Karaköy Güllüoğlu’nun 6. kuşak temsilcisi Murat Güllü, baklavanın saraydan çarşıya uzanan hikâyesini 14 Ekim’de Nadir Gastronomi Platformu’nda anlatıyor.
40 Kat Baklava: Saraydan Çarşıya Ne Hikâyeler Var! başlıklı buluşma, baklavanın tarihini ve ustalık geleneğini tadım eşliğinde ele alıyor. Murat Güllü, saray mutfağında hazırlanan baklavalardan Baklava Alayı’na, İstanbul’daki üretim kültüründen Gaziantep’in ustalık geleneğine kadar uzanan pek çok başlığı aileden gelen birikimiyle aktaracak.
Söyleşide hamurun inceliği, bugün daha az bilinen farklı malzemelerle hazırlanan çeşitler ve baklavanın kuşaktan kuşağa aktarılan üretim hafızası konuşulacak. Geceye beş farklı baklavadan oluşan özel bir tadım menüsü eşlik edecek.