Sessiz Bir Zarafetle İstanbul’un Tepelerinde
Beşiktaş’ın kalabalığından birkaç adım yukarı çıktığınızda, İstanbul manzarasına karşı sakin bir nefes alma ihtiyacı duyuyorsunuz. İşte tam bu noktada, çatı katında yükselen bir dinginlik karşılıyor sizi: Sankai by Nagaya. Şef Yoshizumi Nagaya’nın imzasını taşıyan bu restoran, Japon gastronomisinin zarafetini İstanbul’un siluetine yediriyor. Sessizce, ustaca ve büyüleyici bir sadelikle.
Minimalist çizgilerle tasarlanan mekân, Japon estetiğinin en rafine halini yansıtıyor. Girişteki loş ışıklar, ahşap tonlar ve taş detaylar; bir tapınağa giriyormuş hissi veriyor. Bu sadece bir akşam yemeği değil; bir ritüele katılıyorsunuz.
Omakase’nin İnceliğiyle Tanışıyorsunuz
Sankai’de yemek seçmek size bırakılmıyor — çünkü burada omakase sunuluyor. Yani Japonca “şefe bırakmak” anlamına gelen bu deneyimde, şefin o gün seçtiği en taze malzemelerle hazırladığı sürpriz menüler masanıza geliyor.
Başlangıçta ince dilimlenmiş hirame sashimi (pisi balığı) yuzu sosuyla birlikte geliyor; taze, narenciye notaları taşıyor. Ardından, wagyu beef tataki, şeffaf incecik soğan halkaları ve ponzu ile servis ediliyor. Sushi setinde ise otoro nigiri, ikura (somon havyarı) ve unagi (yılan balığı) favori parçalar arasında yer alıyor.
Tatlı olarak sunulan matcha creme brûlée, Japon usulü lezzetin Fransız zarafetiyle nasıl uyumlu hale getirilebileceğini gösteriyor.
İçkilerle Tamamlanan Sessizlik
Sake menüsü geniş ve özenle seçilmiş. Özellikle çiçeksi notalar barındıran Junmai Daiginjo tarzı sakeler, sushi ve sashimi ile eşleşince tam anlamıyla damakta dans ediyor.
Yuzu ile hazırlanan kokteyller ve plum wine (umeshu), akşamı hafif ama unutulmaz kılmak isteyenler için öneriliyor. Alkolsüz seçeneklerde ise ev yapımı soğuk yeşil çay ve zencefilli gazoz dikkat çekiyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Otopark ve Vale Hizmeti Var mı?
Evet, restoranın bulunduğu The Stay Otel bünyesinde vale hizmeti ve otopark sunuluyor.
Evcil Hayvan Kabul Ediliyor mu?
Kapalı alanlarda evcil hayvan kabul edilmiyor. Ancak otelin bazı açık alanlarında sınırlı koşullarda evcil hayvanla ziyaret mümkün olabiliyor.
Rezervasyon Gerekli mi?
Evet, Sankai yalnızca rezervasyonla hizmet veriyor. Omakase deneyimi için kişi sayısı sınırlı tutuluyor, erken rezervasyon öneriliyor.
Vejetaryen/Vegan Menü Sunuluyor mu?
Omakase menüsü balık ve et odaklıdır. Ancak önceden bildirildiği takdirde vejetaryen alternatifler hazırlanabiliyor. Vegan menü seçeneği sınırlıdır.
Çocuk Misafirler Kabul Ediliyor mu?
Mekân daha çok yetişkin misafirleri ağırlıyor. 12 yaş altı çocuk misafirlerin rezervasyonu kabul edilmiyor.
Kıyafet Kodu Var mı?
Şık ve zarif bir atmosfer için smart casual giyim öneriliyor. Spor kıyafet ya da terlikle giriş yapılmıyor.
Çalışma Günleri ve Saatleri
Çarşamba – Cumartesi: 18.00 – 23.00
Pazar – Salı: Kapalı