İstanbul’da on yılı aşkın süredir sadeliği ve lezzetiyle kendine müdavim kitlesi edinen Havandan, Bodrum’daki yolculuğuna şimdi Bitez’in kalbinde, Adliye’nin tam karşısında devam ediyor.
Kumbahçe’deki sevilen adresinden sonra gelen bu taşınma, yalnızca bir lokasyon değişikliği değil—Bodrum’un gastronomik ritmine yeni bir yorum katma isteğinin yansıması.
Arkasındaki isim, vizyon sahibi genç girişimci Ekin. Yurtdışındaki eğitimini mutfakla sadece teknik bir ilişki kurarak değil, onu bir düşünce biçimi olarak içselleştirerek tamamlamış. Bu yaklaşım, Havandan Bodrum’da yalın ama incelikli bir düzenle hayat buluyor. Ev yemeği sıcaklığıyla modern lokanta zarafetini aynı sofrada buluşturan menü, her gün saat 11:30’dan itibaren Bitez’in çalışan ve yaşayan nüfusunu ağırlamaya başlıyor.
Gün batımına kadar süren bu ritim, Bodrum’un sade ama güçlü öğle geleneğine zarif bir dokunuş niteliğinde. Havandan, tanıdık tatlara yeni bir ev, yeni bir ışık ve yeni bir düzen kurarak; şehrin sosyal hafızasında kendine yeniden yer açıyor.
Neden Havandan?
Ev yemeğinin en rafine halini arayanlara…
Mevsiminde, özenli malzemelerle hazırlanan tabaklar; zeytinyağlılardan fırın yemeklerine, klasiklere sade ama güçlü yorumlar.
Bitez’in gündüz ritmini yakalamak isteyenlere…
Adliye’nin tam karşısında, bölgedeki küçük iş dünyasının öğle yemeği adresi. Saat 11:30’dan itibaren tempolu ama huzurlu bir servis akışı.
Gelenekseli bozmadan farklılığı deneyimlemek isteyenlere…
Vişneli yaprak sarma, pancarlı nohutlu salata, kaburga etli taze makarna gibi alışılmışın dışında ama tanıdık tabaklar.
Modern ama samimi bir atmosfer arayanlara…
Esnaf lokantası hissini kaybetmeden sade, ferah ve özenli bir mekân.
Günlük menü sürprizlerini sevenlere…
Her gün çıkan sınırlı sayıdaki taze makarnalar, özel et yemekleri ve tatlılarla canlı bir menü deneyimi.
Havandan Bodrum’a Gitmeden Önce Bilmeniz Gerekenler
- Kategori: Modern dokunuşlarla yorumlanmış ev yemekleri – “çağdaş esnaf lokantası” anlayışı
- Konum: Bodrum, Bitez Adliye karşısı – merkezi, yürünebilir, kolay ulaşılır bir lokasyon
- Mimari & Dekorasyon: Havandan turuncusu ve yeşiliyle tanımlanan canlı cephe; içeride sade, ferah ve rahat bir oturma düzeni
- Mutfak: Her gün taze hazırlanan zeytinyağlılar, Boşnak yemekleri, özel tarifler ve sürpriz tatlılar
- Ne Giyilir? Günlük hayatın içinden gelen, sade ve rahat Bodrum kıyafetleri tercih edilebilir
- Instagram: Havandanbodrum
- Rezervasyon: 05308113636 – özellikle öğle saatleri için önerilir.
Havandan Bodrum Menüsü
Havandan’ın mutfağı, klasik tariflere modern ve yaratıcı yorumlar getiren bir sezgiyle şekilleniyor. Menü her gün taze olarak hazırlanıyor; tezgâhın başına geldiğinizde, renkli tabaklar arasında kısa ama güçlü bir lezzet yolculuğu sizi bekliyor.
Kinoalı çiğ brokoli salatası: Fındık, yaban mersini ve Havan’dan sosuyla tamamlanan bu çiğ salata hem ferah hem de doyurucu bir başlangıç.
Avokadolu cacık: Alışıldık malzemelere yumuşak bir dokunuş. Avokado, klasik cacığa kremamsı bir doku ve yeni bir karakter kazandırıyor.
Portakal suyunda pişmiş kinoalı enginar: Hafifliği, rengi ve narenciye aromasıyla tek başına bir öğün gibi hissedilen mevsimsel bir tabak.
Kaburga burger: 10 saat fırınlanmış dana kaburga, karamelize soğan ve salatalık turşusuyla birleştiriliyor. Patates kızartmasıyla birlikte servis ediliyor, alışkanlık yaratıyor.
Menüde bunların dışında: Boşnak köftesi, kaburga kroket, köz patlıcanlı mantı, karides taco gibi pek çok yaratıcı tabak bulunuyor. Hepsi her gün aynı şekilde çıkmıyor, bazıları sürprizli, bazıları müdavimlik istiyor. Tatlılarda çıtır profiterol ve beyaz çikolatalı brownie de tercih edilebilecek seçenekler arasında.
OGGUSTO’nun Havandan Bodrum Deneyimi: Geç bir öğle yemeği için uğradık Havandan’a ve seçimi Şef’e bıraktık. Masaya önce, bir renk paleti gibi dizilmiş soğuk tabaklar geldi. On yıldır Havandan’ın en çok sevilen lezzetlerinden biri olan brokoli salatası, bizim için bu klasikle ilk karşılaşmaydı ve gerçekten beklentiyi karşıladı. Yanında köz patlıcanla hazırlanmış köpüoğlu, portakal suyunda pişmiş kinoalı enginar ve zeytinyağlı bamya ile tamamlanan bu başlangıçlar sade, özenli ve lezzetliydi.
Susamla kaplanarak fırında pişirilmiş mücver, tanıdık malzemelere yeni bir yaklaşım sunuyordu. Her tabakta kullanılan malzemelerin hikâyesini dinlemek, bu sofrayı sadece bir öğün olmaktan çıkarıp deneyime dönüştürdü.
Sıcak olarak, ev yapımı günlük taze makarna servis edildi. Basit ama güçlü malzemelerle hazırlanmıştı; hamurun dokusu ve pişirme dengesiyle tabak kendini kolayca sevdirdi. Tatlıda ev yapımı şekerpare ile yemeği tamamladık. Kahve eşliğinde Ekin’in eğitim yolculuğunu, Bodrum’a gelişini ve Havandan’ın hikâyesini dinledik.
OGGUSTO’nun Özel Notları: Havandan Bodrum’da gün 11:30’da başlıyor — ve bu dakikaları kaçırmamak gerek. Tüm yemekler servise hazır, tezgâh taptaze. Eğer kendinize bir iyilik yapmak isterseniz, 11:30 ile 12:00 arasında uğrayın. Henüz el değmemiş onlarca farklı lezzet, sade ama göz alıcı bir sunumla sizi bekliyor olacak.
12:00 ile 14:00 arası doğal olarak öğle kalabalığına sahne oluyor. Özellikle civardaki iş çevresinin tercihi burası. Ancak saatler Bodrum’da İstanbul’daki gibi işlemiyor. Havandan’da 14:30 veya 15:00 gibi de gelip, kendinize sakin ve rafine bir öğle yemeği ısmarlayabilirsiniz.
Akşam 21:00’e kadar açık. Bu saatlerde menü biraz daha doğaçlama bir hâl alıyor. Mutfakta o anda hazırlanan sıcak tabaklar, günün temposuna göre şekilleniyor. Günün bazı sürprizleri tükenmiş olabilir ama kalanlar bile yetiyor. Çünkü Havandan’da menü değil, mutfak konuşuyor.
Havandan’ın Mimarisi & Dekorasyonu
Havandan Bodrum’da tasarım, süsleme değil rahatlık için düşünülmüş. Mekânın cephesi, “Havandan turuncusu” olarak bilinen canlı kapısıyla kendini uzaktan belli ediyor. Etrafındaki yeşil çerçeve ve saksı bitkileriyle, sokağın ritminden kopmadan kendi havasını yaratıyor.
İçerideki atmosfer ise tam anlamıyla ferah. Geniş camlardan içeri süzülen ışık, mekâna gün boyu sakin bir aydınlık veriyor. Duvarda asılı, rengârenk koyun portreleri ilk bakışta dikkat çekiyor ama asıl detay, bu canlı görsellerin bile ortamın huzurunu bozmadan ona eşlik etmesi.
Dekorasyonun tamamı hem gündelik öğle yemeklerine hem de sakin akşam buluşmalarına uygun bir zemin sunuyor. Burada hiçbir şey fazla değil ama her şey düşünülmüş. Havandan Bodrum, Bodrum’un güneşi ve hafifliğini mekânın içine çeken, ama bunu sessizce yapan bir estetik anlayışla kurulmuş.
