preloader

2018’in Gastronomi Trendleri

15.11.2017
2018’in Gastronomi Trendleri

Yazı Boyutu:

Bütün trendlerin arasında en öne çıkacak olan günün her saati ve değişik konseptlerde kahvaltı servisi olacak. Son senelerde dikkat çeken “cereal cafe”, “pancake house” gibi konseptler bu yıl daha da ön plana çıkıyor. Çarpıcı konseptleri ve menüleriyle sadece kahvaltıya dair olacak bir sürü mekan ile 2018’de karşılaşmak kaçınılmaz olacak.

2018’in Gastronomi Trendleri
2018’in Gastronomi Trendleri

Kore Mutfağı’nın İlhamı

2018’in Gastronomi Trendleri

Yükselişte olan Kore Mutfağı bu yıl herkesin dilinde olacak gibi gözüküyor. Özellikle Asya mutfağı severlerin yöneleceği bu trend, geleneksel Kore yemeklerine iddialı ve modern dokunuşlar ile karşımıza çıkacak. Fermante edilmiş “kimchi” gibi lezzetler menülerde yerini alacak. Ayrıca klasikleşmiş dünya yemeklerinde de Kore dokunuşlarının yer alması bekleniyor.

2018’in Gastronomi Trendleri

Çarpıcı Renkler

2018’in Gastronomi Trendleri

Bu trend için belki de sosyal medyaya teşekkür etmemiz gerekiyor. Rengarenk kaseler, içecekler Instagram severler için 2018’de ön planda olacak. Özellikle mor rengin ön planda olduğu bu konseptte turptan yapılmış Latte, makarna ve vejeteryan hamburger gibi yiyecekler şimdiden yayılmaya başladı.

2018’in Gastronomi Trendleri
2018’in Gastronomi Trendleri

Sağlıklı Beslenme

2018’in Gastronomi Trendleri

Sağlıklı beslenme trendi hızını kesmeden yükselmeye devam ediyor. Tatlı patates gibi az şeker ve karbonhidrat sunan atıştırmalıklar menülerde yer alacak. Hint mutfağının vazgeçilmezi ve bağırsak dostu Zerdeçal ise artık tariflerde görmemek imkansız bir hale geliyor. Kurutulmuş meyveler ve atıştırmalıklar da yükselen sağlık trendleri arasında. Kayısı ve üzüm gibi klasikleşmiş kuru meyveler artık tarihte kalıyor ve yerlerini kurutulmuş tropikal meyveler ve et ürünleri alıyor.

2018’in Gastronomi Trendleri
2018’in Gastronomi Trendleri

Kökten Yaprağa Yaklaşımı

2018’in Gastronomi Trendleri

2018’in en yararlı ve sevindirecek trendi ise elbette ki kökten yaprağa yaklaşımı. Restaurantların artarak yemek ziyanından kaçınmak istemeleri ile ortaya çıkan bu trend herhangi bir yiyeceğin kabuğundan yapraklarına kadar her yerinin kullanılmasını amaçlıyor. Kreatifliği oldukça iddialı bir hale getirmesi kuşkusuz olan trend, havuç yapraklarının pesto sosu için kullanılması gibi örnekleri şimdiden karşımıza çıkarıyor.

2018’in Gastronomi Trendleri
Başak Güsar
Başak Güsar Tüm Yazıları