Pera Palace Jumeirah’ın Şefi Arif Kemal Doğan’ın Restaurant Önerileri

Pera Palace Jumeirah’nın leziz menülerinin arkasında bulunan Executive Şef Arif Kemal Doğan, İstanbul’da vazgeçemediği lezzet duraklarını OGGUSTO için özel olarak yazdı.

 

Kendi restoranınızda misafir olsanız hangi yemekleri tercih edersiniz? 

125. Yıl Tadım Menüsü.

 

 

Kurulduğu tarih olan 1892'ten bu yana İstanbul'da enfes yemekleriyle tanınan Pera Palace restoran, bar ve pastane bölümünde müşterilerine mükemmel bir deneyim yaşatıyor. Hem yerel mutfağın hem de dünya mutfağının en iyi örneklerini sergileyen otelin yemeklerine, eski zamanların zarif atmosferiyle sarılı şık mekanlar eşlik ediyor. İstanbul’un köklü otellerinden biri olan Pera Palace Hotel’de geçireceğiniz her dakika ruhunuza iyi gelecek.

 

İstanbul’da vazgeçilmez lezzet duraklarınız nereleri?

Nişantaşı’ndaki Naomi Restaurant.”

 

 

Japon ve Asya yemekleri sunan Naomi Restaurant lezzetli suşileriyle ünlü. Açıldığı günden beri çok talep gören ve adeta Nişantaşı’nın son parçasını tamamlayan restoranın servis kalitesi oldukça üst düzeyde. Böylelikle Naomi için, canınız suşi çektiğinde kesinlikle uğranması gereken yerlerden biridir diyebiliriz.

 

Romantik bir buluşma için tercihiniz neresi olur?

Gümüşsuyu’ndaki Topaz Restaurant.

 

 

Modern Akdeniz yemekleri ile Osmanlı mutfağının olağanüstü lezzetlerini sunan Topaz, “İstanbul’un cevheri” mottosuyla, Avrupa ve Asya kıtalarını birbirinden ayıran boğazın nefes kesen manzarasını kucaklıyor. En ‘En iyi Akdeniz Mutfağı’, ‘Şarapta en iyi restoran’ ödüllerine sahip olan Topaz, manzara ve menüsü gibi bir çok özelliğiyle romantik buluşmalar için seçilebilecek yerlerin başında geliyor.

 

Keyifli bir kahve molası için nereye gidersiniz?

İstiklal Caddesi’ndeki Mandabatmaz’da bir türk kahvesi içebilir ya da Petra Coffee’ye uğrayabilirsiniz.

 

Mandabatmaz’ın kahvesi en özel çekirdeklerin, bilinenden farklı yöntemlerle kavrulup çekilmesiyle üretiliyor ve dünyada yalnızca Mandabatmaz tarafından kullanılıyor. Misafirlerine gore en iyi Türk kahvesini yapan Mandabatmaz, Tripadvisor tarafından Mükemmellik Sertifikasıyla ödüllendirilerek dünyaya tanıtılıyor. Tüm bu özelliklerinden dolayı da kahve denilince aklımıza ilk önce ‘Mandabatmaz’ gelmesine sebep oluyor.

 

 

Petra’nın kendine özgün havası, antika parçalarla yarattığı atmosfer, kahvelerin çeşitliliğiyle lezzeti ve sunumu bir kahve molası için beklenenden çok daha fazlasını karşılıyor. Ofis-kafe konseptini barındıran Petra evcil hayvanınızla içerisinde rahatlıkla oturabileceğiniz bir yer olmasıyla da müşterilerinin kalbinde taht kuruyor. Bu farklı konsepti yerinde görmek eminiz ilginizi çekecektir.

 

Harika bir pazar kahvaltısı için aklınıza gelen yerler nereler?

Beykoz’daki Lacivert Restaurant.

 

 

Zengin açık büfe eşliğinde kahvaltılara sahne olan Lacivert Restaurant’ın değişen brunch konseptleri, farklı lezzetleri keşfetmeniz için adeta bir fırsat.  Ada lezzetleri, yöresel lezzetler, sokak lezzetleri, komşu lezzetler, saraylı lezzetler, İngiliz kahvaltısı beğeni alan brunch konseptleri arasında.  Lacivert’in kahvaltıda sunduğu ürünlerin hepsi organik ve sertifikası vardır. Ayrıca pazar kahvaltıları için çeşit çeşit şerbet hazırlayan restaurantın kahvaltı konusunda bu denli iddialı olması, Lacivert’i seçmemeniz için hiç bir sebep bırakmıyor.

 

Yabancı bir misafiriniz gelse hangi Türk restoranında ağırlarsınız?

Feriye Lokantası ya da Beyti Florya.

 

Denize sıfır konumu ile Boğaziçi Köprüsü, Ortaköy Camii ve Kız Kulesi’nin muhteşem manzarası, eşsiz atmosferi ve ödüllü şefinin elinden çıkma yemekleriyle Feriye Palace, şehrin gözdesi. İstanbul’a dair bu kadar özelliğe sahip olduğu için yabancı bir misafirinizi ağırlayabileceğiniz en iyi mekanlardan biridir. Dış kapısından girdiğiniz anda kendinizi bir sarayda gibi hissedebileceğiniz mekanda, yemeğinizi yerken görkemli manzaranın tadını çıkarabilirsiniz.

 

 

Beyti’nin 1945’lerde Küçükçekmece’de başlayan öyküsü, günümüzde Florya’daki 450 kişilik doğaya saygılı bir mekanda devam ediyor. Beyti, her gün yüzlerce insana, en lezzetli etleri sunabilmenin, en güzel servisi yapabilmenin huzurunu yaşıyor. Türk kültürünün en önemli simgelerinden olan kebabın en güzel çeşitlerini yiyebileceğiniz bu mekanda, misafirlerinizle güzel dakikalar geçirebilirsiniz.

 

 

Lezzetlerine karşı koyamadığınız pastane neresi?

Zorlu Fauchon.

 

 

Zorlu’daki Fauchon Fransa’yı ayağınıza getiriyor. Tatlıları efsane olan mekanın, porsiyonların küçük görünmesine aldanmayın, yeterince doyurucu oluyor. Tatlılarının kreması çok yoğun ve lezzetli olan mekanda, tatlıları seçebileceğiniz bir tepsi size sunulması istediklerinizi rahatlıkla seçebilmeniz için bir fısat.

Damak zevkiniz için en doğru lezzet kaçamağı neresi?

Dönerci Celal Usta’nın iskenderini deneyin ya da Kavacık’taki Bayramoğlu Döner’e gidin.

 

 

Celal Koç, kasaplık mesleği ile gıda sektörüne başlangıç yapıp birçok restauranta et tedarikçiliği yaptıktan sonra, Dönerci Celal Usta adını taşıyan markası ile sektöre değer katıyor. Celal Usta, insan sağlığına verdiği önemi , uluslararası geçerliliği olan EN ISO 22000-2005 kalite yönetim system belgesini almaya hak kazanarak da kanıtlamıştır. En sevilen yemekler arasında olan döneri, Celal Usta’da yediğinizden pişman olmayacaksınız.

 

 

En iyi dönerciler sıralamasında birinciliği bırakmayan Bayramoğlu Döner, sıkıştırılmamış kömür olan gerçek odun kömüründe pişiyor. Oldukça ince kesilip servis edilen dönerlerin yağı yerinde ve içi suludur. Oldukça ünlü olan  dönerleri dana ve koyun eti karışımından yapılıyor. Bayramoğlu Döner, gidip mutlaka tadmanız gereken lezzetlerden biri olarak Kavacık’ta 30 yıldır misafirlerine tadı damaklarda kalan, eşsiz yiyecekler sunuyor.

 

Canınız hamburger çektiğinde nereye gidersiniz?

Baltazar Karaköy.

 

 

Hamburgerlerine tek kelimeyle müthiş diyebileceğimiz Baltazar, bağımlılık yapabilir. Hamburgerin sunumu ve lezzeti çok güzel olan mekandan oldukça keyif alabilirsiniz. Hamburgerlerin lezzeti ve mekanın güzelliği yanında, çalışanların güleryüzlü ve ilgili oluşu da Baltazar’ı seçmeniz için yeterlidir.

 

Canınız meze ve balık çektiğinde ilk tercihleriniz ne olur?

Set Balık, Kireçburnu, Sarıyer.

 

 

1967 yılında Hacıosman’da Nüzhet İşeri tarafından şirin bir kır lokantası olarak kurulan Set Balık, 70′li yıllarda lop kalkan, karides güveç ve balık böreği gibi kendine özgü lezzetleriyle kısa zamanda ün yaptı. Günümüzde Kireçburnu’nda hizmet veren Set Balık, taptaze balıkları, sürekli yenilenen menüsü ve lezzetli yemekleriyle eşsiz bir yemek deneyimi sunuyor. Hesap kültürü diğer restoranlardan farklı olan mekanda yalnızca nakit ödeme yapabiliyorsunuz. Bu yüzden tedarikli gitmek de fayda var.

 

Dostlarla keyifli bir muhabbet için en sevdiğiniz meyhaneler nereler?

Asmalımescit’teki Duble Meze Bar.

 

 

Tarihi Pera’da, Palazzo Donizetti Hotel’in muhteşem manzaralı terasında yerini alan Duble Meze Bar’ın nezih oluşu sayesinde rahatça konuşabildiğiniz bir yer olması, müzik dinlerken aynı zamanda sohpet edebilmenizi sağlıyor. Mekanın manzarası İstanbul’un güzel manzaralarından biri olup, güzel bir akşam için kesinlikle gidilebilecek bir meyhanedir.

Canınız et çektiğinde ilk tercihiniz neresi olur?

Günaydın Steak House.

 

 

Günaydın Et bugünlere “Et bizim işimiz” diyerek kalite ve lezzetten asla ödün vermeden gelmiştir. Ilk kez gittiğiniz zaman bile asla yabancılık çekmeyeceğiniz, son derece rahat bir mekan olan Günaydın, çeşitli menüsüyle ve lezzetli yemekleriyle misafirlerine güzel bir et deneyimi yaşatıyor.  Canınız et çektiğinde, etlerinin lezzetleri tescilli olan mekanı rahatlıkla seçebilirsiniz.

 

E-Bülten Üyeliği
OGGUSTO.COM'un özenle seçilmiş gustolu içeriğini haftalık olarak takip etmek için e-bültenimize üye olun.