preloader

Çikolata Şefi Martin Diez ile Ruby Çikolata Üzerine

Çikolata Şefi Martin Diez ile Ruby Çikolata Üzerine

Yazı Boyutu:

aaa

<blockquote>
<p><em>Magnum, d&uuml;nyada d&ouml;rd&uuml;nc&uuml; t&uuml;r &ccedil;ikolata olarak keşfedilen Ruby &ccedil;ikolatayı, &Ccedil;ikolata Şefi Martin Diez iş birliğinde T&uuml;rkiye&rsquo;de tanıttı. <a href="https://www.magnumicecream.com/tr/pleasure-store.html" target="_blank">Magnum Store İstanbul</a>&rsquo;da ger&ccedil;ekleşen&nbsp;lansmanda&nbsp;&uuml;nl&uuml; şefe&nbsp;Ruby &ccedil;ikolata hakkında merak ettiklerimizi sorduk.</em></p>
</blockquote>

<div class="row two-col-left">
<div class="col-md-3 col-sidebar">
<p><img src="https://www.oggusto.com/UserFiles/Image/images/Aralik2018/pportre.jpg" /></p>
</div>

<div class="col-md-9 col-main">
<p>Mutfak sanatında yaratıcı ve tutkulu olan Şef&nbsp;Martin Diez, gastronomi d&uuml;nyasındaki yolculuğuna Bordeaux'un tanınmış şık pasta d&uuml;kkanı Antoine&rsquo;de stajyer olarak başladı. Fransa'da bir&ccedil;ok prestijli pasta ve &ccedil;ikolata d&uuml;kkanında &ccedil;alışma fırsatı sağlayan, son derece yetenekli ustaların biraraya geldiği Tour de France des Compagnons Du Devoir topluluğunda birka&ccedil; yıl yer aldı.&nbsp;Son d&ouml;nemde, Paris yakınlarında yer alan Cacao Barry &Ccedil;ikolata Akademisi Merkezi&rsquo;nin &Ccedil;ikolata Şefi oldu. Aynı zamanda &ccedil;ikolata pazarı lideri Barry Callebaut grubu adına Uluslararası Geliştirme Şefi olarak &ccedil;alışmalarını s&uuml;rd&uuml;r&uuml;yor.&nbsp;</p>
</div>
</div>

<h3><span style="font-size:18px;"><b>&Ouml;ncelikle bize biraz kendinizden bahseder misniz? &Ccedil;ikolata ve kakao şefi olmaya nasıl karar verdiniz?</b></span></h3>

<p>Ben kendimi bildim bileli bir şef olmak istiyordum. Mesleği en iyi şekilde &ouml;ğrenmek i&ccedil;in farklı yerlere gitmenin ve bolca gezmenin &ccedil;ok yararlı olduğunu d&uuml;ş&uuml;n&uuml;yorum. O y&uuml;zden ben de gen&ccedil;lik yıllarımda gezmeye başladım ve b&ouml;ylece iki tutkumu da ger&ccedil;ekleştirmiş oldum; hem &ccedil;ikolata yapmak hem de yeni yerler keşfetmek. İşte bu şekilde de Fransa&rsquo;ya taşındım.</p>

<h3><img alt="" src="https://www.oggusto.com/UserFiles/Image/images/Aralik2018/7(1).jpg" style="width: 730px; height: 650px;" /><span style="font-size:18px;"><b>Ruby &ccedil;ikolata nedir, bize biraz bahseder misiniz?</b></span></h3>

<p>Ruby d&ouml;rd&uuml;nc&uuml; tip bir &ccedil;ikolata. S&uuml;tl&uuml;, beyaz ve bitter &ccedil;ikolatada aradığını bulamayan insanlara eşsiz bir tat sunuyor. Bitter &ccedil;ikolatadan biraz acı bir tat, s&uuml;tl&uuml; &ccedil;ikolatan bitter ve s&uuml;t arasında kalmış bir tat, beyaz &ccedil;ikolatadan ise &ccedil;ok s&uuml;tl&uuml; bir tat alıyorsunuz. Ruby de ise kadifemsi bir dokunuş hissediyorsunuz. Aynı zamanda taze ve ekşi bir tat alıyorsunuz. Ayrıca kakao &ccedil;ekirdeğinden &uuml;retildiği i&ccedil;in %100 doğal. İ&ccedil;erine hi&ccedil;bir katkı maddesi veya aroma eklenmiyor.</p>

<h3><span style="font-size:18px;"><b>Ruby &ccedil;ikolatanın keşif s&uuml;reci nasıl gelişti?</b></span></h3>

<p>Kakaodan elde edilen Ruby &ccedil;ekirdeği on sene &ouml;nce bir biliminsanı tarafından keşfedildi. Almanya&rsquo;da bir &uuml;niversitede yapılan bir araştırmada, kakao &ccedil;ekirdeğinin i&ccedil;erisinde pembe ve kırmızı tonlarda bazı&nbsp;&ouml;nc&uuml; maddeler olduğu g&ouml;r&uuml;ld&uuml;. Daha sonra bu &ouml;nc&uuml; maddelerin &uuml;zerinde bir araştırma yapıldı. Bazı işlemlerden sonra da Ruby &ccedil;ekirdeğinden &ccedil;ikolata elde edildi. Aslında bu doğanın bize verdiği bir hediye. Ancak uzun bir araştırma ve geliştirme s&uuml;recinden sonra ortaya &ccedil;ıktı.</p>

<h3><img alt="" src="https://www.oggusto.com/UserFiles/Image/images/Aralik2018/1(1).jpg" style="width: 730px; height: 650px;" /></h3>

<h3>{771300}</h3>

<h3><span style="font-size:18px;"><b>Ruby &ccedil;ikolatayla yaptığınız en g&uuml;zel tatlı hangisi?</b></span></h3>

<p>Doğruyu s&ouml;ylemek gerekirse ben en &ccedil;ok Magnum iş birliğinde yaptığım Ruby dondurmayı seviyorum. Ruby &ccedil;ikolatasının dondurma i&ccedil;erisinde &ccedil;ok daha farklı bir tadı oluyor. Isı farkından dolayı Ruby&rsquo;nin tadında bir yoğunluk ortaya &ccedil;ıkıyor. Magnum&rsquo;u ısırdığınız zaman &ccedil;ıkan o ikonik &ccedil;ıtır sesten sonra Ruby &ccedil;ikolata birden ağzınızda eriyor ve geriye ekşi ve taze bir tat kalıyor. Bu ger&ccedil;ekten eşsiz bir deneyim.</p>

<h3><span style="font-size:18px;"><b>Peki, genel olarak yapmayı en sevdiğiniz tatlı ne?</b></span><span style="font-size:18px;"></span></h3>

<p>Milf&ouml;y, krem br&uuml;le ve tetempie gibi klasik tatları&nbsp;seviyorum. &Ccedil;&uuml;nk&uuml; bu tatlar bana &ccedil;ocukluğumu hatırlatıyor. O y&uuml;zden klasik tatlılar vazge&ccedil;ilmezim diyebilirim.&nbsp;Klasik bir dokunuşla insanlara &ccedil;ocuklarından &ccedil;ok g&uuml;zel anılar hatırlatıyorum&nbsp;ve b&ouml;ylece onlarla bir iletişim kurmuş oluyorum.</p>

<p><img alt="" src="https://www.oggusto.com/UserFiles/Image/images/Aralik2018/2(1).jpg" style="width: 730px; height: 650px;" /></p>

<h3><span style="font-size:18px;"><b>Tariflerinizde kullanmayı sevdiğiniz &ouml;zel bir malzeme var mı?</b></span></h3>

<p>Evet, kullanmayı sevdiğim bir malzeme var; timut baharatı. Napel&rsquo;den gelen baharatı k&uuml;&ccedil;&uuml;k par&ccedil;alara ayırarak tatlıların &uuml;zerine d&ouml;k&uuml;yorum ve ortaya m&uuml;kemmel bir tat &ccedil;ıkıyor. Bu baharatı en son &ldquo;Magnum Ruby Break&rdquo; adında br tatlıda kullandım. Yiyen herkes &ccedil;ok sevdi!&nbsp;Tatlılarda klasik bir dokunuşu tercih&nbsp;ederken aynı zamanda timut baharatı, tuz, karabiber baharatlar kullanarak insanları şaşırtmayı seviyorum.</p>

<h3><span style="font-size:18px;"><b>Fransa&rsquo;da en beğendiniz tatlı şefi kim?</b></span></h3>

<p>Kesinlikle Cedric Role. Kendisini tatlı d&uuml;nyasında &ccedil;ok &uuml;nl&uuml;. Paris&rsquo;te Le Meurice adında bir otelde &ccedil;alışıyor. Aynı zamanda kendine ait de bir butiği de var. &Ccedil;ok al&ccedil;akg&ouml;n&uuml;ll&uuml;, yaratıcı ve sınırları aşmaktan korkmayan bir insan. Paris&rsquo;e yolunuz d&uuml;şese mutlaka otele gidip tatlılarını deneyimleyin.</p>

<div class="row two-col">
<div class="col-md-6 col-1">
<p><img src="https://www.oggusto.com/UserFiles/Image/images/Aralik2018/4(1).jpg" /></p>

<p>&nbsp;</p>
</div>

<div class="col-md-6 col-2">
<p><img src="https://www.oggusto.com/UserFiles/Image/images/Aralik2018/5(1).jpg" /></p>

<p>&nbsp;</p>
</div>
</div>

<h3>{88262}</h3>

<h3><span style="font-size:18px;"><b>Pastacılıkta fark yaratabilmek i&ccedil;in bir şefte olması gereken &ouml;zellikler nelerdir?</b></span></h3>

<p>Yaratıcı, tutkulu ve meraklı olmak, her zaman alışılmışın dışında hareket edebilmek.</p>

<h3><span style="font-size:18px;"><b>Bir yemek daveti veriyor olsaydınız hangi tatlıyı yapmayı tercih ederdiniz?</b></span></h3>

<p>Kesinlike Ruby ile bir tatlı yapardım. Yeni bir malzeme olduğu i&ccedil;in gelen misafirleri şaşırtmak ve tepkilerini &ouml;l&ccedil;mek keyifli olurdu.</p>

<p><img alt="" src="https://www.oggusto.com/UserFiles/Image/images/Aralik2018/3(1).jpg" style="width: 730px; height: 650px;" /></p>

Cemre Bosnalı Zeydanlı

Cemre Bosnalı Zeydanlı