Şile’nin doğal güzellikleriyle çevrili huzurlu atmosferinde, İtalya’nın güneşiyle ısınmış bir sofra sizi bekliyor. Parma Sole (Parma Güneşi), UNESCO tarafından ‘Yaratıcı Gastronomi Şehri’ unvanı ile ödüllendirilmiş İtalyan şehri Parma’nın lezzet mirasını, Parma güneşinin sıcak ışıltısıyla harmanlayarak misafirlerine sadece bir yemek değil, bir kültür deneyimi sunuyor.
Butik otelin kalbinde yer alan restoran, İtalyan mutfağının sadeliğini ve zarafetini özenle yansıtırken, el yapımı makarnalar, pizzalar ve yerel malzemelerle hazırlanmış antipastalarla, her lokmayı İtalya’ya açılan bir davete dönüştürüyor. Malzemenin doğallığına ve hazırlanıştaki özenin gücüne dayanan lezzetler, size aynı zamanda İtalyan kültürünün, ait olduğu coğrafyanın ve bir tutkunun izlerini hissettiriyor.
Konsept ve Ambiyans
Şile’nin Sahilköy bölgesinde konumlanan Parma Sole, İtalyan esintileri taşıyan zarif bir butik otel ve restoran olarak hizmet veriyor. Doğayla iç içe, sakin ve huzurlu bir ortam sunarak misafirlerine şehir hayatının stresinden uzaklaşma fırsatı tanıyor ve geleneksel Kuzey İtalya mutfağını modern dokunuşlarla harmanlayarak hem tanıdık hem de özgün tabaklar sunuyor.
Mimarisi ve dekorasyonu, İtalyan tarzının şıklığını yansıtırken, sıcak ve samimi bir atmosfer oluşturuyor. Dekorasyonda soft renkler kullanılarak sadelik ön planda tutulmuş. Restoranın konumu itibariyle yemeğinizi yerken yeşilin tonlarını izleyebiliyor ve doğayla kucaklaşmanın mutluluğunu yaşıyorsunuz.
Fonda ise hafif İtalyan müziği çalınıyor kulağınıza. Duvarlarda, İtalya’nın en önemli opera bestecilerinden ‘Giuseppe Verdi’ nin ve İtalya’da üretilen ilk parmesan peyniri tekerinin posterleri gibi İtalya’yı anımsatan hoş detaylar bulunuyor.
Aile işletmesi olması sebebiyle dikkat çeken misafirperver yaklaşımları İtalya’nın küçük bir kasabasındaki aile restoranını anımsatırken, zarif masa düzeni ve sade şıklık, özel akşam yemekleri için de ideal bir ortam sunuyor. Soğuk kış akşamlarında ise şömine etrafında oturarak yudumlayacağınız ‘aperitivi’ ile romantik bir ambiyans sağlıyor.
Menü ve Yemek Tarzı
Restoran, İtalya tutkunlarının kendilerini İtalya’da hissettirecek kadar iddialı tabaklar sunuyor. Menü, klasik bir İtalyan restoranında olduğu gibi ‘Antipasti’(başlangıçlar) ‘Primi Piatti’ (ilk tabaklar yani risotto ve makarna çeşitleri) ‘Secondi piatti’ (ikinci tabaklar yani ana yemek) ve ‘Dolci’ (tatlılar) şeklinde kategorize edilmiş. Diğer İtalyan restoranlarından ayrışan en belirgin özelliği, Parma lezzetlerini ön plana taşımak adına Parma’nın tabakları, menüde ayrıca kategorize edilmiş.
İtalyan mutfağında kullanılan malzemeye gösterilen özen, Parma Sole mutfağının da titizlikle üzerinde durduğu bir konu. Parmigiano Reggiano (parmesan peyniri) ve prosciutto, doğduğu yerden yani Parma’dan geliyor. Sebze ve meyveleri kendi çiftliklerinde klasik yöntemlerle yetiştiriyorlar.
Zeytinyağını, Milas’tan getirdikleri taş baskı değirmeninde imal ediyorlar. Kastamonu’dan siyez buğdayı ve bulguru, Karaman’dan durum buğdayını, Trabzon Sürmene’de üretilen taş değirmende una ve irmiğe dönüştürüyorlar.
Özenle üretilmiş malzemelerle ortaya çıkan klasik İtalyan lezzetlerini, şık bir sunumla buluşturarak rafine bir mutfak sunuyorlar misafirlerine. İtalyan mutfağının özgün lezzetleri; el yapımı makarnalar, risottolar, pizzalar, et yemekleri ve tiramisu, panna cotta gibi klasikleşmiş tatlılar, özenle seçilmiş şaraplarla eşleştiriliyor.
Şarap kavında yerli ve yabancı butik üreticilerin şaraplarının bulunduğu geniş bir koleksiyon bulunuyor. Özellikle Toskana bölgesinin güzel kasabalarında üretilen en önemli şarapları Chianti , Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano benim favorilerim.
İtalya’da üretilen şarapların en yüksek kalite sınıflandırması kabul edilen DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) ile sınıflandırılmış özel Toskana şaraplarını, restoranın özel tabağı ‘Ossobuco alla Milanese con Risotto allo Zafferano’ (Safranlı risotto ile Milano usülü dana incik) ile denemenizi öneririm.Ve finalde, tatlı ve kahvenin yanında ikram edilen grappa ve limoncello da damakta kalan en son tatlar oluyor.
En Çok Aklımızda Kalanlar
- Soufflé (Sformatino) di Carciofi con Fonduta di Parmigiano-Parmesan Fondüsü içerisinde Enginar Suflesi, enginarın ve Parma’dan gelen (parmigiano reggiano) permasan peynirinin birleşimi damağınızda unutulmaz bir tat bırakıyor.
- Tris di Tortelli; D’Erbetta, di Zucca e di Patate-Ev Yapımı Klasik Parma Tris Tortelli; Pazı, Balkabagı ve Patates, klasik bir Parma lezzeti tatmak isterseniz kesinlikle tavsiye ederim.
- Risotto al Tartufo Nero-Taze Siyah Trüf Mantarı ile Risotto’yu trüf mantarı severler mutlaka denemeli.
- Panna Cotta Limone e Vaniglia con Salsa di Mirtilli-Yaban Mersini Sos ile Limon ve Vanilya Aromalı Panna Cotta, hem görsel olarak hem de aromaların uyumu açısından oldukça etkileyici.
Mekânın Öne Çıkan 3 Özelliği
- Toskana’daki köyleri anımsatan yeşiller içeresinde huzurlu atmosferi
- Sizi İtalya’ya taşıyan leziz mutfağı
- Sakinliği çağrıştıran, beyaz, gri ve toprak tonlarından oluşan, sade ve elit iç dekorasyonu
Ne Giymeli?
Parma Sole, rahat ve şık bir ortam sunuyor. Gündüz saatlerinde smart-casual tarzda giyim uygunken, akşam yemekleri için biraz daha şık kıyafetler tercih edilebilir.
Kimler Gitmeli?
İtalyan mutfağını sevenler, İtalya tutkunu olanlar, doğayla iç içe huzurlu bir kaçamak arayanlar ve şarap tadımına ilgi duyanlar için ideal bir mekan. Ayrıca, 12 yaş ve üzeri misafirleri ağırladıkları için, yetişkinler için sakin bir ortam arayanlar mutlaka gitmeli…
Sahilköy, Kozalı Caddesi No:23, Şile/İstanbul 02167384021
