Şef Osman Sezener, Akdeniz mutfağına duyduğu sevgiyi ve dünya mutfaklarından aldığı ilhamı birleştirerek kalabalık sofraların neşesini, denizin tuzlu esintisini ve Akdeniz’in cömertliğini aynı tabakta buluşturduğu Esca’yı yarattı.
Her şey, yemekten alınan ilk tatla başlıyor. Akdeniz’in renkleri ve sıcaklığı, dünyanın farklı mutfaklarından gelen dokunuşlarla birleşiyor; her tabak paylaşılmak, her sofra keyifle hatırlanmak için hazırlanıyor. Michelin yıldızlı Od Urla’nın yaratıcısı Şef Osman Sezener, Ran Group ile işbirliğiyle, kalabalık sofralardaki mutluluğu ve Akdeniz’in zarafetini Esca’da yeni bir deneyime dönüştürüyor.
Toprağın ve denizin sunduğu ne varsa, mevsiminde ve olduğu gibi kabul eden bir mutfak anlayışıyla Esca, Akdeniz’in cömertliğini dünya tatlarıyla buluşturuyor. Şef Arda Yunt’un koordinasyonundaki mutfak, paylaşım kültürünü merkeze alarak her tabağı birlikte yaşanan anların bir parçasına dönüştürüyor. İzmir İstinyePark’ta yer alan restoran, sade ama zarif atmosferiyle paylaşmanın sıcaklığını ve iyi yemeğin neşesini aynı sofrada yaşatıyor.
Neden Esca’ya Gitmelisiniz?
Akdeniz’in Cömertliğini Sofrasında Hissetmek İsteyenlere…
Şef Osman Sezener’in elinden Esca, şimdi İzmir’in kalbinde; Akdeniz’in renklerini, sıcaklığını ve cömertliğini her tabakta bir deneyime dönüştürüyor. Dünya mutfaklarından aldığı ilham, paylaşıma değer tabaklarla birleşiyor.
Kalabalık Sofraların Neşesini Yaşamak İsteyenlere…
Esca’da yemek, birlikte geçirilen zamanın keyfiyle tamamlanıyor. Her tabak, sadece lezzet değil; sohbet ve paylaşımla anlam kazanıyor, sofrada unutulmaz anılar bırakıyor.
Mevsimin ve Toprağın Saf Lezzetini Denemek İsteyenlere…
Toprağın ve denizin sunduğu taptaze ürünler, mevsiminde ve doğal halleriyle sofraya taşınıyor. Esca, her malzemeyi olduğu gibi kabul ederek lezzetin samimi ve rafine halini sunuyor.
Dünyadan İlham Alan Tabaklarla Yolculuk Yapmak İsteyenlere…
Ege’den Uzak Doğu’ya uzanan tatlar, Esca menüsünde bir araya geliyor. Her tabak, farklı kültürlerin dokunuşlarını, Akdeniz’in sıcaklığı ve paylaşım ruhuyla harmanlıyor.
Sade Ama Zarif Bir Atmosferde Yemek İsteyenlere…
Esca, sıcak ve samimi ortamıyla misafirlerini evindeymiş gibi hissettiriyor. Yemek burada sadece tat almak değil; atmosfer, sohbet ve paylaşımın bir arada yaşandığı bütünsel bir deneyim sunuyor.
Esca’ya Gitmeden Bilmeniz Gerekenler
- Kategori: Akdeniz’den Taze Dokunuşlar, Asya Mutfağından Zarif Esintiler
- Konum: İstinyePark, İzmir
- Mimari & Dekorasyon: Akdeniz’in sıcaklığını ve samimiyetini yansıtan ambiyans; doğal ışık, sıcak tonlar ve zarif detaylarla her misafire evindeymiş gibi hissettiren bu mimari, Urbanjobs imzası taşıyor.
- Mutfak: Şef Osman Sezener’in önderliğinde ve Koordinatör Şef Arda Yunt’un imzasıyla hazırlanan yaratıcı başlangıçlar, mevsimsel ürünlerle özenle hazırlanmış ana yemekler ve dünya mutfaklarından ilham alan, paylaşmaya değer tabaklar.
- Ne Giyilir?: Gündüz için rahat ama özenli seçimler, akşam için şehir şıklığı önerilir.
- Rezervasyon: Tavsiye edilir.
- İletişim Bilgileri: 0537 470 2362 – 0537 470 2579
- Instagram: ESCA
OGGUSTO’nun Esca Deneyimi
”Esca’nın mutfak anlayışı, sofrada paylaşım, tabakta Akdeniz sıcaklığı ve her detayda doğallık üzerine kurulu. Esca’nın mutfağı, bir yemeğin verdiği ilk tat gibi; heyecan, samimiyet ve lezzet vadediyor.”
Burada amaç, misafirlere unutulmaz bir deneyim yaşatmak ve Akdeniz ruhunu, dünya mutfaklarından gelen ilhamlarla bir araya getirerek sofrada bir hikâye anlatmak. Bu anlayış sayesinde her tabak, Şef Osman Sezener’in ve ekibinin özeniyle, paylaşılan anlara değer katan bir lezzet deneyimine dönüşüyor.
İzmir İstinyePark’ta yer alan Esca’da, doğal ışığın süzüldüğü mekân, sıcak renkler ve özenle yerleştirilmiş detaylarla misafire evindeymiş hissi veriyor. Her lokma, mevsimsel ve taze ürünlerle hazırlanıyor; yaratıcı dokunuşlar, dünya mutfaklarının esintileriyle birleşiyor ve her tabak paylaşmaya değer bir anıya dönüşüyor.
Sade ama zarif sunumlar, gösterişten uzak ama özenli tabaklar ve paylaşım odaklı bir menü, Esca’yı sadece bir yemek deneyimi değil; Akdeniz ruhunu ve gastronomiyi hissettiren bütünsel bir deneyim mekânına dönüştürüyor.
Esca Menüsü
Başlangıçlar
Esca’da her deneyim, yaratıcı ve özenle hazırlanmış başlangıçlarla başlıyor.
- Et Carpaccio trüf ve Bergama tulumuyla zarif bir uyum sunarken Somon Füme kuşkonmaz ve avokado ile hafif ve ferah bir tat veriyor; Somon Tataki ise salatalık vinegret ile sofistike ve dengeli bir lezzet deneyimi sağlıyor.
- Deniz ürünleri sevenler için Marine Çipura yeşil elma eşliğinde, Orkinos wasabi dokunuşuyla sofraya renk katıyor.
- Karides Stracciatella ise kremsi dokusuyla paylaşıma değer bir başlangıç oluyor.
Salatalar
Esca’nın salataları, taze ve mevsimsel malzemelerle hazırlanıyor, her biri sofrada canlılık yaratıyor.
- Sezar Salata (sade, tavuk, somon veya et seçenekleriyle) klasik bir dokunuş sunarken Manda Sütünden Taze Peynir domates ve vanilyalı zeytinyağıyla sofistike bir lezzet ortaya çıkarıyor.
- Semizotu orman meyveleri ve küflü peynir ile, Rakula enginar, avokado ve parmesan kombinasyonu ise sofistike ama samimi bir deneyim sağlıyor.
Sushi & Deniz Mahsulleri
Esca’da sushi seçenekleri, klasik ve modern dokunuşları bir araya getiriyor.
- Karides Tempura, limon ve avokado ile ferah bir başlangıç sunarken Levrek köz biber ve otlu mayonez ile Japon ve Akdeniz esintilerini buluşturuyor.
Ara Sıcaklar & Peynirler
Esca’nın ara sıcakları, paylaşım ve keyfi ön plana çıkarıyor.
- Izgara Kalamar ve Karides Tempura, deniz ürünlerinin tazeliğini ve dokusunu öne çıkarıyor.
- Izgara Porçini ıspanak ve dağ kekiği ile, Patates Gofret trüf ile sofistike lezzetler sunuyor.
- Fırınlanmış Brie trüf ve bal ile, Artizan Peynirler el yapımı turşu ve marmelatla servis edilerek sofrada paylaşım kültürünü tamamlıyor.
El Yapımı Taze Makarnalar
Esca’da tüm makarnalar günlük olarak hazırlanıyor, tazelik ve dokunuşlarıyla fark yaratıyor.
- Rigatoni votkalı domates sos ve manda sütünden taze peynir ile hafif acılı bir seçenek sunuyor.
- Orecchiette, Casarecce, Bucatini,Tagliolini ile farklı tatları keşfetmek mümkün.
Ana Yemekler & Garnitürler
Esca’nın ana yemekleri, hem Akdeniz hem de dünya mutfaklarından esinlenen özgün lezzetler sunuyor.
- Somon, Beluga mercimeği ve köri sos eşliğinde hafif ama aromatik bir dokunuş sunarken Levrek limon ve kuşkonmaz ile taze, ferah ve dengeli bir lezzet deneyimi sağlıyor.
- Et severler için Dana Bonfile Şinitzel, Kuzu Pirzola, Tavuk Cordon Bleu ve Dana Bonfile alternatifleri.
- Mantarlı Shepherd’s Pie, Kars Gravyerli Ispanak Graten ve Izgara Bebek Kök Sebzeler sofrayı tamamlayan garnitürler arasında.
Soft Dondurma & Tatlılar
Esca’da tatlılar, hem klasik hem yaratıcı dokunuşlarla menüyü tamamlıyor.
- Vanilyalı Soft Dondurma, Lotus-Tuzlu Karamel, Kadayıf-Antep Fıstığı, Orman Meyveleri seçenekleri ferah bir kapanış sunuyor.
- Krep Suzette, Fındıklı Profiterol, Tiramisu ve Orman Meyveli Tart ise tatlıyı paylaşmaya değer bir deneyime dönüştürüyor.
İmza Kokteyller (ESCA x LELABBO)
Esca’nın, İstanbul’un kokteyl sahnesine özgün reçeteleriyle yön veren Lelabbo Cocktail Bar ile ortak hazırladığı imza kokteyl menüsü; yaratıcılık, denge ve sofistike sunumların buluştuğu özel bir deneyim sunuyor. Her kokteyl, yalnızca bir içki değil; aroması, kokusu ve bardaktaki estetik duruşuyla başlı başına duyusal bir ritüele dönüşüyor.
Menüde yer alan Guava & Frambuaz, tropikal ferahlığıyla akşamın açılışını yaparken Kuzu Kulağı, yasemin ve Granny Smith elmasının bitkisel tazeliğini taşıyan sofistike bir karakter sunuyor. Mürver & Salatalık, çiçeksi ve hafif yapısıyla zarif bir içim sağlarken Cacık, beklenmedik ama dengeli tuzlu–fresh profiliyle özel bir sürpriz etkisi yaratıyor. Tatlı–ekşi dengesi arayanlar için Çarkıfelek Meyvesi & Vanilya modern bir yorum sunarken Earl Grey Martini siyah çayın rafine aromasıyla klasiklerden ilham alan şık bir final yaratıyor.
Üstelik bu seçki yalnızca başlangıç. Esca x Lelabbo menüsünde keşfedilmeyi bekleyen çok daha fazla kokteyl bulunuyor. Her bir reçete, Esca mutfağının paylaşım odaklı yapısını destekleyen güçlü bir eşlikçi niteliği taşıyor; yemeğin önüne geçmeden deneyimi büyütüyor ve sofranın ritmini kusursuz şekilde tamamlıyor.
OGGUSTO’nun Esca Notları: Esca’da lezzet, hizmet, samimiyet ve ambiyans bir araya gelince ortaya son derece keyifli bir akşam çıkıyor. Başlangıçta tercih ettiğimiz Et Carpaccio, Orkinos Wasabi ve Somon Tataki, tazeliği ve dengeli aromalarıyla sofistike bir açılış yaptı.
Ara sıcaklarda Patates Gofret ve taze trüflü mayonez, sade ama zarif dokunuşlarıyla masada fark yarattı. El yapımı taze makarnalar arasından seçtiğimiz Rigatoni, votkalı domates sosu ve manda sütünden taze peyniriyle hafif acılı, kremamsı ve aromatik bir deneyim sundu.
Ana yemeklerde Köri Soslu Beluga Mercimekli Somon ve Limonlu Kuşkonmazlı Levrek, soslarıyla kusursuz bir uyum yakalayarak Akdeniz’in hafifliğini ve dünya mutfağının modern esintilerini aynı tabakta buluşturdu.
Finalde ise Esca’nın şimdiden imza lezzetlerinden biri olan Chia Tohumlu ve Dondurmalı Tiramisu, klasik tat ile modern dokunuşu ustaca dengeleyerek akşamı unutulmaz bir keyfe dönüştürdü.
”Esca, yalnızca yemek yemek için değil; Akdeniz’in sıcaklığını, paylaşım kültürünü ve yaratıcı gastronomiyi deneyimlemek isteyenler için mutlaka uğranması gereken bir adres.”
Esca’nın Mimarisi & Dekorasyonu
Esca, İzmir İstinyePark’ta sıcak ve davetkâr bir atmosfer sunuyor. Mekânın tasarımı, Akdeniz’in doğal dokusunu ve renk paletini modern bir estetikle buluşturuyor; doğal malzemeler, sıcak tonlar ve özenli detaylar her köşede hissediliyor.
Sade ama zarif düzen, hem gündüzleri ferah ve rahat bir deneyim sunuyor hem de akşamları şık ışıklandırmalar ve sofistike dokunuşlarla özel bir ambiyans yaratıyor. Masaların yerleşimi ve samimi dekor unsurları, misafirlerin kendilerini evindeymiş gibi hissetmesini sağlıyor.
Mekânın dikkat çekici detaylarından biri de, ortada konumlanan şık barı. Misafirler barın etrafına oturarak imza kokteylleri yudumlayabilir, görsel olarak mekânın enerjisini hissedebilir ve Esca’nın sofistike atmosferine dahil olabilir.
Fotoğraflar: İbrahim Özbunar & Buket Yaşar
