• 5 cl kırmızı şarap

• 1 cl soya sosu

• 5 g bal

• 5 cl su

• 3 g tereyağı

• 1 tatlı kaşığı nişasta

Hazırlanışı:

Püre için, kabukları soyulup doğranmış kerevizi, tereyağı, trüf yağı, üzüm çekirdeği yağı ve krema ile haşlayın. Deniz tuzu ile bar blenderı’nda 5 dakika boyunca çevirin. Şarap sosu için, şarap, soya sosu ve suyu ocakta kaynatın; bal, tereyağı ve nişastayı da ekleyip kıvam verin.

Bonfileleri ızgarada pişirin. Kuşkonmazı tavada sarmısak ve tereyağıyla soteleyin; içine soya sosu ve Worchestershire sosu da ilave edin. Et, püre ve sote sebzeleri şarap sosuyla servis edin.

*Steak’lerin az-orta pişirilmesi tavsiye edilir. Ortalama pişirme süresi 6-8 dakikadır.

Jalapeno Sos ile Somon Tatakı (1 kişilik)

Malzemeler:

• 75 g somon fileto

• 1 çay kaşığı zeytinyağı

• Deniz tuzu ve karabiber (taze çekilmiş)

Jalapeno sos için:

• 30 g Jalapeno biber

• 20 ml Japon sirkesi

• 5 ml soya sosu

• 90 g soğan

• 10 g toz şeker

• 1 çay kaşığı yuzu sos

• 1 çay kaşığı zeytinyağı

• Deniz tuzu ve karabiber (tatlandırmak için/az miktarda/taze çekilmiş)

Süs için:

• Havuç Daikon

• Turp

• Frenk soğanı

Hazırlanışı:

Somon filetosunu, deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. 1 çay kaşığı zeytinyağıyla kızdırılmış tavada mühürleyin, bir kenarda soğumaya bırakın. Zeytinyağı, tuz ve karabiber hariç tüm sos malzemesini mikserde karıştırın. Karışımın üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyip tabağa dökün. Soğuyan balıkları dilimleyin ve sosun üzerine yerleştirin. Sebzelerle süsleyerek servis edin.

{772953}

Domates ve Taze Roka ile Fırınlanmış Patatesli Levrek (1 kişilik)

Malzemeler:

• 1 adet patates

• 240 g levrek

• 1⁄4 paket mini roka

• 1⁄2 adet domates

• 30 ml zeytinyağı

• 3 cl balsamik sirke

• 1 g tuz

• 1 g toz karabiber

Hazırlanışı:

Temizlenmiş levreği tuz ve karabiber ile marine edin. İnce dilimlenmiş patatesi bir kapta tuz ve karabiber ile tatlandırın. Balığın üzerine zeytinyağı sürüp patates dilimlerini yerleştirin. 180 derece fırında 6 dakika pişirin. Izgara edilmiş halka domates, mini roka, balsamik çektirmesi ile servis edin.

Unsuz Çikolatalı Espresso Kek

Malzemeler:

• 6 adet yumurta

• 100 g toz şeker

• 280 g bitter damla çikolata

• 60 ml kahlua

• 60 ml espresso

• 120 g krema

• Frambuaz sos

• Frambuaz sorbe

Frambuaz sos için:

• 250 g şeker

• 125 ml su

• 100 g donmuş frambuaz

• 100 g donmuş böğürtlen

Frambuaz sorbe için:

• 500 ml su

• 650 g şeker

• 1 kg donmuş frambuaz

• 300 ml su

Hazırlanışı:

Frambuaz sos için, şeker ve suyu bir tencerede kaynatın. Frambuaz ve böğürtleni ekleyip kıvam alıncaya kadar kaynatmaya devam edin. Daha sonra el blender’ından çekip süzün. (Buzdolabında 1 hafta saklayabilirsiniz.)

Frambuaz sorbe için, su ve şekeri ocağa koyun, kaynayınca ateşi kapatın. Bu karışımdan 500 ml şerbet alın. Buna, 1 kg donmuş frambuaz ve 300 ml su ekleyip blender’dan çekin. Pacojet’in kaplarında dondurun. Servisten önce pacojet’ten çekin.

Çikolatalı kek için, yumurta ve şekeri birlikte çırpın. Damla çikolata, espresso ve kahlua’yı benmari’de eritin. Bu karışıma çırpılmış yumurta ve şekeri ekleyin. En son kremayı çırpıp ilave edin. 24 cm çapında bir kek kalıbını yağlayın. Karışımı döküp, 160 derece fırında 30 dakika pişirin. Sos ve sorbe ile servis edin.