preloader

GastronoMetro Şeflerinden Ayın Tarifi – Şubat

19.02.2019
GastronoMetro Şeflerinden Ayın Tarifi – Şubat

Yazı Boyutu:

aaa

<blockquote>
<p><em><a href="http://gastronometro.com.tr/" target="_blank">GastronoMetro</a> şeflerinin OGGUSTO&rsquo;ya özel olarak hazırladığı Şubat&nbsp;ayının leziz tarifini öğrenin.</em></p>
</blockquote>

<h2><span style="font-size:24px;"><strong>Modern Türk Tatlıları Varyasyonu</strong></span></h2>

<h3><span style="font-size:20px;"><strong>Malzemeler</strong></span></h3>

<h3><span style="font-size:16px;"><strong>Kabak Terrine:</strong></span></h3>

<p>200 gr Metro Chef kabak püresi<strong>, </strong>50 gr toz şeker<strong>, </strong>2 adet yaprak jelatin<strong>, </strong>2 gr pektin</p>

<h3><span style="font-size:16px;"><strong>Ayva Terrine:</strong></span></h3>

<p>250 gr Metro Chef ayva konservesi<strong>, </strong>150 gr toz şeker<strong>, </strong>2 gr Metro Chef agar agar<strong>, </strong>1 adet yaprak jelatin<strong>, </strong>60 gr Metro Chef krema<strong>, </strong>1 damla kırmızı gıda boyası<strong>, </strong>2 karanfil</p>

<h3><span style="font-size:16px;"><strong>Finike Portakallı ve Bademli Keşkül:</strong></span></h3>

<p>200 gr süt<strong>, </strong>40 gr toz şeker<strong>, </strong>&frac12; portakal kabuğu rendesi<strong>, </strong>40 gr kavrulmuş Metro Chef kırık badem<strong>, </strong>10 gr mısır nişastası</p>

<h3><span style="font-size:16px;"><strong>Tahinli, Fıstıklı Sorbe:</strong></span></h3>

<p>300 gr su<strong>, </strong>250 gr tahin<strong>,</strong> 100 gr toz şeker<strong>, </strong>75 gr Metro Chef file fıstık</p>

<p style="text-align: center;"><img alt="" src="https://www.oggusto.com/UserFiles/Image/images/subat2019/IMG_3747-18-09-18-03-27.jpg" style="width: 400px; height: 531px;" /></p>

<h2><span style="font-size:24px;"><strong>Hazırlanışı:</strong></span></h2>

<p><strong>Kabak Terrine:</strong> 200 gr Metro Chef kabak püresi, orta büyüklükte bir tencerede ısıtılır. Ayrı bir kapta şeker ve pektin karıştırılır, 80&deg;C&rsquo;ye ulaştığında kabak püresine eklenir. 2 adet yaprak jelatin soğuk suda yumuşatılır ve karışıma eklenir. Karışım silikon kalıba doldurulur ardından derin dondurucuya yerleştirilir.</p>

<p><strong>Ayva Terrine:</strong> 250 gr Metro Chef ayva konservesi, 150 gr toz şeker ile birlikte el blenderından geçirilir. Karışım 80&deg;C&rsquo;ye gelene kadar ısıtılır ve 2 gr Metro Chef agar agar ilave edilir. Soğuk suda yumuşatılan 1 adet yaprak jelatin karışıma eklenir. 60 gr krema ile karanfil ocakta kaynatılır ve kaynadıktan sonra karışıma eklenir. 1 damla kırmızı gıda boyası eklenir ve karıştırılır. Karışım silikon kalıba doldurulur ardından derin dondurucuya yerleştirilir.</p>

<p>{771677}</p>

<p><strong>Finike Portakallı ve Bademli Keşkül:</strong> 200 gr süt, 40 gr şeker ve portakal kabuğu rendesi kaynatılır. Kaynadıktan sonra su ile inceltilmiş olan 10 gr mısır nişastası karışıma eklenir. Kavrulmuş Metro Chef kırık badem de karışıma eklendikten sonra silikon kalıba dökülür ardından derin dondurucuya yerleştirilir.</p>

<p><strong>Tahinli, Fıstıklı Sorbe:</strong> 300 gr su ve 100 gr toz şeker ısıtılır.&nbsp;Karışıma tahin de eklendikten sonra iyice karıştırılır. Hazırlanan karışım soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra dondurma makinesine konulur ve dondurma kıvamına gelene kadar karıştırılır. Metro Chef file fıstık eklendikten sonra 1-2 tur daha karıştırılır. Dikdörtgen veya kare bir kalıba alınır ardından derin dondurucuya yerleştirilir.</p>

<p>{771643}</p>

<p><strong>Modern Türk Tatlıları Varyasyonu&rsquo;nun servise hazırlanışı:</strong> +4&deg;C dolapta servise hazır hale getirilen kabak terrine, ayva terrine ve Finike portakallı ve bademli keşkül, dışarı çıkarılır. Fırında çıtırlaştırılmış kadayıfın içine Finike portakallı ve bademli keşkül konur. Pekmez havyarının üzerine kabak terrine konur. Ayva terrine de çıtır baklava katlarıyla birlikte kat kat tabağa dizilir. Tahinli sorbe ise küp şeklinde kesilir ve üzerine süt köpüğü konularak servis edilir. Modern Türk Tatlıları Varyasyonu servisinde yer alan havyar tekniği ile ilgili &ldquo;İlham Veren Teknikler&rdquo; videosuna aşağıdan ulaşabilirsiniz.</p>

<div class="youtube-embed-wrapper" style="position:relative;padding-bottom:56.25%;padding-top:30px;height:0;overflow:hidden;"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/1TGFcPpLikE?rel=0" style="position: absolute;top: 0;left: 0;width: 100%;height: 100%;" width="640"></iframe></div>

<p style="text-align: center;">&nbsp;</p>

<p style="text-align: center;"><img alt="" src="https://www.oggusto.com/UserFiles/Image/images/subat2019/ByMetro-secilen-1(3).png" style="width: 250px; height: 66px;" /></p>