Şevval Sam ile Boğaz’ın ışıltısında yeni yıla özel bir gece
Yeni yılı, Boğaz manzarasının büyüleyici atmosferi ve Atik Paşa Balo Salonu’nun zarif dokusuyla karşılayan bu özel gecede, Şevval Sam güçlü sesi ve etkileyici sahne performansıyla geceye unutulmaz bir ritim katıyor. 31 Aralık akşamı sürecek programda her detay, konuklara hem görsel hem işitsel bir şölen sunmak üzere hazırlanıyor. Altı aşamalı özel menü ve limitsiz yerli içecek servisi eşliğinde tasarlanan bu deneyim, yeni yılı kutlamanın ayrıcalıklı bir yolunu arayanlar için ideal bir buluşma noktası oluşturuyor.
Menü Başlangıçları
Gecenin ilk bölümünde “sous vide” tekniğiyle hazırlanmış ıstakoz, Granny Smith elması, lime ve kapari eşliğinde sunuluyor. Çıtır kadayıf dokunuşu ile dengelenen bu lezzet, geceye sofistike bir giriş sağlıyor. Ardından orkinos ve somon tartar, füme avokado püresi, mango–satsuma jölesi, limon tuille, siyah havyar ve altın yaprağıyla tamamlanan rafine bir yorumla masaya geliyor.
Ara Sıcak
Ağır ateşte pişirilmiş ördek eti ile hazırlanan ördekli ravioli, narenciye aromalı adaçayı–tereyağı sosu ve siyah trüflü ördek jus ile sunularak menünün aromatik geçişini oluşturuyor.
Ferahlık Arası
Fesleğen ve limon sorbe, ana yemeğe geçmeden önce damakta hoş bir tazelik bırakıyor.
Ana Yemek
Fırınlanmış bonfile, dana incik ve orman mantarlarıyla doldurulmuş pazı eşliğinde servis ediliyor. Elmalı kereviz püresi, Antep fıstıklı patates terrine, glaze edilmiş havuç ve kuşkonmaz ile tamamlanan bu tabak, menünün en yoğun lezzet duraklarından birini oluşturuyor.
Tatlı
Manjari çikolatalı crème anglaise, viskiyle marine edilmiş elma–armut havyarı, narenciyeli sünger kek ve baharatlı tuille ile hazırlanan çikolata, armut ve elma uyumu, gecenin tatlı finalini sunuyor.
Petit Four
Kapanışta ikram edilen petit four çeşitleri, geceye zarif bir son dokunuş ekliyor.
Gecenin yemek servisi 20.30’da başlamaktadır.