• Arama

2020 Gastronomi Trendleri

Gastronomi hızla yükselişini sürdürürken 2020 itibariyle daha fazla konuşmaya başlayacağımız yeni gastronomi trendlerini ilk bilen siz olun!

Yeni yıl yaklaşırken gündeme gelecek yemek trendleri üzerine tahminler yürütmeyi seviyoruz. Uzun süredir gıda israfı ve bunun için üretilebilecek çözümler tüm dünyada yeme-içme sektörünün öncelikli konusu. Sağlıklı beslenme, bitki ve sebze ağırlıklı doğal gıda, doğru ve adaletli üretimi destekleyen sürdürülebilir malzeme daha uzun yıllar çözmeye çalışacağımız başlıklar. Bunlara eklenen yeni gündemi merak ediyorsanız hazırladığımız listeyi kaçırmayın, sohbetlerden geri kalmayın.

İyileştiren Tarım

Sağlıklı beslenme, gıdanın iyileştiren, şifa verip gençleştiren yanını keşif; 2020’nin ve belli ki gelecek birkaç yılın en önemli başlığı. İyi tarım 2019’un en çok konuşulan başlıkları arasındaydı. İlkim değişikliklerinden toprağın korunmasına çiftçilerin, bilim adamları ve satın almacılarla birlikte çalışarak ortaya koyacağı global çözümler, yeni ürünler önümüzdeki dönemin öncelikli gündemlerinden.

Bitkisel İçerikli Ürünler Çeşitleniyor

Dünyaca ünlü şeflerin sebzeyi baş tacı eden etsiz menülerini sıklıkla görmeye devam edeceğiz. Sebzeler, tahıllar artık herhangi bir yan tabak ya da garnitür olarak değil lezzetiyle yıldızlaşan birer ana yemek olarak restoranlardalar. 2020’de bitkisel içerikli ürünlerin market raflarındaki çeşitleri de artıyor. Et ve süt ürünleri için genelde soya bazlı alternatifler bulunabilirken artık buğday, baklagil, balkabağı, avokado gibi hayvansal gıdanın dokusunu taklit edebilen ürünler raflara yerleşiyor. Sık gördüğümüz mikrofilizlerin kurutulmuş versiyonlarını, farklı aromalarını da denemeye hazırlanın.

Gıda Tasarrufu

Gastronomiye artan ilgi, birçok alanda üretimi destekliyor gibi görünse de aslında restorancılığın sadece mükemmel görünümde olan ürünlere yönelmesi, gıda israfının öncü nedenlerinden. 2020 yılında da şeflerin önceliği mutfakta atıksız dönem olacak. Malzemenin hemen her yerini, kabuklarından saplarına kadar kullanmak, turşulama, kurutma gibi geleneksel saklama yöntemlerini uygulamak, mutfak israfını en düşük seviyeye indirmek geçen yıl olduğu gibi öne çıkıyor.

Malzeme Değiştirme

Sağlıklı beslenmeyle paralel olarak bildiğimiz lezzetlerin şekersiz, glutensiz alternatiflerini çok daha sık görmeye başladık. 2020’de ise özellikle şeker yerine kullanılan bal ve agaveden daha farklı, yeni seçenekler göreceğiz. Tatlı patates, hurma, hindistan cevizi alternatif şeker kaynakları olarak karşımıza çıkacak.

Sağlıklı Çocuk Menüleri

Köfte patates ve makarnadan ötesine geçmenin vakti geldi de geçiyor. Restoranlarda çocuklara ayrılan bölümdeki seçenek kısıtlılığı yavaş yavaş sonlanıyor. Çocuklar için hazırlanan organik, doğal, sağlıklı menü alternatifleri restoranların 2020 önceliklerinden. Tavuk kanadı, hamburger gibi abur cuburların ya da nostaljik lezzetlerin sağlıklı alternatifleri de yapılıyor.

Yeni Unlar

Siyez, kavılca gibi isimlerini çok daha sık duymaya başladığımız Anadolu unları, artık çok daha fazla bilinir ve tercih edilir konumda. Buna ek olarak 2020 ile birlikte glutensiz seçenekler de artıyor. Meyve ve sebzelerden elde edilen unlar artık oldukça popüler. Muz, karnabahar, badem gibi unları ve bunlardan hazırlanan yiyecekleri menülerde sıklıkla göreceğiz. Ayrıca market raflarındaki taze yiyecek seçenekleri de bu alternatiflere açık hale gelecek. Kolajen ve protein destekli atıştırmalıklar, paket yerine taze meyve-sebzeyle hazırlanıp soğuk rafta günlük satılan sağlıklı paket ürünler marketlerin yıldızı haline gelecek.

Batı Afrika Mutfağı

Her yıl pek çok farklı ülkenin adı geçer ama Batı Afrika’nın yeni ‘en popüler’ olacağını tahmin edenlerin sayısı fazla olmayabilir. Batı Afrika’dan farklı buğday ve süper gıda çeşitlerinin adını sıkça duyacağız. Market raflarında da göreceğiz.

Alkolsüz İçecek Alternatifleri

Önce sağlık derdi, işin içecek kısmına da hakimiyet kurmaya başlıyor elbette. Mocktail’ler, şekersiz ve gazsız içecekler derken sağlıklı likörleri, bitkisel içerikli sağlıklı çeşitleri barlarda daha olay bulabileceğiz. Yeni dönem partilerde herkesin elinde kokteyl yerine çim suyu görürseniz yadırgamayın.

Hikayesi Olan Ürünler ve Tabaklar

Geçen yılın da en belirgin trendi hikayesi olan ürünler, şeflerin elinden çıkan hikayeli tabaklardı. 2020’de birden fazla duyuya hitap eden, menü tadımını görsel ve duyusal bir deneyime dönüştüren alternatifler gözde trendler arasında yerini koruyacak.

E-Bülten Üyeliği
X
SÖZLEŞME

Bu internet sitesine girilmesi veya mobil uygulamanın kullanılması sitenin ya da sitedeki bilgilerin ve diğer verilerin programların vs. kullanılması sebebiyle, sözleşmenin ihlali, haksız fiil, ya da başkaca sebeplere binaen, doğabilecek doğrudan ya da dolaylı hiçbir zararlardan ÖZGÜ İLETİŞİM PAZARLAMA DANIŞMANLIK TANITIM VE E-TİCARET HİZ. ('OGGUSTO') nun sorumluluğunun olmadığını, tarafımdan internet sitesinde E-Bültene üye olmak için veya başkaca bir sebeple verdiğim kişisel verileri, özellikle de isim, adres, telefon numarası, e-posta adresi, banka bilgisi, yaş ve cinsiyetle ilgili benzeri bilgileri kendi rızam ile paylaştığımı, ÖZGÜ İLETİŞİM PAZARLAMA DANIŞMANLIK TANITIM VE E-TİCARET HİZ. ('OGGUSTO') nun nin bu bilgileri kullanmasına muvafakat ettiğimi, bu bilgilerin 3.gerçek ve/veya tüzel kişilerin eline geçmesi ve bu şekilde olumsuz yönde kullanılması halinde ve/veya bu bilgilerin başkaca kişiler ile paylaşılması halinde ÖZGÜ İLETİŞİM PAZARLAMA DANIŞMANLIK TANITIM VE E-TİCARET HİZ. ('OGGUSTO') nun sorumluluğunun olmadığını gayri kabili rücu, kabul, beyan ve taahhüt ederim.