• Arama

Sunset'ten Ağız Sulandıran Tarifler

İstanbul’un en sevilen fine-dining restoranlarından olan Sunset’in 25. yaş gününe özel çıkarttığı “Sunset Grill & Bar Cookbook”’dan 2 özel tarifi siz de öğrenin!

İstanbul’da çeyrek asırı kutlayabilen ve kalitesinden asla ödün vermeyen sayılı restoranlardan biri olan, Sunset Grill & Bar, 25.yaşını kutluyor. Türk gastronomi sahnesine pek çok ilki getirmiş olan Sunset, yeni yaşına özel olarak hazırladığı “Sunset Grill & Bar Cookbook”la kutlamalara devam ederken aynı zamanda Türkiye’de ilk kez bir yemek kitabına sahip restoran olma özelliğini de ‘ilk’leri arasına ekliyor.

Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları’ndan çıkan yemek kitabında Sunset’e özel yemek tarifleri, özel fotoğraf kareleri, yeme ve içmeyi yaşam kültürünün temeli olarak görenlerin keşfetmekten keyif duyacağı gizli bir dünyaya ait ipuçları yer alıyor. 

Evinde misafir ağırlamayı seven ve iyi yemekten vazgeçemeyen gurmeler için bu özel kitaptan aldığımız iki tarif sadece OGGUSTO’da…

Mercan (1 kişilik)

Domates Sos ve Safranlı Risotto ile

Malzemeler: 245 g mercan, 50 g domates, 4 g sarımsak, 5 g kuru soğan, 4 g fesleğen, 6 yaprak ıspanak, 10 ml zeytinyağı

Risotto için: 60 g risotto pirinci, 15 g toz parmesan, 2 g safran, 1 g köri, 5 g tereyağı, 5 ml zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 10 g kuru soğan, 100 ml sebze suyu, 10 ml beyaz şarap, Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

Risotto için, küp şeklinde doğranmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurun. İçine eklediğiniz pirinci de çok az döndürdükten sonra; tuz, karabiber, safran ve köriyi katıp 2 dakika daha kavurun. Beyaz şarabı ekleyip suyunu çektirin. Sebze suyundan bir kepçe ekleyin, buharlaşıncaya kadar karıştırarak pişirin, su çekince bir kepçe daha ilave edin. Bu işlemi pirinç istediğiniz yoğunluğa gelinceye kadar devam ettirin. Risotto pişince tereyağı ve parmesanı da ekleyip kıvam verin. Hazırlanmış olan risotto’yu çok yüksek olmayan bir tepsiye dökün. Yuvarlak kalıplarla şekil vererek çıkartın. Kalıplanmış risottoların her iki yüzünü tavada kızartın. Doğranmış domates, soğan ve sarımsağı 5 ml zeytinyağında sote edin. İçine fesleğeni ilave edip mikser’dan geçirerek domates sosu hazırlayın. Mercanları porsiyonlayın ve 180 derecede ısıtılmış fırında 9 dakika pişirin. Ispanağı, 5 ml zeytinyağı ve sarımsak ile 3 dakika soteledikten sonra bir tabağa alın. Üzerine kızarttığınız safranlı risotto’yu koyun. En üste mercan balığını yerleştirip, domates sos ile servis edin.

Ahududulu Milföy (1 kişilik)

Vanilya Sos ile

Malzemeler:

1 adet milföy hamuru, 12 adet ahududu, 3 adet taze böğürtlen, 1 tatlı kaşığı vanilya sos, 1 tatlı kaşığı pudra şekeri, 1 top vanilyalı dondurma, 2 yemek kaşığı krem patiseri

Vanilya sos için:

2 adet yumurta sarısı, 75 g şeker, 250 g krema, ¼ vanilya çubuğu

Krem patiseri için: 250 ml süt, 2 adet yumurta sarısı, 60 g şeker, ¼ vanilya çubuğu, 25 g un

Hazırlanışı:

Vanilya sos için, bir kapta yumurta sarısı ve şekeri çırpın. Ayrı bir tencerede vanilya çubuğu ve kremayı ocağa koyun. Kaynamasına yakın yumurta sarısı ve şekeri ekleyin. Bir taşım kaynayınca hemen ocaktan alın. Krem patiseri için, bir kapta yumurta sarısı, şeker ve unu çırpın. Ayrı bir tencerede süt ve vanilya çubuğunu ocağa koyun. Kaynamasına yakın yumurta karışımını ekleyin. Bir taşım kaynayınca ocaktan alın. Üstünün kurumaması için krem patiseri’ye değecek şekilde streç filmle kaplayın. Hazır milföy hamurunu merdane ile açın. Üzerine pudra şekeri serpip yuvarlak kalıplarla kesin. 150 derecede 7 dakika pişirin. Üzeri kızarınca fırından alın. Bir kat milföyün ortasına 1 yemek kaşığı krem patiseri koyun, kenarlarına 6 adet ahududu dizin. Aynı işlemi bir kez daha tekrarlayın. En son 1 kat daha milföy koyduktan sonra üzerine pudra şekeri eleyin. Yanında 1 tatlı kaşığı vanilya sos, 3 adet taze böğürtlen ve vanilyalı dondurma ile servis edin.

Not: Artan vanilya sosu ve krem patiseriyi buzdolabında 5 gün saklayabilir, daha sonra da kullanabilirsiniz.

E-Bülten Üyeliği
X
SÖZLEŞME

Bu internet sitesine girilmesi veya mobil uygulamanın kullanılması sitenin ya da sitedeki bilgilerin ve diğer verilerin programların vs. kullanılması sebebiyle, sözleşmenin ihlali, haksız fiil, ya da başkaca sebeplere binaen, doğabilecek doğrudan ya da dolaylı hiçbir zararlardan ÖZGÜ İLETİŞİM PAZARLAMA DANIŞMANLIK TANITIM VE E-TİCARET HİZ. ('OGGUSTO') nun sorumluluğunun olmadığını, tarafımdan internet sitesinde E-Bültene üye olmak için veya başkaca bir sebeple verdiğim kişisel verileri, özellikle de isim, adres, telefon numarası, e-posta adresi, banka bilgisi, yaş ve cinsiyetle ilgili benzeri bilgileri kendi rızam ile paylaştığımı, ÖZGÜ İLETİŞİM PAZARLAMA DANIŞMANLIK TANITIM VE E-TİCARET HİZ. ('OGGUSTO') nun nin bu bilgileri kullanmasına muvafakat ettiğimi, bu bilgilerin 3.gerçek ve/veya tüzel kişilerin eline geçmesi ve bu şekilde olumsuz yönde kullanılması halinde ve/veya bu bilgilerin başkaca kişiler ile paylaşılması halinde ÖZGÜ İLETİŞİM PAZARLAMA DANIŞMANLIK TANITIM VE E-TİCARET HİZ. ('OGGUSTO') nun sorumluluğunun olmadığını gayri kabili rücu, kabul, beyan ve taahhüt ederim.