2025–2026 İncili Gastronomi Rehberi’nde ödül alan restoranlar açıklandı! Türkiye’nin dört bir yanında gastronomi sahnesine yön veren mekânlar, yıl boyunca yapılan bağımsız değerlendirmelerin ardından yeni İnci derecelendirmeleriyle onurlandırıldı.
Türkiye gastronomisi son yıllarda olağanüstü bir ivme yakaladı. Yerel malzemelerle modern tekniklerin buluştuğu yaratıcı mutfaklar, köklü restoranların istikrarı ve genç şeflerin yükselen vizyonları; ülkenin lezzet haritasını dünya standartlarıyla rekabet edebilen bir noktaya taşıdı. Bu yılın seçkisi, Türkiye gastronomisinin hem mirasını hem yenilikçiliğini aynı çatı altında birleştirerek güçlü bir panorama sunuyor.
Her yıl gastronomi dünyasında merakla beklenen rehber, bu kez genişleyen kapsamı ve yenilenen kategorileriyle daha da zengin bir içerik sunuyor.
Türkiye Gastronomisinin Yükselen Çizgisi
2016’dan bu yana Türkiye’nin gastronomi standartlarını belirlemeyi amaçlayan İncili Gastronomi Rehberi, ülkenin ilk ve tek bağımsız derecelendirme sistemi olma özelliğini taşıyor.
Rehberin değerlendirme süreci; malzeme kalitesi, teknik ustalık, gastronomik yaratıcılık, sunum estetiği, servis kalitesi, atmosfer ve fiyat–performans dengesi gibi geniş bir perspektife dayanıyor. Bu kriterler doğrultusunda verilen “İnci” derecelendirmeleri, Türkiye gastronomisinin niteliksel gelişimini daha görünür kılmayı hedefliyor.
Her yıl daha fazla şehrin dahil edilmesiyle büyüyen rehber, bugün Türkiye gastronomisinin en güçlü referans kaynaklarından biri kabul ediliyor.
İstanbul, Ankara, İzmir, Antalya, Bursa, Adana, Gaziantep ve Muğla’nın ardından bu yıl Bodrum’un eklenmesiyle sahaya Marmaris ve Fethiye de dahil oldu. Bu gelişme, Türkiye’de gastronominin hem coğrafi hem içerik açısından ne kadar zenginleştiğinin önemli bir göstergesi.
2025–2026 Rehberinin Yenilenen Haritası
2025–2026 seçkisi, Türkiye’nin gastronomi atlasını daha da genişleten dikkat çekici yeniliklerle karşımıza çıkıyor. Bağ Yolu Rotası’nın bu yıl Trakya’dan Akdeniz’e uzanan çizgi boyunca genişletilmesi, gastronomi turizmine yeni bir soluk kazandırıyor.
Asırlık Mekanlar bölümüne eklenen yeni adresler ise ülkenin kültürel mirasını geleceğe taşıma konusunda önemli bir rol üstleniyor. Sürdürülebilirlik odağıyla hazırlanan “Geleceğin Menüleri” bölümü, restoranların yenilikçi teknikler ve çevreci mutfak anlayışıyla attığı adımları öne çıkarıyor.
Rehberin geniş yelpazesi; modern fine dining restoranlarından balık lokantalarına, sokak lezzetlerinden bağ mutfağı deneyimlerine, kebap geleneğinden dünya mutfaklarının yerel uyarlamalarına kadar uzanan kapsamlı bir çeşitlilik sunuyor.
Böylece Türkiye gastronomisi hem derinleşen hem de genişleyen bir dinamizmi güçlü biçimde yansıtıyor.
İstanbul’da Lezzetin En Prestijli Gecesi
Ödül töreni, İstanbul’un en seçkin adreslerinden The Ritz-Carlton, Istanbul’da yoğun katılımla düzenlendi.
Türkiye gastronomisinin önde gelen şefleri, sektör temsilcileri, marka yöneticileri, medya figürleri ve gastronomi yazarları gecede bir araya geldi. Sunuculuğunu Elfin Yüksektepe ve Murat Güloğlu’nun üstlendiği buluşma, hem gastronominin ulaştığı seviyeyi hem de sektörün yaratıcı enerjisini kutlayan özel bir atmosfer sundu.
Proje koordinatörü Müge Akgün, konuşmasında rehberin bağımsızlığını ve objektif kriterlerle hazırlanan yapısını vurguladı. Markaların üst düzey temsilcileri de Türkiye’nin gastronomi potansiyelinin uluslararası arenada giderek daha fazla dikkat çektiğini belirtti.
Kültür ve Turizm Bakanlığı yetkilileri ise gastronominin turizmdeki stratejik rolüne dikkat çekerek rehberin sektöre sağladığı katkıyı değerlendirdi.
5 İnci Sahibi Mekanlar
Gastronominin en yüksek derecelendirmesi olan 5 İnci, bu yıl Türkiye genelinde yalnızca 22 restorana verildi. Liste; köklü fine dining restoranları kadar modern gastronomi yaklaşımlarını benimseyen yeni nesil adresleri de kapsıyor:
- 7 Mehmet
- Aheste
- Alaf
- Arkestra
- Atilla Heilbronn Fine Dining Restaurant
- Ayla by Aret Sahakyan
- Casa Lavanda
- Havuş
- Herise İstanbul
- Kitchen Bodrum by Osman Sezener
- Lucca by the Sea
- Maçakızı
- Mikla
- Neolokal
- Nicole
- OD Urla
- Sankai by Nagaya
- Seraf Vadi
- Sunset Grill & Bar
- Teruar Urla
- TURK Fatih Tutak
- Urla Vino Locale
4 İnci Sahibi Mekanlar
Bu yıl 4 İnci derecelendirmesi alan 97 restoran, Türkiye’nin gastronomi çeşitliliğini güçlü biçimde yansıtıyor. İstanbul, İzmir, Ankara, Bodrum, Marmaris ve daha pek çok şehirden mekânın yer aldığı bu geniş seçki; modern mutfak, dünya mutfağı, geleneksel lokanta, balık restoranı ve yeni nesil bistro kültürünü aynı potada buluşturuyor.
Rehberde 4 İnci ile ödüllendirilen restoranlar arasında Aila, Akira Back, Alma Table, Antiochia, Apartıman, Araka, Asmalı Cavit, Asmani, Atölye Restaurant, Avlu Four Seasons Sultanahmet, Banyan Restaurant, Barbarossa, Basta! Neo-Bistro, Baylan Bebek, Beyti, Bulla, Buono.Italiano, Chayote Nirvana, Çok Çok Pera, D Maris Kitchen, D’Breeze, Da Vittorio, Develi Samatya, Dragon, Efendy İstanbul, Eskiyer Restaurant, Fauna, Filo D’Olio İzmir, Filo D’Olio Caddebostan, Foxy Nişantaşı, Frankie Galataport, Gallada, Girida Port, Hakkasan Bodrum, Hışvahan, Hiç Lokanta, Hodan, House Of Kamer Restaurant, Hünkar, Isokyo, Kebapçı İskender Yavuz İskenderoğlu, Kıyı, Klasik Dükkan, La Palme, La Guérite, Lacivert, Lokanta 1741, Lokanta by Divan, Lokanta Göktürk, Lokanta Orhan, Lucca, Malva Restaurant, Mezra Yalıkavak, Mitu Alaçatı, Monteverdi Ristorante, MYK Denizden Bodrum, Mutfak Sanatları Merkezi, Muutto Anatolian Tapas Bar, Mürver, MYK Restoran By Mehmet Yalçınkaya, Nazende, Nobu Istanbul, Ocak Restaurant, Octo, Okra, Onbaşılar Kebap, ONNO Grill & Bar, Orfoz Restaurant, ORO by Alfredo Russo, Orkide Pastane & Restoran, Palude, Pandeli, Paper Moon, Park Fora, Parma Sole, Q Lounge, Ritmo İstanbul, Roka İstanbul, Shang Palace, Spago, Spice Market Restaurant, Sushi Manga, Şans Restaurant, Telezzüz, Tere, Terrazza Italia, The Barn Restaurant, The Red Balloon, Tola Restaurant, Topaz, Trilye, Tuti Restaurant, Tuzz, Ulus 29, Yazz Collective, Yeni Lokanta ve Zuma yer alıyor.
Bu kapsamlı liste, Türkiye’nin gastronomi sahnesinin hem köklü hem yenilikçi yüzlerini buluşturarak ülkenin lezzet haritasını bir üst seviyeye taşıyor.
Asırlık Mekanlar: Türkiye’nin Gastronomi Hafızası
Bu yıl “Asırlık Mekanlar” seçkisine iki yeni lezzet durağı eklendi:
Bu mekanlar, Türkiye’nin köklü gastronomi mirasını temsil eden yaşayan kültürel değerler arasında yer alıyor.
Proje Ekibi Onur Ödülleri: Gastronomiye Değer Katan İsimler
Bu ödül, gastronomi alanında kalıcı katkılar sunan isimlere veriliyor. Bu yılın onur ödülü sahipleri:
Geleceğin Menüleri Ödülleri: Yaratıcılık ve Sürdürülebilirlik Odakta
Unilever Food Solutions desteğiyle verilen bu ödüller, gastronominin geleceğini şekillendiren yaklaşımları öne çıkarıyor:
