Raffles Hotel Le Royal Monceau’nun Şefi Laurent Andre'nin Paris Restaurant Önerileri

Raffles Hotel Le Royal Monceau’nun leziz menülerinin yaratıcısı Executive Şef Laurent André, Paris’in lezzet duraklarını OGGUSTO için özel olarak yazdı.

Kendi restoranınızda misafir olsanız hangi yemekleri tercih edersiniz?

“Carbonara stili Tortellini, Bianchetto trüflü ve mercanköşklü d’Alba, Mountain cheek bacon ”

Bir Michelin yıldızlı İtalyan restoranı İl Carpaccio, 30 yıl önce kapılarını açtı. Raffles Hotel’de bulunan restoranın mekan dekorasyonu insanın ruhunu okşuyor. İtalyan mutfağını sevenler mutlaka buraya uğramalı.

Paris’te vazgeçilmez lezzet duraklarınız nereler?

“Lezzetli bir Fransız mutfağı için La Causerie. Restorandan en sevdiğim ise Lièvre à la royale.”

Chez Geraud’un renkli dükkanı Paris’in 16. Bölgesi’nde müşterilerini ağırlıyor. Zarif ve şık bir dekora sahip olan mekan, tipik bir Paris restoranı. Yemekleri olduğu kadar şarapları da bir o kadar güzel olan restoranda alacağınız hizmetten çok memnun kalacaksınız.

Romantik bir buluşma için tercihiniz neresi olur?

“İnanılmaz bir Paris manzarasıyla Maison Blanche

Görkemli Champs Elysées Tiyatrosu’nun çatısında yer alan Maison Blanche, Eyfel kulesiyle beraber muhteşem bir Paris manzarasına sahip olmasıyla romantik buluşmaların vazgeçilmezi haline geliyor. Yemek servisinin de çok iyi olduğu mekanda, Eyfel kulesine karşı şarap içmek paha biçilemez.

Keyifli bir kahve molası için nereye gidersiniz?

“Opera Garnier’in yanındaki Café de la Paix, gerçek bir kurum.”

Açılışını 1862’de İmparatoriçe Eugenie ile yapan Café de la Paix, mevsimlik ürünler üretmeye dayalı anlayışı benimsiyor. Mekanın caddeye bakan sandalyeleri ve manzarası kahve keyfi için ideal.

Harika bir pazar kahvaltısı için aklınıza gelen yerler nereler?

L’atelier Des Pains, genellikle Pazar kahvaltılarımı yaptığım bir yer.”

Burayı kısaca anlatmak gerekirse; etkili, lezzetli ve basit! Bir kez gördüğünüzde hemen içinizde bir gitme isteği uyandıran mekan, kaliteli ürünleriyle lezzetli seçenekler sunuyor. Farklı ekmek ve kahvaltılık seçenekleriyle, kahvaltı için mükemmel bir restoran.

Yabancı bir misafiriniz gelse hangi restoranda ağırlarsınız?

“Hala geleneksel bir Paris brasserie dekorunu koruyan Bouillon Chartier.”

2016’da 120. yılını kutlayan Chartier, yabancı bir misafirin Paris’i tanıması için en doğru adreslerden biri. Masanızı başka müşterilerle paylaştığınız mekanda, eşyalarınızı oturduğunuz yerin üzerindeki raflara koymanız mümkün. Sipariş alma tekniği de çok farklı olan mekanda, siparişi masaların üzerine yazıyorsunuz ve orada hesaplanıyor. Yemeklerin çok leziz ve fiyatların uygun olduğu mekan denemeye değer.

Lezzetlerine karşı koyamadığınız pastane neresi?

Pierre Hermé! Aynı zamanda benim restoranım olan Il Carpaccio’da da bütün tatlılara imzasını atmış olan bir pastane.”

Makaronlarıyla ünlü olan pastanede çeşit çeşit makaronları yemeniz mümkün. Pastaları mutlaka tadılmalı özellikle Ispahan’ı çok lezzetlidir. Bu küçük pastanede hizmet ve servis mükemmel. Paris’e yolunuz düşerse mutlaka uğrayın.

Damak zevkiniz için en doğru lezzet kaçamağı neresi?

La tête dans les olives’e bir uğrayın. Arkadaşım Cédric Casanova’nın güzel bir butiği. Burada değişik zeytinyağları ve İtalyan ürünleri deneyebilirsiniz.

Cédric Casanova nefis yağları, füme, kurutulmuş balık, keklik otu ve Sicilya spesiyellerini üretmek için Batı Sicilyalı zeytin yetiştiricileriyle çalışıyor. Paris’te benzersiz bir İtalyan deneyimi yaşamak istiyorsanız gidilmesi gereken yerlerden biri La tête dans les olives.

E-Bülten Üyeliği
OGGUSTO.COM'un özenle seçilmiş gustolu içeriğini haftalık olarak takip etmek için e-bültenimize üye olun.